Refroidisseurs commerciaux vs. Congélateurs commerciaux | Un guide complet

Il est indéniable que l'équipement de réfrigération commercial est crucial pour maintenir la fraîcheur des ingrédients, la saveur des plats et les normes de sécurité dans diverses industries de cuisine commerciale. Des services alimentaires et de l'hospitalité à l'approvisionnement floral et aux produits pharmaceutiques, les industries s'appuyant sur les biens sensibles à la température nécessitent une excellente réfrigération pour avoir un impact direct sur la rentabilité. De nos jours, avec l'augmentation des attentes des consommateurs en matière de fraîcheur et de sécurité, les entreprises exigent de plus en plus des solutions de stockage fiables. Une réfrigération appropriée préserve non seulement la qualité du produit, mais réduit également les déchets, améliore la satisfaction du client et rationalise les opérations.

Cependant, entrer dans l'industrie de la réfrigération commerciale peut être écrasant en raison de la vaste gamme d'unités de réfrigération disponibles. Les types les plus courants, les congélateurs et les refroidisseurs peuvent être particulièrement déroutants lors de la mise en place de votre solution de refroidissement Cet article vous aidera à comprendre les différences entre ces deux et vous guidera pour prendre la bonne décision pour vos besoins commerciaux.

Qu'est-ce qu'un congélateur commercial?

Un congélateur commercial est une unité de réfrigération haute performance conçue pour maintenir des températures ultra-bas, généralement à -18 ° C ou en dessous, pour la préservation à long terme des produits gelés comme les viandes, les fruits de mer et les repas prêts à manger. Contrairement aux modèles résidentiels, ces unités hiérarchisent la récupération rapide de la température, la construction robuste et l'efficacité énergétique, essentielles pour les cuisines professionnelles ou les épiceries à fort trafic où les ouvertures de portes fréquentes sont inévitables.

À la base, un congélateur commercial s'appuie sur un compresseur à haute efficacité (souvent équipé d'une technologie de l'onduleur) pour ajuster dynamiquement la production de refroidissement en fonction de la demande en temps réel, minimisant les déchets d'énergie tout en stabilisant les températures. L'isolation avancée en polyuréthane agit comme une barrière thermique, empêchant l'infiltration thermique même dans les environnements de cuisine étouffants. Pendant ce temps, les bobines d'évaporateur résistant au gel assurent une absorption de chaleur cohérente, en maintenant l'intégrité des produits pendant les heures de fonctionnement maximales 

               

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2 portes Fancooling Freezer vertical

               

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2 portes en verre Fancooling Vreinage droit

               

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3 portes Fancooling Under-Counter Freezer

               

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3 portes en verre Fancooling Under-Counter Freezer

Qu'est-ce qu'un refroidisseur commercial?

Un refroidisseur commercial fonctionne dans une plage de températures contrôlée de 0 ° C à 5 ° C, conçue pour préserver les daims, comme les produits laitiers, les produits frais et les boissons sans les congeler. Ces unités sont indispensables dans les paramètres nécessitant un stockage à court terme avec un accès fréquent, tels que les bars à salade, les compteurs de charcuterie ou les cuisines à l'hôpital.

La clé de ses fonctionnalités est un thermostat de précision qui maintient la "zone de sécurité" de l'hygiène alimentaire, associée à un système de flux d'air multidirectionnel pour éliminer les points chauds de température, garantissant que la laitue croquante reste croustillante et les fromages conservent leur texture. Pour des environnements à haut risque comme les établissements de santé ou les cuisines à l'hôpital, les évaporateurs enrobés d'antibactérien et le HACCP refroidisseurs  refroidir rapidement les aliments cuits de 70 ° C à 3 ° C en moins de 90 minutes, atténuant la croissance bactérienne.

               

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1 portes 2 tiroirs.

               

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6 tiroirs  Chiller Undercounter Fancooling

               

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4 portes.

               

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4 portes en verre  Fancooling Repight Chiller

Fitulateur commercial vs Chiller: Différences clés