Relatório detalhado de demanda de fornecedores de equipamentos para cozinha comercial

O que são fornos de deck modulares em cozinhas comerciais?

A  forno de convés modular   é uma peça de equipamento de padaria projetada para oferecer flexibilidade, precisão e eficiência incomparáveis ​​em panificação comercial. Ao contrário dos fornos tradicionais, um forno modular possui uma estrutura personalizável, onde vários decks ou câmaras podem ser controlados, empilhados ou reconfigurados independentemente com base nas necessidades de produção. Esse design inovador permite que as padarias otimizem espaço, energia e fluxo de trabalho, mantendo a qualidade consistente em diversos produtos - de pão e bolos artesanais a pizzas e sobremesas.

Com os avanços na tecnologia de aquecimento e controles inteligentes, os fornos de deck modulares estão redefinindo as soluções de cozinha comerciais modernas, tornando-as indispensáveis ​​para padarias, patisseiras e estabelecimentos de serviços de alimentação de alto volume.

Quais são as vantagens dos fornos de deck modular?

1. Design modular & Escalabilidade

A força central de um forno de convés modular está em sua estrutura adaptável. Oferece uma variedade de modos e recursos com base nas necessidades do usuário, como convecção, prova ou uma combinação de ambos. Essa versatilidade permite que o forno atenda a vários requisitos de panificação simultaneamente, incluindo pão, pizza ou doces.
Além disso, os usuários podem adicionar ou remover facilmente os decks de panificação, conforme necessário, permitindo escalabilidade perfeita da capacidade de produção. Por exemplo, uma padaria que se prepara para a demanda de pico de férias pode se expandir temporariamente de uma configuração de três andares para 5 de convés, garantindo flexibilidade e eficiência.

2. Tecnologia de aquecimento de precisão

Modelos avançados incorporam sistemas de injeção de vapor, decks de lareira de pedra e multi-zona Controle de temperatura Para garantir a distribuição uniforme do calor. Essa tecnologia é essencial para alcançar crostas perfeitamente crocantes em pão e texturas delicadas em doces.
O forno modular não apenas aumenta a eficiência do cozimento, mas também agrega valor significativo a toda a cozinha. Seu design moderno e construção de alta qualidade o tornam um ativo indispensável em qualquer cozinha comercial.

3 Eficiência energética

Os fornos modulares reduzem o desperdício de energia, permitindo a operação independente de cada deck. Os usuários podem selecionar módulos específicos com base nas necessidades de sua cozinha, minimizando o consumo desnecessário de energia. Estudos mostram que as configurações otimizadas podem reduzir o uso de energia até 30% comparado aos fornos tradicionais.
Esse recurso não apenas ajuda a reduzir os custos operacionais, mas também melhora a eficiência da utilização de energia.

4. Automação inteligente

As interfaces digitais integradas permitem receitas programáveis, monitoramento remoto e ajustes em tempo real-ideais para garantir a consistência em ambientes de alto volume. O design modular aumenta ainda mais a flexibilidade, permitindo que os usuários atualizem ou remodelem seus fornos de convés, conforme necessário.
Seja adicionando novos módulos ou substituindo as unidades existentes, essa adaptabilidade garante que o forno possa se encontrar com a alteração Requisitos de cozimento .

Forno modular vs forno de convés regular: as diferenças que importam!

 

Forno de convés modular

  1. Configuráveis ​​decks para assar multi-produto

  2. O controle independente do deck reduz o desperdício

 3. O empilhamento vertical economiza espaço

 4. Fácil acesso a componentes individuais

VS

Forno de convés tradicional

1. Estrutura fixa, limitada
versatilidade

2. Todos os decks operam simultaneamente

3. Layout volumoso e horizontal

4. Reparos complexos devido ao design unificado

Comparado a um regular forno de convés , um forno de convés modular permite que a equipe da cozinha manuseie várias tarefas de panificação simultaneamente, como assar croissants, fermento e biscoitos, cada um em sua temperatura ideal. Essa flexibilidade pode levar a um 20–40% Aumento da produção diária para padarias.
Imagine uma padaria movimentada precisando cumprir grandes pedidos de clientes. Com apenas um forno de convés padrão, seria um desafio atender à demanda com eficiência. Por outro lado, o forno de deck modular é perfeitamente adequado para ambientes tão de alta pressão, garantindo o desempenho e a saída ideais   

Aplicações de fornos de deck modulares em cozinhas comerciais     

Bakeries de artesãos

Os fornos modulares são particularmente adequados para padarias artesanais especializadas na produção de pães e baguetes crocantes. Uma padaria de São Francisco, por exemplo, viu um 25% O aumento da produção após a integração de fornos modulares em sua linha de produção de fermento. Com a capacidade de personalizar o forno para atender às necessidades específicas de panificação, como incorporar um forno de convés superior ou forno de convecção combinado com uma prova abaixo, as padarias podem obter melhores resultados adaptados aos seus requisitos únicos. Essa flexibilidade não apenas melhora a eficiência, mas também aprimora a qualidade do produto final, tornando-o uma solução ideal para o cozimento artesanal de alta demanda.

Lojas de pastelaria

Para lojas de pastelaria que criam sobremesas delicadas, como macarons, éclairs e tortas, os fornos de deck modular fornecem controle preciso sobre a umidade e a temperatura. Esses fornos são capazes de criar o ambiente ideal para o processo meticuloso de cozimento necessário para bolos tão finos. A capacidade de ajustar as configurações para tarefas específicas garante consistência na textura e no acabamento, oferecendo o equilíbrio perfeito de nitidez e ternura que os clientes esperam de doces de alta qualidade.

Pizzarias

Os fornos modulares são um divisor de águas para pizzarias, especialmente aqueles que pretendem replicar os sabores tradicionais a lenha de pizza. Os módulos de pedras de pedra dos fornos modulares imitam a distribuição de calor de um forno a lenha, criando uma crosta crocante e saborosa. Muitas pizzarias relataram uma redução no tempo de cozimento até 15% enquanto ainda alcançava uma nitidez e sabor aprimorados. Isso não apenas melhora a eficiência da produção de pizza de alto volume, mas também ajuda a manter a consistência e a qualidade de cada pizza, garantindo que os clientes desfrutem do mesmo sabor de grande gosto.

Catering em larga escala

Nas operações de catering em larga escala, onde diversos menus são preparados simultaneamente, os fornos de deck modulares oferecem a versatilidade necessária para lidar com várias tarefas. Diferentes decks podem ser usados ​​para cozinhar pratos saborosos, assados ​​e até sobremesas simultaneamente, sem sabores cruzados. Essa capacidade de cozimento paralela ajuda a otimizar as operações da cozinha e aumenta a produtividade geral, permitindo que os fornecedores preparem eficientemente grandes quantidades de alimentos para eventos, banquetes e outras configurações de alta demanda.

Como escolher o forno de deck modular certo

Selecionar o forno de deck modular apropriado é crucial para otimizar as operações e a qualidade do produto da sua padaria. Considere os seguintes fatores para tomar uma decisão informada:

1. Tipo de negócios e gama de produtos:

Identifique seus assados ​​primários. Por exemplo, se o seu foco está nos pães artesanais, um forno de convés com lareiras de pedra e injeção de vapor é ideal. Por outro lado, se os doces forem sua especialidade, um forno de convecção pode ser mais adequado.

2. Volume de produção:

Avalie suas necessidades diárias de produção. Verifique se a capacidade do convés do forno está alinhada com seus requisitos de saída para manter a eficiência e a consistência 

3. Tipo de aquecimento:

Escolha entre modelos elétricos, gás ou híbridos com base nos custos de infraestrutura e energia da sua cozinha. Os fornos elétricos oferecem controle de temperatura preciso, enquanto os fornos a gás fornecem aquecimento rápido e geralmente são mais eficientes em termos de energia 

4. Personalização e flexibilidade:

Opte por marcas que oferecem soluções personalizadas, permitindo combinar diferentes módulos ou recursos em uma unidade. Essa adaptabilidade garante que o forno possa evoluir com a sua mudança Requisitos de cozimento  

5. Manutenção e suporte:

Escolha um fabricante que ofereça suporte total e fácil acesso a peças de reposição. A manutenção regular é fundamental para a longevidade e o desempenho ideal do seu forno. Escolher uma marca confiável pode economizar muito dinheiro.

O futuro dos fornos de convés modulares: tendências & Dados

O mercado global de equipamentos avançados de padaria deve crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,8% de 2023 a 2030, impulsionada por várias tendências importantes:

Integração da IoT: A incorporação da tecnologia da Internet das Coisas (IoT) permite diagnósticos remotos e manutenção preditiva, aumentando a eficiência operacional e reduzindo o tempo de inatividade.

Sustentabilidade: Uma mudança significativa para fornos com eficiência energética está em andamento, com 80% das padarias comerciais priorizando esse equipamento até 2025, conforme relatado pelo Relatório da Tecnologia de Alimentos.

Sistemas de combustível híbrido : A adoção de sistemas híbridos que combinam o gás e o aquecimento elétrico está ganhando força, oferecendo otimização de custos e flexibilidade para atender aos diversos requisitos de panificação.

Como fornecedor líder de soluções de cozinha comerciais abrangentes na China, Shinelong  está comprometido em ajudar os clientes a alcançar suas configurações ideais de cozinha. Nós os acompanhamos em uma jornada culinária única, garantindo que nossos fornos de deck modulares atendam às demandas em evolução da indústria de padaria.

Fogão de indução comercial refere-se a um fogão de indução com uma potência entre 3KW e 35KW; difere do fogão de indução doméstico em termos de tamanho de potência e faixa de aplicação. O fogão de indução comercial é principalmente adequado para cozinhas comerciais, como restaurantes, restaurantes, fábricas, escolas, tropas, empresas, trens, navios e outras cozinhas comerciais na indústria de catering. Então, que tipo de eletricidade o fogão de indução comercial usa? Deixe o editor SHINELONG mostrar a você. O que é eletricidade trifásica: corrente alternada trifásica é uma forma de transmissão de energia elétrica, referida como eletricidade trifásica. Motores trifásicos têm maior potência de saída do que alternadores monofásicos do mesmo tamanho; em termos de transmissão de energia, o sistema de alimentação trifásico também economiza materiais em comparação com o sistema de alimentação monofásico; tem as vantagens de excelente desempenho, estrutura simples e baixo preço. A eletricidade trifásica é composta de três fios vivos e um fio neutro. A tensão entre qualquer um dos três fios energizados e o fio neutro é de 220 V, enquanto os 380 V da eletricidade trifásica industrial significam que a tensão entre quaisquer dois dos três fios energizados é de 380 V. O que é eletricidade monofásica: A eletricidade monofásica se refere a uma forma de transmissão de energia que consiste em uma linha de fase e uma linha neutra. Se necessário, haverá uma terceira linha (fio terra) para evitar choques elétricos. A diferença entre eletricidade trifásica e eletricidade monofásica: Eletricidade monofásica: 220 volts, usada principalmente para eletrodomésticos em residências, escolas, hotéis, etc. Eletricidade trifásica: Tensão fase-fase de 380 V entre abc, usada em empresas e fábricas, como fonte de alimentação para grandes equipamentos, como motores e bombas. Eletricidade trifásica para fogões de indução comerciais: Os fogões de indução comerciais geralmente usam eletricidade trifásica. Por exigirem alta potência de saída, são retificadores trifásicos de onda completa, inversores de meia ponte ou circuitos inversores de ponte completa. Este é um circuito inversor trifásico de meia ponte. Embora sua potência de saída seja maior do que a de um circuito inversor de tubo único, como sua tensão é dividida por C3 e C4, a potência de saída fica entre 3,5 e 8 kW, e é fácil estourar o tubo se for maior. Se você quiser mais potência, deve usar um circuito de ponte completa. Através da introdução acima, acredito que todos já entenderam que os fogões de indução comerciais usam eletricidade trifásica. O editor recomenda que, se você for dono de um restaurante, confirme o tipo de fonte de alimentação usada em sua loja ao comprar um fogão de indução comercial. Se você precisar usar um fogão de indução comercial com potência superior a 3 kW, deverá usar eletricidade trifásica e conectar diretamente o interruptor de ar. Caso sua loja não possua eletricidade trifásica, recomenda-se solicitar eletricidade trifásica comercial na estação de fornecimento de energia ou adquirir um fogão de indução comercial com menor potência e compatível com eletrodomésticos. No entanto, em comparação com fogões de indução comerciais de alta potência, fogões de indução comerciais compatíveis com eletricidade doméstica apresentam eficiência de aquecimento relativamente menor. Se você deseja escolher um fogão de indução comercial profissional, a editora da SHINELONG recomenda dar uma olhada na série de fogões de indução comerciais SHINELONG. A SHINELONG é especializada na produção de equipamentos de fogão de indução comercial e possui vasta experiência em produção. Ela pode personalizar diversos parâmetros funcionais de acordo com as necessidades de diferentes usuários.

Para um restaurante, a cozinha dos fundos é um lugar muito importante. Um conjunto de equipamentos de cozinha é a premissa da operação do restaurante. A configuração dos equipamentos de cozinha do restaurante é completamente baseada nos requisitos de uso. Então, quais são os equipamentos de cozinha do restaurante? Vamos dar uma olhada com o editor SHINELONG! Quais equipamentos a cozinha do hotel precisa? 1. Equipamentos de cozinha de estilo ocidental: frigideira basculante, piscina de sopa quente, fogão de panela de barro, fogão de chapa quente, panela de sopa de sanduíche, fogão de grelha, fogão de fritura, fogão de topo plano com forno, forno a vapor, grelha de fogo inferior, fogão de macarrão, etc. Função: usado para o preparo de comida ocidental, usando fritar, assar, ensopado, ensopado, grelha de ferro e outros métodos de cozimento. A comida ocidental geralmente tem um sabor leve e se concentra no sabor original dos materiais. 2. Equipamentos para sala de decoração e sala de bolos ocidentais: geladeira, pia, armário, caixa de prova, forno elétrico, máquina de pó, batedeira, máquina de dividir e enrolar, máquina de massa folhada, carro para prato de bolo, caixa de superfície de madeira, carro para farinha, carro para açúcar de confeiteiro, geladeira de bancada de mármore, derretedor de chocolate, batedor de ovos com creme, etc. Função: Usado principalmente para fazer e decorar bolos ocidentais, como tortas, doces, tortas, biscoitos, cookies, geleias, mousse, folhados, etc. 3. Equipamentos na sala de lavagem e desinfecção: mesa de pratos sujos, pia, mesa de restos de comida, mesa de limpeza de pratos, lava-louças, amaciante de água para lava-louças, armário de desinfecção, armário, coifa, etc. Função: Usado para lavar pratos e talheres. 4. Equipamentos na sala de confeitaria: forno, pia, batedeira de massa, batedeira, prensa de massa, carrinho de farinha, caixa de prova, assadeira elétrica, forno, vaporizador, forno para rolo de macarrão de arroz, forno para fritar, carrinho para bacia de bolo, mesa de superfície de madeira, etc. Função: Usado para fazer doces chineses. 5. Equipamentos de cozinha chineses: geladeira, fogão alto, armário de arroz fumegante, fogão de barro, fogão curto, forno a vapor, fogão de fritura de cabeça dupla, etc. Função: Usado para fazer pratos chineses, como as oito principais culinárias da China: culinária de Sichuan, culinária cantonesa, culinária de Shandong, culinária de Huaiyang, culinária de Zhejiang, culinária de Fujian, culinária de Hunan e culinária de Anhui. 6. Equipamentos na sala de pratos frios: geladeira, armário, pia, torneira de indução, forno de micro-ondas, máquina de gelo, filtro de água para máquina de gelo, etc. Função: usado para o preparo de pratos frios. Vegetais, frutas e outros materiais alimentícios usados ​​para fazer pratos frios devem ser limpos antes de entrar na sala de pratos frios. A sala de pratos frios deve ser desinfetada regularmente. 7. Equipamentos na sala de processamento bruto de vegetais e frutas/carne: pia, moedor de carne, fatiador, etc. Função: processamento preliminar de vegetais, frutas e carne. Nas salas de processamento bruto de vegetais, frutas e carne, as duas áreas funcionais devem ser definidas separadamente para evitar o processamento cruzado de vegetais e vegetais e prevenir a contaminação. Os parâmetros e modelos específicos dos equipamentos de cozinha utilizados no projeto da cozinha precisam ser determinados de acordo com a situação real, como o tamanho específico da cozinha, o número de pessoas atendidas, etc. Em resumo: com base na explicação acima, acredito que todos tenham um certo entendimento sobre os equipamentos necessários para uma cozinha de hotel. Para um hotel, a cozinha dos fundos é um local muito importante. Se você estiver interessado nas cozinhas comerciais SHINELONG, pode consultar o atendimento ao cliente online da SHINELONG, onde contaremos com técnicos profissionais para apresentá-lo detalhadamente.

Autor: SHINELONG - Fornecedores de soluções em equipamentos para cozinhas comerciais

Introdução

A segurança contra incêndio é uma preocupação crítica em qualquer ambiente, mas torna-se ainda mais crucial em locais como hospitais, onde indivíduos vulneráveis ​​exigem atenção e cuidados constantes. Os equipamentos de cozinha hospitalar desempenham um papel significativo na prevenção de incêndios, visto que esses espaços são propensos a riscos de incêndio devido à presença de materiais inflamáveis ​​e processos de cozimento em altas temperaturas. Nos últimos anos, diversas inovações surgiram para aprimorar a segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar. Esses avanços não apenas minimizam o risco de incêndio, mas também melhoram a eficiência e a funcionalidade geral da cozinha. Neste artigo, exploraremos algumas das mais recentes inovações em segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar e seu impacto no setor da saúde.

Sistemas de controle de temperatura absoluta

Um dos principais avanços na segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar é o desenvolvimento de sistemas de controle absoluto de temperatura. Esses sistemas garantem que as temperaturas de cozimento permaneçam dentro de uma faixa segura, reduzindo significativamente o risco de incêndios causados ​​por superaquecimento. Fogões e fornos tradicionais podem apresentar mau funcionamento ou ser mal utilizados, levando a situações em que as temperaturas ultrapassam o limite seguro. Os sistemas de controle absoluto de temperatura funcionam monitorando constantemente o nível de temperatura e ajustando-o automaticamente sempre que necessário. Esse recurso fornece uma camada adicional de proteção contra riscos de incêndio.

Um desses sistemas inovadores é o Monitoramento Inteligente de Temperatura (ITM). Equipado com sensores e algoritmos avançados, este sistema detecta e responde a qualquer aumento anormal de temperatura em segundos. Ele não apenas previne incêndios, como também alerta a equipe da cozinha e envia notificações para a central de controle de incêndio, permitindo ação imediata. O sistema ITM pode ser integrado a diversos equipamentos de cozinha hospitalar, incluindo fogões, fornos e fritadeiras, garantindo uma cobertura abrangente de segurança contra incêndio em toda a cozinha.

Sistemas de ventilação e exaustão aprimorados

Sistemas adequados de ventilação e exaustão são cruciais para prevenir incêndios em cozinhas hospitalares. Esses sistemas ajudam a remover a fumaça, o vapor e o calor gerados durante o cozimento, minimizando o risco de combustão. Nos últimos anos, sistemas inovadores de ventilação e exaustão foram introduzidos para aumentar a segurança contra incêndios em equipamentos de cozinha hospitalar.

Por exemplo, a instalação de sistemas de coifas de alto desempenho com tecnologia de supressão de incêndio integrada demonstrou ser altamente eficaz na prevenção e extinção de incêndios. Essas coifas são equipadas com sistemas automáticos de supressão de incêndio que detectam chamas ou calor excessivo, acionando imediatamente a liberação de agentes supressores de incêndio, como produtos químicos líquidos ou secos, para extinguir o fogo. Além disso, esses sistemas possuem capacidades de fluxo de ar aprimoradas e mecanismos de filtragem eficientes que extraem fumaça e partículas de gordura, reduzindo ainda mais o risco de incêndios e garantindo um ambiente de cozinha mais seguro.

Sistemas inteligentes de detecção de incêndio

A detecção precoce de incêndios é fundamental para minimizar danos e garantir uma evacuação rápida em caso de emergência. Nos últimos anos, sistemas inteligentes de detecção de incêndio foram introduzidos em equipamentos de cozinha hospitalar para detectar incêndios em seu estágio inicial, permitindo uma ação rápida.

Um exemplo dessa inovação é o uso de câmeras térmicas inteligentes. Essas câmeras podem identificar prontamente mudanças de temperatura ou padrões anormais de calor na cozinha. Assim que um possível incêndio é detectado, o sistema ativa alarmes, notifica a central de incêndio e até envia imagens ao vivo para smartphones ou outros dispositivos, permitindo uma resposta imediata e reduzindo o risco de propagação do fogo. Além disso, esses sistemas podem ser integrados aos sistemas de sprinklers do edifício, acionando a descarga automática de água para suprimir o incêndio enquanto aguarda a chegada da equipe de combate a incêndio.

Programas Integrados de Treinamento em Segurança contra Incêndio

Investir em equipamentos de segurança contra incêndio de última geração é crucial, mas treinar indivíduos para responder eficazmente a uma emergência de incêndio é igualmente importante. Programas integrados de treinamento em segurança contra incêndio foram desenvolvidos para educar a equipe da cozinha do hospital sobre prevenção, identificação e protocolos de resposta adequados a incêndios.

Esses programas geralmente incluem sessões práticas de treinamento, demonstrações e simulações para fornecer conhecimento prático e habilidades específicas para o ambiente de cozinha hospitalar. Os funcionários são treinados para operar extintores de incêndio corretamente, evacuar pacientes e a si próprios com segurança e controlar pequenos incêndios antes que se alastre. Além disso, esses programas enfatizam a importância de verificações regulares de manutenção dos equipamentos de cozinha e da fiação elétrica para prevenir potenciais riscos de incêndio.

Materiais de construção resistentes ao fogo

Além de focar nos equipamentos da cozinha em si, o uso de materiais de construção resistentes ao fogo em cozinhas de hospitais pode aumentar significativamente a segurança contra incêndios. Paredes, tetos e pisos feitos de materiais resistentes ao fogo podem efetivamente retardar a propagação do fogo, ganhando tempo crucial para evacuação e combate ao incêndio.

Materiais resistentes ao fogo têm a capacidade de suportar altas temperaturas, resistir ao fogo por um longo período e reduzir a fumaça e os gases tóxicos emitidos durante a combustão. A instalação de materiais resistentes ao fogo em cozinhas hospitalares, juntamente com portas corta-fogo automáticas, pode criar barreiras e compartimentos que ajudam a conter incêndios, impedindo sua rápida propagação e protegendo pacientes, funcionários e propriedades.

Conclusão

Inovações em segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar desempenham um papel vital na proteção de pacientes, funcionários e propriedades contra potenciais desastres. Os avanços em sistemas de controle absoluto de temperatura, sistemas aprimorados de ventilação e exaustão, sistemas inteligentes de detecção de incêndio, programas integrados de treinamento em segurança contra incêndio e o uso de materiais de construção resistentes ao fogo reduziram significativamente os riscos associados a incêndios. É crucial que hospitais e instalações de saúde se mantenham atualizados com as mais recentes tecnologias de segurança contra incêndio e as implementem para manter um ambiente seguro e protegido. Ao investir nessas inovações e integrá-las continuamente em seus sistemas, os hospitais podem garantir o bem-estar e a segurança de todos em suas instalações. A prevenção de incêndios não é apenas uma opção; é um aspecto essencial de uma assistência médica responsável.

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