Cozinha do hospital

Shinelong-um fornecedor líder de soluções turnês na hospitalidade e catering desde 2008

Proposições de valor -chave

Fluxo de trabalho de contaminação zero para soluções de cozinha

Cozinhas hospitalares de projetos de shinelong que redefinem a excelência em higiene. Nossos fluxos de trabalho orientados a HACCP mesclam engenharia de precisão com protocolos de nível hospitalar para eliminar os riscos de contaminação cruzada. O zoneamento inteligente segrega zonas cruas, semi-processadas e prontas para consumo, usando superfícies de aço inoxidável anti-microbiano, enquanto as áreas dedicadas a alérgenos garantem segurança específica do paciente. Sistemas de saneamento automatizados - lava -louças de alta temperatura e esterilização UV -C - erradique patógenos em pontos de contato críticos. O armazenamento controlado pelo clima é estrategicamente compartimentado: ingredientes crus, embalagens e refeições acabadas ocupam zonas isoladas com rastreamento FIFO e monitoramento visível de temperatura, garantindo a rastreabilidade de compras à placa.

O fluxo de trabalho unidirecional aplica rigorosa progressão "crua a cozida", separando as vias de pessoal/ equipamento para evitar o contato cruzado. Nosso sistema de cozinha profissional integra sensores de IoT e análises orientadas pela IA para a supervisão em tempo real dos parâmetros de higiene, fluxo de ar e desempenho do equipamento, alinhando-se com os mandatos da ISO 22000 e Saúde de Saúde.

Operações simplificadas para demandas de saúde 24/7

Shinelong oferece soluções especializadas em serviços de alimentação em saúde. Priorizamos o cozimento de alto volume e o gosto consistente pelos pacientes. Nossos fornos combinados e fogões de indução são essenciais, suportando cozinhar multi-modos, como vapor, assar e cozinhar. Com controle preciso da temperatura (± 1 ℃) e ajuste de umidade, eles cortam o tempo de cozimento em 30%, preservando a nutrição.

Nossas salas frias automatizadas de uma temperatura ultra baixa, equipadas com compressores duplos e um sistema de backup de falhas de energia, garantem flutuações mínimas de temperatura (≤ ± 3 ℃), perfeitas para armazenar vacinas, produtos sanguíneos e ingredientes. Para integração do sistema, nosso sistema de exibição de cozinha melhora a coordenação das refeições e aumenta a eficiência operacional.

Diet específico Preparação de refeições para recuperação do paciente

Projetar refeições em uma cozinha de um hospital vai muito além de cozinhar alimentos. Trata -se de precisão, personalização e integração da tecnologia para apoiar a cura. Aqui está uma visão geral estruturada de como as cozinhas hospitalares profissionais abordam as necessidades alimentares com cuidado e eficiência.

1. Planejamento nutricional orientado a doenças

● Distúrbios metabólicos (diabetes): a ingestão de carboidratos deve ser controlada (normalmente 45% -60% das calorias diárias). Alimentos com baixo IG, como aveia e arroz integral, são preferidos. As refeições são frequentemente divididas em porções menores para evitar picos de açúcar no sangue.
● Doença cardiovascular (dietas com baixo teor de sódio): a ingestão diária de sódio deve permanecer abaixo de 2.000 mg. Para melhorar o sabor sem usar sal ou molho de soja, são usadas alternativas como uma mistura de camarão seco e pó de cogumelos ("sal mágico").
● Recuperação pós-cirurgia: dependendo da tolerância digestiva, as dietas progridem de fluidos claros a alimentos macios, como creme de ovo e peixe picado. A ingestão de proteínas é enfatizada para apoiar o reparo do tecido

2. Cálculo nutricional preciso

Os nutricionistas usam receitas padronizadas e calculam as necessidades individuais com base no peso corporal e no nível de atividade. Por exemplo, um paciente acamado pode precisar de 1.800 - 2.200 kcal/dia, com 15% - 20% das calorias da proteína (até 25% para pacientes críticos).
● Exemplo de refeição para diabéticos: macarrão com trigo sarraceno (Low GI), tiras de tofu (proteína vegetal) e soma de choy cozida (rica em fibra)

3. Estratégias especiais de planejamento de refeições

Ajuste dinâmico de refeição por estágio de recuperação
● Fase aguda: concentre-se em alimentos fáceis de digestar e não irracionais, como bebidas de amido de raiz de lótus refrigeradas e sucos sem polpa.
● Fase de recuperação: introdução gradual de alimentos ricos em proteínas e fibras, como peixes no vapor e brócolis.
● Gerenciamento de condições crônicas: os ingredientes funcionais são adicionados, como carnes refogadas para Hawthorn para apoiar o metabolismo da gordura ou arroz cozido em chá para promover a saúde vascular

4. Restrições alimentares e sensibilidade cultural

● As cozinhas mantêm bancos de dados de alérgenos e oferecem opções sem glúten (tortilhas de milho, quinoa) e halal/vegetariano.

● utensílios e estações de cozinha dedicados impedem a contaminação cruzada para pacientes com alergias ou requisitos religiosos específicos

5. Nutricionista e colaboração de cozinha

● Trabalho em equipe interdisciplinar
● Avaliação: os nutricionistas colaboram com médicos e chefs para avaliar as condições do paciente (por exemplo, limitar o potássio para doença renal) e adaptar os planos de refeições.
● Desenvolvimento do menu: Seguindo um "princípio substituto" - como o uso de frango magro em vez de carne de porco para reduzir o banco de dados de receitas de gordura - uma receita flexível é criada.
● Loop de feedback: as pesquisas de satisfação do paciente ajudam a otimizar o sabor e a apresentação. Por exemplo, mudar de baixo no vapor para peixe refogado pode aumentar o recurso de refeição

6. Ferramentas digitais em planejamento nutricional

● Utilize o software nutricional para analisar perfis de nutrientes e cria relatórios visuais para cada refeição.

● A etiqueta rastreia o fornecimento de ingredientes para garantir a segurança e a rastreabilidade dos alimentos

7. Melhorando a experiência do paciente

● Apelo visual: pratos coloridos e revestimento divertido (como refeições em forma de desenho animado para crianças) estimulam o apetite.
● Adaptação do sabor: para pacientes com quimioterapia com distorção do paladar, limão ou gengibre pode melhorar o sabor, e os utensílios plásticos reduzem os postos metálicos.
● Hospedagem de dias abertos de cozinha para ensinar técnicas de cozimento com baixo teor de sódio e oferecer cartões de receita impressos ajudam as famílias a preparar refeições de recuperação em casa

8. Equipamento de cozinha comercial avançada

● Fornos combi-fornos: esses fornos multifuncionais oferecem controle de temperatura preciso (± 1 ° C), ideal para refeições diabéticas sem óleo ou alimentos de textura macia.
● armários a vapor de alta capacidade: feitos com aço inoxidável 304, eles podem vapor até 120 kg de arroz em 30 minutos e estão equipados com sistemas anti-queima

Consulta gratuita

Equipamento de cozinha de grau hospitalar

1. Zona de cozimento

Cooker de indução

Projeto sem chamado para maior segurança e eficiência, com mais de 93% de eficiência térmica

SOUS vide Machine

Fornece cozimento preciso de baixa temperatura, garantindo textura ideal e retenção de sabor para pratos delicados e refeições específicas médicas

Forno combi

Suporta vapor, assar e refrescar com controle preciso de temperatura

Fogão a maconha

Projetado para ferver sopas e caldos nutritivos, com controle de chama de constrangimento

Inclinação de inclinação da panela

Equipamento versátil para refogar, ferver e refogar; Tilting fácil para transferência de alimentos seguros e eficiente

Equipamento de cozinha do Hospital Grade

1. Zona de cozimento

Cooker de indução

Projeto sem chamado para maior segurança e eficiência, com mais de 93% de eficiência térmica

SOUS vide Machine

Fornece cozimento preciso de baixa temperatura, garantindo textura ideal e retenção de sabor para pratos delicados e refeições específicas médicas

Forno combi

Suporta vapor, assar e refrescar com controle preciso de temperatura

Fogão a maconha

Projetado para ferver sopas e caldos nutritivos, com controle de chama de constrangimento

Inclinação de inclinação da panela

Equipamento versátil para refogar, ferver e refogar; Tilting fácil para transferência de alimentos seguros e eficiente

2. Zona de preparação

Cortador de legumes

Garante processamento vegetal de alta eficiência, minimizando o contato manual para reduzir o risco de contaminação

Estação de diretoria higiênica

Feito de materiais antibacterianos, com seções com código de cores para separação higiênica de ingredientes crus e cozidos

Processador de alimentos

Adequado para mistura, corte ou purê de dietas especiais; Suporta a preparação eficiente de refeições modificadas por textura para pacientes

Máquina de embalagem a vácuo

Usado para reportar e preservar refeições terapêuticas; estende a vida útil e mantém a integridade nutricional, especialmente para pacientes pós-operatórios

2. Zona de preparação

Cortador de legumes

Garante processamento vegetal de alta eficiência, minimizando o contato manual para reduzir o risco de contaminação

Estação de diretoria higiênica

Feito de materiais antibacterianos, com seções com código de cores para separação higiênica de ingredientes crus e cozidos

Processador de alimentos

Adequado para mistura, corte ou purê de dietas especiais; Suporta a preparação eficiente de refeições modificadas por textura para pacientes

Máquina de embalagem a vácuo

Usado para reportar e preservar refeições terapêuticas; estende a vida útil e mantém a integridade nutricional, especialmente para pacientes pós-operatórios

3. Lavar & Zona de higienização

Máquina de lavar louça comercial

Pulverização e higienização de alta temperatura, capaz de processar 300-500 peças de utensílios de mesa por hora. Garante padrões higiênicos com limpeza rápida e eficiente

Gabinete de esterilizador UV

Fornece esterilização secundária com luz ultravioleta, garantindo que os utensílios de mesa e utensílios sejam totalmente higienizados antes do uso

Estação de lavagem de pia tripla

Uma pia de três compartimentos para lavagem segregada: uma para enxaguar, uma para lavar e outra para higienizar. Está em conformidade com os regulamentos de higiene para prevenir a contaminação cruzada

3. Lavar & Zona de higienização

Máquina de lavar louça comercial

Pulverização e higienização de alta temperatura, capaz de processar 300-500 peças de utensílios de mesa por hora. Garante padrões higiênicos com limpeza rápida e eficiente

Gabinete de esterilizador UV

Fornece esterilização secundária com luz ultravioleta, garantindo que os utensílios de mesa e utensílios sejam totalmente higienizados antes do uso

Estação de lavagem de pia tripla

4. Zona de armazenamento a frio

Quarto frio

Sala de armazenamento a frio de grande capacidade, ideal para armazenar grandes volumes de alimentos e suprimentos médicos em condições controladas pela temperatura

Geladeira de grau médico

Projetado para atender aos padrões rigorosos de saúde e segurança para o armazenamento de itens médicos sensíveis, como vacinas e medicamentos

Geladeira refrigerada a ar

Projeto com eficiência energética com controle estável de temperatura para manter a segurança alimentar com flutuação mínima de temperatura

Freezer de temperatura ultra-baixa

Para armazenar produtos alimentares médicos especiais, como derivados de sangue e amostras biológicas, garantindo a preservação adequada

4. Zona de armazenamento a frio

Quarto frio

Sala de armazenamento a frio de grande capacidade, ideal para armazenar grandes volumes de alimentos e suprimentos médicos em condições controladas pela temperatura

Geladeira de grau médico

Projetado para atender aos padrões rigorosos de saúde e segurança para o armazenamento de itens médicos sensíveis, como vacinas e medicamentos

Geladeira refrigerada a ar

Projeto com eficiência energética com controle estável de temperatura para manter a segurança alimentar com flutuação mínima de temperatura

Freezer de temperatura ultra-baixa

Para armazenar produtos alimentares médicos especiais, como derivados de sangue e amostras biológicas, garantindo a preservação adequada

5. Porção & Zona de expedição

Carrinho de entrega de refeições isolada

Ele foi projetado para entrega de refeições em massa a salas de pacientes. Mantém a temperatura alimentar e reduz o risco de contaminação cruzada durante o transporte, garantindo que as refeições atinjam os pacientes com segurança e higienicamente

Bain Marie

Um método de cozimento de banho -maria que garante aquecimento suave e consistente, ideal para manter os alimentos em temperaturas de servir seguras sem cozinhar demais

Prateleiras inteligentes com RFID

Este sistema de prateleira inteligente usa tags RFID para monitorar o inventário em tempo real, garantindo controle preciso do estoque e permitindo acesso rápido a suprimentos. Ele suporta o gerenciamento ideal do inventário de cozinha e médico, reduzindo o desperdício e garantindo a disponibilidade de suprimentos quando necessário

Máquina de embalagem automática

A máquina de embalagem automática é usada para selar refeições, principalmente para pacientes em enfermarias de isolamento, garantindo embalagens higiênicas com manuseio manual mínimo. Isso melhora a eficiência e reduz o risco de contaminação em ambientes sensíveis

5. Porção & Zona de expedição

Carrinho de entrega de refeições isolada

Bain Marie

Um método de cozimento de banho -maria que garante aquecimento suave e consistente, ideal para manter os alimentos em temperaturas de servir seguras sem cozinhar demais

Prateleiras inteligentes com RFID

Máquina de embalagem automática

6. Zona de ventilação

Ilha duplo lados capuz

Projetado para ilhas centrais da cozinha, fornecendo escape de lado duplo para remover fumaça, vapor e odores. Garante um ambiente limpo e seguro, impedindo a contaminação cruzada e mantendo a qualidade do ar

Exaustor

Remove eficientemente o calor, a fumaça e os odores das áreas de cozinha, garantindo que partículas e fumos nocivos sejam expulsos. Este capô ajuda a manter a qualidade do ar, reduzir a contaminação e apoiar os altos padrões de higiene

Capô duplo de vidro da ilha de vidro

Projetado com painéis de vidro transparentes para facilitar a visibilidade e o monitoramento. Ele remove fumaça, vapor e contaminantes das áreas de cozinha, apoiando a preparação segura de refeições e prevenindo a contaminação cruzada

6. Zona de ventilação

Ilha duplo lados capuz

Exaustor

Capô duplo de vidro da ilha de vidro

Folheto grátis

Caso 1: Hospital Internacional Grand Hantha

Localizado em Yangon, Mianmar, Hospital Internacional Grand Hantha Exigiu uma revisão completa de sua infraestrutura de cozinha para atender às crescentes demandas por serviços de alimentação seguros e eficientes em saúde. Enfrentando desafios com equipamentos desatualizados e fluxos de trabalho desarticulados, o hospital lutou para manter a conformidade do HACCP enquanto oferece refeições nutritivas em seus restaurantes, bares e áreas de jantar de pacientes. Em 2016, a equipe de engenharia de Shinelong conduziu medições no local e colaborou de perto com a gerência do hospital para projetar uma solução de cozinha comercial personalizada. Até fevereiro de 2017, instalamos sistemas de culinária avançados, lava-louças automatizadas e refrigeração com eficiência energética, combinadas com programas de treinamento da equipe. Após a renovação, o hospital alcançou uma redução de 40% no tempo de preparação das refeições, 99,9% das taxas de esterilização e alinhamento contínuo com a satisfação global do paciente com tendências de segurança alimentar e excelência operacional.

Em Shinelong, reimaginamos as cozinhas do Hospital como ecossistemas de engenharia de precisão, onde a segurança, a eficiência e a inovação convergem. Veja como revitalizamos o Grand Hantha International Hospital em Yangon, Mianmar, enfrentando desafios críticos com nossas soluções específicas de cozinha hospitalar.

Antes e depois do projeto

Antes da construção

Após a construção

Consulta gratuita

Ponto de dor e solução

Ineficiência energética & Altos custos operacionais

Ponto de dor: fogões a gás desatualizados e unidades de refrigeração consumiram 35% mais energia do que os benchmarks modernos, tendo orçamentos e metas de sustentabilidade.

Solução de Shinelong: substituiu o equipamento tradicional por vapores de controle de temperatura precisos e fornos elétricos com eficiência energética da série 900 da Shinelong. Isso reduziu o consumo de energia em 28%, mantendo o desempenho de cozimento consistente. Pós-atualização, o uso mensal de energia caiu de 11.000 kwh para 7.900 kWh

Riscos de higiene & Lacunas de conformidade

Ponto de dor: os sistemas manuais de lavagem de louça não cumpriram os padrões de esterilização do HACCP, com taxas de eliminação de patógenos abaixo de 80%, arriscando a segurança do paciente.

Solução de Shinelong: as lavadoras de louça instaladas de alta temperatura com esterilização UV-C, alcançando 99,9% de eliminação de patógenos e alinhando-se aos protocolos globais de segurança alimentar. As pontuações de conformidade de higiene aumentaram de 75% para 97,5%, garantindo operações prontas para a auditoria

Tempo de inatividade do equipamento & Interrupções do fluxo de trabalho

Ponto de dor: entrega de refeição atrasada, impactando o atendimento ao paciente
Equipamentos desatualizados e fluxos de trabalho ineficientes levaram a atrasos frequentes das refeições, com pacientes recebendo refeições até 45 minutos após os horários agendados, comprometendo a ingestão nutricional e as linhas de tempo de recuperação.

Solução de Shinelong: implementamos sistemas de entrega de refeições inteligentes com carrinhos controlados por temperatura e software de agendamento movido a IA, garantindo uma distribuição precisa de refeições alinhada com planos dietéticos. Estações de cozinha integradas habilitadas por IoT, preparação de alimentos sincronizados com a demanda em tempo real dos pacientes, reduzindo o tempo de preparação em lote em 32% (2,5 horas → 1,7 horas). Combinado com sistemas de revestimento automatizado, esta atualização garantiu 94% de entrega pontual para 1.300 mais de refeições diárias, mantendo a qualidade e a segurança ideais dos alimentos

Restrições de espaço & Layouts ineficientes

Ponto de dor: os fluxos de trabalho pouco otimizados levaram a gargalos durante o horário de pico, com funcionários viajando 40% mais longe entre as estações.

Solução de Shinelong: zonas de cozinha reprojetadas usando layouts modulares ergonômicos e sistemas de armazenamento vertical, reduzindo o movimento em 35%. Sensores de inventário inteligentes integrados reduzem o desperdício de alimentos em 18% através do rastreamento de ações em tempo real

Ponto de dor e solução

Ineficiência energética & Altos custos operacionais

Riscos de higiene & Lacunas de conformidade

Tempo de inatividade do equipamento & Interrupções do fluxo de trabalho

Restrições de espaço & Layouts ineficientes

Caso 02

O Hospital Municipal de GA East

Como parte da iniciativa transformadora de saúde do Gana, O Hospital Municipal de GA East (Uma das nove instalações do projeto Hospitais Gana 9) precisava de uma solução de cozinha escalável para apoiar 1.310 camas em hospitais militares e distritais. O projeto exigiu uma rápida implantação de equipamentos compatíveis com HACCP, fluxos de trabalho otimizados e infraestrutura durável para lidar com a produção de refeições de alto volume

O Shinelong entregou um sistema de cozinha comercial pronta, integrando estações de cozinha modulares e unidades de armazenamento higiênico de alimentos. Nosso design priorizou a eficiência espacial e a adesão aos padrões de saneamento de quem, reduzindo os riscos de contaminação cruzada. Após a instituição, os hospitais relataram um aumento de 35% na eficiência da produção de alimentos, 30% de custos de energia e entrega consistente de refeições específicas da dieta, solidificando a confiança da Shinelong de elevar o serviço de alimentação em saúde.

Caso 03

Hospital de Bangladesh

Uma instalação de assistência médica de mais de 1000 leitos teve como objetivo modernizar suas operações de cozinha para atender aos padrões de segurança alimentar em evolução, como o HACCP, e satisfazer as crescentes expectativas do paciente para refeições nutritivas. Para ajudá -los a construir uma cozinha moderna e eficiente com fluxo de trabalho otimizado, Shinelong forneceu uma solução abrangente de cozinha em saúde. Isso incluiu oferecer uma citação detalhada, participar de discussões com especialistas médicos, projetar o layout da cozinha, criar desenhos de CAD e fornecer equipamentos personalizados, como cadeias de culinária comerciais e unidades de refrigeração. Todos esses esforços visavam maximizar a utilização do espaço e melhorar os padrões de higiene.

Revisões de clientes

Servindo mais de 200 instalações de saúde em todo o mundo

★★★★★

Shinelong forneceu ao Hospital Internacional Grand Hantha com as soluções de cozinha de primeira qualidade. O equipamento deles é tão eficiente e confiável que transformou completamente nossas operações de cozinha.

★★★★★

As soluções de cozinha de Shinelong no Hospital Municipal de GA East são fantásticas. Os recursos de economia de energia reduziram significativamente nossos custos e o desempenho é consistentemente excelente.

★★★★★

O equipamento de cozinha de Shinelong no Hospital Bangladesh é excelente. É usuário - amigável e oferece resultados de culinária de alta qualidade sempre, tornando a nossa cozinha funcionar muito mais fácil.

Por que nos escolher

O Shinelong fica na vanguarda da inovação culinária global de saúde, fornecendo soluções de cozinha comercial de ponta a ponta projetadas para atender aos padrões exigentes das instituições médicas modernas. Com mais de 18 anos de experiência e pegada em mais de 100 países, especializamos -se em projetar, fabricar e implantar sistemas de cozinha inteligentes que harmonizem a eficiência operacional, protocolos rigorosos de higiene e sustentabilidade energética. Nossa abordagem holística integra consultoria de precisão, equipamentos modulares certificados por CE modular-abrangendo zonas de cozimento térmico com sistemas de indução com eficiência de energia de 90%+, armazenamento a frio inteligente e hubs de higienização automatizados-e instalação perfeita alimentada por layouts 3D/VR auxilia para eliminar os gargalos do fluxo de trabalho

Provado em mais de 200 projetos hospitalares globais, incluindo parcerias com os principais prestadores de serviços de saúde da Ásia, as soluções de Shinelong são construídas sobre uma base de inovação, escalabilidade e conformidade com os regulamentos internacionais de segurança. Apoiado por apoio global 24/7, R & D e um ethos centrado no cliente, capacitamos hospitais em todo o mundo a transformar suas cozinhas em centros de alto desempenho, onde o atendimento ao paciente, a produtividade da equipe e a sustentabilidade convergem. Confiável por mais de 200 instalações de saúde, Shinelong redefine a excelência em serviços de alimentos médicos - porque quando as vidas dependem de precisão, nada menos que a perfeição fará

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Anexo

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Anexo

Textarea não deve exceder 65530 de comprimento!

contente

Desde que Shinelong foi criado em Guangzhou em 2008, fizemos grandes progressos nos campos de planejamento comercial de cozinha e fabricação de equipamentos de cozinha.

O Guia Essential de Equipamento de Restaurantes

O papel dos equipamentos de cozinha hospitalar na área da saúde