คู่มือครบวงจรในการทำความสะอาดและดูแลรักษาเครื่องครัวสแตนเลส

การทำความสะอาดและดูแลรักษาเครื่องครัวสแตนเลสนั้นง่ายมาก เพียงแค่ทำความสะอาดหลังทำอาหารสามมื้อต่อวัน หรือหมั่นดูแลรักษาห้องครัวอย่างสม่ำเสมอ หรือใช้บริการบริษัทเครื่องครัวเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยภายในบ้าน วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ห้องครัวสะอาดเหมือนใหม่อยู่เสมอ แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาการทำความสะอาดปลายปีอีกด้วย การทำความสะอาดและดูแลรักษาห้องครัวถือเป็นปัญหาใหญ่ที่สุดสำหรับเชฟมาโดยตลอด คราบไขมัน สนิม และอื่นๆ ล้วนเป็นปัญหาที่จัดการได้ยาก ต่อไปนี้เป็นหลักการทำความสะอาดและดูแลรักษาอุปกรณ์ต่างๆ ในครัวโดยสังเขป เครื่องครัวสแตนเลสประกอบด้วยเครื่องครัวสแตนเลส (หม้อสแตนเลส เตาสแตนเลส ฯลฯ) ภาชนะสแตนเลส (มีด ส้อม ตะเกียบ ชาม ฯลฯ) กาต้มน้ำสแตนเลส และอุปกรณ์สแตนเลส ฯลฯ แม้ว่าสแตนเลสจะมีความทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดี แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็อาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ ดังนั้นพื้นผิวของสแตนเลสจึงต้องได้รับการทำความสะอาดและบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาพื้นผิวที่สวยงามและยืดอายุการใช้งาน วิธีการทำความสะอาดและบำรุงรักษาเครื่องครัวสแตนเลส 1. ระวังอย่าให้พื้นผิวเป็นรอย ห้ามใช้วัสดุที่หยาบและคมขัดพื้นผิวสแตนเลส โดยเฉพาะพื้นผิวที่เคลือบกระจก ให้ใช้ผ้าเนื้อนุ่มที่ถอดออกยากขัดถู สำหรับพื้นผิวเหล็กที่ขัดแล้วและพื้นผิวที่ขัดเงา ให้เช็ดตามลายไม้ มิฉะนั้นพื้นผิวจะเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย 2. หลีกเลี่ยงการใช้ผงซักฟอก ฝอยเหล็ก เครื่องมือเจียร ฯลฯ ที่มีส่วนผสมของสารฟอกขาวและสารกัดกร่อน เพื่อหลีกเลี่ยงคราบผงซักฟอกตกค้างและการกัดกร่อนบนพื้นผิวสแตนเลส ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเมื่อสิ้นสุดการล้าง 3. หากมีฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ขจัดออกง่ายบนพื้นผิวสแตนเลส ให้ใช้สบู่และผงซักฟอกที่มีฤทธิ์อ่อนๆ ล้างออก สำหรับส่วนประกอบที่เป็นกาว ให้ใช้แอลกอฮอล์หรือตัวทำละลายอินทรีย์ (เบนซิน) ขัดถู 4. คราบไขมัน คราบน้ำมัน และน้ำมันหล่อลื่นบนพื้นผิวสเตนเลสสตีล ควรเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้านุ่ม แล้วทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์เป็นกลาง สารละลายแอมโมเนีย หรือผงซักฟอกชนิดพิเศษ หากมีสารฟอกขาวและกรดต่างๆ ติดอยู่บนพื้นผิวสเตนเลสสตีล ให้ล้างออกด้วยน้ำทันที จากนั้นแช่ด้วยสารละลายแอมโมเนียหรือสารละลายโซดาคาร์บอเนตที่มีฤทธิ์เป็นกลาง แล้วล้างออกด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์เป็นกลางหรือน้ำอุ่น 5. ลวดลายรุ้งบนพื้นผิวสเตนเลสสตีลเกิดจากการใช้ผงซักฟอกหรือน้ำมันมากเกินไป สามารถล้างออกได้ด้วยน้ำอุ่นและน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกลาง 6. สนิมที่เกิดจากสิ่งสกปรกบนพื้นผิวสเตนเลสสตีลสามารถล้างด้วยผงซักฟอกชนิดเข้มข้น 10% หรือผงซักฟอกชนิดขัด หรือผงซักฟอกชนิดพิเศษได้ หากใช้วิธีการบำรุงรักษาที่ถูกต้อง ก็สามารถยืดอายุการใช้งานของสเตนเลสสตีลและรักษาความสะอาด สดใส และสวยงามได้ 7. รอยสนิมบนเครื่องครัวสเตนเลสสตีลควรขัดแห้งด้วยกระดาษทรายเบอร์ 0 แต่ต้องตรวจสอบก่อนว่าเป็นสนิมหรือไม่ หากเป็นเพียงคราบควันไหม้ทั่วไป สามารถเช็ดออกได้โดยใช้ผงซักฟอกหรือผงขจัดคราบ สามารถแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นใช้กระดาษทรายเบอร์ 1000 ขัดเบาๆ ลงบนบริเวณที่ไหม้ หรืออาจใช้กระดาษทรายเบอร์ 400 ขัดเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อขจัดคราบออก อย่าใช้แรงมากเกินไปเพื่อป้องกันการขีดข่วนตัวหม้อ รอยไหม้เล็กๆ สามารถเช็ดออกได้ด้วย "แผ่นขัด" ชุบผงขจัดคราบและผงซักฟอกเล็กน้อย คำสำคัญ: โรงงานเครื่องครัวกวางโจว, เครื่องครัวสแตนเลสกวางโจว