Le guide d'achat ultime d'équipements de cuisine pour hôtels haut de gamme

Comprendre une cuisine d’hôtel haut de gamme ?

En tant que pont entre les hôtels de confort et les hôtels de luxe, hôtels haut de gamme offrir une expérience de service complet avec des équipements haut de gamme, un hébergement haut de gamme et divers services de restauration et de boissons. Il peut s'agir de petits-déjeuners, de repas toute la journée, de buffets, de restaurants gastronomiques, de bars et même de service en chambre, tous proposés selon des normes élevées de restauration et d'hospitalité.

L’un des éléments clés pour ouvrir un hôtel haut de gamme impressionnant et offrir aux clients une expérience culinaire exceptionnelle et des options de cuisine diversifiées est d’investir dans un ensemble complet d’équipements de cuisine commerciale.

Parcourez ce guide ultime pour découvrir les appareils essentiels — des équipements de cuisson et des machines de transformation des aliments à la fabrication en acier inoxydable — dont votre cuisine d'hôtel a besoin.

Équipement de cuisine commercial essentiel pour les hôtels haut de gamme

Il ne fait aucun doute que le centre de cuisson est la zone clé de toute cuisine commerciale. Pour un hôtel haut de gamme en réponse à la préparation de divers repas, cette section nécessite une gamme complète de lignes de cuisson.

- Four combiné

Cuire à la vapeur, rôtir, cuire au four et griller — le tout dans une seule unité. Peu importe que les chefs aient besoin de préparer un grand nombre de produits de boulangerie pour un événement de restauration ou d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle à leurs invités, un four mixte est le choix idéal. Sa technologie de cuisson innovante garantit des résultats constants et une saveur brillante derrière n'importe quelle cuisine d'hôtel 4 étoiles.

- Cuiseurs à vapeur

Les cuiseurs vapeur commerciaux sont essentiels pour préparer des plats délicats et de grandes quantités de nourriture, comme du riz, des légumes ou des fruits de mer. La cuisson à la vapeur permet de conserver la saveur, la texture et les nutriments d'origine de l'ingrédient, une exigence essentielle pour les repas d'hôtel haut de gamme.

- Cuisinière commerciale

En matière de cuisinières, le marché propose de nombreuses formes et fonctionnalités, allant de cuisinières à 4/6 brûleurs et woks chinois pour approvisionner les réchauds à marmites et cuisinières à induction . Les hôtels haut de gamme proposant souvent des repas toute la journée et des menus variés, un ensemble de cuisinières commerciales, telles que la série 700/900 de Shinelong, constitue une solution idéale pour les cuisines centrales.

- Plaques de cuisson

Les plaques de cuisson, également appelées grils plats dans le secteur de la restauration hôtelière, offrent une surface de cuisson plane et uniforme, parfaite pour les plats du petit-déjeuner tels que les sandwichs grillés, le tamagoyaki et le bacon, ou pour créer des sautés. De nombreux modèles disposent de plusieurs zones de chauffage, permettant aux chefs de cuisiner plusieurs plats à la fois. Dans les zones de cuisine de style japonais, plaques de cuisson teppanyaki sont un excellent choix pour améliorer l'expérience culinaire.

- Friteuse

Une friteuse de grande capacité est indispensable pour créer des entrées et des accompagnements croustillants tels que des frites, des ailes de poulet frites et des boules de fromage. Les options dans l'industrie de la cuisine commerciale comprennent les friteuses à haute pression, les friteuses ouvertes et friteuses de comptoir à deux cuves , avec un choix en fonction des besoins spécifiques du menu de votre hôtel.

- Bain Marie commercial

Un bain-marie commercial est utilisé pour maintenir les aliments à des températures de service sûres, ce qui le rend essentiel pour les buffets et les événements de restauration. Il garantit que les plats tels que les soupes, les sauces et les ragoûts restent chauds sans trop cuire.

- Braisière inclinable

Une braisière basculante polyvalente peut braiser, poêler, mijoter et mijoter. Sa grande capacité et son contrôle précis de la température le rendent idéal pour préparer de grandes quantités de sauces, de bouillons et de plats principaux pour les salles de banquet et les restaurants.

De quel équipement de réfrigération les hôtels haut de gamme ont-ils besoin ?

Par rapport à une cuisine commerciale classique, les hôtels haut de gamme nécessitent une solution de réfrigération plus complète. Il ne s’agit pas seulement de conserver les ingrédients, les produits laitiers, les épices ou les produits nutritionnels : le vin, les boissons et les plats froids comme les salades doivent également être soigneusement étudiés.

Un équipement de réfrigération approprié est un élément clé de la sécurité alimentaire, de l’hygiène et du maintien du goût et de la texture souhaités par les clients.

- Chambre froide de plain-pied

Pour la plupart des opérations de restauration à grande échelle, une chambre froide ou un congélateur est indispensable, et encore plus pour les hôtels haut de gamme qui doivent proposer des menus complets et des services de restauration diversifiés.

La réfrigération de plain-pied permet à l’équipe de l’arrière-boutique de stocker de grandes quantités d’ingrédients crus tels que du bœuf, du porc, de l’agneau ou des fruits de mer. Il s’agit d’un élément fondamental de l’équipement de cuisine d’hôtel, essentiel pour gérer efficacement les stocks à volume élevé.

- Réfrigérateur intégré

Les unités de réfrigération à portée de main facilitent le stockage des ingrédients crus et préparés prêts à l'emploi. Ils sont essentiels pour maintenir un flux de travail organisé et rapide et pour soutenir tous les aspects de l'hospitalité hôtelière haut de gamme.

Les réfrigérateurs modernes disposent souvent de plusieurs zones de température, vous aidant à maximiser l'espace de la cuisine tout en répondant à différentes exigences de stockage dans une seule unité.

- Cuisinière commerciale

En matière de cuisinières, le marché propose de nombreuses formes et fonctionnalités, allant de cuisinières à 4/6 brûleurs et woks chinois pour approvisionner les réchauds à marmites et cuisinières à induction . Les hôtels haut de gamme proposant souvent des repas toute la journée et des menus variés, un ensemble de cuisinières commerciales, telles que la série 700/900 de Shinelong, constitue une solution idéale pour les cuisines centrales.

- Plaques de cuisson

Les plaques de cuisson, également appelées grils plats dans le secteur de la restauration hôtelière, offrent une surface de cuisson plane et uniforme, parfaite pour les plats du petit-déjeuner tels que les sandwichs grillés, le tamagoyaki et le bacon, ou pour créer des sautés. De nombreux modèles disposent de plusieurs zones de chauffage, permettant aux chefs de cuisiner plusieurs plats à la fois. Dans les zones de cuisine de style japonais, plaques de cuisson teppanyaki sont un excellent choix pour améliorer l'expérience culinaire.

- Friteuse

Une friteuse de grande capacité est indispensable pour créer des entrées et des accompagnements croustillants tels que des frites, des ailes de poulet frites et des boules de fromage. Les options dans l'industrie de la cuisine commerciale comprennent les friteuses à haute pression, les friteuses ouvertes et friteuses de comptoir à deux cuves , avec un choix en fonction des besoins spécifiques du menu de votre hôtel.

- Bain Marie commercial

Un bain-marie commercial est utilisé pour maintenir les aliments à des températures de service sûres, ce qui le rend essentiel pour les buffets et les événements de restauration. Il garantit que les plats tels que les soupes, les sauces et les ragoûts restent chauds sans trop cuire.

- Braisière inclinable

Une braisière basculante polyvalente peut braiser, poêler, mijoter et mijoter. Sa grande capacité et son contrôle précis de la température le rendent idéal pour préparer de grandes quantités de sauces, de bouillons et de plats principaux pour les salles de banquet et les restaurants.