Der ultimative Kaufratgeber für Küchenausstattung in gehobenen Hotels

Was ist eine gehobene Hotelküche?

Als Brücke zwischen Komforthotels und Luxushotels, gehobene Hotels bieten ein Rundum-Service-Erlebnis mit erstklassigen Annehmlichkeiten, Unterkünften der Spitzenklasse und einem vielfältigen Speise- und Getränkeservice. Dazu gehören Frühstück, ganztägige Speisen, Buffets, Gourmetrestaurants, Bars und sogar Zimmerservice – alles mit einem hohen Standard an Catering und Gastfreundschaft.

Eines der wichtigsten Elemente bei der Eröffnung eines beeindruckenden gehobenen Hotels und der Bereitstellung eines außergewöhnlichen Speiseerlebnisses und vielfältiger kulinarischer Optionen für die Gäste ist die Investition in eine komplette gewerbliche Küchenausstattung.

Lesen Sie diesen ultimativen Leitfaden durch, um die wichtigsten Geräte zu entdecken – von Kochgeräten und Lebensmittelverarbeitungsmaschinen bis hin zur Edelstahlverarbeitung – die Ihre Hotelküche benötigt.

Unverzichtbare gewerbliche Kochgeräte für gehobene Hotels

Es besteht kein Zweifel, dass der Kochbereich der wichtigste Bereich in jeder Großküche ist. Damit ein gehobenes Hotel verschiedene Gerichte zubereiten kann, ist in diesem Bereich eine komplette Palette an Kochlinien erforderlich.

- Kombiofen

Dämpfen, Braten, Backen und Grillen – alles in einem Gerät. Egal, ob Köche eine große Anzahl von Backwaren für ein Catering-Event zubereiten oder den Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten müssen, ein Kombi-Ofen ist die ideale Wahl. Seine innovative Kochtechnologie sorgt für gleichbleibende Ergebnisse und hervorragenden Geschmack in der Küche jedes 4-Sterne-Hotels.

- Dampfgarer

Kommerzielle Dampfgarer sind für die Zubereitung empfindlicher Gerichte und großer Mengen an Lebensmitteln wie Reis, Gemüse oder Meeresfrüchten unverzichtbar. Durch das Dämpfen bleiben der ursprüngliche Geschmack, die Konsistenz und die Nährstoffe der Zutaten erhalten – eine wichtige Voraussetzung für die gehobene Hotelgastronomie.

- Gewerblicher Kochherd

Wenn es um Kochherde geht, bietet der Markt viele Formen und Funktionen – von 4/6-Flammen-Herde Und Chinesische Woks zu Suppenkochern und Induktionsherde . Da gehobene Hotels oft ganztägig Speisen und abwechslungsreiche Menüs anbieten, ist eine Reihe gewerblicher Kochherde, wie beispielsweise die Serie 700/900 von Shinelong, eine ideale Lösung für Großküchen.

- Grillplatten

Griddleplatten, in der Hotel- und Gastronomiebranche auch als Flachgrills bekannt, bieten eine flache, ebene Grillfläche, die sich perfekt für Frühstücksgerichte wie gegrillte Sandwiches, Tamagoyaki und Speck oder zum Zubereiten von Pfannengerichten eignet. Viele Modelle verfügen über mehrere Heizzonen, sodass Köche mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten können. In Bereichen mit japanischer Küche Teppanyaki-Grillplatten sind eine ausgezeichnete Wahl, um das Speiseerlebnis zu bereichern.

- Fritteuse

Für die Zubereitung knuspriger Vorspeisen und Beilagen wie Pommes Frites, frittierter Hähnchenflügel und Käsebällchen ist eine Fritteuse mit großem Fassungsvermögen unverzichtbar. Zu den Optionen in der Großküchenbranche gehören Hochdruckfritteusen, offene Fritteusen und Zwei-Tank-Tischfritteusen , wobei die Auswahl von den spezifischen Menüanforderungen Ihres Hotels abhängt.

- Gewerbliches Bain Marie

Ein kommerzielles Wasserbad wird verwendet, um Lebensmittel auf einer sicheren Serviertemperatur zu halten, was es für Buffets und Catering-Events unverzichtbar macht. Es sorgt dafür, dass Gerichte wie Suppen, Soßen und Eintöpfe warm bleiben, ohne zu verkochen.

- Kippbratpfanne

In einer vielseitigen Kippbratpfanne können Sie schmoren, braten, köcheln und dünsten. Dank seines großen Fassungsvermögens und der präzisen Temperaturregelung eignet er sich ideal für die Zubereitung großer Mengen Soßen, Brühen und Hauptgerichte für Bankettsäle und Restaurants.

Welche Kühlgeräte benötigen gehobene Hotels?

Im Vergleich zu einer typischen Großküche benötigen gehobene Hotels eine umfassendere Kühllösung. Dabei geht es nicht nur um die Konservierung von Zutaten, Milchprodukten, Gewürzen oder Nahrungsmitteln – auch Wein, Getränke und kalte Gerichte wie Salate müssen sorgfältig bedacht werden.

Die richtige Kühlausrüstung ist ein Schlüsselelement für die Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie für die Erhaltung des gewünschten Geschmacks und der gewünschten Konsistenz für die Gäste.

- Begehbarer Kühlraum

Für die meisten großen Gastronomiebetriebe ist ein begehbarer Kühl- oder Gefrierraum unverzichtbar – und das gilt umso mehr für gehobene Hotels, die umfangreiche Menüs und ein abwechslungsreiches Speisenangebot anbieten müssen.

Begehbare Kühlräume ermöglichen dem Küchenteam die Lagerung großer Mengen an Rohzutaten wie Rind-, Schweine-, Lamm- oder Meeresfrüchten. Es ist ein grundlegender Bestandteil der Hotelküchenausstattung und für die effiziente Verwaltung großer Lagerbestände unerlässlich.

- Kühlschränke

Kühlschränke erleichtern die Lagerung sowohl roher als auch gebrauchsfertig zubereiteter Zutaten. Sie sind von entscheidender Bedeutung für die Aufrechterhaltung eines organisierten, schnellen Arbeitsablaufs und unterstützen jeden Aspekt der gehobenen Hotellerie.

Moderne Kühlschränke verfügen oft über mehrere Temperaturzonen, sodass Sie den Platz in der Küche optimal nutzen und gleichzeitig verschiedene Lageranforderungen in einem Gerät erfüllen können.

- Gewerblicher Kochherd

Wenn es um Kochherde geht, bietet der Markt viele Formen und Funktionen – von 4/6-Flammen-Herde Und Chinesische Woks zu Suppenkochern und Induktionsherde . Da gehobene Hotels oft ganztägig Speisen und abwechslungsreiche Menüs anbieten, ist eine Reihe gewerblicher Kochherde, wie beispielsweise die Serie 700/900 von Shinelong, eine ideale Lösung für Großküchen.

- Grillplatten

Griddleplatten, in der Hotel- und Gastronomiebranche auch als Flachgrills bekannt, bieten eine flache, ebene Grillfläche, die sich perfekt für Frühstücksgerichte wie gegrillte Sandwiches, Tamagoyaki und Speck oder zum Zubereiten von Pfannengerichten eignet. Viele Modelle verfügen über mehrere Heizzonen, sodass Köche mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten können. In Bereichen mit japanischer Küche Teppanyaki-Grillplatten sind eine ausgezeichnete Wahl, um das Speiseerlebnis zu bereichern.

- Fritteuse

Für die Zubereitung knuspriger Vorspeisen und Beilagen wie Pommes Frites, frittierter Hähnchenflügel und Käsebällchen ist eine Fritteuse mit großem Fassungsvermögen unverzichtbar. Zu den Optionen in der Großküchenbranche gehören Hochdruckfritteusen, offene Fritteusen und Zwei-Tank-Tischfritteusen , wobei die Auswahl von den spezifischen Menüanforderungen Ihres Hotels abhängt.

- Gewerbliches Bain Marie

Ein kommerzielles Wasserbad wird verwendet, um Lebensmittel auf einer sicheren Serviertemperatur zu halten, was es für Buffets und Catering-Events unverzichtbar macht. Es sorgt dafür, dass Gerichte wie Suppen, Soßen und Eintöpfe warm bleiben, ohne zu verkochen.

- Kippbratpfanne

In einer vielseitigen Kippbratpfanne können Sie schmoren, braten, köcheln und dünsten. Dank seines großen Fassungsvermögens und der präzisen Temperaturregelung eignet er sich ideal für die Zubereitung großer Mengen Soßen, Brühen und Hauptgerichte für Bankettsäle und Restaurants.