باعتباري متخصصًا في معدات المطابخ التجارية، يمكنني إبلاغك بأن أ فرن سطح السفينة هي أداة حاسمة موجودة في عدد لا يحصى من المطابخ المهنية. سمي هذا النوع من الفرن بهذا الاسم لأنه يحتوي على أسطح مستوية، ويشار إليه باسم 'الطوابق'حيث يتم وضع الطعام للطهي.
ال أفران السطح التجارية يمكنه التعامل مع الحرارة بعدة طرق، مما يتيح للطهاة درجة عالية من التحكم في عملية الطهي. فهي قادرة على توفير حرارة الإشعاع التقليدية من الأعلى والأسفل، بالإضافة إلى توصيل الحرارة مباشرةً إلى المنتج من على سطح السفينة. تشتمل بعض أفران السطح المتقدمة أيضًا على حاقنات بخار، مما يجعلها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.
تُستخدم أفران السطح بشكل شائع في مؤسسات الخبز نظرًا لقدرتها على إنتاج الخبز والمعجنات والبيتزا الجميلة والحرفية. ويكمن تخصصهم في القشور الفريدة التي تشكلها على المنتجات، والتي تكون نتيجة للحرارة التوصيلية المباشرة من سطح الفرن. وهذا يجعل أفران سطح السفينة رصيدًا لا يقدر بثمن لمطاعم البيتزا والمخابز ومحلات المعجنات.