Полное руководство по напольным покрытиям для коммерческих кухонь | Shinelong Kitchen

Зайдите на любую профессиональную кухню, и вы увидите, как повара работают в определенном ритме: пар поднимается, подносы звенят, официанты снуют в спешке. Под всем этим действом скрывается самая недооцененная, но и самая рабочая часть комнаты: пол. Напольное покрытие для коммерческой кухни — это не второстепенная деталь дизайна, а непременная основа безопасности, гигиены и эффективности.

Поверхность, устойчивая к кипящим жидкостям, пролитому жиру, химическим моющим средствам и интенсивному движению, — это не по желанию, а необходимость. Правильный выбор не только обеспечивает удовлетворенность инспекторов, но и сокращает долгосрочные затраты и повышает комфорт персонала. Короче говоря, пол задает тон всему остальному на коммерческой кухне.

Знакомьтесь: напольное покрытие для кухни: подбор материала в соответствии с типом кухни

Не все кухни одинаковы, как и требования к напольным покрытиям. Давайте быстро разберемся, как подобрать подходящие материалы для различных типов коммерческих кухонь. 

1. Прежде всего, в изысканных ресторанах и кухнях отелей отдают предпочтение полированным отделкам, бесшовным конструкциям, шумоподавлению и долговечности. Потому что он должен соответствовать общему декору и окружающей среде, особенно если это кухня открытой планировки, поднимая тем самым качество обслуживания посетителей!

2. Ресторанам быстрого обслуживания нужны быстро устанавливаемые, легко моющиеся и экономичные полы.

3. Пекарни сталкиваются с высокой температурой и проливами липкого сахара, для чего требуются устойчивые поверхности.

4. Центральные или распределительные кухни требуют напольного покрытия, способного выдерживать нагрузку от вилочных погрузчиков, ящиков и постоянную чистку.

5. Больницы, школы и общественные кухни ставят гигиену и соблюдение норм превыше всего.

Поэтому, когда мы переходим к разделу о том, как выбрать правильный тип напольного покрытия, понимание потребностей вашей кухни и точек эксплуатационной нагрузки станет первым шагом к сужению выбора.

Почему важно выбирать напольное покрытие для коммерческой кухни

Пол в задней части дома выполняет не только функцию поверхности для ходьбы. Существует широкий спектр особенностей, которые следует учитывать, обеспечивая баланс между безопасностью, гигиеной, долговечностью и комфортом сотрудников.

• Безопасность: поскальзывание и падение являются основной опасностью на рабочем месте на кухне. Противоскользящие поверхности и правильная конструкция уклона идеально подходят для снижения количества несчастных случаев в условиях повышенной влажности или загрязнения поверхности.

• Гигиена: бесшовные или хорошо покрытые полы предотвращают скопление бактерий и делают уборку более эффективной.

• Долговечность: пол должен выдерживать интенсивное движение, падение посуды и воздействие химикатов, не разрушаясь.

• Соответствие: для прохождения проверок полы должны соответствовать санитарным нормам и стандартам HACCP.

• Комфорт сотрудников: сотрудники часто стоят по 8–10 часов  Усталость от стояния на твердых поверхностях может повлиять на производительность и самочувствие, поэтому эргономика имеет важное значение.

Понимая эти основные преимущества, вы сможете выбрать напольное покрытие, которое прослужит вам долгие годы.

Варианты напольных покрытий для коммерческих кухонь

Каменная и керамическая плитка

В сфере общественного питания каменную и керамическую плитку часто называют «традиционная рабочая лошадка» напольного покрытия. Они известны своей прочностью, противоскользящим эффектом и способностью выдерживать высокие температуры без повреждений. Благодаря этому их широко используют в пекарнях, пиццериях и зонах горячего приготовления, где печи работают непрерывно.

• Сильные стороны: высокая прочность, хорошее сцепление, доступная цена в долгосрочной перспективе.

• Недостатки: затирка может оставлять пятна, ее необходимо герметизировать, а сломанную плитку придется заменить.

• Подходит для: зон горячей готовки, пекарен и кухонь, подверженных воздействию экстремальных температур.

Эпоксидные полы

Эпоксидные полы имеют элегантный, современный вид и обеспечивают идеальную гигиену. Их бесшовная поверхность не оставляет щелей, в которых могли бы скапливаться бактерии, и они хорошо выдерживают воздействие воды, масел и большинства чистящих средств. Это делает эпоксидную смолу идеальным материалом для ресторанов высокой кухни и кухонь отелей, где важны как функциональность, так и внешний вид.

• Преимущества: бесшовный, гигиеничный, индивидуализируемый вид.

• Недостатки: требует квалифицированной установки, может расколоться при резком ударе.

• Лучше всего подходит для: отелей, открытых кухонь, элитных ресторанов.

Полиуретановые (ПУ) напольные покрытия

Полиуретановые полы предназначены для экстремальных условий. В отличие от эпоксидной смолы они слегка гнутся, поглощая удары и выдерживая резкие перепады температур, например, при мытье горячей водой или очистке паром. Кухни с постоянными циклами санитарной обработки особенно выигрывают от такого типа поверхности, а зона мытья посуды — лучшее место для использования напольного покрытия из полиуретана.

• Сильные стороны: устойчивость к тепловым ударам, ощущение мягкости, химическая стойкость.

• Недостатки: более высокие первоначальные затраты, чувствительность к порезам ножом или лезвием.

• Лучше всего подходит для: пекарен, молочных заводов и кухонь с частым мытьем.

Виниловое напольное покрытие (листовое) & LVT)

Винил популярен на кухнях, где требуется быстрый и бюджетный вариант напольного покрытия. Листовой винил минимизирует швы, что облегчает уборку, а виниловая плитка класса люкс (LVT) обеспечивает гибкость дизайна, имитируя камень или дерево. Рестораны, для которых приоритетны низкая стоимость и быстрая установка, часто выбирают винил.

• Преимущества: экономичность, противоскользящее покрытие, универсальность дизайна.

• Недостатки: короткий срок службы, меньшая прочность при больших нагрузках.

• Лучше всего подходит для: сетей ресторанов быстрого питания, небольших кухонь, помещений с ограниченным временем простоя.

Полированный бетон

Полированные и герметизированные бетонные полы предназначены для эксплуатации в тяжелых условиях. При правильном обращении они устойчивы к воздействию воды, химикатов и истиранию и служат десятилетиями. Они идеально подходят для центральных кухонь и промышленных предприятий общественного питания, где ежедневно используются вилочные погрузчики и тележки.

• Преимущества: Чрезвычайно прочный, долговечный, не требующий особого ухода.

• Недостатки: твердый пол, может потребоваться противоскользящая обработка.

• Лучше всего подходит для: центральных кухонь, складов, распределительных центров.

Резиновые напольные покрытия

Резина встречается реже, но она высоко ценится для благополучия персонала. Мягкая текстура снижает утомляемость, обеспечивает отличное сцепление и поглощает звук. Идеально подходит для рабочих мест, где повара часами стоят, или для зон подготовки гостей, где сочетаются комфорт и безопасность.

• Преимущества: Мягкие, нескользящие, снижают утомляемость персонала.

• Недостатки: может оставлять пятна, меньшая устойчивость к агрессивным химическим веществам.

• Лучше всего подходит для: станций подготовки, стоек обслуживания, зон ожидания.

Советы по установке, которые экономят деньги

Даже самое лучшее напольное покрытие не будет служить долго, если его укладка выполнена неправильно. Немного внимания к деталям до и во время процесса может сэкономить тысячи долларов в будущем.

1. Испытание на влажность: Влага под полом является одной из наиболее распространенных причин раннего выхода из строя полов. Скрытая сырость может ослабить клеевые соединения, стать причиной подъема плитки или привести к появлению плесени. Всегда просите установщика провести испытание бетонной плиты на влажность перед началом работ.

2. Планируйте уклон и дренаж: кухни — помещения с повышенной влажностью. Без правильного уклона в сторону стоков вода скапливается в углах и становится не только опасностью поскользнуться, но и кошмаром с точки зрения гигиены. Обычно рекомендуется уклон в 1–2%, чтобы поток текал в правильном направлении.

3. Используйте правильную подложку: не все полы можно укладывать прямо на бетон. Например, для прочности и долговечности винила и плитки необходима правильная подложка. Пропуск этого шага сокращает срок службы пола и может даже привести к аннулированию гарантии.

4. Работайте с профессионалами: для правильного затвердевания некоторых материалов, таких как эпоксидная смола и полиуретан, и соблюдения гарантийных условий требуются сертифицированные установщики. Сокращение расходов на рабочую силу может показаться заманчивым, но исправление неправильной установки впоследствии обойдется гораздо дороже.

$ Совет: сохраните лишнюю плитку или остатки материала от укладки. В случае повреждения можно быстро заменить деталь, не останавливая работу кухни на длительный срок.

Заключение

Пол на коммерческой кухне — это не просто украшение, это неотъемлемая часть всей коммерческой кухни, выполняющая функцию защитной сетки, гигиенического барьера и финансовой гарантии. Независимо от того, выбираете ли вы эпоксидную смолу из-за ее внешнего вида, каменную плитку из-за ее высокой термостойкости или винил для быстрой установки, главное — подобрать материал, соответствующий реальным потребностям вашей кухни.

Вот почему вам нужно сотрудничать с надежным магазином товаров для ресторанов, таким как SHINELONG , охватывающий весь процесс создания коммерческой кухни!

Инвестируйте сегодня в правильное напольное покрытие для коммерческой кухни, и вы защитите свою команду, удовлетворите инспекторов и избежите дорогостоящего простоя завтра.