Der ultimative Kaufratgeber für Küchenausstattung in gehobenen Hotels

Was ist eine gehobene Hotelküche?

Als Brücke zwischen Komforthotels und Luxushotels, gehobene Hotels bieten ein Rundum-Service-Erlebnis mit erstklassigen Annehmlichkeiten, Unterkünften der Spitzenklasse und einem vielfältigen Speise- und Getränkeservice. Dazu gehören Frühstück, ganztägige Speisen, Buffets, Gourmetrestaurants, Bars und sogar Zimmerservice – alles mit einem hohen Standard an Catering und Gastfreundschaft.

Eines der wichtigsten Elemente bei der Eröffnung eines beeindruckenden gehobenen Hotels und der Bereitstellung eines außergewöhnlichen Speiseerlebnisses und vielfältiger kulinarischer Optionen für die Gäste ist die Investition in eine komplette gewerbliche Küchenausstattung.

Lesen Sie diesen ultimativen Leitfaden durch und entdecken Sie die wesentlichen Geräte – von Kochgeräten und Lebensmittelverarbeitungsmaschinen bis hin zur Edelstahlverarbeitung – die Ihre Hotelküche braucht.

Unverzichtbare gewerbliche Kochgeräte für gehobene Hotels

Es besteht kein Zweifel, dass der Kochbereich der wichtigste Bereich in jeder Großküche ist. Für ein gehobenes Hotel, das verschiedene Gerichte zubereitet, ist in diesem Bereich eine komplette Auswahl an Kochlinien erforderlich.

- Kombiofen

Dämpfen, Braten, Backen und Grillen – alles in einem Gerät. Egal, ob Köche eine große Anzahl von Backwaren für ein Catering-Event zubereiten oder den Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten müssen, ein Kombi-Ofen  ist die ideale Wahl. Seine innovative Kochtechnologie sorgt für gleichbleibende Ergebnisse und hervorragenden Geschmack in der Küche jedes 4-Sterne-Hotels.

- Dampfgarer

Kommerziell Dampfer sind unverzichtbar für die Zubereitung empfindlicher Gerichte und großer Mengen an Lebensmitteln wie Reis, Gemüse oder Meeresfrüchten. Durch das Dämpfen bleiben der ursprüngliche Geschmack, die Konsistenz und die Nährstoffe der Zutaten erhalten – eine wichtige Voraussetzung für die gehobene Hotelgastronomie.

- Gewerblicher Kochherd

Wenn es um Kochherde geht, bietet der Markt viele Formen und Funktionen – von 4/6-Flammen-Herde Und Chinesische Woks zu Suppenkochern und Induktionsherde . Da gehobene Hotels oft ganztägig Speisen und abwechslungsreiche Menüs anbieten, gibt es eine Reihe kommerzieller Kochherde, wie zum Beispiel Shinelongs 700/900-Serie , ist eine ideale Lösung für Großküchen.

- Grillplatten

Grillplatten, auch bekannt als Flachgrills in der Hotel- und Gastronomiebranche bieten sie eine flache, ebene Kochfläche, die sich perfekt für Frühstücksgerichte wie gegrillte Sandwiches, Tamagoyaki und Speck oder zum Zubereiten von Pfannengerichten eignet. Viele Modelle verfügen über mehrere Heizzonen, sodass Köche mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten können. In Bereichen mit japanischer Küche Teppanyaki-Grillplatten  sind eine ausgezeichnete Wahl, um das Speiseerlebnis zu bereichern.

- Fritteuse

Für die Zubereitung knuspriger Vorspeisen und Beilagen wie Pommes Frites, frittierter Hähnchenflügel und Käsebällchen ist eine Fritteuse mit großem Fassungsvermögen unverzichtbar. Zu den Optionen in der Großküchenbranche gehören Hochdruckfritteusen, offene Fritteusen und Zwei-Tank-Tischfritteusen , wobei die Auswahl von den spezifischen Menüanforderungen Ihres Hotels abhängt.

- Gewerbliches Bain Marie

A kommerzielles Wasserbad wird verwendet, um Lebensmittel auf einer sicheren Serviertemperatur zu halten, und ist daher für Buffets und Catering-Events unverzichtbar. Es sorgt dafür, dass Gerichte wie Suppen, Soßen und Eintöpfe warm bleiben, ohne zu verkochen.

- Kippbratpfanne

In einer vielseitigen Kippbratpfanne können Sie schmoren, braten, köcheln und dünsten. Dank seines großen Fassungsvermögens und der präzisen Temperaturregelung eignet er sich ideal für die Zubereitung großer Mengen Soßen, Brühen und Hauptgerichte für Bankettsäle und Restaurants.

Welche Kühlgeräte benötigen gehobene Hotels?

Im Vergleich zu einer typischen Großküche benötigen gehobene Hotels eine umfassendere Kühllösung. Dabei geht es nicht nur um die Konservierung von Zutaten, Milchprodukten, Gewürzen oder Nahrungsmitteln – auch Wein, Getränke und kalte Gerichte wie Salate müssen sorgfältig bedacht werden.

Die richtige Kühlausrüstung ist ein Schlüsselelement für die Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie für die Erhaltung des gewünschten Geschmacks und der gewünschten Konsistenz für die Gäste.

- Begehbarer Kühlraum

Für die meisten großen Gastronomiebetriebe ist ein begehbarer Kühl- oder Gefrierraum unverzichtbar – und das gilt umso mehr für gehobene Hotels, die umfangreiche Menüs und ein abwechslungsreiches Speisenangebot anbieten müssen.

Begehbare Kühlräume ermöglichen dem Küchenteam die Lagerung großer Mengen an Rohzutaten wie Rind-, Schweine-, Lamm- oder Meeresfrüchten. Es ist ein grundlegender Bestandteil der Hotelküchenausstattung und für die effiziente Verwaltung großer Lagerbestände unerlässlich.

- Kühlschränke

Kühlschränke Die Einheiten erleichtern die Lagerung sowohl roher als auch gebrauchsfertig zubereiteter Zutaten. Sie sind von entscheidender Bedeutung für die Aufrechterhaltung eines organisierten, schnellen Arbeitsablaufs und unterstützen jeden Aspekt der gehobenen Hotellerie.

Moderne Kühlschränke verfügen oft über mehrere Temperaturzonen, sodass Sie den Platz in der Küche optimal nutzen und gleichzeitig verschiedene Lageranforderungen in einem Gerät erfüllen können.

- Untertischkühlung

Unterthekenkühlung kann unter Vorbereitungstischen oder Theken installiert werden und bietet der Küche zusätzlichen Kühlraum, ohne wertvolle Bodenfläche zu beanspruchen. Stellen Sie sich ein Gourmetrestaurant mit offenem Grundriss in einem gehobenen Hotel vor – Unterbau- oder Schubladenkühlung ist die perfekte Lösung, da sie gleichzeitig als funktionale Werkbank dient und die Zutaten in Reichweite hält.

-  Vorbereitungstische

Zubereitungstische mit Schubladen oder Türen sind ideal für Küchen, in denen eine große Vielfalt an kalten Gerichten wie Salate, Sandwiches oder Sushi zubereitet wird. Sie eignen sich hervorragend, um die Kühlkette der Zutaten aufrechtzuerhalten, Bakterienwachstum zu verhindern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Viele Zubereitungstische verfügen außerdem über einen speziellen Gefrierschrank, um wichtige Lebensmittel bei optimaler Temperatur aufzubewahren.

Eismaschine

In der Hotellerie dreht sich alles um Speisen und Getränke. Zweifellos sind Eismaschinen der Schlüssel zum Servieren von Getränken für die Gäste, von Eiskaffee, Bier, Milchshake und frischem Saft. 

Verschiedene Eiswürfelarten bieten beim Servieren von Getränken ihre eigenen Vorteile. Daher ist die Wahl des richtigen Eiswürfelbereiters, der zu Ihrer Barkarte passt, von entscheidender Bedeutung.

-  Weinkühler

Ein engagierter Weinkühler ist ein Zeichen für gehobenen Hotelservice. Diese Geräte sind darauf ausgelegt, die perfekte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, die Weinqualität für anspruchsvolle Gäste zu bewahren und das gesamte Speiseerlebnis zu bereichern.

Unverzichtbare Lebensmittelverarbeitungsgeräte für die Hotellerie

Geräte zur Lebensmittelverarbeitung sind die Geheimwaffe, die dem Koch dabei hilft, die Rohzutaten, wie Tierkadaver, in verschiedene Fleischstücke zu zerlegen – darunter Rippen, Beine, Bäuche oder Haxen – was eine hochspezialisierte und körperlich anstrengende Aufgabe ist. 

-  Fleischwolf & Allesschneider

A Fleischwolf & Allesschneider automatisiert die Fleischzubereitung, vom Mahlen von frischem Hackfleisch für Burger bis zum Schneiden von Aufschnitt für Sandwiches. Dies gewährleistet Konsistenz und Frische in jedem Gericht.

-  Knochensägemaschine

Für eine Küche, in der Fleischstücke selbst zubereitet werden, ist eine Knochensägemaschine ein unverzichtbares Gerät. Damit können Köche große Fleischstücke präzise portionieren, was ein wichtiger Faktor bei der Kontrolle der Lebensmittelkosten ist.

- Küchenmaschine

Ein kraftvoller Küchenmaschine ist ein vielseitiges Arbeitstier, das für alles verwendet wird, von Pürees und Soßen bis hin zum Zerkleinern von Gemüse und Kneten von Teig. Dies spart in einer geschäftigen Hotelküche erheblich Zeit.

-  Teigmischer

Für den Konditoreibereich der Hotelküchenabteilung wurde ein kommerzieller Teigmischer ist unverzichtbar. Es gewährleistet eine gleichmäßige Teigstruktur und -qualität für Brot, Gebäck und Pizzaböden.

-  Gemüseschneider

Ein Werbespot Gemüseschneider kann große Mengen Gemüse schnell schneiden, würfeln und zerkleinern, eine wichtige Aufgabe für die Zubereitung von Salaten und anderen Beilagen. Es verbessert die Effizienz und Präsentationskonsistenz erheblich.

-  Fleischmariniermaschine

Diese Maschine ist ideal für gehobene Hotelküchen und mariniert schnell und gleichmäßig erstklassiges Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte und sorgt so für gleichbleibenden Geschmack und Zartheit bei Banketten, Buffets oder in der gehobenen Gastronomie.

Warum Edelstahlmöbel für 4-Sterne-Hotels unverzichtbar sind

Da Sie einen hohen Standard mit strengen Hygieneanforderungen für Großküchen hinter der gehobenen Hotellerie aufbauen, sollten Sie folgende Standardausrüstung in Betracht ziehen:: 

-  Fachbodenregal

Edelstahlregale sind eine gängige Aufbewahrungslösung in Großküchen und bieten Platz für Zutaten, Trockenwaren, Kochgeschirr oder Küchenutensilien.

Es gibt verschiedene Arten von Regaleinheiten aus Edelstahl, wie etwa Wandregale – ideal für die Anbringung über Arbeitsstationen, um den begrenzten Platz in der Küche optimal zu nutzen – und Regalgestelle, die speziell für die Lagerung von Konserven in großen Mengen konzipiert sind, was in einer voll ausgestatteten Hotelküche häufig erforderlich ist.

Edelstahl ist jedoch nicht die einzige Option; in feuchten Bereichen wie begehbaren Kühlräumen sind Kunststoffregale oft die bessere Wahl.

-  Arbeitstische

Arbeitstische aus Edelstahl erfüllen in einer Hotelküche mehrere Zwecke – sie bieten Platz für die Zubereitung und das Anrichten von Speisen und dienen als spezielle Stationen zur Essenszubereitung. Ihre langlebigen, geräumigen und leicht zu reinigenden Oberflächen machen sie ideal für einen komfortablen Arbeitsablauf.

Werkbänke gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen, darunter Modelle mit Spritzschutz, Unterregalen oder Einbauschränken. Was auch immer Sie brauchen, Shinelong kann es möglich machen.

- Waschbecken

Eine gewerbliche Edelstahlspüle ist die erste Verteidigungslinie für Hygiene und bietet eine robuste, leicht zu reinigende Station zum Waschen von Produkten und Kochgeschirr – ein grundlegender Schritt zur Gewährleistung der Sicherheit und Sauberkeit, die in der gehobenen Hotellerie erforderlich sind.

Spülbecken mit mehreren Fächern sind ideal für den hinteren Bereich des Hauses, da sie dem Personal ermöglichen, Töpfe, Pfannen und sogar ihre Hände effizient zu spülen und gleichzeitig den Arbeitsablauf zu organisieren.

- Wagen

A Edelstahlwagen ist ein mobiles Gerät, das für den Transport von Zutaten, sauberem Geschirr oder Abfall unerlässlich ist. Dank ihrer Mobilität und Haltbarkeit lässt sich eine Hotelküche schnell anpassen und unterstützt problemlos sowohl den schnellen Zimmerservice als auch Bankettabläufe.

-  Geräteständer

Wenn Sie nicht in ein Kombimodell mit Einbauschrank oder Backofen darunter investieren möchten, ist ein Geräteunterschrank die Lösung. Entwickelt, um schwere Küchengeräte – wie etwa Bain-Maries, Grillplatten oder Charbroiler – sicher und in einer praktischen Arbeitshöhe zu halten.

-  Belüftung

Für die Aufrechterhaltung der Luftqualität in einer Hotelküche ist ein ordnungsgemäßes Belüftungssystem unerlässlich. In einem gehobenen Hotel ist eine saubere und komfortable Umgebung ein Muss. Durch die Entfernung von Rauch, Dampf und Fett schafft ein gut konzipiertes Belüftungssystem einen sicheren Arbeitsplatz für das Personal, was wiederum eine bessere Leistung unterstützt und einen höheren Servicestandard gewährleistet.