Проектирование кухни в отеле среднего класса: руководство для предприятий общественного питания 3-звездочных отелей

Отели среднего класса постепенно стали доминирующим сегментом в мировой индустрии гостеприимства, причем все больше путешественников обращают внимание на соотношение цены и качества отеля и общее впечатление. Являясь наиболее быстрорастущим сектором гостиничной индустрии, некоторые сервисные отели сталкиваются со множеством сложных проблем, особенно в сфере питания и напитков.

Создание и проектирование функциональной и эффективной кухни отеля имеет ключевое значение для поддержки становления успешного бренда 3-звездочного отеля. Но с чего начать? Проектирование кухни для гостиницы среднего класса сопряжено с рядом уникальных сложностей — от определения рабочего процесса до бюджетных ограничений.

В этом блоге вы найдете краткую информацию о ключевых моментах проектирования кухни в выбранном отеле, что позволит вам заложить основу для успеха вашего отеля.

Что такое отель среднего класса?

Отель среднего класса, также известный как отель с избранным обслуживанием или комфорт-отель, обычно предлагает ограниченный набор услуг по сравнению с отелями с полным спектром услуг. Они являются идеальным выбором для целевых гостей, которые ценят сочетание качества и доступности. Эта категория является синонимом 3-звездочных отелей и "выбрать услугу" модель.

Предложения по питанию в этих отелях идеально отражают позиционирование их бренда. Обычно они предлагают завтрак и обеденное меню на весь день. В настоящее время все большее число отелей с элитным обслуживанием оснащаются барами, ресторанами и даже обслуживанием номеров в ответ на жесткую конкуренцию на рынке и растущий спрос гостей на более качественное питание по доступным ценам.

Поэтому дизайн кухни в таких отелях должен быть оптимизирован для обеспечения гостям улучшенных впечатлений от еды.

Распространенные проблемы в проектах кухонь отелей среднего класса

Обустройство кухни в отеле — это не просто покупка кухонного оборудования. Он включает в себя ряд ключевых этапов, таких как разработка подходящих идей для гостиничной кухни, проектирование планировки кухни для гостиницы среднего класса, определение зоны кухни гостиницы, выбор подходящего коммерческого кухонного оборудования и поиск надежных поставщиков, таких как Shinelong и т. д.

Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, с которыми вам придется столкнуться, и способы их преодоления.

1. Управление рисками на месте

Создание новой кухни — это своего рода исследовательское путешествие. К успеху нельзя прийти сразу. На вашей строительной площадке могут возникнуть аварийные ситуации: от непредвиденных задержек до сюрпризов, связанных со строительством. Подробный чертеж планировки кухни отеля — ваша первая линия защиты.

Имея точный план и тесно сотрудничая с поставщиком. Например, подробный чертеж может выявить скрытый трубопровод, который необходимо перенаправить перед установкой ключевого оборудования, что позволит сэкономить ваши деньги.

2. Выбор правильного оборудования & Поставщики

Нет сомнений, что надежное оборудование является основой всей профессиональной кухни. Вот почему вам нужно найти надежного поставщика профессионального кухонного оборудования, такого как Shinelong, который предлагает полный ассортимент качественной продукции с использованием инновационных технологий и надежной послепродажной поддержкой.

При построении партнерства с поставщиком решений для гостиничных кухонь, который специализируется на кухнях для гостиниц среднего класса, важно искать компании с проверенной репутацией, соответствующим местным опытом и комплексной политикой послепродажного обслуживания.

3. Управление расходами & Местные ресурсы.

В некоторых регионах специализированное кухонное оборудование стоит дорого или его трудно найти. Вот тут-то и возникает необходимость в разумном планировании. Вместо того чтобы полагаться на одного дорогого местного поставщика, рассмотрите возможность обращения к международной компании — это лучший вариант.

4. Обеспечение качества и долговечности продукции

Представьте себе, что в отеле с эксклюзивным обслуживанием необходимо предложить завтрак, питание в течение всего дня и даже обслуживание номеров. На задние помещения оказывается огромная нагрузка, поэтому оборудование должно быть достаточно прочным и выдерживать непрерывную эксплуатацию.

Не соглашайтесь на самый дешевый вариант. Инвестиции в подходящее, высококачественное кухонное оборудование и холодильные установки позволят вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе за счет сокращения расходов на техническое обслуживание и времени простоя.

Руководство по проектированию кухни в отеле среднего класса

Проектирование работоспособной коммерческой кухни для отеля с особым обслуживанием — сложный процесс. Необходимо продумать каждый этап проектирования кухни — от определения предоставляемых услуг питания, планировки кухни отеля и установки оборудования до рабочего процесса — чтобы гарантировать бесперебойную и эффективную работу кухни.

Звучит невероятно сложно, правда? Не волнуйтесь — вот подробное руководство, как всё сделать правильно.

• Определить потребности в обслуживании питания в гостинице

Прежде чем приступить к проектированию кухни для гостиницы среднего класса, очень важно определить, какие типы блюд и напитков предлагает ваш отель. Например,

Какие блюда будут подаваться?

Сколько гостей вам необходимо обслуживать в часы пик?

Площадь кухни, ваше меню и эксплуатационные потребности повлияют на окончательный дизайн.

• Чертеж планировки кухни & План этажа

Здесь вы сможете воплотить в реальность свои идеи для гостиничной кухни. На чертеже должно быть указано расположение всех кухонных отделений, рабочих станций, складских помещений и путей движения продуктов. Хорошая планировка сводит к минимуму ненужные перемещения и максимизирует производительность. Это особенно важно для кухни трехзвездочного отеля, где пространство часто имеет ограниченное значение. Например, планировка кухни по зонам или по принципу конвейера станет идеальным решением для отелей с определенным уровнем обслуживания.

• Серия и выбор оборудования

Теперь на основе плана этажа вы можете указать и выбрать подходящее кухонное оборудование для гостиницы. Чтобы выбрать подходящую серию кухонной техники, примите во внимание виды блюд, которые вы собираетесь подавать, количество гостей и имеющееся на кухне пространство. Это важный этап проекта дизайна кухни для гостиницы среднего класса. Более того, тенденции индустрии гостеприимства, модульная планировка пространства и универсальные кухонные комбинации являются дополнительными требованиями к комфортной кухне отеля.

• Установка и финальное пошаговое руководство

Контролируйте процесс установки, чтобы убедиться, что все размещено в соответствии с окончательным планом. Проведите заключительный контрольный осмотр со своей командой, чтобы протестировать все оборудование и убедиться, что рабочий процесс настроен правильно.

Необходимое оборудование для кухни отеля с эксклюзивным обслуживанием

Выбор правильного профессионального кухонного оборудования является ключом к успешной работе кухни в гостинице среднего класса. В следующем списке перечислены основные элементы типичной работы предприятия общественного питания.

Оборудование для приготовления пищи

• Китайская сковорода Wok — Для жарки и других методов приготовления блюд с применением высоких температур.

• Паровары & Пароконвектоматы — Универсально подходит для приготовления на пару, жарки и выпечки.

• Плита для приготовления пищи 700/900 — Необходим для жарки и тушения на сковороде.

• Наклонная сковорода — Для медленной варки и томления.

Приготовление еды

• Мясорубки, ломтерезки, пилы для костей и овощерезки — Оптимизируйте подготовительную работу.

• Миксеры & Тестомесы — Для пекарен или мелкосерийного производства кондитерских изделий.

Хранилище & Охлаждение

• Холодильные комнаты с возможностью посещения & Холодильники — Правильный контроль температуры имеет жизненно важное значение для безопасности пищевых продуктов.

• Стеллажи — Для сухого хранения ингредиентов и материалов.

• Льдогенераторы — Неотъемлемый компонент любой гостиничной кухни.

Мытье посуды & Санитария

• Посудомоечные машины — Обеспечьте постоянное наличие чистой посуды и столовых приборов.

• Стерилизаторы для столовых приборов — Поддерживайте самые высокие стандарты гигиены.

Системы вентиляции

• Вытяжные колпаки & Фанаты — Имеет решающее значение для удаления тепла, дыма и запахов; обеспечивает безопасную и комфортную рабочую среду.

Проектирование кухни трехзвездочного отеля

Проектирование кухни для трехзвездочного отеля — масштабный проект, и легко впасть в уныние. Составление функциональной планировки кухни отеля — это только первый шаг. Вам также необходимо подобрать подходящее оборудование, убедиться, что все установлено правильно, а затем заручиться надежной поддержкой.

Вот где Шинлун входит. У нас большой опыт работы с отелями категории от 1 до 5 звезд, где мы предлагаем комплексные решения для гостиничной кухни. Наша команда экспертов будет сопровождать вас на каждом этапе пути, предоставляя:

• Услуги дизайна кухни : Мы поможем вам превратить ваши первоначальные идеи в практичную и эффективную планировку кухни.

• Поддержка установки : Наша опытная команда гарантирует идеальную настройку и работу всего необходимого оборудования.

• Полный поиск продукции : Мы управляем всей цепочкой поставок, чтобы вы получали все высококачественные кухонные принадлежности из одного источника — без головной боли, связанной с работой с несколькими поставщиками.

• Послепродажное обслуживание : Наши обязательства не заканчиваются с завершением строительства кухни. Мы обеспечиваем надежную поддержку и обслуживание, чтобы ваша кухня работала бесперебойно долгие годы.

Если вы планируете запустить совершенно новый проект отеля с элитным обслуживанием, мы готовы вам помочь! Связаться с нами сегодня и получите индивидуальное решение.