วิธีจัดเตรียมครัวจัดเลี้ยงสำหรับงานอีเวนต์ขนาดใหญ่?

งานเลี้ยงขนาดใหญ่ต้องจัดอย่างรวดเร็ว รองรับแขกได้หลายร้อยคนพร้อมกัน และต้องการความสม่ำเสมอสูง ดังนั้นครัวเบื้องหลังจึงต้องการอุปกรณ์ที่มากกว่ามาตรฐานทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นโรงแรมที่จัดงานแต่งงานสำหรับแขก 1,000 คน ศูนย์ประชุมที่มีงานอีเวนต์ของบริษัทต่อเนื่องกัน หรือบริษัทจัดเลี้ยงที่จัดงานนอกสถานที่

การจัดเลี้ยงต้องใช้เครื่องจักรที่ช่วยในการผลิตในปริมาณมาก และต้องปฏิบัติตามตารางเวลาหรือเมนูที่เข้มงวดซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละครั้ง ดังนั้น อุปกรณ์ในครัวจัดเลี้ยง จึงต้องมีประสิทธิภาพ ทนทาน และใช้งานได้จริง การจัดวางที่ถูกต้องจะช่วยให้ทีมงานทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาคุณภาพอาหาร และควบคุมเวลาได้ไม่ว่ากิจกรรมในครัวจะเป็นอย่างไรก็ตาม

คู่มือนี้จะนำคุณไปทีละขั้นตอนเกี่ยวกับปัจจัยสำคัญที่ผู้ประกอบการด้านการบริการ ผู้จัดการสถานที่จัดเลี้ยง และหัวหน้าเชฟต้องคำนึงถึงเมื่อจัดเตรียมครัวจัดเลี้ยงเพื่อรองรับงานขนาดใหญ่ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

1. เริ่มต้นด้วยการออกแบบเวิร์กโฟลว์ที่มีปริมาณมาก

ครัวจัดเลี้ยงและครัวร้านอาหารนั้นแตกต่างกัน เชฟประจำครัวจะเตรียมอาหารหลายร้อยส่วนพร้อมกัน แทนที่จะเตรียมตามสั่ง นั่นหมายความว่าขั้นตอนการทำงานต้องถูกออกแบบมาโดยคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

รูปแบบการทำงานแบบเส้นตรงหรือรูปตัวยู มักจะเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้จริงที่สุด เพราะช่วยแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน ลดการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น และช่วยให้เชฟรักษาจังหวะการทำงานที่สม่ำเสมอระหว่างการเสิร์ฟ เมื่อวางแผนขั้นตอนการทำงาน ควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

ไชน์ลอง   บริษัทนี้สนับสนุนกระบวนการดังกล่าวโดยการให้ความช่วยเหลือด้านการวางแผนครัวอย่างครบวงจร และระบบแบบโมดูลาร์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดงานเลี้ยง ทีมงานของพวกเขาช่วยโรงแรมและบริษัทจัดเลี้ยงออกแบบขั้นตอนการทำงานให้มีประสิทธิภาพแม้ในช่วงเวลาที่มีการผลิตสูงสุด

2. จัดเตรียมพื้นที่เตรียมอาหารที่สามารถรองรับการผลิตในปริมาณมาก

การทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ไม่ว่าจะเป็นการหั่นผัก การหมักโปรตีน หรือการทำสลัด ทุกอย่างต้องทำในปริมาณมากและรวดเร็ว ซึ่งต้องใช้พื้นที่เตรียมอาหารที่ทนทานและพื้นผิวที่ถูกสุขอนามัย

องค์ประกอบสำคัญได้แก่:

โต๊ะเตรียมอาหารและชั้นวางของสแตนเลสของ SHINELONG ได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมสำหรับการใช้งานในระดับสถาบัน ทนทานต่อการกัดกร่อน รองรับปริมาณงานหนักในแต่ละวัน และช่วยรักษามาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร

3. จัดเตรียมอุปกรณ์ในสายการผลิตอาหารให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ

อุปกรณ์ทำอาหารในครัวจัดเลี้ยงต้องให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในอาหารหลายร้อยจาน ที่สำคัญที่สุดคือ ต้องร้อนเร็ว รักษาอุณหภูมิได้เร็ว และใช้งานได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน

โดยทั่วไปแล้ว ไลน์การทำอาหารประสิทธิภาพสูงจะประกอบด้วย:

เพื่อรองรับรอบการปรุงอาหารที่รวดเร็ว Shinelong จึงมีอุปกรณ์ให้เลือกหลากหลายประเภท โดยแต่ละประเภทได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับการผลิตอาหารปริมาณมาก เชฟจัดเลี้ยงหลายท่านยังใช้กระทะเอียงและหม้อนึ่งขนาดใหญ่ของ Shinelong เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและลดเวลาในการผลิต

4. เสริมสร้างศักยภาพด้านการทำความเย็นและการเก็บรักษาในห้องเย็น

งานอีเวนต์ขนาดใหญ่ต้องการห้องเย็นที่มีความจุสูง เพื่อความปลอดภัยของอาหารและคงคุณภาพของอาหารไว้ได้ ส่วนผสมและอาหารแปรรูปจำนวนมากจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตลอดกระบวนการรับและจัดเสิร์ฟอาหาร

ห้องครัวสำหรับจัดเลี้ยงควรมีสิ่งต่อไปนี้:

Shinelong นำเสนอระบบทำความเย็นเชิงพาณิชย์ ที่ช่วยให้โรงแรม รีสอร์ท และบริษัทจัดเลี้ยงรักษาความปลอดภัยด้านอาหารได้แม้ในช่วงฤดูกาลที่มีลูกค้าจำนวนมาก

5. จัดเตรียมสารละลายสำหรับรักษาอุณหภูมิและให้ความอบอุ่นสำหรับบริการตามเวลาที่กำหนด

การกำหนดเวลาคือบททดสอบที่แท้จริงของการบริการจัดเลี้ยง อาหารต้องคงความร้อน ปลอดภัย และสดใหม่จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟให้แขก ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์เก็บรักษาอาหารที่มีการพัฒนาสูง เพื่อรักษาความชุ่มชื้น รสชาติ และเนื้อสัมผัส อุปกรณ์เก็บรักษาอาหารที่แนะนำ ได้แก่:

ระบบรักษาความร้อนของ Shinelong ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่และป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องจัดอาหารหลายร้อยจานพร้อมกัน

6. จัดตั้งพื้นที่เฉพาะสำหรับการชุบและประกอบชิ้นส่วน

การจัดเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงนั้นรวดเร็ว พนักงานอาจจัดเตรียมอาหารได้ 10-20 จานต่อนาทีในระหว่างการเสิร์ฟ พื้นที่จัดเตรียมอาหารเฉพาะช่วยให้กระบวนการราบรื่นและเป็นระเบียบ สถานีจัดเตรียมอาหารที่ดีควรประกอบด้วย:

การจัดเตรียมแบบนี้ช่วยให้เชฟสามารถควบคุมการนำเสนอและเวลาในการปรุงอาหารได้ ทำให้ทุกจานที่ออกจากครัวมีคุณภาพมาตรฐานเดียวกัน

7. ลงทุนในเครื่องล้างจานและอุปกรณ์สุขอนามัยที่มีประสิทธิภาพสูง

เมื่อพูดถึงงานเลี้ยงขนาดใหญ่ จาน แก้ว และอุปกรณ์ต่างๆ ต้องล้างให้สะอาดภายในระยะเวลาอันสั้น เครื่องล้างจานที่ไม่มีประสิทธิภาพอาจทำให้การทำงานในครัวช้าลงได้ ครัวสำหรับจัดเลี้ยงจึงต้องมี:

Shinelong นำเสนอโซลูชันการล้างจาน ที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ของเราช่วยรักษาระดับสุขอนามัยให้สูงอยู่เสมอ พร้อมทั้งลดภาระงานของแรงงาน

8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีและมีความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ห้องครัวจัดเลี้ยงมีการผลิตอาหารในปริมาณมาก ทำให้เกิดความร้อนและไอน้ำจำนวนมาก ระบบระบายอากาศที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มความสะดวกสบาย ความปลอดภัยของอุปกรณ์ และความปลอดภัยในระยะยาว ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่:

ไชน์ลอง   ทีมโครงการ   ช่วยให้ลูกค้าสามารถผสานรวมอุปกรณ์ทำอาหารของเราเข้ากับระบบระบายอากาศที่เหมาะสม เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเป็นไปตามข้อกำหนดและประหยัดพลังงาน

9. เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมกับเมนูและขนาดของงาน

เมนูอาหารสำหรับงานเลี้ยงมีความหลากหลาย ตั้งแต่แบบบุฟเฟต์ไปจนถึงอาหารแบบเสิร์ฟเป็นจานหลายคอร์ส อุปกรณ์ต้องมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะปรับให้เข้ากับรูปแบบการผลิตและจำนวนที่นั่งที่แตกต่างกัน เครื่องมือที่ปรับขนาดได้ ได้แก่:

● โต๊ะทำงานแบบโมดูลาร์

ด้วยประสบการณ์ ของ Shinelong ในโครงการกว่า 8,000 โครงการทั่วโลก ทำให้พวกเขาสามารถแนะนำชุดอุปกรณ์ที่เหมาะสมซึ่งสนับสนุนการเติบโตในระยะยาว การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล และโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ได้

10. ใช้เครื่องมือจัดเลี้ยงระดับมืออาชีพที่ช่วยลดภาระงานของเชฟ

เชฟต้องการอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ในระหว่างการให้บริการที่มีความกดดันสูง ความน่าเชื่อถือ การควบคุมอุณหภูมิ และความสะดวกในการใช้งานส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพอาหารและความเร็วในการบริการ อุปกรณ์ของ Shinelong ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการดำเนินงานขนาดใหญ่ ช่วยให้เชฟผู้บริหารรักษาความสม่ำเสมอในอาหารหลายร้อยจานได้

หมายเหตุปิดท้าย:

ครัวจัดเลี้ยงต้องทำมากกว่าแค่ปรุงอาหาร ควรช่วยให้เสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็ว รับประกันคุณภาพอาหารเพื่อลดความยุ่งยากในการทำงาน และมีความน่าเชื่อถือแม้ในช่วงงานเลี้ยงที่มีผู้คนหนาแน่นที่สุดของปี การเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้ทีมงานลดความเครียด เพิ่มความสม่ำเสมอ และมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายแก่แขกทุกท่าน

SHINELONG มีประสบการณ์ในโครงการระดับนานาชาติมากกว่า 15 ปี ในกว่า 150 ประเทศ และ 8,000 โครงการทั่วโลก โซลูชันและเครื่องมือของเรามีความน่าเชื่อถือและทันสมัย ​​เพื่อรองรับการดำเนินงานอีเวนต์ที่มีความต้องการสูง การทำงานร่วมกับโรงแรม รีสอร์ท สถานที่จัดงาน และบริษัทจัดเลี้ยง ส่งผลให้เราสร้างครัวที่มีประสิทธิภาพสูง พนักงานของเราให้บริการวางแผนแบบกำหนดเอง และอุปกรณ์ครัวจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ครบวงจรที่ออกแบบมาให้ทนทาน รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ

หากคุณกำลังวางแผนจะปรับปรุงหรือสร้างห้องครัวจัดเลี้ยง Shinelong คือคำตอบ   เราสามารถช่วยคุณในการเลือกอุปกรณ์ ปรับปรุงรูปแบบการจัดวาง และกำหนดเป้าหมายการดำเนินงานระยะยาว ติดต่อเรา เพื่อวางแผนครัวจัดเลี้ยงแบบกำหนดเองและแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับปริมาณงานและรูปแบบเมนูของคุณ