Mengapa peralatan dapur keluli tahan karat karat？

Peralatan dapur keluli tahan karat sendiri adalah sejenis logam yang tidak mudah untuk berkarat, tetapi hakikat bahawa peralatan dapur keluli tahan karat tidak mudah untuk karat tidak bermakna ia tidak akan berkarat. Bergantung pada keadaan penggunaan atau persekitaran di mana ia digunakan, ia juga boleh tercemar dan berkarat. Terutama dalam industri katering, dapur tergolong dalam persekitaran suhu tinggi, kelembapan yang tinggi, dan minyak yang tinggi. Jadi apa sebenarnya yang menyebabkan peralatan dapur keluli tahan karat menjadi karat? Dan apa yang boleh kita lakukan untuk mengelakkan ini?

Apa itu keluli tahan karat？

Keluli tahan karat adalah aloi yang serba boleh dan digunakan secara meluas untuk rintangan kakisan, kekuatan, dan ketahanannya. Ia terutamanya terdiri daripada besi, dengan sekurang -kurangnya 10.5% kromium, yang membentuk lapisan oksida pelindung di permukaan. Lapisan ini menghalang karat dan bentuk kakisan lain, menjadikan keluli tahan karat sebagai bahan yang ideal untuk peralatan dapur komersial. Semasa menjalankan dapur komersial, sangat penting   Pilih jenis keluli tahan karat yang betul . Jenis yang paling biasa termasuk austenitik, ferit, martensit, dan dupleks. Sebagai contoh, keluli tahan karat Austenitic adalah bukan magnetik dan menawarkan rintangan dan ketahanan kakisan yang sangat baik, menjadikannya sempurna untuk peralatan pemprosesan makanan dan peralatan dapur.

Selain itu, keluli tahan karat mudah dibersihkan, penyelenggaraan yang rendah dan estetika yang menyenangkan, yang menjadikannya popular di persekitaran dapur yang kompleks dan berubah.

Penyebab utama karat:

● Pendedahan kepada klorida: Keluli tahan karat boleh berkarat jika terdedah kepada klorida, seperti yang terdapat dalam garam, peluntur, atau produk pembersihan tertentu. Klorida ini boleh memecah lapisan perlindungan kromium oksida pada permukaan keluli, yang membawa kepada pembentukan karat.

● Gores dan lecet :  Calar pada permukaan keluli tahan karat boleh memberikan laluan untuk kelembapan dan bahan cemar untuk menembusi dan mencapai logam yang mendasari. Ini boleh mempercepatkan kakisan dan berkarat.

● Amalan pembersihan yang lemah: Teknik pembersihan yang tidak betul atau penggunaan bahan kimia yang keras boleh merosakkan lapisan pelindung keluli tahan karat, menjadikannya lebih mudah terdedah kepada kakisan dan karat dari masa ke masa.

● Pendedahan kepada asid : Keluli tahan karat boleh menghancurkan apabila terdedah kepada asid yang kuat, seperti yang terdapat dalam makanan tertentu (mis., Buah sitrus) atau agen pembersih. Bahan asid boleh merendahkan lapisan perlindungan kromium oksida dan menggalakkan pembentukan karat.

● Suhu tinggi: Pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, seperti semasa proses memasak atau pensterilan, boleh menjejaskan rintangan kakisan keluli tahan karat, terutamanya jika ia tidak mempunyai kandungan kromium yang mencukupi.

Berkarat Peralatan keluli tahan karat  biasanya disebabkan oleh lampiran, pengumpulan, dan lampiran komponen dalam debu atau garam besi terapung dari gas atmosfera yang berbahaya di angin laut. Lampiran ini secara beransur -ansur akan membina dan menjadi tetap oleh kelembapan. Ini akan memusnahkan filem yang tidak oksida di permukaan peralatan dapur keluli tahan karat dan alat memasak dan menghalang penjanaan semula filem. Akibatnya, peralatan dapur keluli tahan karat akan mula berkarat, tetapi dengan penyelenggaraan yang kerap, keindahan murni peralatan dapur keluli tahan karat dapat dikekalkan.

Langkah -langkah untuk mengelakkan peralatan dapur keluli tahan karat dari berkarat ：

● Pembersihan dan penyelenggaraan yang betul: Gunakan detergen ringan dan alat pembersihan yang tidak kasar untuk membersihkan permukaan keluli tahan karat. Elakkan menggunakan bahan kimia yang keras atau pembersih kasar yang boleh merosakkan lapisan pelindung. Bilas peralatan dengan teliti selepas membersihkan untuk menghilangkan sebarang sisa.

● Pemeriksaan biasa: Memeriksa peralatan keluli tahan karat secara berkala dan alat memasak untuk tanda -tanda kerosakan, seperti calar atau pitting. Membaiki atau menggantikan apa -apa barang yang rosak untuk mengelakkan kakisan selanjutnya.

● Elakkan pendedahan kepada klorida: Kurangkan pendedahan kepada klorida dengan mengelakkan sentuhan dengan air garam, makanan masin, atau produk pembersihan yang mengandungi klorin. Jika pendedahan berlaku, bilas permukaan yang terjejas dengan teliti dengan air bersih.

● Salutan pelindung: Pertimbangkan untuk menggunakan salutan atau rawatan pelindung yang direka khusus untuk keluli tahan karat untuk meningkatkan rintangan kakisannya dan mencegah pembentukan karat. Lapisan ini boleh memberikan penghalang tambahan terhadap faktor persekitaran.

● Elakkan makanan dan pembersih berasid: Berhati -hati apabila menggunakan makanan berasid atau agen pembersih pada permukaan keluli tahan karat. Sekiranya perlu, meneutralkan tumpahan berasid dengan segera dan bilas kawasan dengan teliti dengan air untuk mengelakkan kakisan.

Penyimpanan yang betul: Simpan peralatan keluli tahan karat dan alat memasak dalam persekitaran yang bersih dan kering untuk mengelakkan pembentukan kelembapan dan kakisan. Gunakan rak penyimpanan atau rak yang sesuai untuk mengelakkan calar dan kerosakan semasa penyimpanan.

● Jadual penyelenggaraan biasa: Melaksanakan jadual penyelenggaraan biasa untuk membersihkan dan memeriksa peralatan keluli tahan karat dan alat memasak. Ini membantu mengenal pasti dan menangani sebarang isu sebelum mereka meningkat menjadi masalah yang lebih besar.

Dengan mengikuti langkah -langkah pencegahan ini dan mengekalkan pendekatan proaktif untuk pembersihan dan penyelenggaraan, anda dapat mencegah pencemaran dan berkarat dalam peralatan dapur keluli tahan karat dan alat memasak, memastikan umur panjang dan prestasi mereka dalam tetapan dapur komersial.

Cara mengeluarkan karat dari peralatan keluli tahan karat di dapur anda

Keluli tahan karat adalah bahan utama di dapur komersial kerana rintangan kakisannya. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna peralatan keluli tahan karat anda kebal terhadap karat. Jika anda berjuang untuk menghilangkan karat dari peralatan dapur anda, panduan ini menawarkan penyelesaian untuk membantu anda mengatasi masalah dengan berkesan.

Langkah 1: Kumpulkan bekalan anda

• Baking soda

• Cuka putih

• Lemon

• Garam

• kain lembut atau span

• Pad scrub yang tidak kasar

• Sarung tangan getah

Langkah 2: Menilai karat

Mulailah dengan menilai sejauh mana karat. Karat permukaan cahaya boleh dirawat dengan kaedah yang lebih ringan, manakala karat yang lebih dalam mungkin memerlukan teknik yang lebih agresif. Ini akan membantu anda menentukan pendekatan yang paling berkesan.

Langkah 3: Kaedah Baking Soda

Kaedah ini sesuai untuk membersihkan tenggelam keluli tahan karat, keran, dan peralatan dapur yang lebih kecil. Paste juga boleh digunakan untuk mengeluarkan kesan dari permukaan keluli tahan karat

• Sediakan tampal: Campurkan baking soda dengan air untuk membentuk tampalan tebal, sama seperti ubat gigi. Nisbah biasa ialah 1/2 cawan baking soda dengan air yang cukup untuk mencapai konsistensi yang dikehendaki.

• Sapukan pes: Sebarkan tampal di kawasan berkarat, memastikan liputan penuh.

• Biarkan ia duduk: Benarkan tampal duduk selama 30 minit hingga satu jam, memberi masa untuk bertindak balas dengan karat.

• Gosok perlahan -lahan: Gunakan kain lembut atau span untuk menggosok karat perlahan -lahan, mengikuti bijirin keluli untuk mengelakkan calar.

• Bilas dan kering: Bilas peralatan dengan teliti dengan air dan keringkan sepenuhnya dengan tuala lembut.

Langkah 4: Penyelesaian cuka dan garam

Penyelesaian ini berkesan untuk membersihkan peralatan keluli tahan karat, seperti peti sejuk , ketuhar, dan dapur. Ia juga boleh digunakan untuk barang yang lebih kecil seperti periuk dan kuali

• Sediakan penyelesaian: Campurkan bahagian yang sama cuka putih dan air dalam bekas. Masukkan jumlah garam dan kacau sehingga dibubarkan Sebagai contoh, gunakan 1 cawan cuka, 1 cawan air, dan 1/4 cawan garam.

• Rendam peralatan: Sekiranya boleh, tenggelam peralatan berkarat dalam penyelesaian selama beberapa jam atau semalaman. Untuk item yang lebih besar, gunakan penyelesaian dengan kain atau span dan biarkan ia duduk.

• Gosok karat: Selepas merendam, gunakan pad scrub yang tidak kasar untuk menggosok karat. Cuka dan garam akan membantu membubarkan karat.

• Bilas dan kering: Bilas peralatan dengan teliti dengan air dan keringkan sepenuhnya

Langkah 5: Lemon dan Garam Garam

Kaedah ini sesuai untuk membersihkan alat makan keluli tahan karat, peralatan kecil, dan permukaan yang lebih besar seperti gril atau peralatan luaran. Asid sitrik dalam lemon berfungsi dengan baik dengan garam kasar untuk menghilangkan karat

• Sediakan lemon: Potong lemon separuh. Tidak ada nisbah yang ketat, tetapi pendekatan yang biasa adalah menggunakan setengah lemon dan taburkan garam di bahagian potong

• Sapukan garam: Taburkan garam pada bahagian potong lemon.

• Gosok karat: Gunakan separuh lemon untuk menggosok kawasan berkarat. Asid sitrik dalam lemon membantu membubarkan karat, sementara garam bertindak sebagai kasar ringan.

• Bilas dan kering: Bilas peralatan dengan air dan keringkan dengan teliti.

Langkah 6: Cegah karat masa depan

• Keringkan dengan teliti: Sentiasa mengeringkan anda Peralatan keluli tahan karat  Sepenuhnya selepas mencuci untuk mengelakkan kelembapan daripada menyebabkan karat.

• Penyelenggaraan biasa: Bersihkan dan menggilap peralatan anda dengan kerap untuk mengekalkan lapisan kromium oksida pelindung di permukaan.

• Elakkan bahan kimia yang keras: Gunakan agen pembersih ringan untuk mengelakkan merosakkan keluli tahan karat

Penyelesaian ini secara berkesan dapat menangani kebanyakan contoh karat keluli tahan karat di dapur komersial. Mereka menyediakan pelbagai pilihan untuk memenuhi pelbagai jenis peralatan dan keterukan karat. Namun, jika anda menghadapi karat yang degil atau tidak pasti tentang pendekatan terbaik untuk situasi khusus anda, selalu dinasihatkan untuk mendapatkan bantuan profesional