راهنمای کامل کفپوش آشپزخانه تجاری | آشپزخانه شاین لانگ

وارد هر آشپزخانه حرفه‌ای که شوید، سرآشپزهایی را خواهید دید که با ریتمی منظم کار می‌کنند - بخار از ظرف‌ها بلند می‌شود، سینی‌ها به هم می‌خورند و پیشخدمت‌ها با عجله از آنجا رد می‌شوند. زیر تمام این شلوغی‌ها، نادیده گرفته‌شده‌ترین اما پرکارترین بخش اتاق قرار دارد: کف اتاق. کفپوش آشپزخانه‌های تجاری یک طرح ثانویه نیست؛ بلکه ستون فقرات ناشناخته ایمنی، بهداشت و کارایی است.

سطحی که بتواند در برابر مایعات جوشان، لکه‌های چرب، مواد شوینده شیمیایی و تردد زیاد مقاومت کند، اختیاری نیست - ضروری است. انتخاب درست نه تنها بازرسان را راضی نگه می‌دارد، بلکه هزینه‌های بلندمدت را کاهش داده و راحتی کارکنان را بهبود می‌بخشد. به طور خلاصه، کف، زمینه را برای هر چیز دیگری در یک آشپزخانه تجاری فراهم می‌کند.

کفپوش آشپزخانه: جنس متناسب با نوع آشپزخانه

همه طرح‌های آشپزخانه یکسان نیستند و نیازهای کفپوش آنها نیز یکسان نیست. بیایید خیلی سریع در مورد چگونگی تطبیق انواع مختلف آشپزخانه‌های تجاری با مواد مناسب صحبت کنیم. 

1. اول از همه، آشپزخانه‌های مجلل یا هتل‌ها، روکش‌های براق، طرح‌های یکپارچه، کاهش صدا و دوام را ترجیح می‌دهند. زیرا باید با کل دکوراسیون و محیط، به خصوص برای چیدمان آشپزخانه باز، مطابقت داشته باشد و تجربه غذاخوری را ارتقا دهد!

2. رستوران‌های خدمات سریع به نصب سریع، کفپوش‌های آسان برای تمیز کردن و مقرون به صرفه نیاز دارند.

3. نانوایی‌ها با گرمای زیاد و لکه‌های چسبنده شکر مواجه هستند که به سطوح مقاوم نیاز دارند.

4. آشپزخانه‌های مرکزی یا توزیع به کفپوشی نیاز دارند که در برابر لیفتراک، جعبه‌ها و سایش مداوم مقاومت کند.

5. بیمارستان‌ها، مدارس یا آشپزخانه‌های سازمانی، بهداشت و رعایت اصول بهداشتی را بیش از هر چیز دیگری در اولویت قرار می‌دهند.

بنابراین وقتی وارد بخش نحوه انتخاب نوع کفپوش مناسب می‌شویم، درک نیازها و نقاط فشار عملیاتی آشپزخانه شما اولین قدم برای محدود کردن انتخاب‌ها است.

چرا کفپوش آشپزخانه تجاری مهم است؟

کف‌پوش پشت خانه چیزی فراتر از یک سطح پیاده‌روی است. طیف گسترده‌ای از تخصص‌ها وجود دارد که باید در نظر داشته باشید و بین ایمنی، بهداشت، دوام و راحتی کارکنان تعادل برقرار کنید.

• ایمنی: لیز خوردن و افتادن از خطرات اصلی محل کار در آشپزخانه‌ها هستند. سطوح ضد لغزش و طراحی شیب مناسب برای کاهش تصادفات در شرایط مرطوب یا چرب عالی هستند.

• بهداشت: کف‌های بدون درز یا با روکش مناسب از تجمع باکتری‌ها جلوگیری کرده و نظافت را مؤثرتر می‌کنند.

• دوام: یک کفپوش باید در برابر تردد زیاد افراد، افتادن ظروف و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی بدون تخریب مقاومت کند.

• انطباق: کفپوش‌ها برای قبولی در بازرسی‌ها باید ضوابط بهداشتی و استانداردهای HACCP را رعایت کنند.

• راحتی کارکنان: کارکنان اغلب ۸ تا ۱۰ ساعت سرپا می‌ایستند  خستگی ناشی از ایستادن روی سطوح سخت می‌تواند بر بهره‌وری و رفاه تأثیر بگذارد، بنابراین ارگونومی اهمیت دارد.

با درک این مزایای اصلی، می‌توانید کفپوشی را انتخاب کنید که سال‌های آینده از عملیات شما پشتیبانی کند.

گزینه‌های کفپوش برای آشپزخانه‌های تجاری

معدن و کاشی و سرامیک

در خدمات غذایی تجاری، کاشی‌های معدنی و سرامیکی اغلب ... نامیده می‌شوند. «اسب بارکش سنتی» از کفپوش. آنها به خاطر استحکام بالا، مقاومت در برابر لغزش و توانایی تحمل گرمای زیاد بدون آسیب شناخته شده‌اند. به همین دلیل، آنها به طور گسترده در نانوایی‌ها، پیتزا فروشی‌ها و مناطق آماده‌سازی گرم که فرها به طور مداوم کار می‌کنند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

• نقاط قوت: دوام بالا، کشش خوب، قیمت مناسب در درازمدت.

• نقاط ضعف: دوغاب ممکن است لکه ایجاد کند، نیاز به آب بندی دارد و کاشی های شکسته باید تعویض شوند.

• بهترین برای: مناطق گرم پخت و پز، نانوایی‌ها و آشپزخانه‌هایی که در معرض گرمای شدید قرار دارند.

کفپوش اپوکسی

کفپوش‌های اپوکسی ظاهری شیک و مدرن به محیط می‌دهند و در عین حال بهداشت بی‌نقصی را ارائه می‌دهند. سطح بدون درز آنها به این معنی است که هیچ شکافی برای پنهان شدن باکتری‌ها وجود ندارد و در برابر آب، روغن‌ها و بیشتر مواد تمیزکننده به خوبی مقاومت می‌کنند. این باعث می‌شود اپوکسی برای رستوران‌های زنجیره‌ای و آشپزخانه‌های هتل که هم عملکرد و هم ظاهر اهمیت دارند، ایده‌آل باشد.

• نقاط قوت: بدون درز، بهداشتی، پرداخت نهایی قابل تنظیم.

• نقاط ضعف: نیاز به نصاب ماهر دارد، ممکن است در اثر ضربه شدید لب پر شود.

• مناسب برای: هتل‌ها، آشپزخانه‌های باز، رستوران‌های لوکس.

کفپوش پلی اورتان (PU)

کفپوش‌های PU برای شرایط سخت طراحی شده‌اند. برخلاف اپوکسی، آنها کمی انعطاف‌پذیر هستند، ضربات را جذب می‌کنند و تغییرات ناگهانی دما مانند شستشو با آب گرم یا تمیز کردن با بخار را تحمل می‌کنند. آشپزخانه‌هایی که چرخه‌های مداوم شستشو دارند، از این نوع سطوح بسیار بهره می‌برند و قسمت ظرفشویی باید بهترین مکان برای استفاده از کفپوش‌های پلی اورتان باشد.

• نقاط قوت: مقاومت در برابر شوک حرارتی، حس نرمی و لطافت، مقاومت شیمیایی.

• نقاط ضعف: هزینه اولیه بالاتر، حساس به بریدگی با چاقو یا تیغه.

• بهترین برای: نانوایی‌ها، لبنیاتی‌ها یا آشپزخانه‌هایی که مرتباً نیاز به شستشو دارند.

کفپوش وینیل (ورق) & LVT)

وینیل برای آشپزخانه‌هایی که به کفپوش سریع و مقرون به صرفه نیاز دارند، محبوب است. ورق وینیل درزها را به حداقل می‌رساند تا تمیز کردن آن آسان‌تر شود، در حالی که کاشی وینیل لوکس (LVT) انعطاف‌پذیری طراحی را ارائه می‌دهد که می‌تواند از سنگ یا چوب تقلید کند. رستوران‌هایی که هزینه کم و نصب سریع را در اولویت قرار می‌دهند، اغلب وینیل را انتخاب می‌کنند.

• نقاط قوت: مقرون به صرفه، مقاوم در برابر لغزش، تطبیق پذیری در طراحی.

• نقاط ضعف: طول عمر کوتاه تر، دوام کمتر در زیر بارهای سنگین.

• بهترین برای: رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود، آشپزخانه‌های کوچک، فضاهایی با زمان از کارافتادگی محدود.

بتن صیقلی

کف‌های بتنی صیقلی و آب‌بندی‌شده برای محیط‌های سنگین ساخته شده‌اند. با مراقبت مناسب، آنها در برابر آب، مواد شیمیایی و سایش مقاومت می‌کنند و دهه‌ها دوام می‌آورند. آنها انتخابی مطمئن برای آشپزخانه‌های مرکزی و مراکز تولید مواد غذایی صنعتی هستند که روزانه از لیفتراک و چرخ دستی استفاده می‌شود.

• نقاط قوت: دوام بسیار بالا، عمر طولانی، نیاز کم به نگهداری.

• نقاط ضعف: زیر پا سفت است، ممکن است نیاز به عملیات ضد لغزش داشته باشد.

• بهترین برای: آشپزخانه‌های مرکزی، انبارها، مراکز توزیع.

کفپوش لاستیکی

لاستیک کمتر رایج است اما برای رفاه کارکنان بسیار ارزشمند است. بافت نرم آن خستگی را کاهش می‌دهد، چسبندگی عالی ایجاد می‌کند و صدا را جذب می‌کند. این وسیله برای محیط‌های کاری که سرآشپزها ساعت‌ها در آن می‌ایستند یا در قسمت‌های آماده‌سازی جلوی رستوران که راحتی و ایمنی با هم تلاقی می‌کنند، عالی است.

• نقاط قوت: بالشتک دار، مقاوم در برابر لغزش، کاهش خستگی کارکنان.

• نقاط ضعف: می‌تواند لکه ایجاد کند، مقاومت کمتری در برابر مواد شیمیایی قوی دارد.

• مناسب برای: ایستگاه‌های آماده‌سازی غذا، پیشخوان‌های خدمات، مناطق آماده به کار.

نکات نصب که باعث صرفه‌جویی در هزینه می‌شوند

حتی بهترین مواد کفپوش هم اگر نصب به روش نادرست انجام شود، کارایی لازم را نخواهد داشت. کمی توجه به جزئیات قبل و در طول فرآیند می‌تواند هزاران دلار در آینده صرفه‌جویی کند.

1. تست رطوبت: رطوبت زیر کف یکی از رایج‌ترین دلایل خرابی زودهنگام کف‌پوش‌ها است. رطوبت پنهان می‌تواند چسب‌ها را ضعیف کند، باعث بلند شدن کاشی‌ها شود یا منجر به کپک زدن آنها شود. همیشه قبل از شروع کار از نصاب خود بخواهید که آزمایش رطوبت را روی دال بتنی انجام دهد.

2. شیب و زهکشی را برنامه‌ریزی کنید: آشپزخانه‌ها محیط‌های مرطوبی هستند. بدون شیب مناسب به سمت زهکش‌ها، آب در گوشه‌ها جمع می‌شود و هم خطر لیز خوردن و هم یک کابوس بهداشتی می‌شود. معمولاً شیب ۱ تا ۲ درصد برای حفظ جریان در جهت درست توصیه می‌شود.

3. با زیرسازی مناسب جفت کنید: همه کفپوش‌ها را نمی‌توان مستقیماً روی بتن نصب کرد. برای مثال، وینیل و کاشی برای پایداری و طول عمر به زیرسازی مناسب نیاز دارند. نادیده گرفتن این مرحله، عمر کفپوش را کوتاه می‌کند و حتی ممکن است گارانتی را باطل کند.

4. با متخصصان کار کنید: برخی از مواد، مانند اپوکسی و PU، برای اینکه به درستی خشک شوند و شرایط گارانتی را برآورده کنند، به نصاب‌های دارای مجوز نیاز دارند. کاهش هزینه‌های نیروی کار ممکن است جذاب به نظر برسد، اما تعمیر یک نصب نامناسب در آینده بسیار پرهزینه‌تر خواهد بود.

$ نکته حرفه‌ای: کاشی‌های اضافی یا مواد باقی‌مانده از نصب را نگه دارید. در صورت بروز آسیب، می‌توان بدون نیاز به تعطیلی طولانی مدت آشپزخانه، به سرعت آن را تعویض کرد.

نتیجه‌گیری

کف آشپزخانه تجاری، دکوراسیون نیست - بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از کل آشپزخانه تجاری است و به عنوان یک شبکه ایمنی، مانع بهداشتی و محافظ مالی عمل می‌کند. فرقی نمی‌کند اپوکسی را به خاطر ظاهرش، کاشی کوآری را به خاطر مقاومت حرارتی بالا یا وینیل را برای نصب سریع انتخاب کنید، نکته کلیدی تطبیق جنس با نیازهای واقعی آشپزخانه شماست.

بنابراین به همین دلیل است که شما باید با یک فروشگاه لوازم رستوران معتبر مانند ... همکاری کنید. SHINELONG ، که کل فرآیند راه اندازی یک آشپزخانه تجاری را پوشش می دهد!

همین امروز روی کفپوش مناسب آشپزخانه تجاری سرمایه‌گذاری کنید، تا از تیم خود محافظت کنید، بازرسان را راضی نگه دارید و از خرابی‌های پرهزینه فردا جلوگیری کنید.