La guida definitiva all'acquisto di attrezzature da cucina per hotel di lusso

Cosa significa cucinare in un hotel di lusso?

Come ponte tra gli hotel comfort e gli hotel di lusso, hotel di lusso offrire un'esperienza completa con comfort di prima qualità, alloggi di lusso e diversi servizi di ristorazione. Questi possono includere colazione, pasti aperti tutto il giorno, buffet, ristoranti raffinati, bar e persino il servizio in camera, tutti forniti con elevati standard di ristorazione e ospitalità.

Uno degli elementi chiave per aprire un imponente hotel di lusso e offrire agli ospiti un'esperienza culinaria eccezionale e una varietà di opzioni culinarie è investire in un set completo di attrezzature da cucina commerciali.

Consulta questa guida completa per scoprire gli elettrodomestici essenziali, dalle attrezzature per cucinare alle macchine per la lavorazione degli alimenti, fino alla lavorazione dell'acciaio inossidabile, di cui la cucina del tuo hotel ha bisogno.

Attrezzature di cottura commerciali essenziali per hotel di lusso

Non c'è dubbio che la zona cottura sia l'area chiave di qualsiasi cucina commerciale. Per un hotel di lusso che deve preparare vari pasti, questa sezione richiede una gamma completa di linee di cottura.

- Forno combinato

Cuoci a vapore, arrostisci, cuoci al forno e griglia: tutto in un'unica unità. Non importa se gli chef devono preparare un gran numero di prodotti da forno per un evento di catering o offrire un'esperienza culinaria eccezionale per gli ospiti, un forno combinato è la scelta ideale. La sua innovativa tecnologia di cottura garantisce risultati costanti e sapori brillanti, degni di qualsiasi cucina alberghiera a 4 stelle.

- Piroscafi

Le vaporiere commerciali sono essenziali per preparare piatti delicati e grandi quantità di cibo, come riso, verdure o frutti di mare. La cottura a vapore aiuta a preservare il sapore, la consistenza e i nutrienti originali degli ingredienti, un requisito fondamentale per la ristorazione negli hotel di lusso.

- Cucina commerciale

Quando si tratta di cucine, il mercato offre molte forme e caratteristiche, da cucine a 4/6 fuochi E wok cinesi per rifornire i fornelli e cucine a induzione . Poiché gli hotel di lusso spesso offrono pasti aperti tutto il giorno e menù diversificati, una serie di cucine commerciali, come la serie 700/900 di Shinelong, rappresenta la soluzione ideale per le cucine centrali.

- Piastre

Le piastre, note anche come griglie piatte nel settore della ristorazione alberghiera, offrono una superficie di cottura piana e uniforme, perfetta per la colazione, come panini grigliati, tamagoyaki e pancetta, o per preparare piatti saltati in padella. Molti modelli sono dotati di più zone di riscaldamento, consentendo agli chef di cucinare più piatti contemporaneamente. Nelle zone di cucina in stile giapponese, piastre teppanyaki sono un'ottima scelta per arricchire l'esperienza culinaria.

- Friggitrice

Una friggitrice ad alta capacità è indispensabile per preparare antipasti e contorni croccanti come patatine fritte, ali di pollo fritte e palline di formaggio. Le opzioni nel settore delle cucine commerciali includono friggitrici ad alta pressione, friggitrici aperte e friggitrici da banco a due vasche , con la possibilità di scegliere in base alle specifiche esigenze del menù del tuo hotel.

- Bagnomaria commerciale

Per mantenere gli alimenti a temperature di servizio sicure si utilizza un bagnomaria commerciale, il che lo rende essenziale per buffet ed eventi di catering. Garantisce che piatti come zuppe, salse e stufati restino caldi senza cuocerli troppo.

- Brasiera inclinabile

Una versatile brasiera inclinabile può brasare, soffriggere, sobbollire e stufare. La sua grande capacità e il controllo preciso della temperatura lo rendono ideale per preparare grandi quantità di salse, brodi e piatti principali per sale banchetti e ristoranti.

Di quali apparecchiature di refrigerazione hanno bisogno gli hotel di lusso?

Rispetto alle tipiche cucine commerciali, gli hotel di lusso necessitano di una soluzione di refrigerazione più completa. Non si tratta solo di conservare ingredienti, latticini, spezie o prodotti nutrizionali: anche il vino, le bevande e i piatti freddi come le insalate devono essere attentamente valutati.

Un'attrezzatura di refrigerazione adeguata è un elemento fondamentale per la sicurezza alimentare, l'igiene e il mantenimento del gusto e della consistenza desiderati dagli ospiti.

- Cella frigorifera walk-in

Per la maggior parte delle attività di ristorazione su larga scala, una cella frigorifera o un congelatore sono indispensabili, e lo sono ancora di più per gli hotel di lusso che devono offrire menù estesi e servizi di ristorazione diversificati.

La cella frigorifera consente al personale addetto al retrobottega di conservare grandi quantità di ingredienti grezzi come carne di manzo, maiale, agnello o frutti di mare. È una parte fondamentale dell'attrezzatura della cucina dell'hotel, essenziale per gestire in modo efficiente grandi volumi di inventario.

- Refrigerazione a portata di mano

Le unità di refrigerazione a portata di mano facilitano la conservazione sia degli ingredienti crudi che di quelli preparati e pronti all'uso. Sono fondamentali per mantenere un flusso di lavoro organizzato e veloce e per supportare ogni aspetto dell'ospitalità alberghiera di lusso.

I frigoriferi moderni sono spesso dotati di più zone di temperatura, aiutandoti a sfruttare al massimo lo spazio in cucina e a soddisfare diverse esigenze di conservazione in un'unica unità.

- Cucina commerciale

Quando si tratta di cucine, il mercato offre molte forme e caratteristiche, da cucine a 4/6 fuochi E wok cinesi per rifornire i fornelli e cucine a induzione . Poiché gli hotel di lusso spesso offrono pasti aperti tutto il giorno e menù diversificati, una serie di cucine commerciali, come la serie 700/900 di Shinelong, rappresenta la soluzione ideale per le cucine centrali.

- Piastre

Le piastre, note anche come griglie piatte nel settore della ristorazione alberghiera, offrono una superficie di cottura piana e uniforme, perfetta per la colazione, come panini grigliati, tamagoyaki e pancetta, o per preparare piatti saltati in padella. Molti modelli sono dotati di più zone di riscaldamento, consentendo agli chef di cucinare più piatti contemporaneamente. Nelle zone di cucina in stile giapponese, piastre teppanyaki sono un'ottima scelta per arricchire l'esperienza culinaria.

- Friggitrice

Una friggitrice ad alta capacità è indispensabile per preparare antipasti e contorni croccanti come patatine fritte, ali di pollo fritte e palline di formaggio. Le opzioni nel settore delle cucine commerciali includono friggitrici ad alta pressione, friggitrici aperte e friggitrici da banco a due vasche , con la possibilità di scegliere in base alle specifiche esigenze del menù del tuo hotel.

- Bagnomaria commerciale

Per mantenere gli alimenti a temperature di servizio sicure si utilizza un bagnomaria commerciale, il che lo rende essenziale per buffet ed eventi di catering. Garantisce che piatti come zuppe, salse e stufati restino caldi senza cuocerli troppo.

- Brasiera inclinabile

Una versatile brasiera inclinabile può brasare, soffriggere, sobbollire e stufare. La sua grande capacità e il controllo preciso della temperatura lo rendono ideale per preparare grandi quantità di salse, brodi e piatti principali per sale banchetti e ristoranti.