Pourquoi l'équipement de cuisine en acier inoxydable rouille？

L'équipement de cuisine en acier inoxydable lui-même est une sorte de métal qui n'est pas facile à rouiller, mais le fait que l'équipement de cuisine en acier inoxydable ne soit pas facile à rouiller ne signifie pas qu'il ne rouille pas. Selon les conditions d'utilisation ou l'environnement dans lequel il est utilisé, il peut également être contaminé et rouillé. Surtout dans l'industrie de la restauration, la cuisine appartient à un environnement de température élevée, d'humidité élevée et d'huile élevée. Alors, qu'est-ce qui fait rouiller les appareils de cuisine en acier inoxydable? Et que pouvons-nous faire pour éviter cela?

Qu'est-ce que l'acier inoxydable？

L'acier inoxydable est un alliage polyvalent et largement utilisé connu pour sa résistance à la corrosion, sa résistance et sa durabilité. Il est principalement composé de fer, avec au moins 10,5% de chrome, qui forme une couche d'oxyde protectrice à la surface. Cette couche empêche la rouille et d'autres formes de corrosion, faisant de l'acier inoxydable un matériau idéal pour l'équipement de cuisine commerciale. Lorsque vous dirigez une cuisine commerciale, il est crucial de   Choisissez le bon type d'acier inoxydable . Les types les plus courants incluent austénitique, ferritique, martensitique et duplex. L'acier inoxydable austénitique, par exemple, est non magnétique et offre une excellente formabilité et une résistance à la corrosion, ce qui le rend parfait pour l'équipement de transformation des aliments et les ustensiles de cuisine.

En plus de cela, l'acier inoxydable est facile à nettoyer, peu d'entretien et de plaisir esthétique, ce qui le rend populaire dans les environnements de cuisine complexes et changeants.

Principales causes de rouille:

● Exposition aux chlorures: L'acier inoxydable peut rouiller s'il est exposé à des chlorures, tels que ceux trouvés dans le sel, le blanchiment ou certains produits de nettoyage. Ces chlorures peuvent décomposer la couche protectrice d'oxyde de chrome à la surface de l'acier, conduisant à la formation de rouille.

● rayures et abrasions :  Les rayures à la surface de l'acier inoxydable peuvent fournir des voies d'humidité et de contaminants pour pénétrer et atteindre le métal sous-jacent. Cela peut accélérer la corrosion et la rouille.

● Mauvaises pratiques de nettoyage: Des techniques de nettoyage inappropriées ou l'utilisation de produits chimiques durs peuvent endommager la couche protectrice de l'acier inoxydable, ce qui le rend plus sensible à la corrosion et à la rouille au fil du temps.

● Exposition aux acides : L'acier inoxydable peut se corroder lorsqu'il est exposé à des acides puissants, tels que ceux trouvés dans certains aliments (par exemple, les agrumes) ou des agents de nettoyage. Les substances acides peuvent dégrader la couche protectrice de l'oxyde de chrome et favoriser la formation de rouille.

● Températures élevées: Une exposition prolongée à des températures élevées, comme pendant les processus de cuisson ou de stérilisation, peut compromettre la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable, surtout s'il manque suffisamment de chrome.

Rouille de Appareils en acier inoxydable  est généralement causé par la fixation, l'accumulation et la fixation des composants dans la poussière de fer flottante ou les sels à partir de gaz atmosphériques nocifs dans la brise marine. Ces accessoires s'accumuleront progressivement et deviendront réparés par l'humidité. Cela détruira le film non oxydant à la surface de l'équipement de cuisine en acier inoxydable et des ustensiles de cuisine et empêchera la régénération du film. En conséquence, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable commencent à rouiller, mais avec un entretien régulier, la beauté immaculée des ustensiles de cuisine en acier inoxydable peut être maintenue.

Mesures pour empêcher l'équipement de cuisine en acier inoxydable de rouiller:

● Nettoyage et entretien appropriés: Utilisez des détergents doux et des outils de nettoyage non abrasifs pour nettoyer les surfaces en acier inoxydable. Évitez d'utiliser des produits chimiques durs ou des nettoyeurs abrasifs qui peuvent endommager la couche de protection. Rincer l'équipement soigneusement après le nettoyage pour retirer tout résidu.

● Inspection régulière: Inspectez périodiquement l'équipement en acier inoxydable et les ustensiles de cuisine pour des signes de dommages, tels que les rayures ou les piqûres. Réparez ou remplacez rapidement les articles endommagés pour éviter davantage de corrosion.

● Évitez l'exposition aux chlorures: Minimiser l'exposition aux chlorures en évitant le contact avec l'eau salée, les aliments salés ou les produits de nettoyage contenant du chlore. En cas d'exposition, rincez soigneusement les surfaces affectées à l'eau propre.

● revêtements protecteurs: Envisagez d'appliquer des revêtements ou des traitements protecteurs spécialement conçus pour l'acier inoxydable afin d'améliorer sa résistance à la corrosion et de prévenir la formation de rouille. Ces revêtements peuvent fournir une barrière supplémentaire contre les facteurs environnementaux.

● Évitez les aliments et nettoyeurs acides: Soyez prudent lorsque vous utilisez des aliments acides ou des agents de nettoyage sur des surfaces en acier inoxydable. Si nécessaire, neutralisez rapidement les déversements acides et rincez soigneusement la zone avec de l'eau pour éviter la corrosion.

Stockage approprié: Stockez l'équipement en acier inoxydable et les ustensiles de cuisine dans un environnement propre et sec pour empêcher l'accumulation d'humidité et la corrosion. Utilisez des racks de stockage ou des étagères appropriés pour éviter les rayures et les dommages pendant le stockage.

● Horaire de maintenance régulière: Mettez en œuvre un programme d'entretien régulier pour nettoyer et inspecter l'équipement en acier inoxydable et les ustensiles de cuisine. Cela aide à identifier et à résoudre tous les problèmes avant de dégénérer en problèmes plus importants.

En suivant ces mesures préventives et en maintenant une approche proactive du nettoyage et de l'entretien, vous pouvez prévenir efficacement la contamination et la rouille dans l'équipement de cuisine en acier inoxydable et les ustensiles de cuisine, assurant leur longévité et leurs performances dans des établissements de cuisine commerciale.

Comment éliminer la rouille de l'équipement en acier inoxydable dans votre cuisine

L'acier inoxydable est un matériau primaire dans les cuisines commerciales en raison de sa résistance à la corrosion. Cependant, cela ne signifie pas que vos appareils en acier inoxydable sont à l'abri de la rouille. Si vous avez du mal à retirer la rouille de votre équipement de cuisine, ce guide propose des solutions pour vous aider à résoudre efficacement le problème.

Étape 1: Rassemblez vos fournitures

•Bicarbonate de soude

• vinaigre blanc

•Citron

•Sel

• Tissu doux ou éponge

• Tampon de gommage non abrasif

• Gants en caoutchouc

Étape 2: évaluer la rouille

Commencez par évaluer l'étendue de la rouille. La rouille de surface légère peut être traitée avec des méthodes plus douces, tandis que la rouille plus profonde peut nécessiter des techniques plus agressives. Cela vous aidera à déterminer l'approche la plus efficace.

Étape 3: Méthode à bicarbonate de soude

Cette méthode est idéale pour nettoyer les éviers en acier inoxydable, les robinets et les ustensiles de cuisine plus petits. La pâte peut également être utilisée pour éliminer les taches des surfaces en acier inoxydable

• Préparez la pâte: Mélanger le bicarbonate de soude avec de l'eau pour former une pâte épaisse, similaire au dentifrice. Un rapport commun est 1/2 tasse de bicarbonate de soude avec suffisamment d'eau pour atteindre la consistance souhaitée.

• Appliquer la pâte: Étalez la pâte sur les zones rouillées, assurant une couverture complète.

• Laissez-le reposer: Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à une heure, ce qui lui donne le temps de réagir avec la rouille.

• Frotter doucement: Utilisez un chiffon doux ou une éponge pour frotter doucement la rouille, en suivant le grain de l'acier pour éviter les rayures.

• Rincer et sec: Rincez l'équipement soigneusement avec de l'eau et séchez-le complètement avec une serviette douce.

Étape 4: Solution de vinaigre et saline

Cette solution est efficace pour nettoyer les appareils en acier inoxydable, tels que réfrigérateurs , fours et cuisinières. Il peut également être utilisé pour les petits articles comme les pots et les casseroles

• Préparer la solution: Mélanger des parties égales de vinaigre blanc et d'eau dans un récipient. Ajouter une généreuse quantité de sel et remuer jusqu'à dissolution Par exemple, utilisez 1 tasse de vinaigre, 1 tasse d'eau et 1/4 tasse de sel.

• Faire tremper l'équipement: Si possible, plongez l'équipement rouillé dans la solution pendant quelques heures ou pendant la nuit. Pour des articles plus grands, appliquez la solution avec un chiffon ou une éponge et laissez-la reposer.

• Frottez la rouille: Après le trempage, utilisez un coussin de gommage non abrasif pour éliminer la rouille. Le vinaigre et le sel aideront à dissoudre la rouille.

• Rincer et sec: Rincer complètement l'équipement avec de l'eau et sèche complètement

Étape 5: Graptre au citron et au sel

Cette méthode convient au nettoyage des couverts en acier inoxydable, de petits appareils et des surfaces encore plus grandes comme les grilles ou l'équipement en plein air. L'acide citrique dans le citron fonctionne bien avec le sel abrasif pour éliminer la rouille

• Préparez le citron: Coupez un citron en deux. Il n'y a pas de rapport strict, mais une approche commune consiste à utiliser un demi-citron et à saupoudrer de sel du côté coupé

• Appliquer du sel: Saupoudrez de sel du côté coupé du citron.

• Frottez la rouille: Utilisez la moitié de citron pour frotter les zones rouillées. L'acide citrique dans le citron aide à dissoudre la rouille, tandis que le sel agit comme un abrasif doux.

• Rincer et sec: Rincez l'équipement avec de l'eau et séchez-le soigneusement.

Étape 6: Empêchez la rouille future

• Sécher soigneusement: Séchez toujours votre équipement en acier inoxydable  complètement après le lavage pour empêcher l'humidité de provoquer la rouille.

• Entretien régulier: Nettoyez et polissez votre équipement régulièrement pour maintenir la couche protectrice d'oxyde de chrome à la surface.

• Évitez les produits chimiques durs: Utilisez des agents de nettoyage doux pour éviter d'endommager l'acier inoxydable

Ces solutions peuvent traiter efficacement la plupart des cas de rouille en acier inoxydable dans les cuisines commerciales. Ils offrent une gamme d'options pour s'adapter à différents types d'équipements et à la gravité de la rouille. Cependant, si vous rencontrez de la rouille obstinée ou si vous n'êtes pas sûr de la meilleure approche pour votre situation spécifique, il est toujours conseillé de demander une assistance professionnelle