ฉันเชื่อว่าคุณต้องดิ้นรนกับปัญหาเหล่านี้อย่างแน่นอนเมื่อใช้ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายขนม บางครั้งแป้งก็ไม่สอดคล้องกัน - ไม่ว่าจะผอมเกินไปหนาเกินไปหรือม้วนอย่างไม่สม่ำเสมอ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมก
แผ่นแป้งเชิงพาณิชย์
เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและห้องครัวที่มีปริมาณมาก ออกแบบมาเพื่อแทนที่การหมุนด้วยมืออย่างเข้มข้นเครื่องนี้เปลี่ยนลูกแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอ-สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบพิซซ่าแป้งบาง ๆ ครัวซองต์และแป้งลามิเนต ซึ่งแตกต่างจากลูกกลิ้งแป้งพื้นฐานซึ่งมุ่งเน้นไปที่ความเร็วแผ่นแป้งจัดลำดับความสำคัญความแม่นยำนำเสนอการตั้งค่าความหนาที่ปรับได้ (มักจะดีเท่ากับ 1 มม.) เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันและรักษามาตรฐานสูงในครัวเบเกอรี่เชิงพาณิชย์
สร้างขึ้นด้วยลูกกลิ้งสแตนเลสและมอเตอร์หนักเครื่องจักรเหล่านี้จัดการทุกอย่างตั้งแต่แป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ละเอียดอ่อนไปจนถึง sourdough เหนียวโดยไม่ต้องฉีกขาดทำให้พวกเขาจำเป็นสำหรับร้านเบเกอรี่ศิลปะและการดำเนินงานขนาดใหญ่
![dough sheeter commercial]()
ประเภทของแผ่นแป้ง: การเลือกพอดีที่เหมาะสม
เคาน์เตอร์เทียบกับ แบบจำลองพื้น: พื้นที่ & ความต้องการระดับเสียง
เป็นสิ่งสำคัญ
อุปกรณ์เบเกอรี่
แผ่นแป้งเคาน์เตอร์มีขนาดกะทัดรัดพกพาและเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่หรือร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีพื้นที่ จำกัด โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะประมวลผลแป้ง 10–15kg ต่อชั่วโมงเหมาะสำหรับครัวซองต์บูติกหรือชุดขนมทุกสัปดาห์ ในทางตรงกันข้ามแบบจำลองพื้นอุตสาหกรรมครองครัวเชิงพาณิชย์มีความกว้างสูงถึง 520 มม. และความสามารถเกิน 50 กิโลกรัม/ชั่วโมง ไจแอนต์เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับงานที่มีเอาท์พุทสูงเช่นฐานพิซซ่าแช่แข็งจำนวนมากหรือแผ่นขนมพัฟ
คู่มือกับ แผ่นอัตโนมัติ: ควบคุม VS ประสิทธิภาพ
แผ่นแมนนวลกำหนดให้ผู้ให้บริการป้อนแป้งด้วยมือเสนอการควบคุมแบบละเอียดสำหรับรายการพิเศษเช่น phyllo หรือเปลือกโลกปราศจากกลูเตน โมเดลอัตโนมัติที่ติดตั้งสายพานลำเลียงมีความคล่องตัวในการทำซ้ำงานซ้ำซาก - สำหรับร้านเบเกอรี่หรือโซ่ 24/7 ที่จัดลำดับความสำคัญ ตัวอย่างเช่นโรงงานครัวซองต์อาจใช้แผ่นงานอัตโนมัติเพื่อรักษาชั้นที่สอดคล้องกันในระหว่างการผลิตสูงสุด
วิธีการทำงานของแผ่นแป้ง: กลไกทำให้ง่ายขึ้น
เวทมนตร์อยู่ในระบบลูกกลิ้ง แป้งจะถูกป้อนระหว่างกระบอกสูบหมุนสองกระบอกซึ่งกดและยืดมันลงในแผ่น ความหนาถูกปรับผ่านหน้าปัดหรือตัวควบคุมดิจิตอลในขณะที่เครื่องขูดป้องกันการติด โมเดลขั้นสูงรวมถึงฟังก์ชั่นย้อนกลับเพื่อแก้ไขขอบที่ไม่สม่ำเสมอ
ที่จริงแล้วโมเดลอัตโนมัตินั้นมาพร้อมกับสายพานลำเลียงที่ปรับปรุงกระบวนการให้อาหารทำให้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอุตสาหกรรมการอบ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มประสิทธิภาพ แต่ยังทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะกลิ้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการแทรกแซงด้วยตนเอง สำหรับแป้งลามิเนตบางแผ่นรวมระบบการแช่เย็นเพื่อให้ชั้นเนยยังคงอยู่อย่างมีความสำคัญต่อการบรรลุพื้นผิวของครัวซองต์ที่ไม่สม่ำเสมอ
Dough Sheeter Vs Dough Roller: ทำไมความเชี่ยวชาญชนะ
เมื่อใดควรใช้ลูกกลิ้งแป้ง
เมื่อคุณไปซื้อแผ่นแป้งสำหรับธุรกิจการอบของคุณคุณอาจพบเครื่องที่คล้ายกันมาก: ลูกกลิ้งแป้ง ฉันพนันได้เลยว่าอาจทำให้สับสนได้อย่างแน่นอน ดังนั้นในส่วนนี้ฉันจะแสดงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง
ลูกกลิ้งแป้งจัดลำดับความสำคัญของความเร็วมากกว่าความแม่นยำ ซึ่งแตกต่างจากแผ่นแป้งซึ่งควบคุมความหนาอย่างพิถีพิถันผ่านลูกกลิ้งที่ปรับได้ลูกกลิ้งแป้งใช้กระบอกสูบคงที่เพื่อให้แป้งแบนอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังชนบทเปลือกพายหรือฐานพิซซ่าจำนวนมากซึ่งความไม่สอดคล้องกันเล็กน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ เครื่องจักรเหล่านี้เจริญรุ่งเรืองในร้านเบเกอรี่หรือร้านพิชซ่าที่มีปริมาณสูงซึ่งปั่นป่วนหลายร้อยม้วนต่อวันเสียสละความถูกต้องเพื่อประสิทธิภาพดิบ
ข้อได้เปรียบของแผ่นงาน: เปลือกบาง ๆ ขนมอบชั้น & มากกว่า
แป้งลามิเนต:
ลูกกลิ้งที่ปรับได้ของแผ่นแป้งสร้างชั้นที่แม่นยำและบางเฉียบที่จำเป็นสำหรับครัวซองต์และขนมพัฟ โดยการทำกระบวนการพับโดยอัตโนมัติมันจะได้รับเนย 27 ชั้นโดยไม่ต้องใช้แรงงานด้วยตนเอง
Phyllo หรือ Strudel:
แป้งที่บอบบางเช่นความแม่นยำของไฟลอฟฟีลโล แผ่นเชิงพาณิชย์ยืดแป้งเบา ๆ ให้มีความหนา 0.2 มม. โดยไม่ต้องฉีกขาดความสำเร็จที่เป็นไปไม่ได้กับลูกกลิ้งมือหรือลูกกลิ้งพื้นฐานทำให้มั่นใจได้ว่า Baklava หรือ Apple Strudel ที่คมชัดทุกครั้ง
การอบที่ปราศจากกลูเตน:
แป้งปราศจากกลูเตนจะพังทลายภายใต้การจัดการที่รุนแรง แผ่นงานใช้แรงดันควบคุมเพื่อรักษาโครงสร้างป้องกันพื้นผิวที่หนาแน่นในสูตรที่ละเอียดอ่อนเช่นเปลือกหอยทาร์ตแป้งอัลมอนด์หรือขนมพัฟมังสวิรัติ
ประสิทธิภาพอัตโนมัติ:
แผ่นงานสมัยใหม่รวมโปรแกรมจับเวลาและโปรแกรมที่ตั้งไว้ล่วงหน้าช่วยให้คนทำขนมปังมัลติทาสก์ ตัวอย่างเช่นร้านเบเกอรี่สามารถใช้แป้งครัวซองต์พร้อมกันในขณะที่เติมÉclairs, ลดเวลาเตรียมการมากถึง 40%
เคล็ดลับสำหรับการเพิ่มแผ่นแป้งของคุณให้สูงสุด
จับคู่ความชุ่มชื้นของแป้งกับการตั้งค่าเครื่อง: แป้งเหนียวต้องใช้ความเร็วลูกกลิ้งช้าลงเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาด
ทำความสะอาดทุกวัน: เช็ดแป้งตกค้างด้วยแปรงนุ่ม ๆ อย่าวางส่วนประกอบไฟฟ้าลง
หล่อลื่นรายสัปดาห์: ใช้น้ำมันเกรดอาหารกับเกียร์และแบริ่งเพื่อป้องกันการสึกหรอ
F.A.Q.
ถามคำถามบ่อยๆ
ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ใช้อุปกรณ์อะไร?
โดยทั่วไปแล้วร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์จะใช้อุปกรณ์พิเศษที่หลากหลายเช่นเครื่องผสมแป้งตู้พิสูจน์อักษรเตาอบแผ่นแป้งและชั้นวางความเย็นเพื่อผลิตขนมอบในปริมาณมาก ที่ Shinelong เราสามารถจัดหาอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่คุณต้องการได้อย่างเต็มรูปแบบ
อุปกรณ์เบเกอรี่ชนิดใดที่ใช้ในธุรกิจเบเกอรี่
ธุรกิจเบเกอรี่มักใช้อุปกรณ์เช่นเตาอบเชิงพาณิชย์เครื่องผสมตู้เย็นแผ่นแป้งและเครื่องบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพที่สอดคล้องกันและปริมาณการผลิตสูง เรามีทีมที่ปรึกษามืออาชีพเพื่อช่วยคุณซื้ออุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงของคุณ นอกจากนี้เรายังมีความเฉพาะเจาะจงในการจัดหาทางออกที่ดีที่สุดสำหรับ F ทั้งหมด&นักพัฒนา B Shinelong จัดการกระบวนการทางธุรกิจแบบ end-to-end ที่สมบูรณ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขายล่วงหน้าการขายและบริการหลังการขาย
จะให้บริการหลังการขายได้อย่างไร?
1. การสนับสนุนออนไลน์ชิ้นส่วนอะไหล่ฟรีโดยการรับประกัน 2 หากมีผู้จัดจำหน่ายจะมีการสนับสนุนในท้องถิ่น
อุปกรณ์เบเกอรี่ประเภทใดที่มีประโยชน์ในธุรกิจ?
อุปกรณ์เบเกอรี่ที่มีประโยชน์รวมถึงเครื่องผสมสำหรับแป้งและแป้งเครื่องพิสูจน์ควรหมักแป้งเตาอบสำหรับการอบแผ่นสำหรับการรีดแป้งและชั้นวางความเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องมือเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการผลิตและรักษาคุณภาพ
คุณเป็นผู้ผลิต?
ใช่เราเป็นผู้ผลิตครึ่งหนึ่งของ บริษัท การค้าครึ่งหนึ่ง การผลิตอุปกรณ์แบรนด์ Furnotel ซื้อขายสำหรับอุปกรณ์ครัวทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซลูชันเทิร์นคีย์
คุณมีบริการติดตั้งหรือไม่?
ใช่เรามีทีมวิศวกรสำหรับคำแนะนำในการติดตั้ง แต่จะมีการเรียกเก็บเงินเพิ่มเติม
อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งสั้นและแป้งแข็ง?
แป้งสั้นเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ร่วนและนุ่มมักใช้สำหรับขนมอบเช่นเปลือกพาย มันมีอัตราส่วนสูงของไขมันต่อแป้งซึ่งสร้างพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอ ในทางกลับกันแป้งแข็งมีความหนาแน่นและแข็งแรงเหมาะสำหรับขนมปังและม้วน มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าและยืดหยุ่นมากขึ้น
โครงการครัวแบบไหนได้บ้าง?
เราสามารถให้บริการโซลูชัน A ถึง Z ให้กับห้องครัวต่างๆมากกว่า 2,800 คดีเช่นโครงการโรงแรมร้านอาหารร้านเบเกอรี่ร้านขายอาหารจานด่วน Cateen ห้องครัวกลางคาเฟ่ กรุณาฝากข้อความเพื่อขอหนังสืออ้างอิง
ลูกค้าของคุณอยู่ที่ไหน?
เราได้ให้บริการแก่กว่า 120 ประเทศกรุณาฝากข้อความเพื่อขอแผนที่ลูกค้า
อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งและส่วนผสม?
แป้งเป็นส่วนผสมเฉพาะที่ทำจากแป้งน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นยีสต์น้ำตาลและไขมัน มันมีความสม่ำเสมอที่หนาและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการสร้างเป็นขนมปังขนมอบและขนมอบอื่น ๆ โดยทั่วไปส่วนผสมสามารถอ้างถึงการรวมกันของส่วนผสมใด ๆ ไม่จำเป็นต้อง จำกัด เพียงการอบและสามารถมีความสอดคล้องและการใช้งานที่หลากหลาย
