راهنمای خرید تجهیزات آشپزخانه هتل‌های لوکس

درک یک آشپزخانه هتل مجلل؟

به عنوان پلی بین هتل‌های راحت و هتل‌های لوکس، هتل‌های مجلل با امکانات رفاهی درجه یک، اقامتگاه‌های لوکس و خدمات متنوع غذایی و نوشیدنی، تجربه‌ای کامل از خدمات را ارائه دهید. این موارد ممکن است شامل صبحانه، غذاخوری در تمام طول روز، بوفه، رستوران‌های مجلل، بارها و حتی خدمات اتاق باشد - که همگی با استاندارد بالای پذیرایی و مهمان‌نوازی ارائه می‌شوند.

یکی از عناصر کلیدی در افتتاح یک هتل مجلل و چشمگیر و ارائه یک تجربه غذاخوری استثنایی و گزینه‌های متنوع برای مهمانان، سرمایه‌گذاری در یک مجموعه کامل از تجهیزات آشپزخانه تجاری است.

برای آشنایی با لوازم ضروری آشپزخانه هتل - از تجهیزات پخت و پز و ماشین آلات فرآوری مواد غذایی گرفته تا تجهیزات استیل ضد زنگ - این راهنمای جامع را مطالعه کنید.

تجهیزات ضروری آشپزی تجاری برای هتل‌های مجلل

شکی نیست که مرکز پخت و پز، بخش کلیدی هر آشپزخانه تجاری است. برای یک هتل مجلل در پاسخ به تهیه وعده‌های غذایی متنوع، این بخش به طیف کاملی از خطوط پخت و پز نیاز دارد.

- فر ترکیبی

بخارپز، کبابی، پختنی و گریل - همه در یک دستگاه. فرقی نمی‌کند سرآشپزها نیاز به تهیه تعداد زیادی از محصولات پخته شده برای یک رویداد پذیرایی داشته باشند یا یک تجربه غذاخوری استثنایی را برای مهمانان ارائه دهند، فر ترکیبی انتخاب ایده‌آلی است. فناوری پخت نوآورانه آن، نتایج پایدار و طعم بی‌نظیری را در آشپزخانه هر هتل ۴ ستاره‌ای تضمین می‌کند.

- بخارپزها

بخارپزهای تجاری برای تهیه غذاهای ظریف و دسته‌های بزرگ غذا مانند برنج، سبزیجات یا غذاهای دریایی ضروری هستند. بخارپز کردن به حفظ طعم، بافت و مواد مغذی اصلی مواد تشکیل دهنده کمک می‌کند - یک الزام کلیدی برای رستوران‌های مجلل هتل.

- اجاق گاز تجاری

وقتی صحبت از اجاق گازهای رومیزی می‌شود، بازار شکل‌ها و ویژگی‌های زیادی را ارائه می‌دهد - از اجاق گازهای ۴/۶ شعله و وُک‌های چینی برای انبار کردن اجاق‌های قابلمه‌ای و اجاق‌های القایی . از آنجایی که هتل‌های مجلل اغلب منوی متنوع و منوی غذایی تمام‌وقت ارائه می‌دهند، مجموعه‌ای از اجاق گازهای تجاری، مانند سری ۷۰۰/۹۰۰ شینلونگ، راه‌حلی ایده‌آل برای آشپزخانه‌های مرکزی است.

- گریل ها

گریدل‌ها که در صنعت خدمات غذایی هتل‌ها با نام گریل‌های تخت نیز شناخته می‌شوند، سطحی صاف و یکدست برای پخت و پز ارائه می‌دهند که برای تهیه اقلام صبحانه مانند ساندویچ‌های گریل شده، تاماگویاکی و بیکن یا برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده ایده‌آل است. بسیاری از مدل‌ها دارای چندین منطقه گرمایشی هستند که به سرآشپزها اجازه می‌دهد چندین غذا را به طور همزمان بپزند. در مناطقی که غذاهای سبک ژاپنی سرو می‌شود، تابه‌های تپانیاکی انتخابی عالی برای بهبود تجربه غذاخوری هستند.

- سرخ کن عمیق

یک سرخ‌کن عمیق با ظرفیت بالا برای تهیه پیش‌غذاها و مخلفات ترد مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ سوخاری و توپ‌های پنیری ضروری است. گزینه‌های موجود در صنعت آشپزخانه‌های تجاری شامل سرخ‌کن‌های فشار بالا، سرخ‌کن‌های روباز و سرخ‌کن‌های رومیزی دو مخزنه ، با انتخابی بسته به نیازهای خاص منوی هتل شما.

- بن ماری تجاری

بن ماری تجاری برای نگهداری غذا در دمای سرو ایمن استفاده می‌شود و همین امر آن را برای بوفه‌ها و رویدادهای پذیرایی حیاتی می‌کند. این امر تضمین می‌کند که غذاهایی مانند سوپ، سس و خورش بدون پخت بیش از حد، گرم بمانند.

- تابه پخت کج شونده

یک ماهیتابه کباب‌پزی کج‌شونده همه‌کاره می‌تواند غذا را آب‌پز، سرخ کردن در ماهیتابه، جوشاندن آرام و خورش کند. ظرفیت زیاد و کنترل دقیق دما، آن را برای تهیه مقادیر زیادی سس، آب گوشت و غذاهای اصلی برای تالارهای ضیافت و رستوران‌ها ایده‌آل می‌کند.

هتل‌های لوکس به چه تجهیزات برودتی نیاز دارند؟

در مقایسه با یک آشپزخانه تجاری معمولی، هتل‌های مجلل به یک راهکار جامع‌تر برای تبرید نیاز دارند. این فقط مربوط به حفظ مواد اولیه، لبنیات، ادویه‌ها یا محصولات غذایی نیست - شراب، نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد مانند سالاد نیز باید با دقت مورد توجه قرار گیرند.

تجهیزات تبرید مناسب، جزء کلیدی ایمنی، بهداشت و حفظ طعم و بافت مطلوب غذا برای مهمانان است.

- اتاق سردخانه سیار

برای اکثر عملیات‌های خدمات غذایی در مقیاس بزرگ، یک یخچال یا فریزر قابل حمل ضروری است - و حتی بیشتر برای هتل‌های مجلل که نیاز به ارائه منوهای گسترده و خدمات غذایی متنوع دارند.

یخچال‌های سیار به تیم پشتیبانی اجازه می‌دهند تا مقادیر زیادی از مواد اولیه مانند گوشت گاو، خوک، بره یا غذاهای دریایی را ذخیره کنند. این بخش اساسی تجهیزات آشپزخانه هتل است که برای مدیریت کارآمد موجودی با حجم بالا ضروری است.

- تبرید قابل دسترس

واحدهای یخچالی که در دسترس هستند، نگهداری مواد اولیه خام و آماده مصرف را آسان می‌کنند. آنها برای حفظ گردش کار سازمان‌یافته و سریع و پشتیبانی از هر جنبه‌ای از مهمان‌نوازی در هتل‌های مجلل بسیار مهم هستند.

یخچال‌های مدرن اغلب دارای چندین منطقه دمایی هستند که به شما کمک می‌کنند فضای آشپزخانه را به حداکثر برسانید و در عین حال نیازهای مختلف ذخیره‌سازی را در یک واحد برآورده کنید.

- اجاق گاز تجاری

وقتی صحبت از اجاق گازهای رومیزی می‌شود، بازار شکل‌ها و ویژگی‌های زیادی را ارائه می‌دهد - از اجاق گازهای ۴/۶ شعله و وُک‌های چینی برای انبار کردن اجاق‌های قابلمه‌ای و اجاق‌های القایی . از آنجایی که هتل‌های مجلل اغلب منوی متنوع و منوی غذایی تمام‌وقت ارائه می‌دهند، مجموعه‌ای از اجاق گازهای تجاری، مانند سری ۷۰۰/۹۰۰ شینلونگ، راه‌حلی ایده‌آل برای آشپزخانه‌های مرکزی است.

- گریل ها

گریدل‌ها که در صنعت خدمات غذایی هتل‌ها با نام گریل‌های تخت نیز شناخته می‌شوند، سطحی صاف و یکدست برای پخت و پز ارائه می‌دهند که برای تهیه اقلام صبحانه مانند ساندویچ‌های گریل شده، تاماگویاکی و بیکن یا برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده ایده‌آل است. بسیاری از مدل‌ها دارای چندین منطقه گرمایشی هستند که به سرآشپزها اجازه می‌دهد چندین غذا را به طور همزمان بپزند. در مناطقی که غذاهای سبک ژاپنی سرو می‌شود، تابه‌های تپانیاکی انتخابی عالی برای بهبود تجربه غذاخوری هستند.

- سرخ کن عمیق

یک سرخ‌کن عمیق با ظرفیت بالا برای تهیه پیش‌غذاها و مخلفات ترد مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ سوخاری و توپ‌های پنیری ضروری است. گزینه‌های موجود در صنعت آشپزخانه‌های تجاری شامل سرخ‌کن‌های فشار بالا، سرخ‌کن‌های روباز و سرخ‌کن‌های رومیزی دو مخزنه ، با انتخابی بسته به نیازهای خاص منوی هتل شما.

- بن ماری تجاری

بن ماری تجاری برای نگهداری غذا در دمای سرو ایمن استفاده می‌شود و همین امر آن را برای بوفه‌ها و رویدادهای پذیرایی حیاتی می‌کند. این امر تضمین می‌کند که غذاهایی مانند سوپ، سس و خورش بدون پخت بیش از حد، گرم بمانند.

- تابه پخت کج شونده

یک ماهیتابه کباب‌پزی کج‌شونده همه‌کاره می‌تواند غذا را آب‌پز، سرخ کردن در ماهیتابه، جوشاندن آرام و خورش کند. ظرفیت زیاد و کنترل دقیق دما، آن را برای تهیه مقادیر زیادی سس، آب گوشت و غذاهای اصلی برای تالارهای ضیافت و رستوران‌ها ایده‌آل می‌کند.