Tôi tin rằng bạn chắc chắn đã đấu tranh với những vấn đề này khi điều hành một tiệm bánh hoặc cửa hàng bánh ngọt. Đôi khi bột cuối cùng không nhất quán, quá mỏng, quá dày hoặc cuộn không đều. Đó là lý do tại sao a
Sheeter bột thương mại
là không thể thiếu trong các tiệm bánh chuyên nghiệp và nhà bếp có khối lượng lớn. Được thiết kế để thay thế việc lăn tay nhiều lao động, cỗ máy này biến các quả bóng bột thành các tấm mỏng đồng đều, hoàn hảo cho bánh ngọt, pizza vỏ mỏng, bánh sừng bò và bột nhiều lớp. Không giống như các con lăn bột cơ bản, tập trung vào tốc độ, các tấm bột ưu tiên độ chính xác, cung cấp các cài đặt độ dày có thể điều chỉnh (thường là tốt như 1mm) để đảm bảo kết quả nhất quán và duy trì tiêu chuẩn cao trong nhà bếp bánh thương mại.
Được chế tạo với các con lăn bằng thép không gỉ và động cơ hạng nặng, các máy này xử lý mọi thứ, từ bột không chứa gluten tinh tế đến bột chua dính mà không bị rách, khiến chúng trở nên cần thiết cho cả tiệm bánh thủ công và hoạt động quy mô lớn.
![dough sheeter commercial]()
Các loại tấm bột: Chọn phù hợp
Mặt bàn Vs. Mô hình sàn: Không gian & Nhu cầu khối lượng
Như một thiết yếu
Thiết bị bánh
, các tấm bột bột là nhỏ gọn, di động và lý tưởng cho các tiệm bánh hoặc quán cà phê nhỏ có không gian hạn chế. Họ thường xử lý 101515kg bột mỗi giờ, hoàn hảo cho bánh sừng bò hoặc lô bánh ngọt hàng tuần. Ngược lại, các mô hình sàn công nghiệp thống trị nhà bếp thương mại, tự hào với chiều rộng lên tới 520mm và năng lực vượt quá 50kg/giờ. Những người khổng lồ này được xây dựng cho các nhiệm vụ đầu ra cao như các cơ sở pizza đông lạnh sản xuất hàng loạt hoặc các tấm bánh phồng.
Thủ công Vs. Tấm tự động: Kiểm soát Vs. Hiệu quả
Các bảng thủ công yêu cầu các nhà khai thác cho bột ăn bằng tay, cung cấp kiểm soát hạt cho các vật phẩm đặc biệt như phyllo hoặc vỏ không chứa gluten. Các mô hình tự động, được trang bị dây băng tải, hợp lý hóa các tác vụ lặp đi lặp lại, lý do cho các tiệm bánh hoặc chuỗi 24/7 ưu tiên cho tốc độ. Ví dụ, một nhà máy croissant có thể sử dụng các tấm tự động để duy trì sự xếp lớp nhất quán trong quá trình sản xuất cao điểm.
Làm thế nào một sheeter bột hoạt động: Cơ học làm đơn giản
Phép thuật nằm trong hệ thống con lăn của nó. Bột được cho ăn giữa hai xi lanh quay, ấn và kéo dài nó thành một tấm. Độ dày được điều chỉnh thông qua mặt số hoặc điều khiển kỹ thuật số, trong khi máy quét ngăn ngừa dính. Các mô hình nâng cao bao gồm các chức năng ngược để sửa các cạnh không đều.
Trên thực tế, các mô hình tự động được trang bị các băng chuyền hợp lý hóa quá trình cho ăn, khiến chúng trở nên cực kỳ phổ biến trong ngành công nghiệp làm bánh. Điều này không chỉ tăng hiệu quả mà còn đảm bảo rằng bột được cuộn đều mà không cần can thiệp thủ công. Đối với bột nhiều lớp, một số tấm tích hợp các hệ thống làm lạnh để giữ cho các lớp bơ còn nguyên vẹn, rất quan trọng để đạt được kết cấu bong tróc của bánh sừng bò.
Bấm Sheeter Vs. Dough con lăn: Tại sao chuyên môn chiến thắng
Khi nào nên sử dụng một con lăn bột
Khi bạn đi mua một tấm bột nhào cho doanh nghiệp làm bánh của bạn, bạn có thể tìm thấy một máy rất giống nhau: con lăn bột. Tôi cá là chắc chắn có thể gây nhầm lẫn. Vì vậy, trong phần này, tôi sẽ chỉ cho bạn những khác biệt chính giữa hai.
Một con lăn bột ưu tiên tốc độ trên độ chính xác. Không giống như các tấm bột, trong đó kiểm soát độ dày một cách tỉ mỉ thông qua các con lăn có thể điều chỉnh, các con lăn bột sử dụng các xi lanh cố định để làm phẳng một cách nhanh chóng. Điều này làm cho chúng hoàn hảo cho bánh mì mộc mạc, lớp vỏ bánh hoặc cơ sở pizza số lượng lớn, trong đó sự không nhất quán nhỏ không ảnh hưởng đến chất lượng. Những cỗ máy này phát triển mạnh trong các tiệm bánh hoặc bánh pizza khối lượng lớn, tạo ra hàng trăm cuộn mỗi ngày, hy sinh tính chính xác cho hiệu quả thô.
Ưu điểm của Sheeter: Lớp vỏ mỏng, Bánh ngọt nhiều lớp & Hơn
Bột nhiều lớp:
Các con lăn có thể điều chỉnh của một lớp bột tạo ra các lớp chính xác, mỏng manh cần thiết cho bánh sừng bò và bánh phồng. Bằng cách tự động hóa quá trình gấp, nó đạt được hơn 27 lớp bơ mà không cần lao động thủ công, điều trị cho các nhà sản xuất của Pháp nhắm đến sự hoàn hảo bong tróc.
Phyllo hoặc Strudel:
Các loại bột tinh tế như độ chính xác millimet dưới mức độ phyllo. Các tấm thương mại nhẹ nhàng kéo dài bột đến độ dày 0,2mm mà không bị rách, một kỳ công không thể với các con lăn bằng tay hoặc cơ bản, đảm bảo Baklava hoặc Apple Strudel sắc nét mỗi lần.
Nướng không gluten:
Các loại bột không gluten vỡ vụn dưới sự xử lý khắc nghiệt. Các tấm áp dụng áp lực được kiểm soát để duy trì cấu trúc, ngăn chặn kết cấu dày đặc trong các công thức nấu ăn nhạy cảm như vỏ bánh hạnh nhân hoặc bánh phồng thuần chay.
Hiệu quả tự động:
Các tấm hiện đại tích hợp bộ hẹn giờ và các chương trình đặt trước, cho phép các thợ làm bánh đa nhiệm. Ví dụ, một tiệm bánh có thể đồng thời bột bánh croissant trong khi đổ đầy Éclairs, cắt giảm thời gian chuẩn bị lên tới 40%.
Mẹo chuyên nghiệp để tối đa hóa sheeter bột của bạn
Phù hợp với hydrat hóa bột với cài đặt máy: Các bột nhung dính đòi hỏi tốc độ con lăn chậm hơn để tránh bị rách.
Làm sạch hàng ngày: lau dư lượng bột bằng bàn chải mềm; Không bao giờ vòi xuống các thành phần điện.
Bôi trơn hàng tuần: Áp dụng dầu cấp thực phẩm cho bánh răng và vòng bi để tránh hao mòn.
F.A.Q.
Thường xuyên đặt câu hỏi
Những thiết bị mà các tiệm bánh thương mại sử dụng?
Các tiệm bánh thương mại thường sử dụng nhiều loại thiết bị chuyên dụng, chẳng hạn như máy trộn bột, tủ chứng minh, lò nướng, tấm bột và giá để làm mát để sản xuất hiệu quả các món nướng với số lượng lớn. Tại Shinelong, chúng tôi có thể cung cấp đầy đủ các thiết bị nhà bếp thương mại mà bạn cần.
Những loại thiết bị bánh được sử dụng trong một doanh nghiệp bánh?
Một doanh nghiệp bánh thường sử dụng các thiết bị như lò nướng thương mại, máy trộn, tủ lạnh, tấm bột và máy đóng gói để đảm bảo chất lượng nhất quán và khối lượng sản xuất cao. Chúng tôi có một nhóm tư vấn chuyên nghiệp để giúp bạn mua đúng thiết bị nhà bếp cho doanh nghiệp phục vụ của bạn. Bên cạnh đó, chúng tôi cụ thể để cung cấp giải pháp tốt nhất cho tất cả F&B nhà phát triển. Shinelong xử lý một quy trình kinh doanh từ đầu đến cuối hoàn chỉnh, bao gồm các dịch vụ tiền bán hàng, bán hàng và sau bán hàng.
Làm thế nào để cung cấp dịch vụ sau bán hàng?
1. Hỗ trợ trực tuyến, các bộ phận phụ tùng miễn phí theo bảo hành 2. Nếu có nhà phân phối, sẽ có hỗ trợ địa phương
Những loại thiết bị bánh là hữu ích trong một doanh nghiệp?
Thiết bị bánh hữu ích bao gồm máy trộn cho bột và bột, bằng chứng cho quá trình lên men bột, lò nướng để nướng, tấm tấm để lăn bột và giá để làm mát cho các sản phẩm hoàn chỉnh. Những công cụ này giúp hợp lý hóa sản xuất và duy trì chất lượng.
Bạn là nhà sản xuất?
Vâng, chúng tôi là một nửa công ty giao dịch nửa nhà sản xuất. Sản xuất thiết bị thương hiệu Furnotel, giao dịch cho tất cả các loại thiết bị nhà bếp, đặc biệt là giải pháp chìa khóa trao tay.
Bạn có dịch vụ cài đặt không?
Có, chúng tôi có nhóm kỹ sư để hướng dẫn cài đặt, nhưng nó sẽ được tính phí thêm.
Sự khác biệt giữa bột ngắn và bột cứng là gì?
Bột ngắn là một loại bột vụn và mềm, thường được sử dụng cho các loại bánh ngọt như vỏ bánh. Nó chứa một tỷ lệ chất béo cao so với bột, tạo ra một kết cấu bong tróc. Bột cứng, mặt khác, dày đặc và mạnh mẽ, thích hợp cho bánh mì và cuộn. Nó có hàm lượng chất béo thấp hơn và đàn hồi hơn.
Bạn có thể làm dự án nhà bếp nào?
Chúng tôi có thể cung cấp một giải pháp đến Z cho nhiều nhà bếp khác nhau, hơn 2800 trường hợp, như dự án khách sạn, nhà hàng, cửa hàng bánh, cửa hàng thức ăn nhanh, Cateen, Central Kitchen, Café. Xin vui lòng để lại thông điệp để yêu cầu sách tham khảo.
Khách hàng của bạn nằm ở đâu?
Chúng tôi đã cung cấp dịch vụ cho hơn 120 quốc gia, xin lỗi để yêu cầu bản đồ khách hàng.
Sự khác biệt giữa bột và hỗn hợp là gì?
Bột là một loại hỗn hợp cụ thể làm từ bột, nước và thường là các thành phần khác như men, đường và chất béo. Nó có một tính nhất quán dày, dễ dàng phù hợp để định hình thành bánh mì, bánh ngọt và các món nướng khác. Một hỗn hợp, nói chung, có thể đề cập đến bất kỳ sự kết hợp của các thành phần, không nhất thiết giới hạn trong việc nướng, và có thể có nhiều tính nhất quán và sử dụng khác nhau.
