Saya percaya anda pasti bergelut dengan isu -isu ini ketika menjalankan kedai roti atau kedai pastri. Kadang -kadang doh akhirnya tidak konsisten -sama ada terlalu nipis, terlalu tebal, atau tidak sekata. Itulah sebabnya a
Sheeter doh komersial
sangat diperlukan di kedai roti profesional dan dapur tinggi. Direka untuk menggantikan tangan yang berintensifkan buruh, mesin ini mengubah bola doh ke dalam lembaran seragam yang sempurna untuk pastri, pizza nipis, croissant, dan adunan berlapis. Tidak seperti penggelek doh asas, yang memberi tumpuan kepada kelajuan, lembaran doh mengutamakan ketepatan, menawarkan tetapan ketebalan laras (selalunya baik sebagai 1mm) untuk memastikan hasil yang konsisten dan mengekalkan standard yang tinggi di dapur kedai roti komersial.
Dibina dengan penggelek keluli tahan karat dan motor tugas berat, mesin-mesin ini mengendalikan segala-galanya dari adunan bebas gluten yang halus hingga masam yang melekit tanpa merobek, menjadikannya penting untuk kedua-dua kedai roti artisanal dan operasi berskala besar.
![dough sheeter commercial]()
Jenis lembaran adunan: Memilih yang sesuai
Countertop Vs. Model lantai: ruang & Keperluan volum
Sebagai penting
Peralatan Bakery
, lembaran adunan countertop adalah padat, mudah alih, dan sesuai untuk roti kecil atau kafe dengan ruang yang terhad. Mereka biasanya memproses 10-15kg doh sejam, sesuai untuk croissant butik atau kelompok pastri mingguan. Sebaliknya, model lantai perindustrian menguasai dapur komersial, meluas sehingga 520mm dan kapasiti melebihi 50kg/jam. Gergasi ini dibina untuk tugas-tugas output tinggi seperti pangkalan pizza beku yang menghasilkan massa atau lembaran pastri puff.
Manual Vs. Lembaran Automatik: Kawalan Vs. Kecekapan
Lembaran manual memerlukan pengendali untuk memberi makan adunan dengan tangan, menawarkan kawalan berbutir untuk barang-barang khusus seperti phyllo atau kerak bebas gluten. Model automatik, dilengkapi dengan tali pinggang penghantar, menyelaraskan tugas berulang -ideal untuk 24/7 roti atau rantai yang mengutamakan kelajuan. Sebagai contoh, kilang croissant mungkin menggunakan lembaran automatik untuk mengekalkan lapisan yang konsisten semasa pengeluaran puncak.
Bagaimana Sheeter Doh berfungsi: Mekanik dibuat sederhana
Keajaiban terletak pada sistem rollernya. Doh diberi makan di antara dua silinder berputar, yang menekan dan meregangkannya ke dalam lembaran. Ketebalan diselaraskan melalui dail atau kawalan digital, sementara pengikis menghalang melekat. Model lanjutan termasuk fungsi terbalik untuk membetulkan tepi yang tidak sekata.
Sebenarnya, model automatik dilengkapi dengan tali pinggang penghantar yang menyelaraskan proses pemakanan, menjadikannya sangat popular dalam industri penaik. Ini bukan sahaja meningkatkan kecekapan tetapi juga memastikan bahawa doh itu sama rata tanpa campur tangan manual. Untuk adunan berlapis, sesetengah lembaran mengintegrasikan sistem penyejuk untuk menjaga lapisan mentega utuh, kritikal untuk mencapai tekstur croissant.
Dough Sheeter Vs. Dough Roller: Mengapa Pengkhususan Menang
Bila Menggunakan Roller Doh
Apabila anda pergi membeli sheeter doh untuk perniagaan penaik anda, anda mungkin mencari mesin yang sangat serupa: roller doh. Saya yakin itu pasti dapat mengelirukan. Jadi di bahagian ini, saya akan menunjukkan kepada anda perbezaan utama antara keduanya.
Roller doh mengutamakan kelajuan lebih tepat. Tidak seperti lembaran adunan, yang dengan teliti mengawal ketebalan melalui penggelek laras, penggelek doh menggunakan silinder tetap untuk meratakan adunan dengan cepat. Ini menjadikan mereka sempurna untuk roti pedesaan, kerak pai, atau pangkalan pizza pukal, di mana ketidakkonsistenan kecil tidak memberi kesan kepada kualiti. Mesin-mesin ini berkembang maju di kedai roti atau pizzeria yang tinggi yang menghasilkan beratus-ratus gulungan setiap hari, mengorbankan ketepatan untuk kecekapan mentah.
Kelebihan Sheeter: Kerak nipis, pastri berlapis & Lebih
Doh berlamina:
Penggelek laras Sheeter Doh membuat lapisan yang tepat, kertas tipis yang penting untuk croissant dan pastri puff. Dengan mengautomasikan proses lipat, ia mencapai 27+ lapisan mentega tanpa kritikal buruh manual untuk patisseries Perancis yang bertujuan untuk kesempurnaan.
Phyllo atau Strudel:
Doh halus seperti ketepatan sub-milimeter permintaan Phyllo. Lembaran komersil perlahan-lahan meregangkan adunan hingga ketebalan 0.2mm tanpa merobek, mustahil dengan penggelek tangan atau penggelek asas, memastikan baklava yang tajam atau strudel epal setiap kali.
Baking bebas gluten:
Adunan bebas gluten runtuh di bawah pengendalian keras. Sheeters memohon tekanan terkawal untuk mengekalkan struktur, mencegah tekstur padat dalam resipi sensitif seperti kerang tepung badam atau pastri vegan puff.
Kecekapan automatik:
Lembaran moden mengintegrasikan pemasa dan program pratetap, yang membolehkan tukang roti menjadi multitask. Sebagai contoh, kedai roti secara serentak boleh menyebarkan adunan croissant semasa mengisi éclairs, memotong masa persediaan sehingga 40%.
Petua Pro untuk memaksimumkan sheeter doh anda
Padankan penghidratan doh ke tetapan mesin: Doh melekit memerlukan kelajuan roller yang lebih perlahan untuk mengelakkan merobek.
Bersih harian: Lap residu tepung dengan berus lembut; Tidak pernah hos ke komponen elektrik.
Lubricate Weekly: Sapukan minyak gred makanan ke gear dan galas untuk mengelakkan haus.
F.A.Q.
Sering bertanya soalan
Peralatan apa yang digunakan oleh kedai roti komersial?
Bakeri komersial biasanya menggunakan pelbagai peralatan khusus, seperti pengadun doh, kabinet pemeriksaan, ketuhar, lembaran doh, dan rak penyejukan untuk menghasilkan barang -barang bakar dengan cekap dalam kuantiti yang banyak. Di Shinelong, kami dapat menyediakan pelbagai peralatan dapur komersial yang anda perlukan.
Apakah jenis peralatan roti yang digunakan dalam perniagaan roti?
Perniagaan roti sering menggunakan peralatan seperti ketuhar komersial, pengadun, peti sejuk, lembaran doh, dan mesin pembungkusan untuk memastikan jumlah kualiti dan pengeluaran yang tinggi. Kami mempunyai pasukan perunding profesional untuk membantu anda membeli peralatan dapur yang tepat untuk perniagaan katering anda. Selain itu, kami khusus untuk menyediakan penyelesaian terbaik untuk semua f&Pemaju b. Shinelong mengendalikan proses perniagaan akhir-ke-akhir yang lengkap, yang melibatkan perkhidmatan pra-jualan, jualan, dan selepas jualan.
Bagaimana untuk menyediakan perkhidmatan selepas jualan?
1. Sokongan dalam talian, alat ganti percuma oleh Waranti 2. Sekiranya terdapat pengedar, akan ada sokongan tempatan
Apakah jenis peralatan roti yang berguna dalam perniagaan?
Peralatan roti yang berguna termasuk pengadun untuk adunan dan adunan, penentu untuk penapaian doh, ketuhar untuk penaik, lembaran untuk doh rolling, dan rak penyejuk untuk produk siap. Alat ini membantu menyelaraskan pengeluaran dan mengekalkan kualiti.
Adakah anda pengeluar?
Ya, kami adalah setengah pengeluar setengah syarikat perdagangan. Pembuatan peralatan jenama Furnotel, perdagangan untuk semua jenis peralatan dapur, terutamanya penyelesaian utama.
Adakah anda mempunyai perkhidmatan pemasangan?
Ya, kami mempunyai pasukan jurutera untuk arahan pemasangan, tetapi ia akan dikenakan tambahan.
Apakah perbezaan antara adunan pendek dan adunan keras?
Adunan pendek adalah sejenis adunan yang rapuh dan lembut, sering digunakan untuk pastri seperti kerak pai. Ia mengandungi nisbah lemak yang tinggi untuk tepung, yang menghasilkan tekstur yang lemah. Adonan keras, sebaliknya, padat dan kukuh, sesuai untuk roti dan gulungan. Ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah dan lebih elastik.
Apa jenis projek dapur yang boleh anda lakukan?
Kami boleh menyediakan penyelesaian A ke Z ke pelbagai dapur, lebih daripada 2800 kes, seperti projek hotel, restoran, kedai roti, kedai makanan segera, Cateen, dapur pusat, kafe. Sila tinggalkan mesej untuk meminta buku rujukan.
Di manakah pelanggan anda berada?
Kami telah menyediakan perkhidmatan kepada lebih daripada 120 negara, sila tinggalkan mesej untuk meminta peta pelanggan.
Apakah perbezaan antara doh dan campuran?
Doh adalah jenis campuran tertentu yang diperbuat daripada tepung, air, dan bahan -bahan lain seperti yis, gula, dan lemak. Ia mempunyai konsistensi tebal dan lentur yang sesuai untuk membentuk roti, pastri, dan barang -barang bakar lain. Campuran, secara umum, boleh merujuk kepada sebarang gabungan bahan -bahan, tidak semestinya terhad kepada baking, dan boleh mempunyai pelbagai konsistensi dan kegunaan.
