Come attrezzare una cucina per banchetti per eventi su larga scala?

I banchetti su larga scala sono rapidi, servono centinaia di clienti contemporaneamente e richiedono un'estrema uniformità. La cucina dietro le quinte richiede più di semplici strumenti standard, che si tratti di un hotel con un matrimonio da 1.000 invitati, di un centro congressi con eventi aziendali consecutivi o di un'azienda di catering con eventi fuori sede.

Richiede macchinari che aiutino a produrre su larga scala e programmi rigorosi o menu che variano dopo ogni evento. Ecco perché le attrezzature da cucina per banchetti devono essere efficienti, resistenti e funzionali. La corretta disposizione aiuta i team a lavorare in modo efficiente, a garantire la qualità del cibo e a rispettare i tempi, indipendentemente dall'attività svolta.

Questa guida vi guiderà passo dopo passo attraverso i fattori chiave che qualsiasi operatore del settore alberghiero, responsabile di strutture per banchetti e chef executive deve prendere in considerazione nell'allestimento di una cucina per banchetti per ospitare grandi eventi. Continuate a leggere per saperne di più.

1. Inizia con un progetto di flusso di lavoro ad alto volume

Le cucine dei ristoranti e dei banchetti sono diverse. Gli chef preparano centinaia di porzioni contemporaneamente anziché ordinarle su ordinazione. Ciò significa che il flusso di lavoro deve essere strutturato attorno a:

Un flusso di lavoro lineare o a U è spesso il più pratico. Mantiene separati gli alimenti crudi da quelli cotti, riduce i movimenti inutili e aiuta gli chef a mantenere un ritmo costante durante il servizio. Quando pianifichi il tuo flusso di lavoro, considera:

SHINELONG   Supporta questo processo offrendo assistenza completa alla progettazione della cucina e sistemi modulari appositamente realizzati per le attività di banqueting. Il loro team aiuta hotel e aziende di catering a progettare flussi di lavoro efficienti anche durante le ore di punta.

2. Costruisci un'area di preparazione in grado di gestire grandi lotti

La preparazione dei banchetti si basa sulla preparazione. Che si tratti di tagliare le verdure, marinare le proteine ​​o preparare le insalate, tutto deve essere completato in grandi quantità e rapidamente. Ciò richiede postazioni di preparazione resistenti e superfici igieniche.

Gli elementi chiave includono:

I tavoli di preparazione e le scaffalature in acciaio inossidabile di SHINELONG sono progettati per l'uso in ambito istituzionale. Resistono alla corrosione, supportano carichi di lavoro quotidiani elevati e contribuiscono a mantenere gli standard di sicurezza alimentare.

3. Attrezzare la linea di cottura per velocità e coerenza

Le attrezzature di cottura di una cucina per banchetti devono garantire risultati uniformi su centinaia di piatti. Soprattutto, devono riscaldarsi rapidamente, recuperare rapidamente la temperatura e funzionare in sicurezza per molte ore.

Una linea di cottura ad alte prestazioni in genere comprende:

Per supportare cicli di cottura rapidi, SHINELONG offre un'ampia gamma di attrezzature, ciascuna progettata per gestire la produzione di grandi volumi di pasti. Molti chef di banchetti utilizzano anche le loro teglie basculanti e le grandi vaporiere perché questi strumenti producono risultati costanti e riducono i tempi di produzione.

4. Rafforzare la capacità di refrigerazione e di stoccaggio a freddo

Gli eventi di grandi dimensioni richiedono celle frigorifere di elevata capacità per garantire la sicurezza alimentare e preservarne la qualità. Grandi quantità di ingredienti e alimenti trasformati richiedono una temperatura costante durante la ricezione e l'impiattamento degli alimenti.

Una cucina per banchetti dovrebbe includere:

SHINELONG offre sistemi di refrigerazione commerciale che aiutano hotel, resort e aziende di catering a garantire la sicurezza alimentare anche durante i periodi di punta.

5. Includere soluzioni di mantenimento e riscaldamento per il servizio temporizzato

Il tempismo è il vero banco di prova del servizio di un banchetto. Il cibo deve rimanere caldo, sano e fresco fino al momento in cui viene servito al cliente. Ciò richiede attrezzature di conservazione altamente sviluppate che mantengano l'umidità, il sapore e la consistenza. Le attrezzature di conservazione consigliate includono:

I sistemi di mantenimento a caldo di SHINELONG sono progettati per mantenere temperature uniformi ed evitare che il cibo si secchi, aspetto fondamentale quando si impiattano centinaia di pasti contemporaneamente.

6. Creare una zona dedicata alla placcatura e all'assemblaggio

L'impiattamento dei banchetti è rapido. Il personale può impiattare dai 10 ai 20 piatti al minuto durante il servizio. Un'area dedicata all'impiattamento contribuisce a mantenere il processo fluido e organizzato. Una postazione di impiattamento efficiente include:

Questa disposizione consente agli chef di controllare la presentazione e i tempi in modo che tutti i piatti che escono dalla cucina siano dello stesso livello qualitativo.

7. Investire in lavastoviglie ad alta capacità e servizi igienici

Quando si tratta di grandi eventi, piatti, bicchieri e utensili devono essere lavati in breve tempo. Una lavastoviglie inefficiente può rallentare l'intera cucina. Una cucina per banchetti deve includere:

SHINELONG offre soluzioni per il lavaggio delle stoviglie progettate per un utilizzo continuo e ad alto volume. Le nostre attrezzature contribuiscono a mantenere elevati livelli di igiene, riducendo al contempo lo stress sul lavoro.

8. Garantire una buona ventilazione e sicurezza antincendio

Le cucine per banchetti sono caratterizzate da cicli di produzione intensivi, che generano calore e vapore in quantità significative. Un sistema di ventilazione adeguato migliorerà il comfort, la sicurezza delle attrezzature e la sicurezza a lungo termine. I componenti chiave includono:

Di SHINELONG   team di progetto   aiuta i clienti a integrare le nostre attrezzature di cottura con adeguati schemi di ventilazione, garantendo conformità e risparmio energetico.

9. Scegli attrezzature adatte al tuo menu e alle dimensioni dell'evento

I menù dei banchetti variano notevolmente, dai buffet alle cene con più portate. Le attrezzature devono essere sufficientemente flessibili da adattarsi a diversi stili di produzione e capacità di posti a sedere. Gli strumenti scalabili includono:

● Tavoli da lavoro modulari

L'esperienza di SHINELONG in oltre 8.000 progetti globali consente all'azienda di consigliare combinazioni di attrezzature che supportano la crescita a lungo termine, i cambiamenti stagionali e le nuove opportunità di business.

10. Utilizzare utensili da banchetto di livello professionale che riducono lo stress degli chef

Gli chef hanno bisogno di attrezzature di cui potersi fidare durante il servizio ad alta pressione. Affidabilità, controllo della temperatura e facilità d'uso influiscono direttamente sulla qualità del cibo e sulla velocità del servizio. La gamma di attrezzature SHINELONG, progettata specificamente per le attività su larga scala, aiuta gli Executive Chef a mantenere la stessa qualità su centinaia di piatti.

Note di chiusura:

Una cucina per banchetti deve fare molto di più che cucinare. Deve aiutare a servire rapidamente, garantire la qualità del cibo per semplificare il processo di lavoro e rimanere affidabile anche nei periodi degli eventi più affollati dell'anno. Le attrezzature più appropriate aiutano il team a ridurre al minimo lo stress, migliorare la coerenza e offrire un'esperienza culinaria rilassante a ogni ospite.

SHINELONG vanta oltre 15 anni di esperienza in progetti internazionali in oltre 150 paesi e 8000 progetti in tutto il mondo. Le nostre soluzioni e i nostri strumenti sono affidabili e aggiornati per supportare le operazioni di eventi ad alta richiesta. La nostra collaborazione con hotel, resort, location per eventi e società di catering ha portato alla realizzazione di cucine ad alte prestazioni. Il nostro staff offre servizi di pianificazione personalizzati e una gamma completa di attrezzature per cucine per banchetti ad alta capacità, progettate per essere durevoli, veloci ed efficienti.

Nel caso in cui si stia pianificando di aggiornare o costruire una cucina per banchetti, SHINELONG   Possiamo assistervi nella scelta delle attrezzature, nell'ottimizzazione del layout e nel raggiungimento degli obiettivi operativi a lungo termine. Contattateci per una progettazione personalizzata della cucina per banchetti e per suggerimenti sui prodotti più adatti al volume del vostro evento e allo stile del menù.