الدليل الشامل لشراء معدات مطابخ الفنادق الفاخرة

فهم مطبخ الفندق الفاخر؟

كجسر بين الفنادق المريحة والفنادق الفاخرة، فنادق راقية تقديم تجربة خدمة كاملة مع وسائل الراحة المتميزة والإقامة الراقية وخدمات الطعام والشراب المتنوعة. قد تشمل هذه الخدمات وجبة الإفطار، وتناول الطعام طوال اليوم، والبوفيهات، والمطاعم الفاخرة، والحانات، وحتى خدمة الغرف - كل ذلك يتم تقديمه وفقًا لأعلى معايير تقديم الطعام والضيافة.

إن أحد العناصر الأساسية في افتتاح فندق راقي مثير للإعجاب وتزويد الضيوف بتجربة طعام استثنائية وخيارات متنوعة من المأكولات هو الاستثمار في مجموعة كاملة من معدات المطبخ التجاري.

قم بمراجعة هذا الدليل الشامل لاكتشاف الأجهزة الأساسية - من معدات الطهي وآلات معالجة الأغذية إلى تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ - التي يحتاجها مطبخ الفندق الخاص بك.

معدات الطهي التجارية الأساسية للفنادق الراقية

ليس هناك شك في أن مركز الطبخ هو المجال الرئيسي في أي مطبخ تجاري. بالنسبة لفندق راقي يستجيب لإعداد وجبات مختلفة، يتطلب هذا القسم مجموعة كاملة من خطوط الطهي.

- فرن كومبي

الطهي بالبخار، والتحميص، والخبز، والشواء - كل ذلك في وحدة واحدة. بغض النظر عما إذا كان الطهاة بحاجة إلى إعداد عدد كبير من المخبوزات لحدث تقديم الطعام أو تقديم تجربة طعام استثنائية للضيوف، فرن كومبي  هو الاختيار الأمثل. وتضمن تقنية الطهي المبتكرة نتائج متسقة ونكهة رائعة خلف أي مطبخ ضيافة في فندق من فئة 4 نجوم.

- البواخر

تجاري البواخر تعتبر ضرورية لتحضير الأطباق الحساسة والكميات الكبيرة من الطعام، مثل الأرز أو الخضراوات أو المأكولات البحرية. يساعد الطهي على البخار في الحفاظ على النكهة الأصلية للمكونات، والملمس، والعناصر الغذائية - وهو متطلب أساسي لتناول الطعام في الفنادق الراقية.

- مجموعة الطهي التجارية

عندما يتعلق الأمر بمواقد الطهي، يقدم السوق العديد من الأشكال والميزات - من مواقد 4/6 شعلات و المقالي الصينية لتخزين مواقد الأواني و طباخات الحث . نظرًا لأن الفنادق الراقية غالبًا ما تقدم الطعام طوال اليوم وقوائم طعام متنوعة، فإن مجموعة من مواقد الطهي التجارية، مثل سلسلة 700/900 من شينلونج ، هو الحل الأمثل للمطابخ المركزية.

- الشوايات

الشوايات، والمعروفة أيضًا باسم الشوايات المسطحة في صناعة خدمات الطعام في الفنادق، تقدم سطح طهي مسطح ومتساوي مثالي لعناصر الإفطار مثل السندويشات المشوية والتاماجوياكي ولحم الخنزير المقدد أو لإعداد الأطعمة المقلية. تتميز العديد من الموديلات بوجود مناطق تسخين متعددة، مما يسمح للطهاة بطهي العديد من الأطباق في وقت واحد. في مناطق المطبخ على الطراز الياباني، شوايات تيبانياكي  يعد خيارًا ممتازًا لتعزيز تجربة تناول الطعام.

- مقلاة عميقة

تعتبر المقلاة العميقة ذات السعة العالية ضرورية لتحضير المقبلات والأطباق الجانبية المقرمشة مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج المقلية وكرات الجبن. تشمل الخيارات المتاحة في صناعة المطابخ التجارية المقالي ذات الضغط العالي والمقالي المفتوحة و مقالي سطح الطاولة ذات الخزانين ، مع إمكانية الاختيار بناءً على احتياجات القائمة المحددة لفندقك.

- حمام ماري تجاري

A حمام ماري تجاري يتم استخدامه لحفظ الطعام في درجات حرارة آمنة للتقديم، مما يجعله ضروريًا للبوفيهات ومناسبات تقديم الطعام. ويضمن بقاء الأطباق مثل الحساء والصلصات واليخنات دافئة دون الإفراط في طهيها.

- مقلاة طهي قابلة للإمالة

يمكن لمقلاة الطهي القابلة للإمالة متعددة الاستخدامات الطهي على نار هادئة، والقلي في المقلاة، والطهي على نار هادئة، والطهي على نار هادئة. إن سعتها الكبيرة والتحكم الدقيق في درجة الحرارة تجعلها مثالية لتحضير كميات كبيرة من الصلصات والمرق والأطباق الرئيسية لقاعات الحفلات والمطاعم.

ما هي معدات التبريد التي تحتاجها الفنادق الراقية؟

بالمقارنة مع المطبخ التجاري النموذجي، تتطلب الفنادق الراقية حل تبريد أكثر شمولاً. لا يتعلق الأمر فقط بحفظ المكونات أو منتجات الألبان أو التوابل أو المنتجات الغذائية - بل يجب أيضًا مراعاة النبيذ والمشروبات والأطباق الباردة مثل السلطات بعناية.

تشكل معدات التبريد المناسبة عنصراً أساسياً في سلامة الغذاء والنظافة والحفاظ على المذاق والملمس المطلوبين للضيوف.

- غرفة تبريد واسعة

بالنسبة لمعظم عمليات تقديم الطعام على نطاق واسع، فإن الثلاجة أو الفريزر ضروريان للغاية - وخاصة بالنسبة للفنادق الراقية التي تحتاج إلى تقديم قوائم طعام واسعة النطاق وخدمات طعام متنوعة.

تتيح وحدات التبريد المباشر لفريق العمل الخلفي تخزين كميات كبيرة من المكونات الخام مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو المأكولات البحرية. إنه جزء أساسي من معدات مطبخ الفندق، ضروري لإدارة المخزون بكميات كبيرة بكفاءة.

- التبريد المباشر

التبريد عن بعد تتيح الوحدات تخزين المكونات الخام والمكونات المحضرة الجاهزة للاستخدام بسهولة. إنهم مهمون للغاية للحفاظ على سير العمل المنظم والسريع ودعم كل جانب من جوانب الضيافة الفندقية الراقية.

تتميز الثلاجات الحديثة عادةً بمناطق درجة حرارة متعددة، مما يساعدك على تحقيق أقصى استفادة من مساحة المطبخ مع تلبية متطلبات التخزين المختلفة في وحدة واحدة.

- التبريد تحت المنضدة

التبريد تحت المنضدة يمكن تركيبها أسفل طاولات التحضير أو الأسطح، مما يمنح المطبخ مساحة تبريد إضافية دون شغل مساحة أرضية قيمة. تخيل مطعمًا فاخرًا بتصميم مفتوح في فندق راقي - حيث تعد الثلاجة الموجودة أسفل المنضدة أو في الأدراج هي الحل الأمثل، حيث تعمل بمثابة طاولة عمل وظيفية مع الحفاظ على المكونات في متناول اليد.

-  طاولات التحضير

تعتبر طاولات التحضير ذات الأدراج أو الأبواب المخصصة للتخزين مثالية للمطابخ التي تقوم بإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الباردة مثل السلطات أو السندويشات أو السوشي. إنها رائعة للحفاظ على سلسلة التبريد للمكونات، ومنع نمو البكتيريا، وضمان سلامة الغذاء. تشتمل العديد من طاولات التحضير أيضًا على خزانة تجميد مخصصة لتخزين العناصر الأساسية في درجات الحرارة المثالية.

- صانعة الثلج

تعتمد الضيافة الفندقية على خدمة الأطعمة والمشروبات، ولا شك أن ماكينات صنع الثلج هي المفتاح في تقديم المشروبات للضيوف من القهوة المثلجة والبيرة والميلك شيك والعصير الطازج 

تتمتع أنواع مكعبات الثلج المختلفة بمزاياها الخاصة في تقديم المشروبات، لذا فإن اختيار آلة صنع الثلج المناسبة لتتناسب مع قائمة البار الخاصة بك أمر بالغ الأهمية.

-  مبرد النبيذ

مخصص مبرد النبيذ هي علامة على الخدمة الفندقية الراقية. تم تصميم هذه الوحدات للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثالية، وتحافظ على جودة النبيذ للضيوف المميزين وترفع من تجربة تناول الطعام بشكل عام.

معدات تجهيز الأغذية الأساسية للضيافة الفندقية

تُعد معدات معالجة الأغذية السلاح السري لمساعدة الطاهي في تقسيم المكونات الخام، مثل جثث الحيوانات، إلى قطع مختلفة من اللحوم - بما في ذلك الأضلاع والأرجل والبطون أو السيقان - وهي مهمة متخصصة للغاية وتتطلب جهدًا بدنيًا كبيرًا. 

-  مفرمة لحم & تقطيع اللحم

A مفرمة لحم & تقطيع اللحم يقوم بأتمتة تحضير اللحوم، من طحن اللحم المفروم الطازج للبرجر إلى تقطيع اللحوم الباردة للسندويشات. وهذا يضمن الاتساق والنضارة في كل طبق.

-  آلة منشار العظام

بالنسبة للمطبخ الذي يقوم بإعداد قطع اللحوم الخاصة به، فإن آلة منشار العظام هي قطعة أساسية من المعدات. وهو يسمح للطهاة بتقسيم قطع كبيرة من اللحوم بدقة، وهو جزء أساسي من التحكم في تكاليف الغذاء.

- معالج الطعام

قوية معالج الطعام هو حصان عمل متعدد الاستخدامات، يستخدم في كل شيء بدءًا من تحضير العصائر والصلصات وحتى تقطيع الخضروات وعجن العجين. إنه يوفر الكثير من الوقت في مطبخ الفندق المزدحم.

-  خلاط العجين

بالنسبة لمنطقة المعجنات في قسم مطبخ الفندق، خلاط العجين التجاري لا غنى عنه. ويضمن ملمسًا ثابتًا للعجين وجودة عالية للخبز والمعجنات وقواعد البيتزا.

-  قاطعة الخضار

إعلان تجاري قاطعة الخضار يمكن تقطيع وتقطيع وتقطيع كميات كبيرة من الخضروات بسرعة، وهي مهمة بالغة الأهمية لتحضير السلطات والأطباق الجانبية الأخرى. إنه يحسن الكفاءة واتساق العرض بشكل كبير.

-  آلة تتبيل اللحوم

مثالية لمطابخ الفنادق الراقية، تقوم هذه الآلة بتتبيل اللحوم الممتازة أو الدواجن أو المأكولات البحرية بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يضمن نكهة متناسقة وطراوة للحفلات أو البوفيهات أو خدمة تناول الطعام الفاخرة.

لماذا يُعد الأثاث المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ضروريًا للفنادق ذات الأربع نجوم

عند إنشاء معيار عالي مع متطلبات نظافة صارمة للمطابخ التجارية خلف الضيافة الفندقية الراقية، فإن هذا النوع من المعدات القياسية التي من المفترض أن تأخذها في الاعتبار يشمل ما يلي: 

-  رفوف الرفوف

تُعد أرفف الفولاذ المقاوم للصدأ حلاً شائعًا للتخزين في المطابخ التجارية، حيث توفر مساحة للمكونات والسلع الجافة وأواني الطهي وأدوات المطبخ.

هناك أنواع مختلفة من وحدات الرفوف المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مثل أرفف الحائط - مثالية للتثبيت فوق محطات العمل لتحقيق أقصى استفادة من مساحة المطبخ المحدودة - ورفوف الرفوف، والتي تم تصميمها خصيصًا لتخزين السلع المعلبة بكميات كبيرة، وهي ضرورة شائعة في مطبخ الفندق المتكامل الخدمات.

ومع ذلك، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ ليس الخيار الوحيد؛ ففي المناطق الرطبة مثل الثلاجات الصغيرة، غالبًا ما تكون الأرفف البلاستيكية هي الخيار الأفضل.

-  طاولات العمل

تخدم طاولات العمل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أغراضًا متعددة في مطبخ الفندق - من توفير مساحة لإعداد الطعام وتقديمه إلى العمل كمحطات مخصصة لإعداد الوجبات. إن أسطحها المتينة والواسعة وسهلة التنظيف تجعلها مثالية لسير العمل المريح.

تأتي طاولات العمل في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع، بما في ذلك الموديلات ذات اللوحات الخلفية، أو الأرفف السفلية، أو الخزانات المدمجة. مهما كانت احتياجاتك، يمكن لشركة Shinelong تحقيقها لك.

- أحواض

يُعد الحوض التجاري المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ خط الدفاع الأول للنظافة، حيث يوفر محطة قوية وسهلة التنظيف لغسل المنتجات وأواني الطهي - وهي خطوة أساسية في ضمان السلامة والنظافة التي تتطلبها الضيافة الفندقية الراقية.

تعتبر الأحواض متعددة المقصورات مثالية للجزء الخلفي من المنزل، مما يسمح للموظفين بغسل الأواني والمقالي وحتى أيديهم بكفاءة مع الحفاظ على تنظيم سير العمل.

- عربة

A عربة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي معدات متنقلة، ضرورية لنقل المكونات، أو الأطباق النظيفة، أو النفايات. إن سهولة حركتها ومتانتها تسمح لمطبخ الفندق بالتكيف بسرعة، مما يدعم خدمة الغرف السريعة وعمليات الحفلات بسهولة.

-  حوامل المعدات

إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في نموذج مركب مع خزانة مدمجة أو فرن أسفله، فإن حامل المعدات هو الحل الأمثل لك. تم تصميمها لحمل معدات المطبخ الثقيلة - مثل أفران الحمامات الساخنة أو الشوايات أو الشوايات الفحمية - بشكل آمن وعلى ارتفاع عمل مناسب.

-  تهوية

يعد نظام التهوية المناسب ضروريًا للحفاظ على جودة الهواء في مطبخ الفندق. في الفندق الراقي، تعتبر البيئة النظيفة والمريحة أمراً ضرورياً. من خلال إزالة الدخان والبخار والشحوم، يعمل نظام التهوية المصمم جيدًا على إنشاء مساحة عمل آمنة للموظفين، مما يدعم بدوره الأداء الأفضل ويضمن مستوى أعلى من الخدمة.