Perché l'attrezzatura da cucina in acciaio inossidabile ruggine？

L'attrezzatura da cucina in acciaio inossidabile stesso è una specie di metallo che non è facile da arrugginire, ma il fatto che l'attrezzatura da cucina in acciaio inossidabile non sia facile da ruggine non significa che non arrugginirà. A seconda delle condizioni di utilizzo o dell'ambiente in cui viene utilizzato, può anche essere contaminato e arrugginito. Soprattutto nel settore della ristorazione, la cucina appartiene a un ambiente ad alta temperatura, alta umidità e olio elevato. Quindi cosa causa esattamente gli elettrodomestici da cucina in acciaio inossidabile? E cosa possiamo fare per evitarlo?

Cos'è l'acciaio inossidabile？

L'acciaio inossidabile è una lega versatile e ampiamente usata nota per la sua resistenza alla corrosione, resistenza e durata. È composto principalmente da ferro, con almeno il 10,5% di cromo, che forma uno strato di ossido protettivo sulla superficie. Questo strato impedisce la ruggine e altre forme di corrosione, rendendo l'acciaio inossidabile un materiale ideale per le attrezzature da cucina commerciali. Quando si esegue una cucina commerciale, è fondamentale   Scegli il giusto tipo di acciaio inossidabile . I tipi più comuni includono austenitico, ferritico, martensitico e duplex. L'acciaio inossidabile austenitico, ad esempio, non è magnetico e offre un'eccellente resistenza alla formabilità e alla corrosione, rendendolo perfetto per le attrezzature per la trasformazione degli alimenti e gli utensili da cucina.

Inoltre, l'acciaio inossidabile è facile da pulire, a bassa manutenzione ed esteticamente piacevole, il che lo rende popolare in ambienti di cucina complessi e mutevoli.

Cause principali di ruggine ：

● Esposizione ai cloruri: L'acciaio inossidabile può arrugginire se esposto a cloruri, come quelli che si trovano in sale, candeggina o determinati prodotti per la pulizia. Questi cloruri possono abbattere lo strato protettivo di ossido di cromo sulla superficie dell'acciaio, portando alla formazione di ruggine.

● graffi e abrasioni :  I graffi sulla superficie dell'acciaio inossidabile possono fornire percorsi per l'umidità e i contaminanti per penetrare e raggiungere il metallo sottostante. Questo può accelerare la corrosione e la ruggine.

● Pratiche di pulizia scadenti: Tecniche di pulizia improprie o l'uso di sostanze chimiche aggressive possono danneggiare lo strato protettivo di acciaio inossidabile, rendendolo più suscettibile alla corrosione e alla ruggine nel tempo.

● Esposizione agli acidi : L'acciaio inossidabile può corrodere se esposto ad acidi forti, come quelli che si trovano in alcuni alimenti (ad es. Frutti di agrumi) o agenti di pulizia. Le sostanze acide possono degradare lo strato protettivo di ossido di cromo e promuovere la formazione di ruggine.

● Temperature elevate: L'esposizione prolungata a temperature elevate, come durante i processi di cottura o sterilizzazione, può compromettere la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile, specialmente se manca di contenuto di cromo sufficiente.

Ruggine di elettrodomestici in acciaio inossidabile  è di solito causato dall'attaccamento, dall'accumulo e dall'attaccamento di componenti in polvere di ferro galleggiante o sali da gas atmosferici dannosi nella brezza marina. Questi allegati si accumuleranno gradualmente e verranno fissati dall'umidità. Ciò distruggerà il film non ossidante sulla superficie di attrezzature e pentole in cucina in acciaio inossidabile e impedirà la rigenerazione del film. Di conseguenza, gli utensili da cucina in acciaio inossidabile inizieranno a arrugginire, ma con una manutenzione regolare, è possibile mantenere la bellezza incontaminata degli utensili da cucina in acciaio inossidabile.

Misure per evitare che l'attrezzatura da cucina in acciaio inossidabile si arruggini ：

● Pulizia e manutenzione adeguate: Utilizzare detergenti lievi e strumenti di pulizia non abrasiva per pulire le superfici in acciaio inossidabile. Evitare l'uso di sostanze chimiche aggressive o detergenti abrasivi che possono danneggiare lo strato protettivo. Risciacquare l'attrezzatura accuratamente dopo la pulizia per rimuovere qualsiasi residuo.

● Ispezione regolare: Ispezionare periodicamente attrezzature in acciaio inossidabile e pentole per segni di danno, come graffi o vaiolatura. Riparare o sostituire prontamente eventuali articoli danneggiati per evitare ulteriori corrosioni.

● Evita l'esposizione ai cloruri: Ridurre al minimo l'esposizione ai cloruri evitando il contatto con acqua salata, cibi salati o prodotti per la pulizia contenenti cloro. In caso di esposizione, risciacqua a fondo le superfici interessate con acqua pulita.

● Rivestimenti protettivi: Prendi in considerazione l'applicazione di rivestimenti protettivi o trattamenti appositamente progettati per l'acciaio inossidabile per migliorare la sua resistenza alla corrosione e prevenire la formazione di ruggine. Questi rivestimenti possono fornire un'ulteriore barriera contro i fattori ambientali.

● Evita cibi e detergenti acidi: Sii cauto quando si usano cibi acidi o agenti di pulizia su superfici in acciaio inossidabile. Se necessario, neutralizzare prontamente le fuoriuscite acide e sciacquare accuratamente l'area con l'acqua per prevenire la corrosione.

Riproduzione corretta: conservare attrezzature in acciaio inossidabile e pentole in un ambiente pulito e asciutto per prevenire l'accumulo di umidità e la corrosione. Utilizzare rack o ripiani appropriati per evitare graffi e danni durante la conservazione.

● Programma di manutenzione regolare: Implementa un programma di manutenzione regolare per la pulizia e l'ispezione di attrezzature e pentole in acciaio inossidabile. Questo aiuta a identificare e affrontare eventuali problemi prima di intensificare in problemi più grandi.

Seguendo queste misure preventive e mantenendo un approccio proattivo alla pulizia e alla manutenzione, è possibile prevenire efficacemente la contaminazione e la ruggine in attrezzature e pentole da cucina in acciaio inossidabile, garantendo la loro longevità e le loro prestazioni in ambienti di cucina commerciali.

Come rimuovere la ruggine dalle attrezzature in acciaio inossidabile nella tua cucina

L'acciaio inossidabile è un materiale primario nelle cucine commerciali grazie alla sua resistenza alla corrosione. Tuttavia, ciò non significa che i tuoi elettrodomestici in acciaio inossidabile siano immuni alla ruggine. Se stai lottando per rimuovere la ruggine dalla tua attrezzatura da cucina, questa guida offre soluzioni per aiutarti ad affrontare il problema in modo efficace.

Passaggio 1: raccogli i tuoi rifornimenti

•Bicarbonato di sodio

• Aceto bianco

•Limone

•Sale

• Panno morbido o spugna

• Pad scrub non abrasivo

• guanti di gomma

Passaggio 2: valutare la ruggine

Inizia valutando l'entità della ruggine. La ruggine della superficie leggera può essere trattata con metodi più lievi, mentre la ruggine più profonda può richiedere tecniche più aggressive. Questo ti aiuterà a determinare l'approccio più efficace.

Passaggio 3: metodo di bicarbonato di sodio

Questo metodo è ideale per la pulizia di lavelli in acciaio inossidabile, rubinetti e utensili da cucina più piccoli. La pasta può anche essere utilizzata per rimuovere le macchie dalle superfici in acciaio inossidabile

• Preparare la pasta: Mescolare il bicarbonato di sodio con acqua per formare una pasta spessa, simile al dentifricio. Un rapporto comune è 1/2 tazza di bicarbonato di sodio con abbastanza acqua per ottenere la consistenza desiderata.

• Applicare la pasta: Distribuire la pasta sulle aree arrugginite, garantendo la copertura completa.

• Lascialo riposare: Lasciare sedersi la pasta per 30 minuti a un'ora, dandogli il tempo di reagire con la ruggine.

• Scrub delicatamente: Usa un panno morbido o una spugna per strofinare delicatamente la ruggine, seguendo il grano dell'acciaio per evitare graffi.

• Risciacquare e asciugare: Sciacquare accuratamente l'attrezzatura con acqua e asciugarla completamente con un asciugamano morbido.

Passaggio 4: aceto e soluzione salina

Questa soluzione è efficace per la pulizia degli elettrodomestici in acciaio inossidabile, come frigoriferi , forni e corsi di piano. Può essere utilizzato anche per articoli più piccoli come vasi e padelle

• Preparare la soluzione: Mescola parti uguali di aceto bianco e acqua in un contenitore. Aggiungi una generosa quantità di sale e mescola fino a sciolta Ad esempio, usa 1 tazza di aceto, 1 tazza d'acqua e 1/4 di tazza di sale.

• Immergere l'attrezzatura: Se possibile, immerge l'attrezzatura arrugginita nella soluzione per alcune ore o durante la notte. Per oggetti più grandi, applicare la soluzione con un panno o una spugna e lasciala riposare.

• Scrub la ruggine: Dopo aver immerso, usa un cuscinetto non abrasivo per strofinare la ruggine. L'aceto e il sale aiuteranno a dissolvere la ruggine.

• Risciacquare e asciugare: Sciacquare accuratamente l'attrezzatura con acqua e asciugarla completamente

Passaggio 5: limone e sale scrub

Questo metodo è adatto per la pulizia di posate in acciaio inossidabile, piccoli elettrodomestici e superfici ancora più grandi come griglie o attrezzature per esterni. L'acido citrico nel limone funziona bene con il sale abrasivo per rimuovere la ruggine

• Preparare il limone: Taglia un limone a metà. Non esiste un rapporto rigoroso, ma un approccio comune è usare mezzo limone e cospargere di sale sul lato tagliato

• Applicare sale: Cospargere il sale sul lato tagliato del limone.

• Scrub la ruggine: Usa la metà del limone per strofinare le aree arrugginite. L'acido citrico nel limone aiuta a dissolvere la ruggine, mentre il sale agisce come un lieve abrasivo.

• Risciacquare e asciugare: Sciacquare l'attrezzatura con acqua e asciugarla accuratamente.

Passaggio 6: prevenire la ruggine futura

• asciugare accuratamente: Asciuga sempre il tuo Attrezzatura in acciaio inossidabile  Completamente dopo il lavaggio per impedire all'umidità di causare ruggine.

• Manutenzione regolare: Pulire e lucidare regolarmente l'attrezzatura per mantenere lo strato di ossido di cromo protettivo sulla superficie.

• Evitare sostanze chimiche aggressive: Usa agenti di pulizia delicati per evitare di danneggiare l'acciaio inossidabile

Queste soluzioni possono affrontare effettivamente la maggior parte dei casi di ruggine in acciaio inossidabile nelle cucine commerciali. Forniscono una gamma di opzioni per adattarsi a diversi tipi di attrezzature e gravità della ruggine. Tuttavia, se incontri la ruggine testarda o non sei sicuro dell'approccio migliore per la tua situazione specifica, è sempre consigliabile cercare assistenza professionale