الف کوره همرفتاجاق گازی که به عنوان اجاق با فن یا به سادگی اجاق گازی نیز شناخته می شود، نوعی فر است که از هوای گرم در گردش برای پخت سریعتر و یکنواخت غذا استفاده می کند. هوای گرم توسط یک فن در اطراف حفره فر به گردش در میآید که تضمین میکند که دما در کل ثابت بماند. از آنجایی که هوای گرم همیشه در حال حرکت است، میتواند گرما را با کارایی بیشتری به غذا منتقل کند و در نتیجه پخت سریعتر و یکنواختتر انجام شود.
از نظر کاربردهای حرفهای، اجاقهای همرفتی بسیار متنوع هستند و میتوانند تقریباً در هر سناریویی که به اجاق گاز نیاز است استفاده شود. آنها برای برشته کردن و پخت عالی هستند، به خصوص در مورد محصولات پخته شده. توزیع یکنواخت حرارت آنها می تواند به دستیابی به یک پوسته قهوه ای طلایی یکنواخت روی نان یا شیرینی ها کمک کند و می تواند مشکل خارج شدن مواد پخته شده در یک نقطه و سوختن در نقطه ای دیگر را برطرف کند.
علاوه بر این، گردش هوای گرم در داخل یک اجاق همرفتی، رطوبت غذا را حفظ میکند و فر را برای برشته کردن گوشت عالی میکند. به عنوان مثال، پوست مرغ بریان مرطوب می ماند و از خشک شدن آن جلوگیری می کند، در حالی که داخل آن کاملا پخته می شود.