Guia completo para pisos de cozinha comercial | Shinelong Kitchen

Entre em qualquer cozinha profissional e você verá chefs trabalhando em ritmo — vapor subindo, bandejas batendo, garçons passando apressados. Por trás de toda essa ação está a parte mais esquecida, mas que mais trabalha no ambiente: o chão. O piso de cozinha comercial não é uma ideia de design posterior; é a espinha dorsal desconhecida da segurança, higiene e eficiência.

Uma superfície que resista a líquidos ferventes, derramamentos de gordura, detergentes químicos e tráfego intenso de pessoas não é opcional — é essencial. A escolha certa não apenas mantém os inspetores satisfeitos, mas também reduz custos a longo prazo e melhora o conforto da equipe. Resumindo, o piso define todo o resto em uma cozinha comercial.

Conheça o piso da cozinha: combinando o material com o tipo de cozinha

Nem todos os designs de cozinha são iguais, assim como suas necessidades de piso. Vamos falar rapidamente sobre como combinar vários tipos de cozinhas comerciais com materiais adequados 

1. Antes de mais nada, cozinhas de restaurantes ou hotéis sofisticados preferem acabamentos polidos, designs perfeitos, redução de ruído e durabilidade. Porque ele precisa estar em harmonia com toda a decoração e ambiente, principalmente em cozinhas abertas, elevando a experiência do cliente!

2. Restaurantes de serviço rápido precisam de instalações rápidas e pisos fáceis de limpar e econômicos.

3. Padarias lidam com altas temperaturas e derramamentos de açúcar pegajoso, o que exige superfícies resistentes.

4. Cozinhas centrais ou de distribuição exigem pisos que suportem empilhadeiras, engradados e limpeza constante.

5. Hospitais, escolas ou cozinhas institucionais priorizam higiene e conformidade acima de tudo.

Então, quando chegamos à seção sobre como selecionar o tipo certo de piso, entender as necessidades da sua cozinha e os pontos de pressão operacional é o primeiro passo para restringir as opções.

Por que o piso de cozinha comercial é importante

O piso nos fundos da casa serve muito mais do que apenas como superfície para caminhar. Há uma ampla gama de especialidades que você deve ter em mente, equilibrando segurança, higiene, durabilidade e conforto dos funcionários.

• Segurança: Escorregões e quedas são um dos principais riscos no local de trabalho em cozinhas. Superfícies antiderrapantes e design de declive adequado são perfeitos para reduzir acidentes em condições molhadas ou oleosas.

• Higiene: pisos sem emendas ou bem revestidos evitam o acúmulo de bactérias e tornam a limpeza mais eficaz.

• Durabilidade: um piso deve suportar tráfego intenso de pessoas, queda de utensílios e exposição a produtos químicos sem se degradar.

• Conformidade: os pisos precisam atender aos códigos de saúde e aos padrões HACCP para passar nas inspeções.

• Conforto do funcionário: os funcionários costumam ficar em pé por 8 a 10 horas  A fadiga causada por ficar em pé em superfícies duras pode afetar a produtividade e o bem-estar, por isso a ergonomia é importante.

Ao entender essas principais vantagens, você pode selecionar um piso que dará suporte às suas operações por muitos anos.

Opções de piso para cozinhas comerciais

Pedreira e Azulejos Cerâmicos

No setor de alimentação comercial, os ladrilhos de pedreira e de cerâmica são frequentemente chamados de “cavalo de batalha tradicional” de piso. Eles são conhecidos por sua resistência robusta, antiderrapante e capacidade de suportar altas temperaturas sem danos. Por isso, eles são amplamente utilizados em padarias, pizzarias e áreas de preparação a quente, onde os fornos funcionam continuamente.

• Pontos fortes: Alta durabilidade, boa tração, preço acessível a longo prazo.

• Pontos fracos: a argamassa pode manchar, precisa ser selada e os azulejos quebrados devem ser substituídos.

• Ideal para: áreas de cozimento quentes, padarias e cozinhas expostas a calor extremo.

Pisos epóxi

Pisos epóxi conferem uma aparência elegante e moderna, além de oferecer higiene impecável. Sua superfície sem juntas significa que não há frestas onde as bactérias possam se esconder, e eles são resistentes à água, óleos e à maioria dos produtos de limpeza. Isso torna o epóxi perfeito para restaurantes de alto padrão e cozinhas de hotéis, onde tanto a funcionalidade quanto a aparência são importantes.

• Pontos fortes: Acabamento sem costura, higiênico e personalizável.

• Pontos fracos: requer instaladores qualificados, pode lascar com impactos fortes.

• Ideal para: hotéis, cozinhas abertas, restaurantes sofisticados.

Pisos de poliuretano (PU)

Pisos de PU são projetados para condições extremas. Ao contrário do epóxi, eles flexionam levemente, absorvendo impactos e tolerando mudanças bruscas de temperatura, como lavagens com água quente ou limpeza a vapor. Cozinhas com ciclos constantes de higienização se beneficiam muito desse tipo de superfície, e a área de lavagem de louça deve ser o melhor lugar para usar piso de PU.

• Pontos fortes: Resistência ao choque térmico, sensação acolchoada, resistência química.

• Pontos fracos: Maior custo inicial, sensibilidade a cortes de faca ou lâmina.

• Ideal para: padarias, laticínios ou cozinhas com lavagens frequentes.

Piso vinílico (folha & LVT)

O vinil é popular para cozinhas que precisam de pisos rápidos e econômicos. O vinil em folha minimiza as costuras para facilitar a limpeza, enquanto o piso vinílico de luxo (LVT) oferece flexibilidade de design que pode imitar pedra ou madeira. Restaurantes que priorizam baixo custo e instalação rápida geralmente escolhem vinil.

• Pontos fortes: Custo-benefício, antiderrapante, versatilidade de design.

• Pontos fracos: Vida útil mais curta, menos durável sob cargas pesadas.

• Ideal para: Redes de fast-food, cozinhas menores, espaços com tempo de inatividade limitado.

Concreto polido

Pisos de concreto polido e selado são feitos para ambientes de trabalho pesado. Com o tratamento adequado, eles resistem à água, aos produtos químicos e à abrasão, durando décadas. Eles são uma escolha ideal para cozinhas centrais e instalações industriais de alimentos, onde empilhadeiras e carrinhos são usados ​​diariamente.

• Pontos fortes: Extremamente durável, duradouro e de baixa manutenção.

• Pontos fracos: Duro sob os pés, pode precisar de tratamento antiderrapante.

• Ideal para: cozinhas centrais, armazéns, centros de distribuição.

Pisos de borracha

A borracha é menos comum, mas muito valorizada para o bem-estar dos funcionários. Sua textura acolchoada reduz a fadiga, proporciona excelente aderência e absorve o som. É perfeito para estações de trabalho onde os chefs ficam em pé por horas ou em áreas de preparação na recepção, onde conforto e segurança se encontram.

• Pontos fortes: acolchoado, antiderrapante, reduz a fadiga dos funcionários.

• Pontos fracos: Pode manchar, menos resistente a produtos químicos agressivos.

• Ideal para: estações de preparação, balcões de serviço, zonas de permanência.

Dicas de instalação que economizam dinheiro

Mesmo o melhor material de piso não funcionará se a instalação for feita da maneira errada. Um pouco de atenção aos detalhes antes e durante o processo pode economizar milhares de dólares no futuro.

1. Teste de umidade: a umidade do contrapiso é um dos motivos mais comuns para falhas prematuras nos pisos. A umidade oculta pode enfraquecer os adesivos, fazer com que as peças se levantem ou causar mofo. Peça sempre ao seu instalador para fazer um teste de umidade na laje de concreto antes de começar o trabalho.

2. Planeje a inclinação e a drenagem: cozinhas são ambientes úmidos. Sem a inclinação correta em direção aos ralos, a água se acumula nos cantos e se torna um risco de escorregamento e um pesadelo para a higiene. Uma inclinação de 1–2% normalmente é recomendada para manter as coisas fluindo na direção certa.

3. Combine com o substrato correto: nem todos os pisos podem ser aplicados diretamente sobre concreto. Vinil e ladrilho, por exemplo, precisam do substrato certo para estabilidade e longevidade. Pular esta etapa reduz a vida útil do piso e pode até anular a garantia.

4. Trabalhe com profissionais: alguns materiais, como epóxi e PU, exigem instaladores certificados para que o acabamento cure adequadamente e atenda às condições de garantia. Cortar custos com mão de obra pode parecer atraente, mas consertar uma instalação incorreta sai muito mais caro depois.

$ Dica profissional: guarde peças extras ou sobras de material da instalação. Caso ocorram danos, é possível fazer substituições rápidas sem precisar desligar a cozinha por muito tempo.

Conclusão

O piso de uma cozinha comercial não é decoração, mas uma parte indispensável de toda a cozinha comercial, como rede de segurança, barreira de higiene e salvaguarda financeira. Não importa se você escolher epóxi pela aparência, ladrilho hidráulico para maior resistência ao calor ou vinil para instalações rápidas, o segredo é combinar o material com as necessidades reais da sua cozinha.

Então é por isso que você precisa fazer parceria com uma loja de suprimentos para restaurantes confiável como SHINELONG , abrangendo todo o processo de configuração de uma cozinha comercial!

Invista hoje mesmo no piso certo para cozinha comercial e você protegerá sua equipe, satisfará os inspetores e evitará paradas dispendiosas amanhã.