Panduan Membeli Peralatan Dapur Hotel Mewah Terbaik

Memahami Dapur Hotel Mewah?

Sebagai jembatan antara hotel nyaman dan hotel mewah, hotel kelas atas menawarkan pengalaman layanan lengkap dengan fasilitas premium, penginapan mewah, dan beragam layanan makanan dan minuman. Ini dapat mencakup sarapan pagi, santapan sepanjang hari, prasmanan, restoran mewah, bar, dan bahkan layanan kamar — semuanya disajikan dengan standar katering dan keramahtamahan yang tinggi.

Salah satu elemen kunci dalam membuka hotel mewah yang mengesankan dan memberi tamu pengalaman bersantap yang luar biasa serta pilihan masakan yang beragam adalah berinvestasi dalam satu set lengkap peralatan dapur komersial.

Baca panduan utama ini untuk menemukan peralatan penting — dari peralatan memasak dan mesin pengolahan makanan hingga fabrikasi baja tahan karat — yang dibutuhkan dapur hotel Anda.

Peralatan Memasak Komersial Penting untuk Hotel Mewah

Tidak diragukan lagi bahwa pusat memasak adalah area utama di dapur komersial mana pun. Untuk hotel kelas atas yang menyiapkan berbagai makanan, bagian ini memerlukan rangkaian lengkap jalur memasak.

- Oven Kombinasi

Mengukus, memanggang, membakar, dan membakar — semua dalam satu unit. Tidak masalah jika koki perlu menyiapkan sejumlah besar makanan panggang untuk acara katering atau memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa bagi para tamu, oven kombinasi  adalah pilihan ideal. Teknologi memasaknya yang inovatif memastikan hasil yang konsisten dan cita rasa yang cemerlang di balik dapur perhotelan hotel bintang 4 mana pun.

- Kapal uap

Komersial kapal uap sangat penting untuk menyiapkan hidangan lezat dan makanan dalam jumlah besar, seperti nasi, sayuran, atau makanan laut. Mengukus membantu mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi asli bahan — persyaratan utama untuk bersantap di hotel mewah.

- Kompor Masak Komersial

Ketika berbicara tentang kompor, pasar menawarkan banyak bentuk dan fitur — mulai dari Kompor 4/6 tungku Dan wajan Cina untuk menyimpan kompor dan kompor induksi . Karena hotel-hotel mewah sering menyediakan santapan sepanjang hari dan menu yang beragam, seperangkat kompor masak komersial, seperti Seri 700/900 Shinelong , adalah solusi ideal untuk dapur pusat.

- Wajan datar

Panggangan, juga dikenal sebagai panggangan datar dalam industri jasa makanan hotel, menawarkan permukaan memasak yang rata dan rata, cocok untuk menu sarapan seperti sandwich panggang, tamagoyaki, dan bacon, atau untuk membuat tumisan. Banyak model yang dilengkapi beberapa zona pemanas, sehingga memungkinkan koki memasak beberapa hidangan sekaligus. Di daerah masakan bergaya Jepang, wajan teppanyaki  adalah pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan pengalaman bersantap.

- Penggorengan Dalam

Penggorengan dalam berkapasitas tinggi sangat diperlukan untuk membuat makanan pembuka dan lauk yang renyah seperti kentang goreng, sayap ayam goreng, dan bola keju. Pilihan dalam industri dapur komersial termasuk penggorengan bertekanan tinggi, penggorengan terbuka, dan penggorengan meja dua tangki , dengan pilihan tergantung pada kebutuhan menu spesifik hotel Anda.

- Komersial Bain Marie

A bak mandi air panas komersial digunakan untuk menyimpan makanan pada suhu penyajian yang aman, sehingga penting untuk acara prasmanan dan katering. Ini memastikan hidangan seperti sup, saus, dan semur tetap hangat tanpa terlalu matang.

- Panci Pemanggang Miring

Panci pemanggang miring yang serbaguna dapat merebus, menggoreng, merebus dengan api kecil, dan merebus semur. Kapasitasnya yang besar dan kontrol suhu yang tepat membuatnya ideal untuk menyiapkan saus, kaldu, dan hidangan utama dalam jumlah besar untuk ruang perjamuan dan restoran.

Peralatan Pendingin Apa yang Dibutuhkan Hotel Mewah?

Dibandingkan dengan dapur komersial pada umumnya, hotel kelas atas memerlukan solusi pendinginan yang lebih komprehensif. Ini bukan hanya tentang pengawetan bahan-bahan, susu, rempah-rempah, atau produk nutrisi — anggur, minuman, dan hidangan dingin seperti salad juga perlu dipertimbangkan dengan cermat.

Peralatan pendingin yang tepat merupakan komponen utama keamanan makanan, kebersihan, dan menjaga rasa serta tekstur yang diinginkan tamu.

- Ruang Dingin Walk-in

Bagi sebagian besar operasi jasa boga berskala besar, pendingin atau freezer sangat diperlukan — dan terlebih lagi bagi hotel-hotel mewah yang perlu menyediakan menu lengkap dan jasa boga yang beragam.

Pendinginan langsung memungkinkan tim bagian belakang rumah untuk menyimpan bahan mentah dalam jumlah besar seperti daging sapi, daging babi, daging domba, atau makanan laut. Ini adalah bagian mendasar dari peralatan dapur hotel, penting untuk mengelola inventaris bervolume tinggi secara efisien.

- Pendingin Jangkauan

Pendinginan jangkauan Unit ini memudahkan penyimpanan bahan baku mentah dan bahan siap pakai. Mereka sangat penting untuk menjaga alur kerja yang terorganisasi dan cepat serta mendukung setiap aspek keramahtamahan hotel kelas atas.

Kulkas modern sering kali memiliki beberapa zona suhu, membantu Anda memaksimalkan ruang dapur sekaligus mengakomodasi berbagai kebutuhan penyimpanan dalam satu unit.

- Pendinginan di Bawah Meja

Pendinginan di bawah meja dapat dipasang di bawah meja persiapan atau meja dapur, memberikan dapur ruang pendinginan ekstra tanpa menghabiskan area lantai yang berharga. Bayangkan sebuah restoran mewah dengan tata letak terbuka di hotel mewah — lemari es di bawah meja atau laci merupakan solusi sempurna, berfungsi ganda sebagai meja kerja fungsional sekaligus menjaga bahan-bahan makanan tetap mudah dijangkau.

-  Meja Persiapan

Meja persiapan dengan laci atau pintu penyimpanan ideal untuk dapur yang menyiapkan berbagai macam hidangan dingin seperti salad, sandwich, atau sushi. Mereka sangat bagus untuk menjaga rantai dingin bahan, mencegah pertumbuhan bakteri, dan memastikan keamanan makanan. Banyak meja persiapan juga menyertakan lemari pembeku khusus untuk menyimpan bahan-bahan penting pada suhu optimal.

- Pembuat Es

Perhotelan adalah tentang layanan Makanan dan minuman, tidak diragukan lagi bahwa pembuat Es adalah kunci dalam menyajikan minuman untuk para tamu mulai dari es kopi, bir, milkshake, dan jus segar 

Berbagai jenis es batu memiliki kelebihannya sendiri dalam menyajikan minuman, jadi memilih pembuat es yang tepat untuk mencocokkan menu bar Anda sangatlah penting.

-  Pendingin Anggur

Sebuah berdedikasi pendingin anggur merupakan tanda layanan hotel kelas atas. Dirancang untuk mempertahankan suhu dan kelembapan yang sempurna, unit ini menjaga kualitas anggur untuk tamu yang cerdas dan meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan.

Peralatan Pengolahan Makanan Esensial untuk Perhotelan

Peralatan pengolahan makanan adalah senjata rahasia untuk membantu koki memecah bahan mentah, seperti bangkai hewan, menjadi berbagai potongan daging—termasuk iga, kaki, perut, atau betis—yang merupakan tugas yang sangat khusus dan menuntut fisik. 

-  Penggiling daging & Alat pengiris

A penggiling daging & alat pengiris mengotomatiskan persiapan daging, dari menggiling daging cincang segar untuk burger hingga mengiris daging deli untuk sandwich. Ini memastikan konsistensi dan kesegaran pada setiap hidangan.

-  Mesin Gergaji Tulang

Untuk dapur yang menyiapkan potongan dagingnya sendiri, mesin gergaji tulang merupakan peralatan penting. Hal ini memungkinkan koki untuk membagi potongan daging besar secara tepat, bagian penting dalam pengendalian biaya makanan.

- Pengolah Makanan

Yang kuat pengolah makanan merupakan pekerja keras yang serba guna, digunakan untuk segala hal, mulai dari bubur dan saus hingga memotong sayuran dan menguleni adonan. Ini menghemat banyak waktu di dapur hotel yang sibuk.

-  Pengaduk Adonan

Untuk area pastry di departemen dapur hotel, mixer adonan komersial sangat diperlukan. Memastikan tekstur dan kualitas adonan yang konsisten untuk roti, kue kering, dan dasar pizza.

-  Pemotong Sayuran

Sebuah iklan komersial pemotong sayur dapat dengan cepat mengiris, memotong dadu, dan mencacah sayuran dalam jumlah besar, tugas penting untuk menyiapkan salad dan lauk lainnya. Ini sangat meningkatkan efisiensi dan konsistensi presentasi.

-  Mesin Marinator Daging

Ideal untuk dapur hotel kelas atas, mesin ini dengan cepat dan merata mengasinkan daging, unggas, atau makanan laut premium, memastikan rasa dan kelembutan yang konsisten untuk jamuan makan, prasmanan, atau layanan makan mewah.

Mengapa Furnitur Stainless Steel Penting untuk Hotel Bintang 4

Saat Anda membangun standar tinggi dengan persyaratan kebersihan yang ketat untuk dapur komersial di balik perhotelan kelas atas, peralatan standar semacam ini yang seharusnya Anda pertimbangkan meliputi hal-hal berikut: 

-  Rak Rak

Rak baja tahan karat merupakan solusi penyimpanan umum di dapur komersial, menyediakan ruang untuk bahan-bahan, barang kering, peralatan memasak, atau perkakas dapur.

Ada berbagai jenis unit rak baja tahan karat, seperti rak dinding — ideal untuk dipasang di atas stasiun kerja guna memaksimalkan ruang dapur yang terbatas — dan rak rak, yang dirancang khusus untuk penyimpanan massal makanan kaleng, kebutuhan umum di dapur hotel dengan layanan lengkap.

Namun, baja tahan karat bukanlah satu-satunya pilihan; di tempat lembab seperti pendingin ruangan, rak plastik seringkali merupakan pilihan yang lebih baik.

-  Meja Kerja

Meja kerja berbahan baja tahan karat memiliki banyak fungsi di dapur hotel — mulai dari menyediakan ruang untuk menyiapkan dan menyajikan makanan hingga berfungsi sebagai stasiun persiapan makanan khusus. Permukaannya yang tahan lama, luas, dan mudah dibersihkan menjadikannya ideal untuk alur kerja yang nyaman.

Meja kerja tersedia dalam berbagai jenis, termasuk model dengan backsplash, rak bawah, atau lemari tertanam. Apapun kebutuhan Anda, Shinelong dapat mewujudkannya.

- Wastafel

Wastafel komersial berbahan baja tahan karat merupakan garis pertahanan pertama untuk kebersihan, menyediakan tempat yang kuat dan mudah dibersihkan untuk mencuci hasil bumi dan peralatan memasak — sebuah langkah mendasar dalam memastikan keselamatan dan kebersihan yang dibutuhkan oleh perhotelan hotel kelas atas.

Wastafel multi-kompartemen ideal untuk bagian belakang rumah, memungkinkan staf mencuci panci, wajan, dan bahkan tangan mereka secara efisien sambil menjaga alur kerja tetap teratur.

- Troli

A troli baja tahan karat adalah peralatan bergerak, penting untuk mengangkut bahan-bahan, piring bersih, atau sampah. Mobilitas dan daya tahannya memungkinkan dapur hotel beradaptasi dengan cepat, mendukung layanan kamar yang cepat dan operasi perjamuan dengan mudah.

-  Tempat Peralatan

Jika Anda tidak ingin berinvestasi dalam model kombinasi dengan lemari atau oven terintegrasi di bawahnya, dudukan peralatan adalah solusi tepat bagi Anda. Dirancang untuk menahan mesin dapur yang berat — seperti bak mandi air panas, wajan datar, atau pemanggang arang — dengan aman dan pada ketinggian kerja yang nyaman.

-  Ventilasi

Sistem ventilasi yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas udara di dapur hotel. Di hotel kelas atas, lingkungan yang bersih dan nyaman adalah suatu keharusan. Dengan menghilangkan asap, uap, dan minyak, sistem ventilasi yang dirancang dengan baik menciptakan ruang kerja yang aman bagi staf, yang pada gilirannya mendukung kinerja yang lebih baik dan memastikan standar layanan yang lebih tinggi.