Ich glaube, Sie haben definitiv mit diesen Problemen zu kämpfen, als Sie eine Bäckerei oder ein Gebäckgeschäft betreiben. Manchmal ist der Teig inkonsistent - entweder zu dünn, zu dick oder ungleichmäßig gerollt. Deshalb a
Kommerzieller Teigschatz
ist in professionellen Bäckereien und hochvolumigen Küchen so unverzichtbar. Diese Maschine wurde entwickelt, um arbeitsintensive Handrolling zu ersetzen, und verwandelt Teigkugeln in gleichmäßig dünne Blätter-perfekt für Gebäck, Pizzas mit dünner Kruste, Croissants und laminierte Teig. Im Gegensatz zu grundlegenden Teigwalzen, die sich auf Geschwindigkeit konzentrieren, priorisieren Teigbecher die Präzision und bieten einstellbare Dickungseinstellungen (häufig als 1 mm), um konsistente Ergebnisse zu gewährleisten und einen hohen Standard in kommerziellen Backküchen aufrechtzuerhalten.
Diese Maschinen, die mit rostfreien Stahlwalzen und schweren Motoren erbaut wurden, verarbeiten alles, von zarten glutenfreien Teig bis hin zu klebrigen Sauerteig, ohne zu reißen, wodurch sie sowohl für handwerkliche Bäckereien als auch für großflächige Operationen wesentlich sind.
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Arten von Teigblechen: Auswählen der richtigen Passform
Arbeitsplatte vs. Bodenmodelle: Raum & Volumenbedürfnisse
Als wesentlich
Bäckereiausrüstung
, Arbeitsplatten -Teigbogen sind kompakt, tragbar und ideal für kleine Bäckereien oder Cafés mit begrenztem Platz. Sie verarbeiten in der Regel 10–15 kg Teig pro Stunde, perfekt für Boutique -Croissants oder wöchentliche Gebäckstapel. Im Gegensatz dazu dominieren industrielle Bodenmodelle kommerzielle Küchen und verfügen über Breiten von bis zu 520 mm und Kapazitäten von mehr als 50 kg/Stunde. Diese Riesen sind für Aufgaben mit hoher Ausgabe wie gefrorene Pizza-Basen oder Blätterteigplatten gebaut.
Handbuch vs. Automatische Bleche: Steuerung Vs. Effizienz
Bei manuellen Blechen verlangt die Bediener, Teig von Hand zu füttern, und bieten körnige Kontrolle für Spezialartikel wie Phyllo oder glutenfreie Krusten. Automatische Modelle, die mit Förderbändern ausgestattet sind, sich wiederholende Aufgaben rationalisieren - ideal für 24/7 Bäckereien oder Ketten, die Geschwindigkeit priorisieren. Beispielsweise kann eine Croissant -Fabrik automatische Bleche verwenden, um eine konsistente Schicht während der Spitzenproduktion aufrechtzuerhalten.
Wie ein Teigschatz funktioniert: Mechanik hat einfach gemacht
Die Magie liegt in ihrem Rollensystem. Der Teig wird zwischen zwei rotierenden Zylindern gefüttert, die ihn drücken und in ein Blatt ausdehnen. Die Dicke wird über Zifferblätter oder digitale Bedienelemente eingestellt, während Verschalter das Kleben verhindern. Erweiterte Modelle enthalten umgekehrte Funktionen, um ungleiche Kanten zu korrigieren.
Tatsächlich sind automatische Modelle mit Förderbändern ausgestattet, die den Fütterungsprozess optimieren und sie in der Backindustrie unglaublich beliebt machen. Dies erhöht nicht nur die Effizienz, sondern stellt auch sicher, dass der Teig ohne manuelle Eingriff gleichmäßig gerollt wird. Für laminierte Teig integrieren einige Blechs Kühlsysteme, um die Butterschichten intakt zu halten, und für die Erzielung der schuppigen Textur von Croissants.
Teig Sheeter vs. Teigrolle: Warum Spezialisierung gewinnt
Wann man eine Teigrolle benutzt
Wenn Sie einen Teigschatz für Ihr Backgeschäft kaufen, finden Sie möglicherweise eine sehr ähnliche Maschine: die Teigrolle. Ich wette, das kann definitiv verwirrend sein. In diesem Teil zeige ich Ihnen also die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden.
Eine Teigrolle priorisiert die Geschwindigkeit gegenüber Präzision. Im Gegensatz zu Teigblechen, die die Dicke durch verstellbare Walzen akribisch kontrollieren, verwenden Teigrollen feste Zylinder, um den Teig schnell abzuflachen. Dies macht sie perfekt für rustikale Brot, Tortenkrusten oder Bulk -Pizza -Basen, bei denen kleinere Inkonsistenzen keine Qualität beeinflussen. Diese Maschinen gedeihen in hochvolumigen Bäckereien oder Pizzerien, die täglich Hunderte von Brötchen herausbrennen und die Genauigkeit für rohe Effizienz opfern.
Sheeter Vorteile: Dünne Krusten, geschichtete Gebäck & Mehr
Laminierte Teig:
Die einstellbaren Rollen eines Teigschärers erzeugen präzise, papierdünne Schichten, die für Croissants und Blätterteig wesentlich sind. Durch die Automatisierung des Faltprozesses erreicht es 27+ Butterschichten ohne manuelle Arbeit - kritisch für französische Patisserien, die auf schuppige Perfektion abzielen.
Phyllo oder Strudel:
Delikate Teig wie Phyllo-Bedarfsgenauigkeit der Untermillimeter. Kommerzielle Bleche dehnen den Teig vorsichtig auf eine Dicke von 0,2 mm, ohne zu reißen, ein Spiel mit Handflüssen oder Basisrollen, die jedes Mal ein knackiges Baklava oder Apfelstrudel sicherstellen.
Glutenfreies Backen:
Glutenfreie Teig zerbröckeln unter hartem Handling. Bleche tragen kontrollierter Druck auf, um die Struktur aufrechtzuerhalten und dichte Texturen in empfindlichen Rezepten wie Mandelmehl -Tortenschalen oder veganer Blätterteig zu verhindert.
Automatisierte Effizienz:
Moderne Bleche integrieren Timer und voreingestellte Programme, sodass Bäcker Multitasking aufweisen können. Zum Beispiel kann eine Bäckerei gleichzeitig Croissant -Teig mit einem Blech -Teig Éclairs und die Vorbereitungszeit um bis zu 40%abbauen.
Pro -Tipps zur Maximierung Ihres Teigs Sheeter
Passen Sie die Teighydratation an die Maschineneinstellungen an: Klebrige Teig benötigen langsamere Rollengeschwindigkeiten, um das Zerreißen zu vermeiden.
Täglich reinigen: Mehlrückstände mit einer weichen Bürste abwischen; Niemals elektrische Komponenten abschlägen.
Wöchentlich schmieren: Tragen Sie das Öl von Lebensmitteln auf Zahnräder und Lager auf, um Verschleiß zu vermeiden.
F.A.Q.
Häufig Fragen stellen
Welche Ausrüstung verwenden kommerzielle Bäckereien?
Kommerzielle Bäckereien verwenden in der Regel eine Vielzahl von speziellen Geräten wie Teigmischer, Proofschränke, Öfen, Teigbogen und Kühlregale, um Backwaren in großen Mengen effizient zu produzieren. Bei Shinelong können wir eine breite Palette von kommerziellen Küchenausrüstungen bereitstellen, die Sie benötigen.
Welche Art von Bäckereiausrüstung wird in einem Bäckereiunternehmen verwendet?
Ein Bäckerei -Unternehmen verwendet häufig Geräte wie gewerbliche Öfen, Mixer, Kühlschränke, Teigbogen und Verpackungsmaschinen, um eine konsistente Qualität und ein hohes Produktionsvolumen zu gewährleisten. Wir haben ein professionelles Beraterteam, mit dem Sie die richtige Küchenausrüstung für Ihr Catering -Geschäft kaufen können. Außerdem sind wir spezifisch dafür, die beste Lösung für alle f zu liefern&B Entwickler. Shinelong kümmert sich um einen vollständigen Geschäftsprozess, bei dem Vorverkaufs-, Verkaufs- und Nachverkaufsdienste beteiligt sind.
Wie biete ich After-Sales-Service an?
1. Online -Unterstützung, kostenlose Ersatzteile nach Garantie 2. Wenn es Distributor gibt, wird es lokale Unterstützung geben
Welche Arten von Backgeräten sind in einem Unternehmen nützlich?
Nützliche Bäckereiausrüstung umfasst Mixer für Teig und Teig, Proofers für die Teigfermentation, Öfen zum Backen, Bleche für Rollteig und Kühlregal für fertige Produkte. Diese Tools helfen dabei, die Produktion zu optimieren und die Qualität aufrechtzuerhalten.
Sind Sie Hersteller?
Ja, wir sind halbhersteller Halbhandelsgesellschaft. Fertigung der Markenausrüstung für Fertigung, Handel mit allen Arten von Küchengeräten, insbesondere nach der Turn-Turn-Lösung.
Haben Sie einen Installationsdienst?
Ja, wir haben Ingenieur -Team für den Installationsanweis, aber es wird zusätzlich belastet.
Was ist der Unterschied zwischen kurzem Teig und hartem Teig?
Kurzteig ist eine Art von Teig, der bröckelig und zart ist und häufig für Gebäck wie Tortenkrusten verwendet wird. Es enthält ein hohes Verhältnis von Fett zu Mehl, das eine schuppige Textur erzeugt. Harter Teig hingegen ist dicht und robust, für Brot und Brötchen geeignet. Es hat einen niedrigeren Fettgehalt und ist elastischer.
Was für ein Küchenprojekt können Sie tun?
Wir können eine bis z -Lösung für verschiedene Küchen, mehr als 2800 Fälle wie Hotelprojekt, Restaurant, Backwarengeschäft, Fast -Food -Shop, Cateen, Central Kitchen, Café, bereitstellen. Bitte hinterlassen Sie eine Nachricht, um nach Nachschlagewerken zu fragen.
Wo befinden sich Ihre Kunden?
Wir haben mehr als 120 Länder Service geleistet.
Was ist der Unterschied zwischen Teig und Mischung?
Teig ist eine bestimmte Art von Mischung aus Mehl, Wasser und oft anderen Zutaten wie Hefe, Zucker und Fetten. Es verfügt über eine dicke, geschützte Konsistenz, die zum Formen zu Brot, Gebäck und anderen Backwaren geeignet ist. Eine Mischung kann sich im Allgemeinen auf eine beliebige Kombination von Zutaten beziehen, die nicht unbedingt auf das Backen beschränkt sind, und kann verschiedene Konsistenzen und Verwendungszwecke aufweisen.
