أعتقد أنك ناضلت بالتأكيد مع هذه القضايا عند إدارة مخبز أو متجر المعجنات. في بعض الأحيان ، ينتهي العجينة بأنها غير متسقة - إما رقيقة جدًا أو سميكة جدًا أو غير متساوية. لهذا السبب أ
شيتر العجين التجاري
لا غنى عنه في المخابز المهنية والمطابخ ذات الحجم العالي. تم تصميم هذا الماكينة لاستبدالها باليد الكثيفة العمالة ، وتحول كرات العجين إلى صفائح رقيقة موحدة-مثالية للمعجنات ، والبيتزا القاسية ، والكرواسان ، والعجينات المغلفة. على عكس بكرات العجينة الأساسية ، التي تركز على السرعة ، تعطي ألواح العجين الأولوية الدقة ، مما يوفر إعدادات سمك قابلة للتعديل (غالبًا ما تكون جيدة مثل 1 مم) لضمان نتائج متسقة والحفاظ على مستوى عالٍ في مطابخ المخابز التجارية.
تم تصميم هذه الآلات مع بكرات من الفولاذ المقاوم للصدأ والمحركات الشاقة ، وتتعامل مع كل شيء من العجين الخالي من الغلوتين إلى العجين المخمر اللزج دون تمزيق ، مما يجعلها ضرورية لكل من المخابز الحرفية والعمليات الواسعة النطاق.
![dough sheeter commercial]()
أنواع ألواح العجين: اختيار الملاءمة الصحيحة
كونترتوب مقابل. نماذج الأرضية: الفضاء & احتياجات الحجم
كضرورية
معدات المخابز
، أطباق العجين كونترتوب مضغوطة ومحمولة ومثالية للمخابز الصغيرة أو المقاهي ذات المساحة المحدودة. عادة ما يعالجون 10-15 كيلوجرام من العجين في الساعة ، وهو مثالي للكرواسان البوتيك أو دفعات المعجنات الأسبوعية. في المقابل ، تهيمن نماذج الأرضيات الصناعية على المطابخ التجارية ، وتتميز بعرض ما يصل إلى 520 ملم والقدرات التي تتجاوز 50 كجم/ساعة. تم تصميم هذه العمالقة لمهام عالية الإخراج مثل قواعد البيتزا المجمدة المنتجة بشكل كبير أو صفائح المعجنات نفخة.
دليل مقابل الألواح التلقائية: التحكم مقابل. كفاءة
تتطلب الألواح اليدوية من المشغلين إطعام العجين يدويًا ، مما يوفر تحكمًا محببًا للعناصر المتخصصة مثل Phyllo أو القشور الخالية من الغلوتين. النماذج التلقائية ، المجهزة بأحزمة النقل ، والمهام المتكررة للبسيط - من أجل المخابز أو السلاسل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. على سبيل المثال ، قد يستخدم مصنع كرواسون الأغطية التلقائية للحفاظ على طبقات متسقة أثناء إنتاج الذروة.
كيف يعمل شيتر العجين: الميكانيكا جعلت بسيطة
السحر يكمن في نظامها الأسطوانة. يتم تغذية العجينة بين أسطوانات دوارة ، والتي تضغط عليها وتمتد إلى ورقة. يتم ضبط السماكة عن طريق الأوجه أو عناصر التحكم الرقمية ، بينما تمنع الكاشطات الالتصاق. تتضمن النماذج المتقدمة وظائف عكسية لتصحيح الحواف غير المستوية.
في الواقع ، تم تجهيز النماذج الأوتوماتيكية بأحزمة النقل التي تبسيط عملية التغذية ، مما يجعلها تحظى بشعبية لا تصدق في صناعة الخبز. هذا لا يزيد من الكفاءة فحسب ، بل يضمن أيضًا أن يتم لف العجين بالتساوي دون تدخل يدوي. بالنسبة للعجينات المغطاة ، تدمج بعض الألواح أنظمة تقشعر لها الأبدان للحفاظ على طبقات الزبدة سليمة ، وهي مهمة لتحقيق الملمس القشوي من الكرواسان.
العجين شيتر VS. أسطوانة العجين: لماذا يفوز التخصص
متى تستخدم أسطوانة العجين
عندما تذهب لشراء Scough Seeteter لأعمال الخبز الخاصة بك ، قد تجد آلة متشابهة جدًا: أسطوانة العجين. أراهن أنه يمكن أن يكون بالتأكيد مربكا. لذلك في هذا الجزء ، سأريكم الاختلافات الرئيسية بين الاثنين.
تعطي أسطوانة العجين السرعة على الدقة. على عكس ألواح العجين ، التي تتحكم بدقة في سماكة من خلال بكرات قابلة للتعديل ، تستخدم بكرات العجين أسطوانات ثابتة لتسوية العجين بسرعة. هذا يجعلها مثالية للخبز الريفي أو قشور الفطيرة أو قواعد البيتزا السائبة ، حيث لا تؤثر التناقضات الطفيفة على الجودة. تزدهر هذه الآلات في المخابز ذات الحجم الكبير أو البيتزا التي تتفوق على مئات القوائم يوميًا ، مع التضحية بالدقة من أجل الكفاءة الخام.
مزايا SETETER: القشور الرقيقة ، المعجنات ذات الطبقات & أكثر
العجينة مغلفة:
تخلق بكرات صوتي قابلة للتعديل من العجين طبقات دقيقة ورقيقة من الورق ضرورية للكرواسان والمعجنات نفخة. من خلال أتمتة عملية الطي ، فإنه يحقق 27+ طبقات زبدة بدون عمل يدوي - حرجة للبرعكات الفرنسية التي تهدف إلى الكمال القشاري.
Phyllo أو Strudel:
العجينة الحساسة مثل دقة المليمتر الفرعية في Phyllo. تمتد الألواح التجارية بلطف إلى سمكها إلى 0.2 مم دون تمزيق ، وهو أمر مستحيل مع بكرات يدوية أو بكرات أساسية ، مما يضمن بكلافا هش أو أبل ستودل في كل مرة.
الخبز الخالي من الغلوتين:
العجينة الخالية من الغلوتين تنهار تحت معالجة قاسية. تطبق الألواح ضغطًا محكمًا للحفاظ على الهيكل ، ومنع القوام الكثيفة في وصفات حساسة مثل قذائف دقيق اللوز أو معجنات نفخة نباتية.
الكفاءة الآلية:
تدمج الألواح الحديثة أجهزة ضبط الوقت وبرامج محددة مسبقًا ، مما يتيح للخبازين بمهام متعددة. على سبيل المثال ، يمكن للمخبز في وقت واحد أن يصف العجين الكرواسون أثناء ملء éclairs ، مما يؤدي إلى خفض وقت الإعدادية بنسبة تصل إلى 40 ٪.
نصائح للمحترفين لزيادة شيتر العجين الخاص بك
تطابق ترطيب العجين مع إعدادات الماكينة: تتطلب العجين اللزج سرعات أسطوانة أبطأ لتجنب التمزق.
تنظيف يوميًا: امسح بقايا الدقيق بفرشاة ناعمة ؛ لا تصل إلى خرطوم المكونات الكهربائية.
تليين أسبوعيًا: قم بتطبيق زيت من الدرجة الغذائية على التروس والمحامل لمنع التآكل.
F.A.Q.
طرح الأسئلة بشكل متكرر
ما هي المعدات التي تستخدمها المخابز التجارية؟
تستخدم المخابز التجارية عادةً مجموعة متنوعة من المعدات المتخصصة ، مثل خلاطات العجين ، وخزانات التدقيق ، والأفران ، وألواح العجين ، ورفوف التبريد لإنتاج السلع المخبوزة بكفاءة بكميات كبيرة. في Shinelong ، يمكننا توفير مجموعة كاملة من معدات المطبخ التجارية التي تحتاجها.
أي نوع من معدات المخابز المستخدمة في أعمال المخابز؟
غالبًا ما تستخدم شركة المخابز معدات مثل الأفران التجارية والخلاطات والثلاجات وألواح العجين وآلات التغليف لضمان أحجام ثابتة وأحجام إنتاج عالية. لدينا فريق استشاري محترف لمساعدتك في شراء معدات المطبخ المناسبة لأعمال تقديم الطعام الخاصة بك. علاوة على ذلك ، نحن خاصون بتوفير أفضل حل لجميع F&مطورون ب. يتعامل Shinelong مع عملية تجارية كاملة من طرف إلى طرف ، والتي تتضمن خدمات ما قبل البيع والمبيعات وخدمات ما بعد البيع.
كيف تقدم خدمة ما بعد البيع؟
1. دعم عبر الإنترنت ، قطع الغيار المجانية عن طريق الضمان 2. إذا كان هناك موزع ، فسيكون هناك دعم محلي
ما هي أنواع معدات المخابز المفيدة في العمل؟
تشمل معدات المخابز المفيدة خلاطات للعجين والخليط ، ومثليين لتخمير العجين ، والأفران للخبز ، والألواح للعجين المتداول ، ورفوف التبريد للمنتجات النهائية. تساعد هذه الأدوات في تبسيط الإنتاج والحفاظ على الجودة.
هل أنت مصنع؟
نعم ، نحن نصف الشركة المصنعة نصف شركة تداول. تصنيع معدات العلامة التجارية للأفران ، وتداول لجميع أنواع معدات المطبخ ، وخاصة حل الدوران.
هل لديك خدمة التثبيت؟
نعم ، لدينا فريق مهندس لتعليم التثبيت ، ولكن سيكون شحنًا إضافيًا.
ما هو الفرق بين العجين القصير والعجين الصلب؟
العجين القصير هو نوع من العجين متفتت وعطاء ، وغالبًا ما يستخدم للمعجنات مثل قشور الفطيرة. أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون إلى الدقيق ، مما يخلق نسيج قشاري. العجينة الصلبة ، من ناحية أخرى ، كثيفة ومتينة ، مناسبة للخبز واللفائف. إنه يحتوي على محتوى أقل من الدهون وهو أكثر مرونة.
ما نوع مشروع المطبخ الذي يمكنك القيام به؟
يمكننا توفير حل إلى Z لمختلف المطبخ ، أكثر من 2800 حالة ، مثل مشروع الفندق ، ومطعم ، ومتجر للمخابز ، ومتجر للوجبات السريعة ، و Cateen ، و Central Kitchen ، و Café. الثابتة والمتنقلة ترك رسالة لطلب كتاب مرجعي.
أين يوجد عملاؤك؟
لقد قدمنا خدمة لأكثر من 120 دولة ، وتترك من فضلك رسالة لطلب خريطة العميل.
ما هو الفرق بين العجين والخليط؟
العجين هو نوع محدد من الخليط المصنوع من الدقيق والماء ، وغالبًا ما يكون المكونات الأخرى مثل الخميرة والسكر والدهون. له تناسق سميك ومرن مناسب لتشكيل الخبز والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى. يمكن أن يشير الخليط ، بشكل عام ، إلى أي مجموعة من المكونات ، لا يقتصر بالضرورة على الخبز ، ويمكن أن يكون له العديد من الاتساق والاستخدامات.
