راهنمای خرید تجهیزات آشپزخانه هتل‌های لوکس

درک یک آشپزخانه هتل مجلل؟

به عنوان پلی بین هتل‌های راحت و هتل‌های لوکس، هتل‌های مجلل با امکانات رفاهی درجه یک، اقامتگاه‌های لوکس و خدمات متنوع غذایی و نوشیدنی، تجربه‌ای کامل از خدمات را ارائه دهید. این موارد ممکن است شامل صبحانه، غذاخوری در تمام طول روز، بوفه، رستوران‌های مجلل، بارها و حتی خدمات اتاق باشد - که همگی با استاندارد بالای پذیرایی و مهمان‌نوازی ارائه می‌شوند.

یکی از عناصر کلیدی در افتتاح یک هتل مجلل و چشمگیر و ارائه یک تجربه غذاخوری استثنایی و گزینه‌های متنوع برای مهمانان، سرمایه‌گذاری در یک مجموعه کامل از تجهیزات آشپزخانه تجاری است.

برای کشف این موضوع، این راهنمای نهایی را مطالعه کنید. لوازم ضروری - از تجهیزات پخت و پز و ماشین آلات فرآوری مواد غذایی گرفته تا ساخت فولاد ضد زنگ - که آشپزخانه هتل شما به آن نیاز دارد.

تجهیزات ضروری آشپزی تجاری برای هتل‌های مجلل

شکی نیست که مرکز پخت و پز، بخش کلیدی هر آشپزخانه تجاری است. برای یک هتل مجلل که به دنبال تهیه وعده‌های غذایی متنوع است، این بخش به طیف کاملی از خطوط پخت و پز نیاز دارد.

- فر ترکیبی

بخارپز، کبابی، پختنی و گریل - همه در یک دستگاه. فرقی نمی‌کند سرآشپزها نیاز به تهیه تعداد زیادی از محصولات پخته شده برای یک رویداد پذیرایی داشته باشند یا یک تجربه غذاخوری استثنایی را برای مهمانان ارائه دهند، فر ترکیبی  انتخاب ایده‌آلی است. فناوری پخت نوآورانه آن، نتایج پایدار و طعم بی‌نظیری را در آشپزخانه هر هتل ۴ ستاره‌ای تضمین می‌کند.

- بخارپزها

تجاری بخارپزها برای تهیه غذاهای ظریف و دسته‌های بزرگ غذا مانند برنج، سبزیجات یا غذاهای دریایی ضروری هستند. بخارپز کردن به حفظ طعم، بافت و مواد مغذی اصلی مواد تشکیل دهنده کمک می‌کند - یک الزام کلیدی برای رستوران‌های مجلل هتل.

- اجاق گاز تجاری

وقتی صحبت از اجاق گازهای رومیزی می‌شود، بازار شکل‌ها و ویژگی‌های زیادی را ارائه می‌دهد - از اجاق گازهای ۴/۶ شعله و وُک‌های چینی برای انبار کردن اجاق‌های قابلمه‌ای و اجاق‌های القایی . از آنجایی که هتل‌های مجلل اغلب غذاخوری‌های تمام‌روز و منوهای متنوعی ارائه می‌دهند، مجموعه‌ای از غذاهای تجاری مانند سری ۷۰۰/۹۰۰ شینلونگ ، یک راه حل ایده آل برای آشپزخانه های مرکزی است.

- گریل ها

گریدل‌ها، که با نام‌های دیگری نیز شناخته می‌شوند گریل‌های تخت در صنعت خدمات غذایی هتل، سطحی صاف و یکدست برای پخت و پز فراهم می‌کند که برای اقلام صبحانه مانند ساندویچ‌های کبابی، تاماگویاکی و بیکن یا برای درست کردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده ایده‌آل است. بسیاری از مدل‌ها دارای چندین منطقه گرمایشی هستند که به سرآشپزها اجازه می‌دهد چندین غذا را به طور همزمان بپزند. در مناطقی که غذاهای سبک ژاپنی سرو می‌شود، تابه‌های تپانیاکی  انتخابی عالی برای بهبود تجربه غذاخوری هستند.

- سرخ کن عمیق

یک سرخ‌کن عمیق با ظرفیت بالا برای تهیه پیش‌غذاها و مخلفات ترد مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ سوخاری و توپ‌های پنیری ضروری است. گزینه‌های موجود در صنعت آشپزخانه‌های تجاری شامل سرخ‌کن‌های فشار بالا، سرخ‌کن‌های روباز و سرخ‌کن‌های رومیزی دو مخزنه ، با انتخابی بسته به نیازهای خاص منوی هتل شما.

- بن ماری تجاری

A بن ماری تجاری برای نگهداری غذا در دمای سرو ایمن استفاده می‌شود، و این امر آن را برای بوفه‌ها و رویدادهای پذیرایی حیاتی می‌کند. این امر تضمین می‌کند که غذاهایی مانند سوپ، سس و خورش بدون پخت بیش از حد، گرم بمانند.

- تابه پخت کج شونده

یک ماهیتابه کباب‌پزی کج‌شونده همه‌کاره می‌تواند غذا را آب‌پز، سرخ کردن در ماهیتابه، جوشاندن آرام و خورش کند. ظرفیت زیاد و کنترل دقیق دما، آن را برای تهیه مقادیر زیادی سس، آب گوشت و غذاهای اصلی برای تالارهای ضیافت و رستوران‌ها ایده‌آل می‌کند.

هتل‌های لوکس به چه تجهیزات برودتی نیاز دارند؟

در مقایسه با یک آشپزخانه تجاری معمولی، هتل‌های مجلل به یک راهکار جامع‌تر برای تبرید نیاز دارند. این فقط مربوط به حفظ مواد اولیه، لبنیات، ادویه‌ها یا محصولات غذایی نیست - شراب، نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد مانند سالاد نیز باید با دقت در نظر گرفته شوند.

تجهیزات تبرید مناسب، جزء کلیدی ایمنی، بهداشت و حفظ طعم و بافت مطلوب غذا برای مهمانان است.

- اتاق سردخانه سیار

برای اکثر عملیات‌های خدمات غذایی در مقیاس بزرگ، یک یخچال یا فریزر قابل حمل ضروری است - و حتی بیشتر برای هتل‌های مجلل که نیاز به ارائه منوهای گسترده و خدمات غذایی متنوع دارند.

یخچال‌های سیار به تیم پشتیبانی اجازه می‌دهند تا مقادیر زیادی از مواد اولیه مانند گوشت گاو، خوک، بره یا غذاهای دریایی را ذخیره کنند. این بخش اساسی تجهیزات آشپزخانه هتل است که برای مدیریت کارآمد موجودی با حجم بالا ضروری است.

- تبرید قابل دسترس

تبرید قابل دسترس این واحدها، نگهداری مواد اولیه خام و آماده مصرف را آسان می‌کنند. آنها برای حفظ گردش کار سازمان‌یافته و سریع و پشتیبانی از هر جنبه‌ای از مهمان‌نوازی در هتل‌های مجلل بسیار مهم هستند.

یخچال‌های مدرن اغلب دارای چندین منطقه دمایی هستند که به شما کمک می‌کنند فضای آشپزخانه را به حداکثر برسانید و در عین حال نیازهای مختلف ذخیره‌سازی را در یک واحد برآورده کنید.

- یخچال زیر پیشخوان

یخچال زیر پیشخوان می‌توان آن را زیر میزهای آماده‌سازی یا پیشخوان‌ها نصب کرد و بدون اشغال فضای ارزشمند کف، فضای خنک‌کننده بیشتری به آشپزخانه داد. یک رستوران مجلل با چیدمان باز در یک هتل مجلل را تصور کنید - یخچال‌های زیر پیشخوان یا کشودار راه‌حل بی‌نظیری هستند که علاوه بر اینکه به عنوان یک میز کار کاربردی عمل می‌کنند، مواد اولیه را نیز در دسترس نگه می‌دارند.

-  میزهای آماده‌سازی

میزهای آماده‌سازی با کشو یا درب برای نگهداری مواد غذایی، برای آشپزخانه‌هایی که طیف گسترده‌ای از غذاهای سرد مانند سالاد، ساندویچ یا سوشی را تهیه می‌کنند، ایده‌آل هستند. آنها برای حفظ زنجیره سرد مواد تشکیل دهنده، جلوگیری از رشد باکتری ها و تضمین ایمنی مواد غذایی عالی هستند. بسیاری از میزهای آماده‌سازی غذا شامل یک کابینت فریزر اختصاصی برای نگهداری اقلام ضروری در دمای مطلوب نیز هستند.

- یخ ساز

مهمان‌نوازی در هتل تماماً در مورد خدمات غذا و نوشیدنی است، شکی نیست که یخ‌سازها کلید سرو نوشیدنی‌ها برای مهمانان از جمله قهوه یخی، آبجو، میلک‌شیک و آبمیوه تازه هستند. 

انواع مختلف یخ مزایای خاص خود را در سرو نوشیدنی‌ها دارند، بنابراین انتخاب یخ‌ساز مناسب برای مطابقت با منوی بار شما بسیار مهم است.

-  کولر شراب

اختصاصی خنک کننده شراب نشانه‌ای از خدمات لوکس هتل است. این واحدها که برای حفظ دما و رطوبت ایده‌آل طراحی شده‌اند، کیفیت شراب را برای مهمانان مشکل‌پسند حفظ کرده و تجربه کلی غذاخوری را ارتقا می‌دهند.

تجهیزات ضروری فرآوری مواد غذایی برای هتلداری

تجهیزات فرآوری مواد غذایی سلاح مخفی برای کمک به سرآشپز در تجزیه مواد خام، مانند لاشه حیوانات، به برش‌های مختلف گوشت - از جمله دنده‌ها، ران‌ها، شکم‌ها یا ساق‌ها - است که یک کار بسیار تخصصی و از نظر فیزیکی طاقت‌فرسا است. 

-  چرخ گوشت & برش دهنده

A چرخ گوشت & برش دهنده آماده‌سازی گوشت را خودکار می‌کند، از آسیاب کردن گوشت چرخ‌کرده تازه برای برگرها گرفته تا برش دادن گوشت‌های آماده برای ساندویچ. این امر باعث می‌شود که هر غذایی تازگی و طراوت خود را حفظ کند.

-  دستگاه اره استخوان بر

برای آشپزخانه‌ای که برش‌های گوشت را خودش آماده می‌کند، دستگاه اره استخوان‌بر یک وسیله ضروری است. این به سرآشپزها اجازه می‌دهد تا قطعات بزرگ گوشت را به طور دقیق تقسیم کنند، که بخش مهمی از کنترل هزینه‌های غذا است.

- غذاساز

قدرتمند غذاساز یک دستگاه همه کاره است که برای همه چیز از پوره و سس گرفته تا خرد کردن سبزیجات و ورز دادن خمیر استفاده می‌شود. این یک صرفه‌جویی قابل توجه در زمان در آشپزخانه شلوغ هتل است.

-  میکسر خمیر

برای قسمت شیرینی‌پزی بخش آشپزخانه هتل، یک میکسر خمیر تجاری ضروری است. این محصول بافت و کیفیت خمیر یکنواخت را برای نان، شیرینی و پایه پیتزا تضمین می‌کند.

-  برش سبزیجات

یک آگهی بازرگانی برش دهنده سبزیجات می‌تواند به سرعت مقادیر زیادی سبزیجات را برش، خرد و رنده کند، که یک کار حیاتی برای تهیه سالاد و سایر مخلفات است. این امر تا حد زیادی کارایی و ثبات ارائه را بهبود می‌بخشد.

-  دستگاه مرینیت گوشت

این دستگاه که برای آشپزخانه‌های هتل‌های لوکس ایده‌آل است، به سرعت و به طور یکنواخت گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی مرغوب را مزه‌دار می‌کند و طعم و لطافت ثابتی را برای ضیافت‌ها، بوفه‌ها یا سرویس‌های غذاخوری مجلل تضمین می‌کند.

چرا مبلمان استیل ضد زنگ برای هتل‌های ۴ ستاره ضروری است؟

همانطور که شما یک آشپزخانه تجاری با استانداردهای بالا و الزامات بهداشتی سختگیرانه برای هتل‌های لوکس می‌سازید، این نوع تجهیزات استاندارد که قرار است در نظر بگیرید شامل موارد زیر است.: 

-  قفسه بندی رک

قفسه‌بندی از جنس استیل ضد زنگ یک راه‌حل ذخیره‌سازی رایج در آشپزخانه‌های تجاری است که فضایی برای مواد اولیه، کالاهای خشک، ظروف پخت‌وپز یا وسایل آشپزخانه فراهم می‌کند.

انواع مختلفی از قفسه‌های فولادی ضد زنگ وجود دارد، مانند قفسه‌های دیواری - که برای نصب در بالای ایستگاه‌های کاری جهت به حداکثر رساندن فضای محدود آشپزخانه ایده‌آل هستند - و قفسه‌های قفسه‌ای که به طور خاص برای نگهداری عمده مواد کنسروی طراحی شده‌اند، که یک ضرورت رایج در آشپزخانه‌های هتل با خدمات کامل است.

با این حال، فولاد ضد زنگ تنها گزینه نیست؛ در مناطق مرطوب مانند یخچال‌های روباز، قفسه‌بندی پلاستیکی اغلب انتخاب بهتری است.

-  میزهای کار

میزهای کار استیل ضد زنگ در آشپزخانه هتل کاربردهای متعددی دارند - از فراهم کردن فضا برای آماده‌سازی و سرو غذا گرفته تا عمل به عنوان ایستگاه‌های اختصاصی آماده‌سازی غذا. سطوح بادوام، جادار و آسان برای تمیز کردن آنها، آنها را برای گردش کار راحت ایده‌آل می‌کند.

میزهای کار در انواع مختلفی از جمله مدل‌هایی با دیوارپوش، قفسه‌های زیرین یا کابینت‌های توکار عرضه می‌شوند. هر نیازی که داشته باشید، شینلونگ می‌تواند آن را برآورده کند.

- سینک‌ها

سینک ظرفشویی استیل ضد زنگ تجاری اولین خط دفاعی برای بهداشت است و مکانی مستحکم و آسان برای تمیز کردن برای شستن محصولات و ظروف آشپزی فراهم می‌کند - گامی اساسی در تضمین ایمنی و پاکیزگی که هتل‌های لوکس به آن نیاز دارند.

سینک‌های چند قسمتی برای قسمت پشتی خانه ایده‌آل هستند و به کارکنان اجازه می‌دهند قابلمه‌ها، ماهیتابه‌ها و حتی دست‌های خود را به طور موثر بشویند و در عین حال گردش کار را منظم نگه دارند.

- چرخ دستی

A چرخ دستی استیل ضد زنگ یک وسیله سیار است که برای حمل مواد اولیه، ظروف تمیز یا زباله ضروری است. قابلیت جابجایی و دوام آن به آشپزخانه هتل اجازه می‌دهد تا به سرعت سازگار شود و از خدمات سریع اتاق و عملیات ضیافت به راحتی پشتیبانی کند.

-  پایه‌های تجهیزات

اگر نمی‌خواهید روی یک مدل ترکیبی با کابینت یا فر توکار در زیر آن سرمایه‌گذاری کنید، یک پایه تجهیزات راه‌حل ایده‌آل شماست. طراحی شده برای نگه داشتن ماشین آلات سنگین آشپزخانه - مانند سینی های رومیزی، تابه های کباب پز یا کباب پزهای زغالی - به طور ایمن و در ارتفاع مناسب برای کار.

-  تهویه

یک سیستم تهویه مناسب برای حفظ کیفیت هوا در آشپزخانه هتل ضروری است. در یک هتل لوکس، محیطی تمیز و راحت ضروری است. با حذف دود، بخار و چربی، یک سیستم تهویه مناسب، فضای کاری امنی را برای کارکنان ایجاد می‌کند که به نوبه خود از عملکرد بهتر پشتیبانی کرده و استاندارد بالاتری از خدمات را تضمین می‌کند.