ทำไมอุปกรณ์ครัวสแตนเลสสตีลสนิม？

อุปกรณ์ครัวสแตนเลสเป็นโลหะชนิดหนึ่งที่ไม่ง่ายต่อการเกิดสนิม แต่ความจริงที่ว่าอุปกรณ์ครัวสแตนเลสไม่ง่ายต่อการเกิดสนิมไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่เกิดสนิม ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการใช้งานหรือสภาพแวดล้อมที่ใช้มันสามารถปนเปื้อนและเกิดสนิมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงห้องครัวเป็นสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงความชื้นสูงและน้ำมันสูง แล้วอะไรคือสาเหตุที่ทำให้เครื่องใช้ในครัวสแตนเลสสตีลเป็นสนิม? แล้วเราจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้?

สแตนเลสคืออะไร？

สแตนเลสเป็นโลหะผสมที่หลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลายที่รู้จักกันดีในเรื่องความต้านทานการกัดกร่อนความแข็งแรงและความทนทาน มันประกอบด้วยเหล็กเป็นหลักโดยมีโครเมียมอย่างน้อย 10.5% ซึ่งเป็นชั้นป้องกันออกไซด์บนพื้นผิว ชั้นนี้ป้องกันการเกิดสนิมและการกัดกร่อนในรูปแบบอื่น ๆ ทำให้สแตนเลสเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ เมื่อทำงานในครัวเชิงพาณิชย์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ   เลือกประเภทสแตนเลสที่เหมาะสม . ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ออสเทนนิติกเฟอร์ริติกมาร์เทนซิติกและดูเพล็กซ์ ยกตัวอย่างเช่นสแตนเลสสตีลออสเทนนิติกนั้นไม่ใช่แม่เหล็กและมีความสามารถในการก่อตัวและความต้านทานการกัดกร่อนที่ยอดเยี่ยมทำให้เหมาะสำหรับอุปกรณ์แปรรูปอาหารและเครื่องใช้ในครัว

ยิ่งไปกว่านั้นสแตนเลสนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดการบำรุงรักษาต่ำและเป็นที่ชื่นชอบด้านสวยงามซึ่งทำให้มันเป็นที่นิยมในสภาพแวดล้อมในครัวที่ซับซ้อนและเปลี่ยนแปลง

สาเหตุหลักของการเกิดสนิม：

●การสัมผัสกับคลอไรด์: สแตนเลสสามารถเกิดสนิมได้หากสัมผัสกับคลอไรด์เช่นที่พบในเกลือสารฟอกขาวหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางอย่าง คลอไรด์เหล่านี้สามารถทำลายชั้นป้องกันของโครเมียมออกไซด์บนพื้นผิวของเหล็กซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสนิม

●รอยขีดข่วนและรอยถลอก :  รอยขีดข่วนบนพื้นผิวของสแตนเลสสามารถให้ทางเดินสำหรับความชื้นและสารปนเปื้อนในการเจาะและไปถึงโลหะพื้นฐาน สิ่งนี้สามารถเร่งการกัดกร่อนและการเกิดสนิม

●แนวทางปฏิบัติในการทำความสะอาดที่ไม่ดี: เทคนิคการทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสมหรือการใช้สารเคมีที่รุนแรงสามารถสร้างความเสียหายให้กับชั้นป้องกันของสแตนเลสทำให้มีความไวต่อการกัดกร่อนและการเกิดสนิมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

●การสัมผัสกับกรด : สแตนเลสสามารถกัดกร่อนได้เมื่อสัมผัสกับกรดที่แข็งแรงเช่นอาหารที่พบในอาหารบางชนิด (เช่นผลไม้ส้ม) หรือสารทำความสะอาด สารที่เป็นกรดสามารถลดชั้นป้องกันของโครเมียมออกไซด์และส่งเสริมการก่อตัวของสนิม

●อุณหภูมิสูง: การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเช่นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหรือการทำหมันสามารถลดความต้านทานการกัดกร่อนของสแตนเลสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีปริมาณโครเมียมที่เพียงพอ

การเกิดสนิมของ เครื่องใช้สแตนเลส  มักเกิดจากสิ่งที่แนบมาสะสมและสิ่งที่แนบมาของส่วนประกอบในฝุ่นเหล็กลอยหรือเกลือจากก๊าซในบรรยากาศที่เป็นอันตรายในสายลมทะเล สิ่งที่แนบมาเหล่านี้จะค่อยๆสะสมและได้รับการแก้ไขด้วยความชื้น สิ่งนี้จะทำลายฟิล์มที่ไม่ใช่ออกซิไดซ์บนพื้นผิวของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสและเครื่องครัวและป้องกันการงอกใหม่ของฟิล์ม เป็นผลให้เครื่องครัวสแตนเลสสตีลจะเริ่มเป็นสนิม แต่ด้วยการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอความงามอันบริสุทธิ์ของเครื่องครัวสแตนเลสสามารถรักษาได้

มาตรการเพื่อป้องกันอุปกรณ์ครัวสแตนเลสสตีลจากการเกิดสนิม：

●การทำความสะอาดและบำรุงรักษาที่เหมาะสม: ใช้ผงซักฟอกอ่อน ๆ และเครื่องมือทำความสะอาดที่ไม่ขัดจังหวะเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวสแตนเลส หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีที่รุนแรงหรือน้ำยาทำความสะอาดที่สามารถทำลายชั้นป้องกันได้ ล้างอุปกรณ์ให้ละเอียดหลังจากทำความสะอาดเพื่อกำจัดสารตกค้างใด ๆ

●การตรวจสอบเป็นประจำ: ตรวจสอบอุปกรณ์สแตนเลสและเครื่องครัวเป็นระยะเพื่อสัญญาณของความเสียหายเช่นรอยขีดข่วนหรือหลุม ซ่อมแซมหรือเปลี่ยนรายการที่เสียหายใด ๆ ทันทีเพื่อป้องกันการกัดกร่อนเพิ่มเติม

●หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับคลอไรด์: ลดการสัมผัสกับคลอไรด์โดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำเค็มอาหารเค็มหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีคลอรีน หากการสัมผัสเกิดขึ้นให้ล้างพื้นผิวที่ได้รับผลกระทบอย่างละเอียดด้วยน้ำสะอาด

●การเคลือบป้องกัน: พิจารณาการใช้การเคลือบป้องกันหรือการรักษาที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสแตนเลสเพื่อเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนและป้องกันการก่อตัวของสนิม การเคลือบเหล่านี้สามารถให้อุปสรรคเพิ่มเติมกับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

●หลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดและน้ำยาทำความสะอาด: ระมัดระวังเมื่อใช้อาหารที่เป็นกรดหรือสารทำความสะอาดบนพื้นผิวสแตนเลส หากจำเป็นให้ทำให้การรั่วไหลของกรดเป็นกลางทันทีและล้างพื้นที่ให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อป้องกันการกัดกร่อน

การจัดเก็บที่เหมาะสม: เก็บอุปกรณ์สแตนเลสและเครื่องครัวในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและแห้งเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นและการกัดกร่อน ใช้ชั้นวางหรือชั้นวางที่จัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนและความเสียหายในระหว่างการจัดเก็บ

●กำหนดการบำรุงรักษาปกติ: ใช้ตารางการบำรุงรักษาปกติสำหรับการทำความสะอาดและตรวจสอบอุปกรณ์สแตนเลสและเครื่องครัว สิ่งนี้จะช่วยระบุและแก้ไขปัญหาใด ๆ ก่อนที่พวกเขาจะเพิ่มเป็นปัญหาใหญ่

โดยทำตามมาตรการป้องกันเหล่านี้และรักษาวิธีการเชิงรุกในการทำความสะอาดและบำรุงรักษาคุณสามารถป้องกันการปนเปื้อนและการเกิดสนิมในอุปกรณ์ครัวสแตนเลสและเครื่องครัวเพื่อให้มั่นใจว่าอายุยืนและประสิทธิภาพในการตั้งค่าห้องครัวเชิงพาณิชย์

วิธีกำจัดสนิมออกจากอุปกรณ์สแตนเลสในครัวของคุณ

สแตนเลสเป็นวัสดุหลักในครัวเชิงพาณิชย์เนื่องจากความต้านทานการกัดกร่อน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องใช้สแตนเลสของคุณมีภูมิคุ้มกันต่อการเกิดสนิม หากคุณกำลังดิ้นรนเพื่อกำจัดสนิมออกจากอุปกรณ์ในครัวของคุณคู่มือนี้เสนอวิธีแก้ปัญหาเพื่อช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมเสบียงของคุณ

•เบกกิ้งโซดา

•น้ำส้มสายชูสีขาว

•มะนาว

•เกลือ

•ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ

•แผ่นสครับ

•ถุงมือยาง

ขั้นตอนที่ 2: ประเมินสนิม

เริ่มต้นด้วยการประเมินขอบเขตของสนิม การเกิดสนิมบนพื้นผิวแสงสามารถรักษาด้วยวิธีที่รุนแรงกว่าในขณะที่สนิมที่ลึกกว่าอาจต้องใช้เทคนิคที่ก้าวร้าวมากขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกำหนดวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 3: วิธีเบกกิ้งโซดา

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดอ่างล้างจานสแตนเลสก๊อกน้ำและอุปกรณ์ครัวขนาดเล็ก วางยังสามารถใช้เพื่อกำจัดคราบจากพื้นผิวสแตนเลส

•เตรียมวาง: ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเพื่อก่อให้เกิดความหนาคล้ายกับยาสีฟัน อัตราส่วนทั่วไปคือโซดาเบกกิ้ง 1/2 ถ้วยที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

•ใช้การวาง: แพร่กระจายไปทั่วบริเวณที่เป็นสนิมเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมเต็มรูปแบบ

•ปล่อยให้มันนั่ง: ปล่อยให้วางเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงให้เวลาตอบสนองกับสนิม

•ขัดเบา ๆ: ใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำเพื่อขัดสนิมเบา ๆ ตามเม็ดเหล็กเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วน

•ล้างออกและแห้ง: ล้างอุปกรณ์ให้สะอาดด้วยน้ำและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ

ขั้นตอนที่ 4: น้ำส้มสายชูและเกลือ

โซลูชันนี้มีประสิทธิภาพสำหรับการทำความสะอาดเครื่องใช้สแตนเลสเช่น เครื่องทำความเย็น เตาอบและเตาตั้งพื้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับรายการเล็ก ๆ เช่นหม้อและกระทะ

•เตรียมการแก้ปัญหา: ผสมน้ำส้มสายชูสีขาวและน้ำในภาชนะเท่ากัน เพิ่มเกลือจำนวนมากและคนให้ละลาย ตัวอย่างเช่นใช้น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยและเกลือ 1/4 ถ้วย

•แช่อุปกรณ์: หากเป็นไปได้ให้จมลงใต้อุปกรณ์ที่เป็นสนิมในการแก้ปัญหาสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน สำหรับรายการที่มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ใช้วิธีแก้ปัญหาด้วยผ้าหรือฟองน้ำแล้วปล่อยให้นั่ง

•ขัดสนิม: หลังจากแช่แล้วให้ใช้แผ่นสครับแบบไม่ขัดจังหวะเพื่อขัดขึ้นสนิมออกไป น้ำส้มสายชูและเกลือจะช่วยละลายสนิม

•ล้างออกและแห้ง: ล้างอุปกรณ์ให้สะอาดด้วยน้ำและทำให้แห้งอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 5: การขัดผิวมะนาวและเกลือ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดมีดสแตนเลสเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กและพื้นผิวที่ใหญ่กว่าเช่นเตาหรืออุปกรณ์กลางแจ้ง กรดซิตริกในมะนาวทำงานได้ดีกับเกลือขัดเพื่อกำจัดสนิม

•เตรียมมะนาว: ตัดมะนาวครึ่ง ไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวด แต่วิธีการทั่วไปคือการใช้มะนาวครึ่งหนึ่งและโรยเกลือบนด้านตัด

•ทาเกลือ: โรยเกลือที่ด้านตัดของมะนาว

•ขัดสนิม: ใช้มะนาวครึ่งหนึ่งเพื่อขัดพื้นที่สนิม กรดซิตริกในมะนาวช่วยละลายสนิมในขณะที่เกลือทำหน้าที่เป็นสารขัดเล็กน้อย

•ล้างออกและแห้ง: ล้างอุปกรณ์ด้วยน้ำและทำให้แห้งให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: ป้องกันการเกิดสนิมในอนาคต

•แห้งให้ละเอียด: ทำให้แห้ง อุปกรณ์สแตนเลส  อย่างสมบูรณ์หลังจากล้างเพื่อป้องกันความชื้นจากการเกิดสนิม

•การบำรุงรักษาเป็นประจำ: ทำความสะอาดและขัดอุปกรณ์ของคุณเป็นประจำเพื่อรักษาชั้นโครเมียมออกไซด์ป้องกันบนพื้นผิว

•หลีกเลี่ยงสารเคมีที่รุนแรง: ใช้สารทำความสะอาดอ่อน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อสแตนเลส

โซลูชันเหล่านี้สามารถจัดการกับอินสแตนซ์ของสแตนเลสสตีลส่วนใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพในครัวเชิงพาณิชย์ พวกเขามีตัวเลือกที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับอุปกรณ์ประเภทต่าง ๆ และความรุนแรงของสนิม อย่างไรก็ตามหากคุณพบกับความดื้อรั้นหรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์เฉพาะของคุณคุณควรขอความช่วยเหลือจากมืออาชีพเสมอ