چرا تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل

تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل نوعی فلز است که زنگ زدگی آسان نیست ، اما این واقعیت که تجهیزات آشپزخانه از جنس استیل ضدزنگ آسان برای زنگ زدگی نیست به معنای زنگ زدگی نیست. بسته به شرایط استفاده یا محیطی که در آن استفاده می شود ، می توان آن را آلوده و زنگ زد. به خصوص در صنعت پذیرایی ، آشپزخانه متعلق به محیطی با درجه حرارت بالا ، رطوبت زیاد و روغن زیاد است. بنابراین چه عواملی دقیقاً باعث زنگ زدگی وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل می شود؟ و برای جلوگیری از این کار چه کاری می توانیم انجام دهیم؟

فولاد ضد زنگ چیست

فولاد ضد زنگ یک آلیاژ همه کاره و گسترده است که به دلیل مقاومت در برابر خوردگی ، استحکام و دوام آن شناخته شده است. این ماده در درجه اول از آهن تشکیل شده است ، با حداقل 10.5 ٪ کروم ، که یک لایه اکسید محافظ را روی سطح تشکیل می دهد. این لایه از زنگ زدگی و سایر اشکال خوردگی جلوگیری می کند و فولاد ضد زنگ را به عنوان یک ماده ایده آل برای تجهیزات تجاری آشپزخانه تبدیل می کند. هنگام اجرای یک آشپزخانه تجاری ، برای آن بسیار مهم است   نوع مناسب فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید . متداول ترین انواع شامل آستنیتی ، فریتیت ، مارتنزیتی و دوبلکس است. به عنوان مثال ، فولاد ضد زنگ آستنیتی غیر مغناطیسی است و مقاومت بسیار خوبی برای تشکیل و مقاومت در برابر خوردگی ارائه می دهد ، و آن را برای تجهیزات پردازش مواد غذایی و وسایل آشپزخانه مناسب می کند.

از این گذشته ، فولاد ضد زنگ تمیز ، نگهداری کم و از نظر زیبایی شناسی آسان است ، که باعث می شود در محیط های پیچیده و در حال تغییر آشپزخانه محبوب شود.

دلایل اصلی زنگ زدگی

● قرار گرفتن در معرض کلریدها: فولاد ضد زنگ در صورت قرار گرفتن در معرض کلریدها ، مانند آنهایی که در نمک ، سفید کننده یا برخی از محصولات تمیز کننده وجود دارد ، می تواند زنگ بزند. این کلریدها می توانند لایه محافظ اکسید کروم را روی سطح فولاد تجزیه کنند و منجر به تشکیل زنگ زدگی شوند.

● خراش و ساییدگی :  خراش های روی سطح فولاد ضد زنگ می تواند مسیرهایی را برای رطوبت و آلاینده ها برای نفوذ و رسیدن به فلز زیرین فراهم کند. این می تواند خوردگی و زنگ زدگی را تسریع کند.

practices شیوه های تمیز کردن ضعیف: تکنیک های تمیز کردن نادرست یا استفاده از مواد شیمیایی سخت می تواند به لایه محافظ فولاد ضد زنگ آسیب برساند و این امر را با گذشت زمان مستعد ابتلا به خوردگی و زنگ زدگی می کند.

● قرار گرفتن در معرض اسیدها : فولاد ضد زنگ می تواند هنگام قرار گرفتن در معرض اسیدهای قوی ، مانند مواد موجود در غذاهای خاص (به عنوان مثال ، میوه مرکبات) یا مواد تمیز کننده ، فاسد شود. مواد اسیدی می توانند لایه محافظ اکسید کروم را تخریب کرده و تشکیل زنگ زدگی را ترویج کنند.

● درجه حرارت بالا: قرار گرفتن در معرض طولانی مدت در دمای بالا ، مانند فرایندهای پخت و پز یا عقیم سازی ، می تواند مقاومت خوردگی فولاد ضد زنگ را به خطر بیاندازد ، به خصوص اگر فاقد محتوای کروم کافی باشد.

زنگ زدگی لوازم استیل ضدزنگ  معمولاً در اثر اتصال ، تجمع و اتصال اجزای موجود در گرد و غبار آهن شناور یا نمک از گازهای جوی مضر در نسیم دریا ایجاد می شود. این پیوست ها به تدریج ساخته می شوند و با رطوبت ثابت می شوند. این باعث می شود فیلم غیر اکسید کننده روی سطح تجهیزات آشپزخانه و وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل از بین برود و از بازسازی فیلم جلوگیری کند. در نتیجه ، وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل شروع به زنگ زدگی می کند ، اما با نگهداری منظم ، زیبایی بکر وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل قابل حفظ است.

اقدامات برای جلوگیری از زنگ زدگی تجهیزات آشپزخانه از جنس استنلس استیل

● تمیز کردن و نگهداری مناسب: برای تمیز کردن سطوح از جنس استنلس استیل ، از مواد شوینده خفیف و ابزارهای تمیز کننده غیر ساینده استفاده کنید. از استفاده از مواد شیمیایی سخت یا پاک کننده های ساینده که می توانند به لایه محافظ آسیب برسانند ، خودداری کنید. تجهیزات را بعد از تمیز کردن کاملاً بشویید تا هرگونه باقیمانده از بین برود.

respection منظم: به طور دوره ای تجهیزات و وسایل آشپزی ضد زنگ را برای علائم آسیب ، مانند خراش یا گودال بازرسی کنید. برای جلوگیری از خوردگی بیشتر ، بلافاصله هر نوع آسیب دیده را تعمیر یا جایگزین کنید.

on از قرار گرفتن در معرض کلریدها خودداری کنید: با جلوگیری از تماس با آب نمک ، غذاهای شور یا تمیز کردن محصولات حاوی کلر ، قرار گرفتن در معرض کلریدها را به حداقل برسانید. در صورت بروز قرار گرفتن در معرض ، سطوح آسیب دیده را کاملاً با آب تمیز بشویید.

coats پوشش های محافظ: استفاده از پوشش های محافظ یا درمانهایی را که به طور خاص برای فولاد ضد زنگ طراحی شده است ، در نظر بگیرید تا مقاومت در برابر خوردگی آن را تقویت کرده و از تشکیل زنگ زدگی جلوگیری کنید. این پوشش ها می توانند مانع دیگری در برابر عوامل محیطی ایجاد کنند.

از غذاهای اسیدی و پاک کننده خودداری کنید: هنگام استفاده از غذاهای اسیدی یا مواد تمیز کننده در سطوح استیل ضد زنگ ، محتاط باشید. در صورت لزوم ، سریعاً لکه های اسیدی را خنثی کرده و منطقه را کاملاً با آب بشویید تا از خوردگی جلوگیری شود.

ذخیره سازی مناسب: تجهیزات و وسایل آشپزی ضد زنگ را در یک محیط تمیز و خشک ذخیره کنید تا از ایجاد رطوبت و خوردگی جلوگیری شود. برای جلوگیری از خراش و آسیب در هنگام ذخیره ، از قفسه های ذخیره سازی مناسب یا قفسه های مناسب استفاده کنید.

● برنامه نگهداری منظم: یک برنامه تعمیر و نگهداری منظم را برای تمیز کردن و بازرسی تجهیزات فولاد ضد زنگ و وسایل آشپزی اجرا کنید. این به شناسایی و رسیدگی به هرگونه مسئله قبل از افزایش مشکلات بزرگتر کمک می کند.

با پیروی از این اقدامات پیشگیرانه و حفظ یک رویکرد پیشگیرانه برای تمیز کردن و نگهداری ، می توانید به طور موثری از آلودگی و زنگ زدگی در تجهیزات آشپزخانه و آشپزخانه از جنس استنلس استیل و آشپزی جلوگیری کنید و از ماندگاری و عملکرد آنها در تنظیمات تجاری آشپزخانه اطمینان حاصل کنید.

نحوه حذف زنگ زدگی از تجهیزات استیل ضد زنگ در آشپزخانه خود

فولاد ضد زنگ به دلیل مقاومت در برابر خوردگی ، ماده اصلی در آشپزخانه های تجاری است. با این حال ، این بدان معنی نیست که لوازم استیل ضد زنگ شما از زنگ زدگی مصون هستند. اگر در تلاش هستید تا زنگ زدگی را از تجهیزات آشپزخانه خود حذف کنید ، این راهنما راه حل هایی را برای کمک به شما در مقابله با مشکل ارائه می دهد.

مرحله 1: لوازم خود را جمع کنید

• جوش شیرین

• سرکه سفید

• لیمو

• نمک

• پارچه نرم یا اسفنج

• پد اسکراب غیر ساینده

• دستکش لاستیکی

مرحله 2: زنگ زدگی را ارزیابی کنید

با ارزیابی میزان زنگ زدگی شروع کنید. زنگ زدگی سطح نور را می توان با روشهای خفیف تر درمان کرد ، در حالی که زنگ زدگی عمیق تر ممکن است به تکنیک های تهاجمی تری نیاز داشته باشد. این به شما در تعیین مؤثرترین رویکرد کمک می کند.

مرحله 3: روش جوش شیرین

این روش برای تمیز کردن سینک های استیل ضدزنگ ، شیر آب و وسایل آشپزخانه کوچکتر ایده آل است. از خمیر نیز می توان برای از بین بردن لکه ها از سطوح استیل ضدزنگ استفاده کرد

• خمیر را آماده کنید: جوش شیرین را با آب مخلوط کنید تا یک خمیر ضخیم ، شبیه به خمیردندان تشکیل شود. یک نسبت رایج 1/2 فنجان جوش شیرین با آب کافی برای دستیابی به قوام مورد نظر است.

• خمیر را بمالید: خمیر را روی مناطق زنگ زده پخش کنید و از پوشش کامل اطمینان حاصل کنید.

• بگذارید بنشیند: اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت بنشیند و به آن زمان می دهد تا با زنگ زدگی واکنش نشان دهد.

• به آرامی اسکراب کنید: برای جلوگیری از خراش ، از یک پارچه یا اسفنج نرم برای شستشوی زنگ زدگی به آرامی استفاده کنید.

• بشویید و خشک کنید: تجهیزات را کاملاً با آب بشویید و آن را کاملاً با یک حوله نرم خشک کنید.

مرحله 4: محلول سرکه و نمک

این محلول برای تمیز کردن لوازم استیل ضدزنگ ، مانند یخچال ، اجاق ها ، و اجاق گاز. همچنین می تواند برای موارد کوچکتر مانند گلدان و قابلمه استفاده شود

• راه حل را آماده کنید: قسمت های مساوی سرکه سفید و آب را در یک ظرف مخلوط کنید. مقدار زیادی نمک اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود به عنوان مثال ، از 1 فنجان سرکه ، 1 فنجان آب و 1/4 فنجان نمک استفاده کنید.

• تجهیزات را خیس کنید: در صورت امکان ، تجهیزات زنگ زده را در محلول برای چند ساعت یا یک شب غرق کنید. برای موارد بزرگتر ، محلول را با پارچه یا اسفنج بمالید و بگذارید بنشیند.

• زنگ زدگی را پاک کنید: پس از خیساندن ، از یک پد اسکراب غیر ساینده استفاده کنید تا زنگ زدگی را از بین ببرید. سرکه و نمک به حل زنگ زدگی کمک می کند.

• بشویید و خشک کنید: تجهیزات را کاملاً با آب بشویید و کاملاً خشک کنید

مرحله 5: اسکراب لیمو و نمک

این روش برای تمیز کردن کارد و چنگال از جنس استنلس استیل ، لوازم کوچک و حتی سطوح بزرگتر مانند کوره یا تجهیزات در فضای باز مناسب است. اسید سیتریک موجود در لیمو با نمک ساینده به خوبی کار می کند تا زنگ زدگی را از بین ببرد

• لیمو را آماده کنید: یک لیمو را به نصف برش دهید. هیچ نسبت دقیق وجود ندارد ، اما یک رویکرد مشترک استفاده از نصف لیمو و پاشیدن نمک در قسمت بریده شده است

• نمک بمالید: نمک را در قسمت بریده لیمو بپاشید.

• زنگ زدگی را پاک کنید: از نصف لیمو برای پاک کردن مناطق زنگ زده استفاده کنید. اسید سیتریک موجود در لیمو به حل زنگ زدگی کمک می کند ، در حالی که نمک به عنوان ساینده خفیف عمل می کند.

• بشویید و خشک کنید: تجهیزات را با آب بشویید و کاملاً خشک کنید.

مرحله ششم: از زنگ زدگی آینده جلوگیری کنید

• کاملاً خشک شود: همیشه خود را خشک کنید تجهیزات استیل ضدزنگ  کاملاً بعد از شستشو برای جلوگیری از رطوبت باعث زنگ زدگی.

• نگهداری منظم: تجهیزات خود را به طور مرتب تمیز و صیقل دهید تا لایه محافظ اکسید کروم روی سطح را حفظ کنید.

• از مواد شیمیایی خشن خودداری کنید: برای جلوگیری از آسیب رساندن به فولاد ضد زنگ از مواد تمیز کننده خفیف استفاده کنید

این راه حل ها می توانند به طور مؤثر بیشتر موارد زنگ زدگی از جنس استنلس استیل در آشپزخانه های تجاری را مورد بررسی قرار دهند. آنها طیف وسیعی از گزینه ها را برای متناسب با انواع مختلف تجهیزات و شدت زنگ زدگی ارائه می دهند. با این حال ، اگر با زنگ زدگی سرسخت روبرو شدید یا در مورد بهترین رویکرد برای وضعیت خاص خود مطمئن نیستید ، همیشه توصیه می شود که به دنبال کمک حرفه ای باشید