La guida definitiva all'acquisto di attrezzature da cucina per hotel di lusso

Cosa significa cucinare in un hotel di lusso?

Come ponte tra gli hotel comfort e gli hotel di lusso, hotel di lusso offrire un'esperienza completa con comfort di prima qualità, alloggi di lusso e diversi servizi di ristorazione. Questi possono includere colazione, pasti aperti tutto il giorno, buffet, ristoranti raffinati, bar e persino il servizio in camera, tutti forniti con elevati standard di ristorazione e ospitalità.

Uno degli elementi chiave per aprire un imponente hotel di lusso e offrire agli ospiti un'esperienza culinaria eccezionale e una varietà di opzioni culinarie è investire in un set completo di attrezzature da cucina commerciali.

Sfoglia questa guida definitiva per scoprire gli elettrodomestici essenziali — dalle attrezzature per la cottura e dalle macchine per la lavorazione degli alimenti alla lavorazione dell'acciaio inossidabile — di cui la cucina del tuo hotel ha bisogno.

Attrezzature di cottura commerciali essenziali per hotel di lusso

Non c'è dubbio che la zona cottura sia l'area chiave di qualsiasi cucina commerciale. Per un hotel di lusso che prepara vari pasti, questa sezione richiede una gamma completa di linee di cottura.

- Forno combinato

Cuoci a vapore, arrostisci, cuoci al forno e griglia: tutto in un'unica unità. Non importa se gli chef devono preparare un gran numero di prodotti da forno per un evento di catering o offrire un'esperienza culinaria eccezionale per gli ospiti, un forno combinato  è la scelta ideale. La sua innovativa tecnologia di cottura garantisce risultati costanti e sapori brillanti, degni di qualsiasi cucina alberghiera a 4 stelle.

- Piroscafi

Commerciale piroscafi sono essenziali per preparare piatti delicati e grandi quantità di cibo, come riso, verdure o frutti di mare. La cottura a vapore aiuta a preservare il sapore, la consistenza e i nutrienti originali degli ingredienti, un requisito fondamentale per la ristorazione negli hotel di lusso.

- Cucina commerciale

Quando si tratta di cucine, il mercato offre molte forme e caratteristiche, da cucine a 4/6 fuochi E wok cinesi per rifornire i fornelli e cucine a induzione . Poiché gli hotel di lusso spesso offrono pasti tutto il giorno e menù diversificati, una serie di cucine commerciali, come Serie 700/900 di Shinelong , è una soluzione ideale per le cucine centrali.

- Piastre

Piastre, note anche come griglie piatte nel settore della ristorazione alberghiera, offrono una superficie di cottura piana e uniforme, perfetta per prodotti per la colazione come panini grigliati, tamagoyaki e pancetta, oppure per preparare piatti saltati in padella. Molti modelli sono dotati di più zone di riscaldamento, consentendo agli chef di cucinare più piatti contemporaneamente. Nelle zone di cucina in stile giapponese, piastre teppanyaki  sono un'ottima scelta per arricchire l'esperienza culinaria.

- Friggitrice

Una friggitrice ad alta capacità è indispensabile per preparare antipasti e contorni croccanti come patatine fritte, ali di pollo fritte e palline di formaggio. Le opzioni nel settore delle cucine commerciali includono friggitrici ad alta pressione, friggitrici aperte e friggitrici da banco a due vasche , con la possibilità di scegliere in base alle specifiche esigenze del menù del tuo hotel.

- Bagnomaria commerciale

A bagnomaria commerciale viene utilizzato per mantenere gli alimenti a temperature di servizio sicure, il che lo rende essenziale per buffet ed eventi di catering. Garantisce che piatti come zuppe, salse e stufati restino caldi senza cuocerli troppo.

- Brasiera inclinabile

Una versatile brasiera inclinabile può brasare, soffriggere, sobbollire e stufare. La sua grande capacità e il controllo preciso della temperatura lo rendono ideale per preparare grandi quantità di salse, brodi e piatti principali per sale banchetti e ristoranti.

Di quali apparecchiature di refrigerazione hanno bisogno gli hotel di lusso?

Rispetto alle tipiche cucine commerciali, gli hotel di lusso necessitano di una soluzione di refrigerazione più completa. Non si tratta solo di conservare ingredienti, latticini, spezie o prodotti nutrizionali: anche il vino, le bevande e i piatti freddi come le insalate devono essere attentamente valutati.

Un'attrezzatura di refrigerazione adeguata è un elemento fondamentale per la sicurezza alimentare, l'igiene e il mantenimento del gusto e della consistenza desiderati dagli ospiti.

- Cella frigorifera walk-in

Per la maggior parte delle attività di ristorazione su larga scala, una cella frigorifera o un congelatore sono indispensabili, e lo sono ancora di più per gli hotel di lusso che devono offrire menù estesi e servizi di ristorazione diversificati.

La cella frigorifera consente al personale addetto al retrobottega di conservare grandi quantità di ingredienti grezzi come carne di manzo, maiale, agnello o frutti di mare. È una parte fondamentale dell'attrezzatura della cucina dell'hotel, essenziale per gestire in modo efficiente grandi volumi di inventario.

- Refrigerazione a portata di mano

Refrigerazione a portata di mano Le unità facilitano la conservazione sia degli ingredienti crudi che di quelli preparati e pronti all'uso. Sono fondamentali per mantenere un flusso di lavoro organizzato e veloce e per supportare ogni aspetto dell'ospitalità alberghiera di lusso.

I frigoriferi moderni sono spesso dotati di più zone di temperatura, aiutandoti a sfruttare al massimo lo spazio in cucina e a soddisfare diverse esigenze di conservazione in un'unica unità.

- Refrigerazione sottobanco

Refrigerazione sottobanco può essere installato sotto i tavoli da preparazione o i banconi, offrendo alla cucina ulteriore spazio di raffreddamento senza occupare preziosa superficie sul pavimento. Immagina un ristorante raffinato con un ambiente aperto in un hotel di lusso: la soluzione perfetta è un frigorifero sottobanco o a cassetto, che funge anche da banco da lavoro funzionale e tiene gli ingredienti a portata di mano.

-  Tavoli di preparazione

I tavoli da preparazione con cassetti o ante sono ideali per le cucine in cui si prepara un'ampia varietà di piatti freddi, come insalate, panini o sushi. Sono ottimi per mantenere la catena del freddo degli ingredienti, prevenire la proliferazione batterica e garantire la sicurezza alimentare. Molti tavoli da preparazione includono anche un apposito congelatore per conservare gli alimenti essenziali a temperature ottimali.

- Macchina per il ghiaccio

L'ospitalità alberghiera è tutta una questione di cibo e bevande, non c'è dubbio che le macchine per il ghiaccio siano la chiave per servire bevande agli ospiti, dal caffè freddo, alla birra, al milkshake e al succo fresco 

Diversi tipi di cubetti di ghiaccio hanno i loro vantaggi nel servire le bevande, quindi è fondamentale scegliere la macchina per il ghiaccio giusta da abbinare al menu del tuo bar.

-  Refrigeratore per vino

Un dedicato refrigeratore per vino è un segno distintivo del servizio alberghiero di alto livello. Progettate per mantenere la temperatura e l'umidità perfette, queste unità preservano la qualità del vino per gli ospiti più esigenti e migliorano l'esperienza culinaria complessiva.

Attrezzature essenziali per la lavorazione degli alimenti per l'ospitalità alberghiera

Le attrezzature per la lavorazione degli alimenti sono l'arma segreta per aiutare lo chef a scomporre gli ingredienti grezzi, come le carcasse degli animali, in vari tagli di carne, tra cui costole, cosce, pancette o stinchi, un compito altamente specializzato e fisicamente impegnativo. 

-  Tritacarne & Affettatrice

A tritacarne & affettatrice automatizza la preparazione delle carni, dalla macinatura del macinato fresco per gli hamburger al taglio degli affettati per i panini. Ciò garantisce consistenza e freschezza in ogni piatto.

-  Macchina sega ossa

Per una cucina che prepara autonomamente i propri tagli di carne, una sega per ossa è un'attrezzatura essenziale. Permette agli chef di porzionare con precisione grandi pezzi di carne, un aspetto fondamentale per controllare i costi alimentari.

- Robot da cucina

Un potente robot da cucina è uno strumento versatile, utilizzato per tutto, dalle puree e salse al tritare le verdure e impastare. Si tratta di un notevole risparmio di tempo nelle cucine di un hotel molto frequentate.

-  Impastatrice

Per l'area pasticceria del reparto cucina dell'hotel, un impastatrice commerciale è indispensabile. Garantisce una consistenza e una qualità dell'impasto uniformi per pane, dolci e basi per pizza.

-  Tagliaverdure

Uno spot pubblicitario tagliaverdure può affettare, tagliare a dadini e sminuzzare rapidamente grandi quantità di verdure, un'operazione fondamentale per preparare insalate e altri contorni. Migliora notevolmente l'efficienza e la coerenza della presentazione.

-  Macchina per marinare la carne

Ideale per le cucine degli hotel di lusso, questa macchina marina in modo rapido e uniforme carni, pollame o frutti di mare pregiati, garantendo un sapore e una tenerezza costanti per banchetti, buffet o servizi di ristorazione raffinati.

Perché i mobili in acciaio inossidabile sono essenziali per gli hotel a 4 stelle

Quando si costruisce uno standard elevato con rigorosi requisiti igienici per le cucine commerciali dietro l'ospitalità alberghiera di lusso, questo tipo di attrezzatura standard che dovresti considerare include quanto segue: 

-  Scaffalatura

Le scaffalature in acciaio inossidabile sono una soluzione di stoccaggio comune nelle cucine commerciali, poiché offrono spazio per ingredienti, prodotti secchi, pentole o utensili da cucina.

Esistono vari tipi di scaffalature in acciaio inossidabile, come le mensole a muro, ideali da installare sopra le postazioni di lavoro per sfruttare al massimo lo spazio limitato della cucina, e i ripiani portaoggetti, progettati specificamente per lo stoccaggio di grandi quantità di cibo in scatola, una necessità comune nelle cucine degli hotel con servizio completo.

Tuttavia, l'acciaio inossidabile non è l'unica opzione: in ambienti umidi come le celle frigorifere, spesso le scaffalature in plastica sono una scelta migliore.

-  Tavoli da lavoro

I tavoli da lavoro in acciaio inossidabile svolgono molteplici funzioni nelle cucine degli hotel: da spazio per la preparazione e l'impiattamento dei cibi a postazioni dedicate alla preparazione dei pasti. Le loro superfici resistenti, spaziose e facili da pulire li rendono ideali per un flusso di lavoro confortevole.

I banchi da lavoro sono disponibili in un'ampia varietà di tipologie, tra cui modelli con paraschizzi, ripiani inferiori o mobili incorporati. Qualunque siano le tue esigenze, Shinelong può realizzarle.

- Lavandini

Un lavello commerciale in acciaio inossidabile è la prima linea di difesa per l'igiene, poiché fornisce una postazione robusta e facile da pulire per lavare prodotti e pentole: un passaggio fondamentale per garantire la sicurezza e la pulizia richieste dall'ospitalità alberghiera di lusso.

I lavelli multiscomparto sono ideali per il retro della casa, consentendo al personale di lavare pentole, padelle e persino le mani in modo efficiente, mantenendo al contempo organizzato il flusso di lavoro.

- Carrello

A carrello in acciaio inox è un'attrezzatura mobile, essenziale per il trasporto di ingredienti, piatti puliti o rifiuti. La sua mobilità e durevolezza consentono alla cucina di un hotel di adattarsi rapidamente, supportando facilmente sia il servizio in camera rapido che le operazioni di banchetto.

-  Supporti per attrezzature

Se non vuoi investire in un modello combinato con un mobiletto o un forno integrati sotto, un supporto per apparecchiature è la soluzione ideale. Progettato per sostenere in modo sicuro e a un'altezza di lavoro comoda macchinari da cucina pesanti, come bagnimaria, piastre o grill.

-  Ventilazione

Un sistema di ventilazione adeguato è essenziale per mantenere la qualità dell'aria nella cucina di un hotel. In un hotel di lusso, un ambiente pulito e confortevole è un must. Rimuovendo fumo, vapore e grasso, un sistema di ventilazione ben progettato crea un ambiente di lavoro sicuro per il personale, che a sua volta favorisce prestazioni migliori e garantisce uno standard di servizio più elevato.