Un guide complet sur l'utilisation et l'entretien des équipements de cuisine commerciale

Avec l'évolution des temps, le secteur de la restauration est passé de la petite cuisine traditionnelle à la grande cuisine professionnelle, et divers équipements de cuisine apparaissent sans cesse. Des cuisinières classiques aux cuisines professionnelles nécessitant un équipement complet, l'utilisation d'équipements de grande taille entraînera inévitablement une standardisation croissante des équipements. Quelles précautions faut-il prendre pour les équipements de cuisine professionnelle ? Examinons-les aujourd'hui. 1. Espace de cuisine professionnelle : Toute cuisine, qu'elle soit domestique ou commerciale, nécessite un espace spécifique. Pour une utilisation professionnelle, un espace légèrement plus grand est recommandé, car la fréquentation et le volume des aliments sont importants, et un espace restreint peut paraître très désordonné. 2. Objectifs de la cuisine professionnelle : Déterminez l'objectif. Les cuisines professionnelles préparent généralement des repas pour les clients et leur objectif est de générer des revenus. Ce n'est qu'après avoir clarifié cet objectif que nous pourrons concevoir un projet de cuisine professionnelle de manière plus rationnelle. Cela permettra d'éviter le gaspillage en décoration. 3. L'orientation des cuisines commerciales diffère de la culture de la restauration occidentale, ce qui crée une certaine brèche. Il est donc essentiel de tenir compte de l'orientation du développement lors de la conception de projets de cuisines commerciales. 4. Emplacement de la cuisine commerciale : L'emplacement de la cuisine doit être soigneusement choisi. Il est généralement recommandé de la placer à l'arrière du bâtiment ou au sous-sol. Dans ce cas, une ventilation adéquate est nécessaire. 5. Conception rationnelle de la cuisine : L'efficacité doit être prise en compte lors de la conception d'une cuisine commerciale. Par conséquent, une certaine organisation entre chaque zone doit être assurée, ce qui peut grandement améliorer l'efficacité de la préparation des aliments. 6. Vaisselle de cuisine professionnelle : La vaisselle est indispensable dans toutes les cuisines. En général, la vaisselle de cuisine professionnelle doit être aussi pratique que possible. Sauf si elle est nécessaire pour créer une cuisine spécifique, elle est généralement facile à nettoyer, durable, sûre, économe en énergie et efficace. 7. Émissions de la cuisine commerciale : La préparation des aliments produit inévitablement des fumées et des eaux usées, et ces émissions doivent être réduites au minimum. S’il y a des problèmes tous les deux jours, l’entreprise sera également affectée.