Perguntas frequentes

É um equívoco comum que o aço inoxidável não é magnético. De fato, depende do tipo de aço inoxidável e do nível de ferro dentro dele e de sua estrutura cristalina (ferrita ou martensita).

Qualquer pessoa que trabalhe em um restaurante ou outra cozinha grande entenda a necessidade crítica de uma temperatura consistente e precisa nos fornos comerciais do estabelecimento. Manter a temperatura adequada pode ser complicada, no entanto, se você não utilizar equipamentos de qualidade e de qualidade. Aqui estão alguns outros fatos para ajudá -lo a entender a importância de manter temperaturas precisas em um ambiente comercial:



O processo de controle

Primeiro, é necessário entender o básico do processo. Os fornos de cozinha - até os melhores comerciais - usam um esquema de controle de temperatura muito simples/desligado. O forno é definido como uma temperatura específica 350 ° F, por exemplo. Quando a temperatura interna atinge esse nível ou ligeiramente acima, um termostato interno desligar o calor. Mais tarde, quando a temperatura interna cai abaixo do nível predefinido, o calor é ajustado novamente. Esse processo resulta em uma oscilação de temperatura em torno do nível de 350 ° F, em vez de um completamente estável.



Características de fornos comerciais

Em geral, os fornos comerciais são maiores em tamanho e maior durabilidade que lhes permite lidar com muito mais alimentos ao longo de uma vida útil muito mais longa do que os fornos normalmente encontrados em casa. Além disso, os fornos comerciais têm vários recursos extras que lhes permitem cozinhar com mais segurança e mais economia. Em particular, eles aquecem mais rápido e a uma temperatura mais alta, são melhor isolados para manter o calor e geralmente utilizam absorventes de vapor para manter os alimentos frescos mais nítidos enquanto são cozidos. Finalmente, eles geralmente são altamente eficientes em termos de energia para ajudar a manter baixos os custos da utilidade.



Convecção natural versus forçada

Uma diferença final e de vital importância entre os fornos domésticos e comerciais é a maneira como o calor é transferido para a comida. Em um forno home elétrico, uma corrente é passada através de uma bobina na parte inferior do forno, fazendo com que a bobina aqueça. O ar ao redor da bobina aquece e naturalmente sobe até onde a comida está localizada. Um forno elétrico comercial, no entanto, possui uma bobina de calor localizada na parte de trás do forno e um ventilador atrás da bobina. À medida que a bobina aquece que o fã força o ar em direção à comida. Este último é um processo muito mais eficiente que mantém uma temperatura mais consistente.

Qual é a diferença entre forno comercial e forno comum?

Em geral, os fornos comerciais são maiores em tamanho e maior durabilidade que lhes permite lidar com muito mais alimentos ao longo de uma vida útil muito mais longa do que os fornos normalmente encontrados em casa. Além disso, os fornos comerciais têm vários recursos extras que lhes permitem cozinhar com mais segurança e mais economia.

Não. 1: Sistema de polia dupla. Considere um misturador espiral que apresenta um sistema de polia dupla. ...

Não. 2: Componentes de qualidade e construção. Menos nem sempre mais. ...

Não. 3: Duas velocidades de mistura. ...

Não. 4: rotação bidirecional da tigela. ...

Não. 5: Taxa de absorção. ...

Não. 6: Opções de tamanho.

O preço do mobiliário está em nível médio de alto nível devido à sua espessura do material, acabamento considerado em segurança, design amigável para operações, peças de reposição duradouras, etc. Em longo prazo, ajude os clientes a economizar custos.

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