Je crois que vous avez définitivement lutté avec ces problèmes lors de la gestion d'une boulangerie ou d'une pâtisserie. Parfois, la pâte finit par être incohérente, soit trop mince, trop épaisse ou inégalement roulée. C'est pourquoi un
Sheeter de pâte commerciale
est tellement indispensable dans les boulangeries professionnelles et les cuisines à volume élevé. Conçu pour remplacer le roulement des mains à forte intensité de main-d'œuvre, cette machine transforme les boules de pâte en draps uniformément minces - parfaits pour les pâtisseries, les pizzas à croûte mince, les croissants et les pâtes laminés. Contrairement aux rouleaux de pâte de base, qui se concentrent sur la vitesse, les feuilles de pâte hiérarchisent la précision, offrant des paramètres d'épaisseur réglables (souvent aussi fines que 1 mm) pour garantir des résultats cohérents et maintenir une norme élevée dans les cuisines de boulangerie commerciale.
Construites avec des rouleaux en acier inoxydable et des moteurs lourds, ces machines gèrent tout, de la pâte délicate sans gluten au levain collant sans déchirer, ce qui les rend essentielles pour les boulangeries artisanales et les opérations à grande échelle.
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Types de feuilles de pâte: Choisir le bon ajustement
Comptoir vs. Modèles de sol: espace & Besoins en volume
En tant qu'essentiel
équipement de boulangerie
, les tôles de pâte de comptoir sont compactes, portables et idéales pour les petites boulangeries ou les cafés avec un espace limité. Ils traitent généralement 10 à 15 kg de pâte par heure, parfaits pour les croissants de boutique ou les lots de pâtisserie hebdomadaires. En revanche, les modèles de plancher industriels dominent les cuisines commerciales, avec des largeurs jusqu'à 520 mm et des capacités dépassant 50 kg / heure. Ces géants sont conçus pour des tâches à haut débit comme des bases de pizza congelées en masse ou des feuilles de pâte feuilletée.
Manuel vs. Feuilles automatiques: contrôle vs. Efficacité
Les feuilles manuelles nécessitent que les opérateurs alimentent la pâte à la main, offrant un contrôle granulaire pour des articles spécialisés comme le phyllo ou les croûtes sans gluten. Les modèles automatiques, équipés de ceintures de convoyeur, rationalisent les tâches répétitives - idéal pour les boulangeries 24/7 ou les chaînes de priorité à la vitesse de priorité. Par exemple, une usine de croissant peut utiliser des tôles automatiques pour maintenir une superposition cohérente pendant la production maximale.
Comment fonctionne un sheeter de pâte: les mécanismes sont simples
La magie réside dans son système de rouleaux. La pâte est alimentée entre deux cylindres rotatifs, qui le pressent et l'étirent dans une feuille. L'épaisseur est ajustée par des cadrans ou des commandes numériques, tandis que les grattoirs empêchent le collage. Les modèles avancés incluent les fonctions inverses pour corriger les bords inégaux.
En fait, les modèles automatiques sont équipés de ceintures de convoyeurs qui rationalisent le processus d'alimentation, ce qui les rend incroyablement populaires dans l'industrie de la boulangerie. Cela augmente non seulement l'efficacité, mais garantit également que la pâte est roulée uniformément sans intervention manuelle. Pour les pâtes laminées, certaines tôles intègrent des systèmes de refroidissement pour maintenir les couches de beurre intactes, essentielles pour atteindre la texture feuilletée des croissants.
Sheeter de pâte Vs. Rouleau de pâte: Pourquoi la spécialisation gagne
Quand utiliser un rouleau de pâte
Lorsque vous allez acheter un sheeter de pâte pour votre entreprise de cuisson, vous pourriez trouver une machine très similaire: le rouleau de pâte. Je parie que cela peut certainement être déroutant. Donc, dans cette partie, je vais vous montrer les principales différences entre les deux.
Un rouleau de pâte hiérarte la vitesse sur la précision. Contrairement aux feuilles de pâte, qui contrôlent méticuleusement l'épaisseur à travers des rouleaux réglables, les rouleaux de pâte utilisent des cylindres fixes pour aplatir rapidement la pâte. Cela les rend parfaits pour les pains rustiques, les croûtes à tarte ou les bases de pizzas en vrac, où les incohérences mineures n'ont pas d'impact sur la qualité. Ces machines prospèrent dans des boulangeries ou des pizzerias à volume élevé qui produisent des centaines de rouleaux par jour, sacrifiant l'exactitude pour l'efficacité brute.
Avantages de sheeter: croûtes minces, pâtisseries en couches & Plus
Pâte laminée:
Les rouleaux réglables d'un sheet de pâte créent des couches précises et minces de papier essentielles pour les croissants et la pâte feuilletée. En automatisant le processus de pliage, il atteint 27+ couches de beurre sans travail manuel - critique pour les pâtisseries françaises visant la perfection feuilletée.
Phyllo ou strudel:
Des pâtes délicates comme le phyllo exigent une précision de sous-millimètre. Les feuilles commerciales étirent doucement la pâte à 0,2 mm d'épaisseur sans déchirure, un exploit impossible avec des rouleaux à main ou des rouleaux de base, assurant un baklava croquant ou un strudel de pomme à chaque fois.
Cuisson sans gluten:
Les pâtes sans gluten s'effondrent sous une manipulation sévère. Les feuilles appliquent une pression contrôlée pour maintenir la structure, empêchant des textures denses dans des recettes sensibles comme les coquilles de tarte à farine d'amande ou la pâte feuilletée végétalienne.
Efficacité automatisée:
Les feuilles modernes intègrent les minuteries et les programmes prédéfinis, permettant aux boulangeurs de multitasser. Par exemple, une boulangerie peut simultanément en feuille la pâte croissante tout en remplissant l'éclairs, en réduisant le temps de préparation jusqu'à 40%.
Conseils pro pour maximiser votre sheater de pâte
Faites correspondre l'hydratation de la pâte aux paramètres de la machine: les pâtes collantes nécessitent des vitesses de rouleau plus lentes pour éviter la déchirure.
Nettoyez quotidiennement: essuyez les résidus de farine avec une brosse douce; Ne tuez jamais les composants électriques.
Lubrifiez chaque semaine: appliquez de l'huile de qualité alimentaire vers des engrenages et des roulements pour éviter l'usure.
F.A.Q.
Posez fréquemment des questions
Quels équipements les boulangeries commerciales utilisent-elles?
Les boulangeries commerciales utilisent généralement une variété d'équipements spécialisés, tels que des mélangeurs de pâte, des armoires à épreuves, des fours, des tôles de pâte et des grilles de refroidissement pour produire efficacement des produits de boulangerie en grande quantité. Chez Shinelong, nous pouvons fournir une gamme complète d'équipements de cuisine commerciaux dont vous avez besoin.
Quel type d'équipement de boulangerie est utilisé dans une entreprise de boulangerie?
Une entreprise de boulangerie utilise souvent des équipements tels que des fours commerciaux, des mélangeurs, des réfrigérateurs, des feuilles de pâte et des machines d'emballage pour assurer une qualité cohérente et des volumes de production élevés. Nous avons une équipe de consultants professionnels pour vous aider à acheter le bon équipement de cuisine pour votre entreprise de restauration. De plus, nous sommes spécifiques à fournir la meilleure solution pour tous les F&B développeurs. Shinelong gère un processus commercial complet de bout en bout, qui implique des services pré-vente, des ventes et des ventes après-vente.
Comment fournir un service après-vente?
1. Soutien en ligne, pièces de pièces gratuites par garantie 2. S'il y a un distributeur, il y aura un soutien local
Quels types d'équipements de boulangerie sont utiles dans une entreprise?
L'équipement de boulangerie utile comprend des mélangeurs pour la pâte et la pâte, les assureurs pour la fermentation de la pâte, les fours pour la cuisson, les tôles pour la pâte à rouler et les supports de refroidissement pour les produits finis. Ces outils aident à rationaliser la production et à maintenir la qualité.
Êtes-vous un fabricant?
Oui, nous sommes à moitié fabricant à moitié commerciale. Fabrication de l'équipement de marque Furotel, échangeant pour toutes sortes d'équipements de cuisine, en particulier la solution clé en main.
Avez-vous un service d'installation?
Oui, nous avons une équipe d'ingénieur pour l'instruction d'installation, mais elle sera supplémentaire.
Quelle est la différence entre la pâte courte et la pâte dure?
La pâte courte est un type de pâte friable et tendre, souvent utilisée pour les pâtisseries comme les croûtes à tarte. Il contient un rapport élevé de graisse à farine, ce qui crée une texture squameuse. La pâte dure, en revanche, est dense et robuste, adaptée au pain et aux petits pains. Il a une teneur en matières grasses plus faible et est plus élastique.
Quel type de projet de cuisine pouvez-vous faire?
Nous pouvons fournir une solution à Z à diverses cuisine, plus de 2800 caisses, telles que le projet d'hôtel, le restaurant, la boulangerie, la boutique de restauration rapide, le cateen, la cuisine centrale, le café. Pls laisse un message pour demander un livre de référence.
Où se trouvent vos clients?
Nous avons fourni un service à plus de 120 pays, les pls laissent un message pour demander la carte client.
Quelle est la différence entre la pâte et un mélange?
La pâte est un type spécifique de mélange à base de farine, d'eau et souvent d'autres ingrédients comme la levure, le sucre et les graisses. Il a une consistance épaisse et flexible adaptée à la transformation en pain, pâtisseries et autres pâtisseries. Un mélange, en général, peut se référer à toute combinaison d'ingrédients, pas nécessairement limités à la cuisson, et peut avoir diverses consistances et utilisations.
