Tại sao thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ？

Thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ là một loại kim loại không dễ bị rỉ sét, nhưng thực tế là thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ không dễ bị rỉ sét không có nghĩa là nó sẽ không bị rỉ sét. Tùy thuộc vào các điều kiện sử dụng hoặc môi trường mà nó được sử dụng, nó cũng có thể bị ô nhiễm và rỉ sét. Đặc biệt là trong ngành công nghiệp phục vụ, nhà bếp thuộc về một môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm cao và dầu cao. Vậy chính xác những gì khiến các thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ bị rỉ sét? Và chúng ta có thể làm gì để tránh điều này?

Thép không gỉ là gì？

Thép không gỉ là một hợp kim đa năng và được sử dụng rộng rãi được biết đến với khả năng chống ăn mòn, sức mạnh và độ bền. Nó chủ yếu bao gồm sắt, với ít nhất 10,5% crom, tạo thành một lớp oxit bảo vệ trên bề mặt. Lớp này ngăn ngừa rỉ sét và các hình thức ăn mòn khác, làm cho thép không gỉ trở thành vật liệu lý tưởng cho các thiết bị nhà bếp thương mại. Khi điều hành một nhà bếp thương mại, điều quan trọng là   Chọn đúng loại thép không gỉ . Các loại phổ biến nhất bao gồm austenitic, ferritic, martensitic và song công. Chẳng hạn, thép không gỉ Austenitic là không từ tính và cung cấp khả năng định dạng và kháng ăn mòn tuyệt vời, làm cho nó hoàn hảo cho thiết bị chế biến thực phẩm và dụng cụ nhà bếp.

Trên hết, thép không gỉ rất dễ dàng để làm sạch, bảo trì thấp và làm hài lòng về mặt thẩm mỹ, làm cho nó trở nên phổ biến trong môi trường nhà bếp phức tạp và thay đổi.

Nguyên nhân chính của rỉ sét ：

● Tiếp xúc với clorua: Thép không gỉ có thể rỉ sét nếu tiếp xúc với clorua, chẳng hạn như các loại được tìm thấy trong muối, thuốc tẩy hoặc các sản phẩm làm sạch nhất định. Những clorua này có thể phá vỡ lớp bảo vệ của crom oxit trên bề mặt thép, dẫn đến sự hình thành rỉ sét.

● Chất trầy xước và mài mòn :  Các vết trầy xước trên bề mặt thép không gỉ có thể cung cấp các con đường cho độ ẩm và chất gây ô nhiễm xâm nhập và đạt đến kim loại bên dưới. Điều này có thể tăng tốc ăn mòn và rỉ sét.

● Thực hành làm sạch kém: Các kỹ thuật làm sạch không đúng cách hoặc sử dụng các hóa chất khắc nghiệt có thể làm hỏng lớp bảo vệ bằng thép không gỉ, khiến nó dễ bị ăn mòn và rỉ sét theo thời gian.

● Tiếp xúc với axit : Thép không gỉ có thể ăn mòn khi tiếp xúc với các axit mạnh, chẳng hạn như những loại được tìm thấy trong một số loại thực phẩm nhất định (ví dụ: trái cây có múi) hoặc chất làm sạch. Các chất axit có thể làm suy giảm lớp bảo vệ của crom oxit và thúc đẩy sự hình thành rỉ sét.

● Nhiệt độ cao: Tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ cao, chẳng hạn như trong quá trình nấu hoặc khử trùng, có thể làm tổn hại đến khả năng chống ăn mòn của thép không gỉ, đặc biệt nếu nó thiếu hàm lượng crom đủ.

Rỉ sét của Thiết bị bằng thép không gỉ  thường được gây ra bởi sự gắn kết, tích lũy và gắn các thành phần trong bụi sắt nổi hoặc muối từ các khí khí quyển có hại trong gió biển. Những tệp đính kèm này sẽ dần dần tích tụ và trở nên cố định bởi độ ẩm. Điều này sẽ phá hủy màng không oxy hóa trên bề mặt thiết bị và dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ và ngăn chặn sự tái sinh của bộ phim. Do đó, đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ sẽ bắt đầu rỉ sét, nhưng với việc bảo trì thường xuyên, vẻ đẹp nguyên sơ của đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ có thể được duy trì.

Các biện pháp để ngăn chặn thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ rỉ sét

● Làm sạch và bảo trì đúng cách: Sử dụng chất tẩy rửa nhẹ và các dụng cụ làm sạch không hấp thụ để làm sạch bề mặt thép không gỉ. Tránh sử dụng các hóa chất khắc nghiệt hoặc chất tẩy rửa mài mòn có thể làm hỏng lớp bảo vệ. Rửa sạch thiết bị sau khi làm sạch để loại bỏ bất kỳ dư lượng.

● Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra định kỳ Thiết bị và dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ cho các dấu hiệu thiệt hại, chẳng hạn như vết trầy xước hoặc rỗ. Nhanh chóng sửa chữa hoặc thay thế bất kỳ vật dụng bị hư hỏng nào để ngăn chặn sự ăn mòn thêm.

● Tránh tiếp xúc với clorua: Giảm thiểu tiếp xúc với clorua bằng cách tránh tiếp xúc với nước muối, thực phẩm mặn hoặc các sản phẩm làm sạch có chứa clo. Nếu tiếp xúc xảy ra, rửa sạch các bề mặt bị ảnh hưởng bằng nước sạch.

● Lớp phủ bảo vệ: Xem xét áp dụng lớp phủ bảo vệ hoặc phương pháp điều trị được thiết kế đặc biệt cho thép không gỉ để tăng cường khả năng chống ăn mòn và ngăn chặn sự hình thành rỉ sét. Những lớp phủ này có thể cung cấp một rào cản bổ sung chống lại các yếu tố môi trường.

● Tránh thực phẩm axit và chất tẩy rửa: Hãy thận trọng khi sử dụng thực phẩm có tính axit hoặc chất tẩy rửa trên bề mặt thép không gỉ. Nếu cần thiết, trung hòa sự cố tràn axit kịp thời và rửa sạch khu vực bằng nước để ngăn ngừa ăn mòn.

Lưu trữ thích hợp: Lưu trữ thiết bị và dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ trong môi trường khô, sạch để ngăn ngừa sự tích tụ và ăn mòn độ ẩm. Sử dụng giá đỡ hoặc kệ thích hợp để tránh trầy xước và hư hỏng trong quá trình lưu trữ.

● Lịch bảo trì thường xuyên: Thực hiện lịch bảo trì thường xuyên để làm sạch và kiểm tra các thiết bị và dụng cụ nấu bằng thép không gỉ. Điều này giúp xác định và giải quyết bất kỳ vấn đề nào trước khi họ leo thang vào các vấn đề lớn hơn.

Bằng cách tuân theo các biện pháp phòng ngừa này và duy trì cách tiếp cận chủ động để làm sạch và bảo trì, bạn có thể ngăn chặn hiệu quả ô nhiễm và rỉ sét trong thiết bị và dụng cụ nấu ăn nhà bếp bằng thép không gỉ, đảm bảo tuổi thọ và hiệu suất của chúng trong môi trường nhà bếp thương mại.

Làm thế nào để loại bỏ rỉ sét khỏi thiết bị bằng thép không gỉ trong nhà bếp của bạn

Thép không gỉ là một vật liệu chính trong nhà bếp thương mại do khả năng chống ăn mòn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là các thiết bị bằng thép không gỉ của bạn miễn dịch với rỉ sét. Nếu bạn đang vật lộn để loại bỏ rỉ sét khỏi thiết bị nhà bếp của mình, hướng dẫn này cung cấp các giải pháp để giúp bạn giải quyết vấn đề một cách hiệu quả.

Bước 1: Thu thập nguồn cung cấp của bạn

• baking soda

• Giấm trắng

•Chanh vàng

•Muối

• Vải mềm hoặc miếng bọt biển

• Pad chà không hấp dẫn

• Găng tay cao su

Bước 2: Đánh giá vết gỉ

Bắt đầu bằng cách đánh giá mức độ của rỉ sét. Bề mặt nhẹ có thể được xử lý bằng các phương pháp nhẹ hơn, trong khi rỉ sét sâu hơn có thể đòi hỏi các kỹ thuật tích cực hơn. Điều này sẽ giúp bạn xác định cách tiếp cận hiệu quả nhất.

Bước 3: Phương pháp baking soda

Phương pháp này là lý tưởng để làm sạch bồn rửa bằng thép không gỉ, vòi và dụng cụ nhà bếp nhỏ hơn. Paste cũng có thể được sử dụng để loại bỏ vết bẩn khỏi bề mặt thép không gỉ

• Chuẩn bị dán: Trộn baking soda với nước để tạo thành một hỗn hợp dày, tương tự như kem đánh răng. Một tỷ lệ chung là 1/2 chén baking soda với đủ nước để đạt được sự nhất quán mong muốn.

• Áp dụng dán: Trải dán trên các khu vực rỉ sét, đảm bảo phạm vi bảo hiểm đầy đủ.

• Để nó ngồi: Cho phép dán trong 30 phút đến một giờ, cho nó thời gian để phản ứng với tiếng gỉ.

• Bạo chà nhẹ nhàng: Sử dụng một miếng vải mềm hoặc miếng bọt biển để chà nhẹ vào gỉ, theo hạt của thép để tránh vết trầy xước.

• Rửa sạch và khô: Rửa sạch thiết bị bằng nước và làm khô hoàn toàn bằng khăn mềm.

Bước 4: Dung dịch giấm và muối

Giải pháp này có hiệu quả để làm sạch các thiết bị thép không gỉ, chẳng hạn như Tủ lạnh , lò nướng, và bếp. Nó cũng có thể được sử dụng cho các mặt hàng nhỏ hơn như nồi và chảo

• Chuẩn bị giải pháp: Trộn các phần bằng nhau của giấm trắng và nước trong một thùng chứa. Thêm một lượng muối hào phóng và khuấy cho đến khi hòa tan Ví dụ, sử dụng 1 chén giấm, 1 cốc nước và 1/4 cốc muối.

• Ngâm thiết bị: Nếu có thể, hãy nhấn chìm các thiết bị rỉ sét trong dung dịch trong vài giờ hoặc qua đêm. Đối với các mặt hàng lớn hơn, áp dụng giải pháp bằng vải hoặc miếng bọt biển và để nó ngồi.

• chà gỉ: Sau khi ngâm, sử dụng một miếng chà không hấp dẫn để chà đi rỉ sét. Giấm và muối sẽ giúp hòa tan rỉ sét.

• Rửa sạch và khô: Rửa kỹ thiết bị bằng nước và làm khô hoàn toàn

Bước 5: Chưa có muối và muối

Phương pháp này phù hợp để làm sạch dao kéo bằng thép không gỉ, các thiết bị nhỏ và thậm chí các bề mặt lớn hơn như vỉ nướng hoặc thiết bị ngoài trời. Axit citric trong chanh hoạt động tốt với muối mài để loại bỏ rỉ sét

• Chuẩn bị chanh: Cắt một nửa chanh. Không có tỷ lệ nghiêm ngặt, nhưng một cách tiếp cận phổ biến là sử dụng một nửa quả chanh và rắc muối vào phía cắt

• Áp dụng muối: Rắc muối vào phía cắt của chanh.

• chà gỉ: Sử dụng một nửa chanh để chà các khu vực rỉ sét. Axit citric trong chanh giúp hòa tan rỉ sét, trong khi muối hoạt động như một chất mài mòn nhẹ.

• Rửa sạch và khô: Rửa sạch thiết bị với nước và làm khô kỹ.

Bước 6: Ngăn ngừa rỉ sét trong tương lai

• khô hoàn toàn: Luôn luôn khô của bạn Thiết bị bằng thép không gỉ  Hoàn toàn sau khi rửa để ngăn độ ẩm gây ra rỉ sét.

• Bảo trì thường xuyên: Làm sạch và đánh bóng thiết bị của bạn thường xuyên để duy trì lớp oxit crom bảo vệ trên bề mặt.

• Tránh hóa chất khắc nghiệt: Sử dụng các chất vệ sinh nhẹ để tránh làm hỏng thép không gỉ

Những giải pháp này có thể giải quyết hiệu quả hầu hết các trường hợp của gỉ bằng thép không gỉ trong nhà bếp thương mại. Họ cung cấp một loạt các tùy chọn phù hợp với các loại thiết bị và mức độ nghiêm trọng khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn gặp phải rỉ sét cứng đầu hoặc không chắc chắn về cách tiếp cận tốt nhất cho tình huống cụ thể của bạn, thì luôn luôn nên tìm kiếm sự hỗ trợ chuyên nghiệp