Полное руководство по покупке кухонного оборудования для высококлассного отеля

Вам интересно, как устроена кухня в высококлассном отеле?

Как мост между комфортными отелями и отелями класса люкс, высококлассные отели предлагаем полный спектр услуг с удобствами премиум-класса, высококлассным размещением, а также разнообразным меню блюд и напитков. Они могут включать в себя завтрак, питание в течение всего дня, шведские столы, рестораны высокой кухни, бары и даже обслуживание номеров — все это предоставляется на высоком уровне обслуживания и гостеприимства.

Одним из ключевых элементов открытия впечатляющего высококлассного отеля, предлагающего гостям исключительные гастрономические впечатления и разнообразные варианты кухни, является инвестирование в полный комплект профессионального кухонного оборудования.

Ознакомьтесь с этим полным руководством, чтобы узнать основные приборы — от кухонного оборудования и машин для обработки пищевых продуктов до изделий из нержавеющей стали — все, что нужно кухне вашего отеля.

Необходимое коммерческое кухонное оборудование для высококлассных отелей

Нет сомнений, что зона приготовления пищи является ключевой зоной на любой коммерческой кухне. Для высококлассного отеля, готовящего разнообразные блюда, в этом отделе требуется полный спектр линий для приготовления пищи.

- Пароконвектомат

Готовьте на пару, жарьте, запекайте и готовьте на гриле — все в одном устройстве. Независимо от того, нужно ли поварам приготовить большое количество выпечки для мероприятия общественного питания или обеспечить гостям исключительный гастрономический опыт, пароконвектомат  — идеальный выбор. Инновационная технология приготовления пищи гарантирует стабильные результаты и великолепный вкус блюд на кухне любого 4-звездочного отеля.

- Паровары

Коммерческий пароходы необходимы для приготовления деликатных блюд и больших порций продуктов, таких как рис, овощи или морепродукты. Приготовление на пару помогает сохранить оригинальный вкус, текстуру и питательные вещества ингредиентов — ключевое требование для ресторанов высокого класса.

- Коммерческая кухонная плита

Что касается кухонных плит, рынок предлагает множество форм и функций — от Плиты с 4/6 горелками и Китайские воки для хранения кастрюль и печей индукционные плиты . Поскольку высококлассные отели часто предлагают питание в течение всего дня и разнообразное меню, набор коммерческих кухонных плит, таких как Серия 700/900 компании Shinelong , является идеальным решением для центральных кухонь.

- Сковородки

Сковородки, также известные как плоские грили в индустрии общественного питания в отелях предлагают ровную, плоскую поверхность для приготовления блюд, идеально подходящую для завтрака, например, жареных сэндвичей, тамагояки и бекона, или для приготовления жареных блюд. Многие модели оснащены несколькими зонами нагрева, что позволяет поварам готовить несколько блюд одновременно. В районах с японской кухней, сковородки теппаньяки  являются прекрасным выбором для улучшения впечатлений от еды.

- Фритюрница

Фритюрница большой вместимости незаменима для приготовления хрустящих закусок и гарниров, таких как картофель фри, жареные куриные крылышки и сырные шарики. Варианты для коммерческой кухни включают фритюрницы высокого давления, открытые фритюрницы и фритюрницы с двумя резервуарами для воды , выбор зависит от конкретных потребностей меню вашего отеля.

- Коммерческая водяная баня

A коммерческая водяная баня используется для хранения продуктов питания при безопасной температуре подачи, что делает его незаменимым для фуршетов и мероприятий общественного питания. Это позволяет таким блюдам, как супы, соусы и рагу, оставаться теплыми, не допуская пригорания.

- Наклонная сковорода для тушения

Универсальная наклонная сковорода для тушения позволяет тушить, жарить на сковороде, томить и томить. Большая вместимость и точный контроль температуры делают его идеальным для приготовления большого количества соусов, бульонов и основных блюд для банкетных залов и ресторанов.

Какое холодильное оборудование необходимо отелям высшей категории?

По сравнению с типичной коммерческой кухней, высококлассным отелям требуется более комплексное решение по охлаждению. Речь идет не только о сохранении ингредиентов, молочных продуктов, специй или пищевых продуктов — вино, напитки и холодные блюда, такие как салаты, также требуют тщательного рассмотрения.

Правильное холодильное оборудование является ключевым компонентом безопасности пищевых продуктов, гигиены и сохранения желаемого вкуса и текстуры для гостей.

- Холодильная комната с входом

Для большинства крупных предприятий общественного питания холодильная или морозильная камера является незаменимой, а для высококлассных отелей, которым необходимо предлагать обширное меню и разнообразные блюда, это еще более актуально.

Благодаря наличию холодильной камеры сотрудники подсобного помещения могут хранить большие объемы сырых ингредиентов, таких как говядина, свинина, баранина или морепродукты. Это основополагающая часть оборудования кухни отеля, необходимая для эффективного управления большими объемами запасов.

- Холодильное оборудование Reach-in

Холодильное оборудование Reach-in Устройства позволяют легко хранить как сырые, так и готовые к употреблению ингредиенты. Они играют решающую роль в поддержании организованного, динамичного рабочего процесса и поддержке каждого аспекта гостеприимства в высококлассном отеле.

Современные холодильники часто оснащены несколькими температурными зонами, что позволяет максимально эффективно использовать пространство на кухне и удовлетворять различные потребности в хранении продуктов в одном устройстве.

- Холодильное оборудование под столешницей

Холодильное оборудование под столешницей может быть установлен под разделочными столами или столешницами, обеспечивая на кухне дополнительное пространство для охлаждения, не занимая при этом полезную площадь пола. Представьте себе изысканный ресторан с открытой планировкой в высококлассном отеле — идеальным решением будет встроенный или выдвижной холодильник, который также может служить функциональным рабочим столом и при этом держать ингредиенты под рукой.

-  Столы для подготовки

Разделочные столы с ящиками или дверцами для хранения идеально подходят для кухонь, на которых готовят самые разнообразные холодные блюда, такие как салаты, сэндвичи или суши. Они отлично подходят для поддержания холодильной цепи ингредиентов, предотвращения роста бактерий и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Многие разделочные столы также оснащены специальным морозильным шкафом для хранения необходимых продуктов при оптимальной температуре.

- Льдогенератор

Гостеприимство в отеле – это, прежде всего, обслуживание в сфере еды и напитков. Нет сомнений, что льдогенераторы играют ключевую роль в подаче гостям напитков: от холодного кофе до пива, молочных коктейлей и свежевыжатых соков. 

Разные виды кубиков льда имеют свои преимущества при подаче напитков, поэтому выбор правильного льдогенератора, соответствующего меню вашего бара, имеет решающее значение.

-  Охладитель вина

Преданный охладитель вина является признаком высококлассного гостиничного обслуживания. Эти устройства, разработанные для поддержания идеальной температуры и влажности, сохраняют качество вина для взыскательных гостей и повышают общий уровень впечатлений от ужина.

Необходимое оборудование для обработки пищевых продуктов в гостиничном бизнесе

Оборудование для обработки пищевых продуктов — это секретное оружие, помогающее шеф-повару разделывать сырые ингредиенты, например туши животных, на различные куски мяса, включая ребра, ноги, брюшки или голяшки, что является высокоспециализированной и физически сложной задачей. 

-  Мясорубка & Слайсер

A мясорубка & слайсер автоматизирует приготовление мяса: от измельчения свежего фарша для бургеров до нарезки мясных деликатесов для сэндвичей. Это гарантирует единообразие и свежесть каждого блюда.

-  Машина для распиловки костей

Для кухни, где мясо готовится самостоятельно, пила для костей является необходимым оборудованием. Это позволяет поварам точно разделять большие куски мяса на порции, что является ключевым фактором контроля затрат на продукты питания.

- Кухонный комбайн

Мощный кухонный комбайн — универсальная «рабочая лошадка», используемая для приготовления самых разных блюд: от пюре и соусов до нарезки овощей и замешивания теста. Это существенно экономит время на загруженной кухне отеля.

-  Миксер для теста

Для кондитерского цеха кухонного отдела отеля, коммерческий тестомес является незаменимым. Обеспечивает постоянную текстуру и качество теста для хлеба, выпечки и основ для пиццы.

-  Овощерезка

Коммерческий ролик овощерезка может быстро нарезать, нарезать кубиками и измельчать большое количество овощей, что является важной задачей для приготовления салатов и других гарниров. Это значительно повышает эффективность и единообразие представления.

-  Машина для маринования мяса

Идеально подходящая для кухонь отелей высшего класса, эта машина быстро и равномерно маринует отборное мясо, птицу или морепродукты, гарантируя постоянный вкус и нежность блюд для банкетов, фуршетов или изысканных ужинов.

Почему мебель из нержавеющей стали так важна для 4-звездочных отелей

Поскольку вы создаете высококлассные коммерческие кухни со строгими требованиями к гигиене в высококлассных отелях, вам следует рассмотреть следующее стандартное оборудование:: 

-  Стеллажи стеллажи

Стеллажи из нержавеющей стали являются распространенным решением для хранения на коммерческих кухнях, обеспечивая место для ингредиентов, сухих продуктов, посуды для приготовления пищи или кухонных принадлежностей.

Существуют различные типы стеллажей из нержавеющей стали, например, настенные полки, идеально подходящие для установки над рабочими местами с целью максимально эффективного использования ограниченного пространства на кухне, а также стеллажи для полок, специально предназначенные для хранения больших объемов консервов, что является обычной необходимостью на полнофункциональной кухне отеля.

Однако нержавеющая сталь — не единственный вариант; во влажных помещениях, например, в холодильных камерах, лучшим выбором часто являются пластиковые полки.

-  Рабочие столы

Рабочие столы из нержавеющей стали выполняют множество функций на кухне отеля — от предоставления места для приготовления и сервировки еды до использования в качестве специальных станций для приготовления блюд. Их прочные, просторные и легко моющиеся поверхности делают их идеальными для комфортного рабочего процесса.

Рабочие столы выпускаются в самых разных вариантах, включая модели с бортиками, полками или встроенными шкафами. Каковы бы ни были ваши потребности, Shinelong может их реализовать.

- Раковины

Профессиональная мойка из нержавеющей стали — это первая линия защиты гигиены, надежное и легко очищаемое место для мытья продуктов и посуды — основополагающий шаг в обеспечении безопасности и чистоты, которые так важны для гостеприимства в высококлассных отелях.

Многосекционные мойки идеально подходят для использования в служебных помещениях, позволяя персоналу эффективно мыть кастрюли, сковородки и даже руки, сохраняя при этом организованность рабочего процесса.

- Тележка

A тележка из нержавеющей стали — это мобильное оборудование, необходимое для транспортировки ингредиентов, чистой посуды или отходов. Его мобильность и долговечность позволяют кухне отеля быстро адаптироваться, легко обеспечивая как быстрое обслуживание номеров, так и проведение банкетов.

-  Подставки для оборудования

Если вы не хотите приобретать комбинированную модель со встроенным шкафом или духовкой снизу, подставка для оборудования станет для вас оптимальным решением. Предназначен для надежного размещения тяжелого кухонного оборудования, например, мармитов, грилей или грилей, на удобной рабочей высоте.

-  Вентиляция

Правильная система вентиляции имеет решающее значение для поддержания качества воздуха на кухне отеля. В высококлассном отеле чистота и комфорт являются обязательным условием. Удаляя дым, пар и жир, правильно спроектированная система вентиляции создает безопасное рабочее пространство для персонала, что, в свою очередь, способствует более высокой производительности и обеспечивает более высокий уровень обслуживания.