Paano Maghanda ng Kusina para sa Banquet para sa Malalaking Kaganapan?

Mabilis ang mga malalaking handaan, sabay-sabay na nakakapagsilbi sa daan-daang kliyente, at nangangailangan ng mahusay na pagkakapare-pareho. Ang kusina sa likod ng mga eksena ay nangangailangan ng higit pa sa karaniwang mga kagamitan, ito man ay isang hotel na may kasalang may 1,000 bisita, isang convention center na may magkakasunod na corporate event, o isang catering company na may mga off-site function.

Nangangailangan ito ng mga makinang dapat tumulong sa paggawa sa malawakang saklaw at mahigpit na mga iskedyul o menu na nag-iiba pagkatapos ng bawat kaganapan. Kaya naman ang mga kagamitan sa kusina para sa bangkete ay kailangang maging mahusay, matibay, at nakatuon sa trabaho. Ang wastong pagkakaayos ay nakakatulong sa mga pangkat na magtrabaho nang mahusay, matiyak ang kalidad ng pagkain, at mapanatili ang oras anuman ang aktibidad ng operasyon.

Dadalhin ka ng gabay na ito nang paunti-unti sa mga pangunahing salik na dapat isaalang-alang ng sinumang operator ng hospitality, tagapamahala ng pasilidad ng bangkete, at executive chef sa paghahanda ng isang kusinang bangkete para sa malalaking kaganapan. Magbasa pa para matuto nang higit pa.

1. Magsimula sa isang Disenyo ng Daloy ng Trabaho na May Mataas na Dami

Magkaiba ang mga kusina sa bangkete at sa mga kusina sa restawran. Ang mga staff chef ay naghahanda ng daan-daang serving nang sabay-sabay sa halip na ihanda ang mga ito batay sa order. Nangangahulugan ito na ang daloy ng trabaho ay dapat na nakabatay sa:

Ang linear o hugis-U na daloy ng trabaho ay kadalasang pinaka-praktikal. Pinaghihiwalay nito ang hilaw at lutong pagkain, binabawasan ang hindi kinakailangang paggalaw, at nakakatulong sa mga chef na mapanatili ang isang matatag na takbo habang naghahain. Kapag pinaplano ang iyong daloy ng trabaho, isaalang-alang ang:

SHINELONG   Sinusuportahan ang prosesong ito sa pamamagitan ng pag-aalok ng kumpletong tulong sa pagpaplano ng kusina at mga modular system na partikular na ginawa para sa mga operasyon ng bangkete. Tinutulungan ng kanilang koponan ang mga hotel at mga kumpanya ng catering na magdisenyo ng mga daloy ng trabaho na nananatiling mahusay kahit na sa mga oras ng peak production.

2. Gumawa ng Prep Area na Kayang Humawak ng Malalaking Batch

Ang pagluluto sa bangkete ay nakabatay sa paghahanda. Naghihiwa man ng mga gulay o nagbabad ng mga protina at gumagawa ng mga salad, lahat ay kailangang makumpleto nang maramihan at mabilis. Nangangailangan ito ng matibay na mga istasyon ng paghahanda at malinis na mga ibabaw.

Kabilang sa mga pangunahing elemento ang:

Ang mga stainless-steel prep table at shelving unit ng SHINELONG ay ginawa para sa paggamit sa mga institusyon. Lumalaban ang mga ito sa kalawang, sumusuporta sa mabibigat na pang-araw-araw na workload, at nakakatulong na mapanatili ang mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain.

3. Ihanda ang Linya sa Pagluluto para sa Bilis at Konsistente

Ang kagamitan sa pagluluto ng isang kusinang pangbangkete ay dapat magbigay ng pare-parehong resulta sa daan-daang plato. Higit sa lahat, dapat itong mabilis uminit, mabilis na bumabawi sa temperatura, at ligtas na tumatakbo nang mahabang oras.

Karaniwang kinabibilangan ng isang linya ng pagluluto na may mataas na kalidad ang:

Upang suportahan ang mabilis na mga siklo ng pagluluto, ang SHINELONG ay nagbibigay ng malawak na seleksyon ng mga kategorya ng kagamitan, na bawat isa ay idinisenyo upang pangasiwaan ang malakihang produksyon ng pagkain. Maraming Banquet Chef ang gumagamit din ng kanilang mga tilting pan at malalaking steamer dahil ang mga kagamitang ito ay nagbubunga ng pare-parehong resulta at nagpapaikli sa oras ng produksyon.

4. Palakasin ang Kapasidad ng Refrigerator at Cold Storage

Ang malalaking kaganapan ay nangangailangan ng malamig na imbakan na may mataas na kapasidad upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain at mapanatili ang kalidad ng pagkain. Ang malalaking tambak ng mga sangkap at mga naprosesong pagkain ay nangangailangan ng pare-parehong temperatura sa buong pagtanggap at paglalagay ng pagkain.

Ang isang kusina para sa isang bangkete ay dapat magsama ng:

Nag-aalok ang SHINELONG ng mga commercial refrigeration system na tumutulong sa mga hotel, resort, at mga kumpanya ng catering na mapanatili ang kaligtasan ng pagkain kahit na sa peak season.

5. Isama ang mga Solusyon sa Paghawak at Pagpapainit para sa Nakatakdang Serbisyo

Ang tiyempo ang tunay na pagsubok sa serbisyo ng piging. Ang pagkain ay kailangang manatiling mainit, ligtas, at sariwa hanggang sa oras na maihatid ito sa bisita. Nangangailangan ito ng mga mahuhusay na kagamitan sa pag-iimbak na nagpapanatili ng kahalumigmigan, lasa, at tekstura. Kabilang sa mga inirerekomendang kagamitan sa pag-iimbak ang:

Ang mga hot holding system ng SHINELONG ay dinisenyo upang mapanatili ang pantay na temperatura at maiwasan ang pagkatuyo ng pagkain na mahalaga kapag nagluluto ng daan-daang pagkain nang sabay-sabay.

6. Gumawa ng Nakalaang Plating at Assembly Zone

Mabilis ang paglalagay ng plato sa bangkete. Maaaring maghanda ang mga kawani ng 10-20 pinggan kada minuto habang naghahain. Ang isang espesyal na plating zone ay nakakatulong na mapanatiling maayos at organisado ang proseso. Kasama sa isang matibay na plating station ang:

Ang kaayusang ito ay nagbibigay-daan sa mga chef na kontrolin ang presentasyon at tiyempo sa paraang ang lahat ng platong inihahain ay maaaring maging pare-pareho ang pamantayan.

7. Mamuhunan sa Mataas na Kapasidad na Paghuhugas ng Pinggan at Sanitasyon

Pagdating sa malalaking okasyon, ang mga plato, baso, at kagamitan ay kailangang hugasan sa maikling panahon. Ang hindi mahusay na makinang panghugas ay maaaring magpabagal sa buong kusina. Ang isang kusinang pangbangkete ay dapat magsama ng:

Nag-aalok ang SHINELONG ng mga solusyon sa paghuhugas ng pinggan na idinisenyo para sa patuloy na paggamit sa maraming dami. Ang aming kagamitan ay nakakatulong na mapanatili ang mataas na antas ng kalinisan habang binabawasan ang stress sa paggawa.

8. Tiyakin ang Malakas na Bentilasyon at Kaligtasan sa Sunog

Ang mga kusinang pangbangkete ay nagpapatakbo ng mabibigat na siklo ng produksyon, na lumilikha ng malaking init at singaw. Ang wastong sistema ng bentilasyon ay magpapahusay sa kaginhawahan, seguridad ng kagamitan, at pangmatagalang kaligtasan. Kabilang sa mga pangunahing bahagi ang:

SHINELONG’s   pangkat ng proyekto   tumutulong sa mga kliyente na maisama ang aming mga kagamitan sa pagluluto sa wastong layout ng bentilasyon, na tinitiyak ang pagsunod sa mga regulasyon at pagtitipid ng enerhiya.

9. Pumili ng Kagamitan na Naaayon sa Iyong Menu at Laki ng Kaganapan

Ang mga menu ng bangkete ay iba-iba mula sa mga buffet hanggang sa mga hapunang may maraming putahe. Ang kagamitan ay dapat na sapat na flexible upang umangkop sa iba't ibang istilo ng produksyon at kapasidad ng upuan. Kabilang sa mga kagamitang maaaring i-scale ang:

● Mga modular na mesa ng trabaho

Ang karanasan ng SHINELONG sa mahigit 8,000 pandaigdigang proyekto ay nagbibigay-daan sa kanila na magrekomenda ng mga kumbinasyon ng kagamitan na sumusuporta sa pangmatagalang paglago, mga pagbabago sa panahon, at mga bagong oportunidad sa negosyo.

10. Gumamit ng mga Propesyonal na Kagamitan sa Banquet na Nagbabawas ng Stress sa mga Chef

Kailangan ng mga chef ng kagamitang mapagkakatiwalaan nila sa panahon ng high-pressure na serbisyo. Ang pagiging maaasahan, pagkontrol sa temperatura, at kadalian ng paggamit ay direktang nakakaapekto sa kalidad ng pagkain at bilis ng serbisyo. Ang hanay ng mga kagamitan ng SHINELONG na partikular na ginawa para sa malakihang operasyon ay nakakatulong sa mga Executive Chef na mapanatili ang pagkakapare-pareho sa daan-daang plato.

Mga Tala ng Pagtatapos:

Ang isang kusinang pang-bangkete ay hindi lamang dapat magluto. Dapat itong makatulong upang mabilis na maihain, matiyak ang kalidad ng pagkain upang mapadali ang proseso ng pagtatrabaho at manatiling maaasahan kahit sa mga panahon ng pinakamataong kaganapan ng taon. Ang mga pinakaangkop na opsyon sa kagamitan ay tumutulong sa isang pangkat na mabawasan ang stress, mapahusay ang pagkakapare-pareho, at magbigay ng nakakarelaks na karanasan sa kainan sa bawat bisita.

Ang SHINELONG ay may karanasan sa mga internasyonal na proyekto na may mahigit 15 taon na karanasan sa mahigit 150 bansa at 8000 proyekto sa buong mundo. Ang aming mga solusyon at kagamitan ay maaasahan at napapanahon upang paganahin ang mga operasyon ng kaganapan na may mataas na demand. Ang aming pakikipagtulungan sa mga hotel, resort, lugar ng kaganapan, at mga kumpanya ng catering ay nagresulta sa pagbuo ng mga kusinang mahusay ang performance. Ang aming mga kawani ay nagbibigay ng mga serbisyo sa pagpaplano para sa mga pasadyang serbisyo at isang kumpletong serye ng mga kagamitan sa kusina para sa mga bangkete na may mataas na kapasidad na idinisenyo upang maging matibay, mabilis, at mahusay.

Kung sakaling nagpaplano kang mag-upgrade o magpagawa ng kusinang pang-bangkete, SHINELONG   makakatulong sa iyo sa pagpili ng kagamitan, pag-optimize ng iyong layout, at mga pangmatagalang layunin sa operasyon. Makipag-ugnayan sa amin upang gumawa ng pasadyang pagpaplano ng kusina para sa mga handaan at mga mungkahi sa produkto na babagay sa dami ng iyong kaganapan at istilo ng menu.