การใช้ภาชนะสแตนเลสควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

ภาชนะสแตนเลสเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร แต่คุณรู้หรือไม่ว่าควรคำนึงถึงอะไรบ้างเมื่อใช้ภาชนะสแตนเลส? บรรณาธิการ SHINELONG ต่อไปนี้จะสอนวิธีการใช้ภาชนะสแตนเลสอย่างถูกต้อง ข้อควรระวังในการใช้ภาชนะสแตนเลส 1. ห้ามใช้สารเคมีที่มีฤทธิ์เป็นด่างหรือออกซิไดซ์แรงๆ เช่น เบกกิ้งโซดา ผงฟอกขาว โซเดียมไฮโปคลอไรต์ ฯลฯ ในการล้าง เนื่องจากสารเหล่านี้เป็นอิเล็กโทรไลต์ที่มีฤทธิ์แรง จึงทำปฏิกิริยาทางเคมีไฟฟ้ากับสแตนเลสได้ 2. อย่าเก็บเกลือ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซุปผัก ฯลฯ ไว้เป็นเวลานาน เพราะอาหารเหล่านี้มีอิเล็กโทรไลต์จำนวนมาก หากเก็บไว้เป็นเวลานาน สแตนเลสจะทำปฏิกิริยาทางเคมีไฟฟ้ากับอิเล็กโทรไลต์เหล่านี้เช่นเดียวกับโลหะอื่นๆ ทำให้โลหะที่เป็นอันตรายละลายหายไป 3. ห้ามเผาภาชนะเปล่า: ภาชนะสแตนเลสมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กและอลูมิเนียม และใช้เวลาในการถ่ายเทความร้อนช้า การเผาภาชนะเปล่าจะทำให้โครเมียมที่ชุบบนพื้นผิวของภาชนะเสื่อมสภาพและหลุดลอก 4. ห้ามใช้หม้อสแตนเลสในการปรุงยาจีน เพราะยาจีนมีสารอัลคาลอยด์ กรดอินทรีย์ และส่วนผสมอื่นๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาวะความร้อน ยากที่จะหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมีกับหม้อเหล่านี้ ซึ่งจะทำให้ยาไม่มีประสิทธิภาพและอาจก่อให้เกิดสารพิษบางชนิดได้ 5. รักษาภาชนะให้สะอาดและขัดถูบ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเก็บเครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ล้างภาชนะให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง 6. อย่าซื้อภาชนะสแตนเลสคุณภาพต่ำ เพราะภาชนะสแตนเลสเหล่านี้ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ กระบวนการผลิตที่หยาบ และมีโลหะหนักหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตะกั่ว อะลูมิเนียม ปรอท และแคดเมียม สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรทราบคือ ภาชนะสแตนเลสทุกชนิด รวมถึงภาชนะสแตนเลส อาจก่อให้เกิดแบคทีเรียบนพื้นผิวหลังจากใช้งานไประยะหนึ่ง โดยเฉพาะตะเกียบ ช้อน ชาม และภาชนะอื่นๆ ควรฆ่าเชื้อภาชนะสแตนเลสเป็นประจำ หากคุณมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับการใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารสแตนเลส โปรดไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ SHINELONG Equipment Engineering