ຄູ່ມືການຊື້ອຸປະກອນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງແຮມ Ultimate Upscale

ຄວາມເຂົ້າໃຈໃນເຮືອນຄົວໂຮງແຮມຊັ້ນສູງບໍ?

ເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງໂຮງແຮມທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ. ໂຮງແຮມຊັ້ນສູງ ສະເຫນີປະສົບການການບໍລິການຢ່າງເຕັມທີ່ກັບສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກລະດັບພຣີມຽມ, ທີ່ພັກອາໃສລະດັບສູງ, ແລະການບໍລິການອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະປະກອບມີອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານຕະຫຼອດມື້, ບຸບເຟ່, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີອາຫານດີ, ບາ, ແລະແມ້ແຕ່ການບໍລິການຫ້ອງ - ທັງຫມົດແມ່ນສົ່ງເຖິງມາດຕະຖານສູງຂອງອາຫານແລະການຕ້ອນຮັບ.

ຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການເປີດໂຮງແຮມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈແລະໃຫ້ແຂກມີປະສົບການອາຫານພິເສດແລະທາງເລືອກອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແມ່ນການລົງທຶນໃນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທາງການຄ້າທີ່ສົມບູນ.

ໄປໂດຍຜ່ານຄູ່ມືສຸດທ້າຍນີ້ເພື່ອຄົ້ນພົບເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສໍາຄັນ - ຈາກອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນເຖິງການຜະລິດສະແຕນເລດ - ທີ່ເຮືອນຄົວໂຮງແຮມຂອງທ່ານຕ້ອງການ.

ອຸປະກອນປຸງອາຫານທາງການຄ້າທີ່ຈຳເປັນສຳລັບໂຮງແຮມລະດັບສູງ

ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າສູນປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນພື້ນທີ່ສໍາຄັນໃນເຮືອນຄົວການຄ້າໃດໆ. ສໍາລັບໂຮງແຮມຊັ້ນສູງເພື່ອຕອບສະຫນອງການກະກຽມອາຫານຕ່າງໆ, ພາກສ່ວນນີ້ຕ້ອງການສາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສົມບູນ.

- ເຕົາອົບ Combi

ອາຍ, ປີ້ງ, ອົບ, ແລະປີ້ງ - ທັງຫມົດໃນຫນ່ວຍດຽວ. ບໍ່ວ່າພໍ່ຄົວຈະຕ້ອງກະກຽມເຄື່ອງອົບເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍສຳລັບງານລ້ຽງ ຫຼືສະໜອງປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານພິເສດໃຫ້ກັບແຂກ, ເຕົາອົບ combi ເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ. ເທັກໂນໂລຍີການປຸງອາຫານທີ່ເປັນນະວັດຕະກໍາຂອງມັນຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງແລະລົດຊາດທີ່ສົດໃສຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເຮືອນຄົວຕ້ອນຮັບໂຮງແຮມລະດັບ 4 ດາວ.

- ເຄື່ອງອົບໄອນ້ຳ

ເຕົາອົບທາງການຄ້າແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການກະກຽມອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະອາຫານປະເພດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ຜັກ, ຫຼືອາຫານທະເລ. ການຫນື້ງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ໂຄງສ້າງ, ແລະທາດອາຫານຂອງສ່ວນປະກອບ - ເປັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະທານອາຫານໂຮງແຮມຊັ້ນສູງ.

- ຊ່ວງເຮັດອາຫານການຄ້າ

ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ມັນ​ມາ​ກັບ​ລະ​ດັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​, ຕະ​ຫຼາດ​ສະ​ຫນອງ​ຮູບ​ຮ່າງ​ແລະ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ — ຈາກ​ 4/6 ເຕົາເຜົາ ແລະ ວອກຈີນ ເພື່ອຫຼັກຊັບເຕົາຫມໍ້ແລະ ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ . ຍ້ອນວ່າໂຮງແຮມຊັ້ນສູງມັກຈະສະຫນອງອາຫານຕະຫຼອດມື້ແລະເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຊຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານທາງການຄ້າ, ເຊັ່ນຊຸດ 700/900 ຂອງ Shinelong, ເປັນການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຮືອນຄົວກາງ.

- Griddles

Griddles, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າປີ້ງແບນໃນອຸດສາຫະກໍາການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງແຮມ, ສະເຫນີໃຫ້ຮາບພຽງ, ແມ້ແຕ່ຫນ້າດິນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບລາຍການອາຫານເຊົ້າເຊັ່ນ: ແຊນວິດປີ້ງ, tamagoyaki, ແລະ bacon, ຫຼືສໍາລັບການສ້າງ stir-fries. ແບບຈໍາລອງຫຼາຍຮູບແບບມີພື້ນທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດແຕ່ງກິນຫຼາຍໆຖ້ວຍໃນເວລາດຽວກັນ. ໃນເຂດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, teppanyaki griddles ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການຮັບປະທານອາຫານ.

- Deep Fryer

ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຈຸສູງແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການສ້າງອາຫານແຊບໆແລະດ້ານຕ່າງໆເຊັ່ນມັນຝຣັ່ງ, ປີກໄກ່ຂົ້ວ, ແລະບານເນີຍແຂງ. ທາງເລືອກໃນອຸດສາຫະກໍາເຮືອນຄົວການຄ້າປະກອບມີເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ, ເຕົາອົບເປີດ, ແລະ ເຕົາອົບສອງຖັງ , ມີທາງເລືອກໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເມນູສະເພາະຂອງໂຮງແຮມຂອງທ່ານ.

- ການຄ້າ Bain Marie

A bain marie ການຄ້າຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃຫ້ບໍລິການທີ່ປອດໄພ, ເຮັດໃຫ້ມັນສໍາຄັນສໍາລັບອາຫານບຸບເຟ່ແລະການຈັດກິດຈະກໍາ. ມັນຮັບປະກັນອາຫານເຊັ່ນ: ແກງ, ຊອດ, ແລະ stews ອົບອຸ່ນໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງເກີນໄປ.

- ກະສຽນ Braising Pan

ໝໍ້ໜຶ້ງແບບອຽງທີ່ຫຼາກຫຼາຍສາມາດປີ້ງ, ຈືນ, ຕົ້ມ, ແລະສະເຕັກ. ຄວາມອາດສາມາດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມນ້ໍາຊອດ, ຫຼັກຊັບ, ແລະອາຫານຫຼັກສໍາລັບຫ້ອງລ້ຽງແລະຮ້ານອາຫານ.

ໂຮງແຮມຊັ້ນສູງຕ້ອງການອຸປະກອນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນອັນໃດ?

ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຮືອນຄົວການຄ້າທົ່ວໄປ, ໂຮງແຮມຊັ້ນສູງຕ້ອງການການແກ້ໄຂເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ສົມບູນແບບກວ່າ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຮັກສາສ່ວນປະກອບ, ນົມ, ເຄື່ອງເທດ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການ - ເຫຼົ້າແວງ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະອາຫານເຢັນເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ອຸປະກອນຕູ້ເຢັນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ສຸຂະອະນາໄມ, ແລະການຮັກສາລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການແລະໂຄງສ້າງສໍາລັບແຂກ.

- ຍ່າງເຂົ້າຫ້ອງເຢັນ

ສໍາລັບການດໍາເນີນງານການບໍລິການອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ສ່ວນໃຫຍ່, ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນຫຼືຕູ້ແຊ່ເຢັນແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ - ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນສໍາລັບໂຮງແຮມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງການຈັດສົ່ງເມນູທີ່ກວ້າງຂວາງແລະການບໍລິການອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

ຕູ້ເຢັນແບບຍ່າງເຂົ້າໄປຊ່ວຍໃຫ້ທີມງານຫຼັງເຮືອນສາມາດເກັບວັດຖຸດິບໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ, ລູກແກະ ຫຼືອາຫານທະເລ. ມັນເປັນພາກສ່ວນພື້ນຖານຂອງອຸປະກອນເຮືອນຄົວໃນໂຮງແຮມ, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ມີປະລິມານສູງທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

- ຕູ້ເຢັນເຂົ້າເຖິງ

ໜ່ວຍຄວາມເຢັນທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເກັບຮັກສາທັງວັດຖຸດິບແລະສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້. ພວກມັນມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການຮັກສາຂະບວນການເຮັດວຽກທີ່ມີການຈັດຕັ້ງ, ວ່ອງໄວ ແລະ ສະໜັບສະໜູນທຸກໆດ້ານຂອງການຕ້ອນຮັບໂຮງແຮມລະດັບສູງ.

ຕູ້ເຢັນທີ່ທັນສະໄຫມມັກຈະມີພື້ນທີ່ອຸນຫະພູມຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວໄດ້ສູງສຸດໃນຂະນະທີ່ຮອງຮັບຄວາມຕ້ອງການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຫນຶ່ງຫນ່ວຍ.

- ຊ່ວງເຮັດອາຫານການຄ້າ

ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ມັນ​ມາ​ກັບ​ລະ​ດັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​, ຕະ​ຫຼາດ​ສະ​ຫນອງ​ຮູບ​ຮ່າງ​ແລະ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ — ຈາກ​ 4/6 ເຕົາເຜົາ ແລະ ວອກຈີນ ເພື່ອຫຼັກຊັບເຕົາຫມໍ້ແລະ ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ . ຍ້ອນວ່າໂຮງແຮມຊັ້ນສູງມັກຈະສະຫນອງອາຫານຕະຫຼອດມື້ແລະເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຊຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານທາງການຄ້າ, ເຊັ່ນຊຸດ 700/900 ຂອງ Shinelong, ເປັນການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຮືອນຄົວກາງ.

- Griddles

Griddles, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າປີ້ງແບນໃນອຸດສາຫະກໍາການບໍລິການອາຫານຂອງໂຮງແຮມ, ສະເຫນີໃຫ້ຮາບພຽງ, ແມ້ແຕ່ຫນ້າດິນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບລາຍການອາຫານເຊົ້າເຊັ່ນ: ແຊນວິດປີ້ງ, tamagoyaki, ແລະ bacon, ຫຼືສໍາລັບການສ້າງ stir-fries. ແບບຈໍາລອງຫຼາຍຮູບແບບມີພື້ນທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດແຕ່ງກິນຫຼາຍໆຖ້ວຍໃນເວລາດຽວກັນ. ໃນເຂດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, teppanyaki griddles ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການຮັບປະທານອາຫານ.

- Deep Fryer

ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຈຸສູງແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການສ້າງອາຫານແຊບໆແລະດ້ານຕ່າງໆເຊັ່ນມັນຝຣັ່ງ, ປີກໄກ່ຂົ້ວ, ແລະບານເນີຍແຂງ. ທາງເລືອກໃນອຸດສາຫະກໍາເຮືອນຄົວການຄ້າປະກອບມີເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ, ເຕົາອົບເປີດ, ແລະ ເຕົາອົບສອງຖັງ , ມີທາງເລືອກໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເມນູສະເພາະຂອງໂຮງແຮມຂອງທ່ານ.

- ການຄ້າ Bain Marie

A bain marie ການຄ້າຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃຫ້ບໍລິການທີ່ປອດໄພ, ເຮັດໃຫ້ມັນສໍາຄັນສໍາລັບອາຫານບຸບເຟ່ແລະການຈັດກິດຈະກໍາ. ມັນຮັບປະກັນອາຫານເຊັ່ນ: ແກງ, ຊອດ, ແລະ stews ອົບອຸ່ນໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງເກີນໄປ.

- ກະສຽນ Braising Pan

ໝໍ້ໜຶ້ງແບບອຽງທີ່ຫຼາກຫຼາຍສາມາດປີ້ງ, ຈືນ, ຕົ້ມ, ແລະສະເຕັກ. ຄວາມອາດສາມາດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມນ້ໍາຊອດ, ຫຼັກຊັບ, ແລະອາຫານຫຼັກສໍາລັບຫ້ອງລ້ຽງແລະຮ້ານອາຫານ.