لماذا معدات المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ الصدأ？

معدات المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ نفسها هي نوع من المعدن ليس من السهل الصدأ ، ولكن حقيقة أن معدات المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ ليس من السهل الصدأ لا يعني أنه لن يصدأ. اعتمادًا على ظروف الاستخدام أو البيئة التي يتم استخدامها فيها ، يمكن أيضًا تلوثها وصدأها. لا سيما في صناعة الطعام ، ينتمي المطبخ إلى بيئة ذات درجة حرارة عالية ، ورطوبة عالية ، وزيوت عالية. فما الذي يسبب بالضبط أدوات المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ الصدأ؟ وماذا يمكننا أن نفعل لتجنب هذا؟

ما هو الفولاذ المقاوم للصدأ？

الفولاذ المقاوم للصدأ هو سبيكة متعددة الاستخدامات وتستخدم على نطاق واسع معروفة بمقاومة التآكل ، وقوتها ، والمتانة. وهو يتكون في المقام الأول من الحديد ، مع ما لا يقل عن 10.5 ٪ من الكروم ، والذي يشكل طبقة أكسيد واقية على السطح. تمنع هذه الطبقة الصدأ وغيرها من أشكال التآكل ، مما يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ مادة مثالية لمعدات المطبخ التجارية. عند تشغيل مطبخ تجاري ، من الأهمية بمكان   اختر النوع الصحيح من الفولاذ المقاوم للصدأ . تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا أوستنيتيكًا ، فيريتيك ، مارتينسيتيك ، دوبلكس. الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي ، على سبيل المثال ، غير مغناطيسي ويوفر مقاومة ممتازة ومقاومة للتآكل ، مما يجعلها مثالية لمعدات معالجة الطعام وأدوات المطبخ.

علاوة على ذلك ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف ، وصيانة منخفضة وإرضاء جمالياً ، مما يجعلها شائعة في بيئات المطبخ المعقدة والمتغيرة.

الأسباب الرئيسية للصدأ ：

● التعرض للكلوريد: يمكن أن يصدأ الفولاذ المقاوم للصدأ إذا تعرضت للكلوريد ، مثل تلك الموجودة في الملح أو التبييض أو بعض منتجات التنظيف. يمكن لهذه الكلوريد أن تحطم الطبقة الواقية لأكسيد الكروم على سطح الفولاذ ، مما يؤدي إلى تكوين الصدأ.

● الخدوش والسحابات :  يمكن أن توفر الخدوش على سطح الفولاذ المقاوم للصدأ مسارات للرطوبة والملوثات لاختراق والوصول إلى المعدن الأساسي. هذا يمكن أن يسرع التآكل والصدأ.

● ممارسات التنظيف الضعيفة: يمكن أن تتلف تقنيات التنظيف غير السليمة أو استخدام المواد الكيميائية القاسية الطبقة الوقائية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يجعلها أكثر عرضة للتآكل والصدأ مع مرور الوقت.

● التعرض للأحماض : يمكن أن يتآكل الفولاذ المقاوم للصدأ عندما يتعرض لأحماض قوية ، مثل تلك الموجودة في بعض الأطعمة (مثل ثمار الحمضيات) أو عوامل التنظيف. يمكن للمواد الحمضية تحطيم الطبقة الواقية لأكسيد الكروم وتعزيز تكوين الصدأ.

● درجات حرارة عالية: يمكن أن يؤدي التعرض المطول لدرجات الحرارة المرتفعة ، مثل أثناء عمليات الطهي أو التعقيم ، إلى التسبب في مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ ، خاصةً إذا كان يفتقر إلى محتوى الكروم الكافي.

الصدأ أجهزة الفولاذ المقاوم للصدأ  عادة ما يكون سببها التعلق والتراكم وربط المكونات في غبار الحديد العائم أو الأملاح من الغازات الجوية الضارة في نسيم البحر. سوف تراكم هذه المرفقات تدريجيا وتصبح ثابتة بالرطوبة. سيؤدي ذلك إلى تدمير الفيلم غير المؤكسد على سطح معدات المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات الطهي ويمنع تجديد الفيلم. نتيجة لذلك ، ستبدأ أدوات المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ في الصدأ ، ولكن مع الصيانة المنتظمة ، يمكن الحفاظ على الجمال البكر لأدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تدابير لمنع معدات المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ من الصدأ ：

● التنظيف والصيانة السليم: استخدم المنظفات المعتدلة وأدوات التنظيف غير الكاشطة لتنظيف الأسطح الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب استخدام المواد الكيميائية القاسية أو عمال النظافة الكاشطة التي يمكن أن تلحق الضرر بالطبقة الواقية. شطف المعدات جيدا بعد التنظيف لإزالة أي بقايا.

● التفتيش العادي: تفقد بشكل دوري معدات الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات الطهي لعلامات الضرر ، مثل الخدوش أو الحفر. إصلاح أو استبدال أي عناصر تالفة على الفور لمنع مزيد من التآكل.

● تجنب التعرض للكلوريد: تقليل التعرض للكلوريد عن طريق تجنب ملامسة المياه المالحة أو الأطعمة المالحة أو منتجات التنظيف التي تحتوي على الكلور. في حالة حدوث التعرض ، شطف الأسطح المصابة جيدًا بالماء النظيف.

● الطلاء الواقي: فكر في تطبيق الطلاء أو العلاجات الواقية المصممة خصيصًا للفولاذ المقاوم للصدأ لتعزيز مقاومة التآكل ومنع تكوين الصدأ. يمكن أن توفر هذه الطلاء حاجزًا إضافيًا ضد العوامل البيئية.

● تجنب الأطعمة الحمضية والمنظفات: كن حذرًا عند استخدام الأطعمة الحمضية أو عوامل التنظيف على أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا لزم الأمر ، تحييد الانسكابات الحمضية على الفور وشطف المنطقة بدقة بالماء لمنع التآكل.

التخزين المناسب: تخزين معدات الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات الطهي في بيئة جافة نظيفة لمنع تراكم الرطوبة والتآكل. استخدم رفوف التخزين المناسبة أو الأرفف لتجنب الخدوش والأضرار أثناء التخزين.

● جدول صيانة منتظم: قم بتنفيذ جدول صيانة منتظم لتنظيف وتفتيش معدات الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات الطهي. هذا يساعد على تحديد أي مشكلات ومعالجتها قبل تصاعدها إلى مشاكل أكبر.

باتباع هذه التدابير الوقائية والحفاظ على نهج استباقي للتنظيف والصيانة ، يمكنك منع التلوث والصدأ بشكل فعال في معدات المطبخ وأدوات الطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يضمن طول العمر وأدائهم في إعدادات المطبخ التجاري.

كيفية إزالة الصدأ من معدات الفولاذ المقاوم للصدأ في مطبخك

الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة أولية في المطابخ التجارية بسبب مقاومة التآكل. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن أجهزتك الفولاذ المقاوم للصدأ محصنة ضد الصدأ. إذا كنت تكافح لإزالة الصدأ من معدات المطبخ الخاصة بك ، فإن هذا الدليل يوفر حلولًا لمساعدتك في معالجة المشكلة بشكل فعال.

الخطوة 1: جمع لوازمك

•صودا الخبز

• الخل الأبيض

• الليمون

•ملح

• قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة

• لوحة فرك غير كاشطة

• قفازات مطاطية

الخطوة 2: تقييم الصدأ

ابدأ بتقييم مدى الصدأ. يمكن علاج صدأ السطح الخفيف بطرق أكثر اعتدالًا ، في حين أن الصدأ الأعمق قد يتطلب تقنيات أكثر عدوانية. هذا سوف يساعدك على تحديد النهج الأكثر فعالية.

الخطوة 3: طريقة صودا الخبز

تعتبر هذه الطريقة مثالية لتنظيف أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ والبنوكات وأدوات المطبخ الأصغر. يمكن أيضًا استخدام العجينة لإزالة البقع من أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ

• إعداد العجينة: امزج صودا الخبز بالماء لتشكيل عجينة سميكة ، على غرار معجون الأسنان. النسبة الشائعة هي 1/2 كوب من صودا الخبز مع ما يكفي من الماء لتحقيق الاتساق المطلوب.

• تطبيق العجينة: انشر العجينة على المناطق الصدئة ، مما يضمن التغطية الكاملة.

• دعها تجلس: اسمح للصقه بالجلوس لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ، مما يمنحه وقتًا للرد مع الصدأ.

• فرك بلطف: استخدم قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة لفرك الصدأ بلطف ، وبعد حبة الصلب لتجنب الخدوش.

• شطف وجاف: شطف الجهاز جيدًا بالماء وتجفيفه تمامًا بمنشفة ناعمة.

الخطوة 4: محلول الخل والملح

هذا الحل فعال لتنظيف أجهزة الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل الثلاجات ، الأفران ، و stovetops. يمكن أيضًا استخدامه للعناصر الأصغر مثل الأواني والمقالي

• إعداد الحل: امزج أجزاء متساوية من الخل الأبيض والماء في حاوية. أضف كمية سخية من الملح وحركها حتى يذوب على سبيل المثال ، استخدم كوبًا واحدًا من الخل ، وكوب واحد من الماء ، و 1/4 كوب من الملح.

• نقع المعدات: إذا أمكن ، غمر المعدات الصدئة في المحلول لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها. بالنسبة للعناصر الكبيرة ، قم بتطبيق المحلول بقطعة قماش أو إسفنجة واتركه يجلس.

• فرك الصدأ: بعد النقع ، استخدم لوحة فرك غير كاشدة لتنظيف الصدأ. سوف يساعد الخل والملح في حل الصدأ.

• شطف وجاف: شطف الجهاز جيدًا بالماء وتجفيفه تمامًا

الخطوة 5: فرك الليمون والملح

هذه الطريقة مناسبة لتنظيف أدوات المائدة الفولاذ المقاوم للصدأ ، والأجهزة الصغيرة ، وحتى الأسطح الأكبر مثل المشاوي أو المعدات الخارجية. يعمل حمض الستريك في الليمون بشكل جيد مع الملح الكاشط لإزالة الصدأ

• إعداد الليمون: قطع الليمون إلى النصف. لا توجد نسبة صارمة ، ولكن النهج الشائع هو استخدام نصف الليمون ورش الملح على الجانب المقطوع

• تطبيق الملح: يرش الملح على الجانب المقطوع من الليمون.

• فرك الصدأ: استخدم نصف الليمون لفرك المناطق الصدأ. يساعد حمض الستريك في الليمون على حل الصدأ ، في حين أن الملح يعمل بمثابة جلخ معتدل.

• شطف وجاف: شطف المعدات بالماء وتجفيفها جيدًا.

الخطوة 6: منع الصدأ في المستقبل

• تجف جيدا: دائما تجف الخاص بك معدات الفولاذ المقاوم للصدأ  تماما بعد الغسيل لمنع الرطوبة من التسبب في الصدأ.

• صيانة منتظمة: قم بتنظيف وتلميع المعدات الخاصة بك بانتظام للحفاظ على طبقة أكسيد الكروم الواقية على السطح.

• تجنب المواد الكيميائية القاسية: استخدم عوامل التنظيف المعتدلة لتجنب إتلاف الفولاذ المقاوم للصدأ

يمكن أن تعالج هذه الحلول بشكل فعال معظم حالات الصدأ الفولاذ المقاوم للصدأ في المطابخ التجارية. أنها توفر مجموعة من الخيارات لتناسب أنواع مختلفة من المعدات وشدة الصدأ. ومع ذلك ، إذا واجهت صدأ عنيد أو لم تكن متأكدًا من أفضل طريقة لموقفك المحدد ، فمن المستحسن دائمًا طلب المساعدة المهنية