ວິທີການເປີດຮ້ານອາຫານຈີນແລະສ້າງກໍາໄລ

ການເລີ່ມຕົ້ນຮ້ານອາຫານຈີນແມ່ນທຸລະກິດທີ່ດີແຕ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ. ໃນບັນດາຜູ້ປະກອບການສອງພາສາທີ່ມີອາຍຸແຕ່ 25-45 ປີດ້ວຍການລົງທຶນຈາກ 300,000 ຫາ 1,500,000 RMB, ໂອກາດແມ່ນຫຼາຍກວ່າທີ່ສັນຍາຢູ່ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່ຫຼືເຂດທີ່ຊາວຈີນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ. ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານຈີນໃນທົ່ວໂລກ, ມີຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແຕ່ປະສິດທິພາບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ passion, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຄົ້ນຄວ້າເບື້ອງຕົ້ນ. ມັນຕ້ອງມີຂະບວນການເປັນລະບົບເພື່ອໃຫ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດ; ມັນປະກອບມີການວາງແຜນທາງດ້ານການເງິນທີ່ສະຫຼາດ, ອຸປະກອນຮ້ານອາຫານຈີນ ທີ່ເຫມາະສົມ , ຮູບແບບເຮືອນຄົວທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ບຸກຄະລາກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແລະການຕະຫຼາດທີ່ສຸມໃສ່. ຄູ່ມືນີ້ຈະນໍາທ່ານຜ່ານຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນຂອງຍຸດທະສາດທີ່ສໍາຄັນແລະການພິຈາລະນາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນແລະຂະຫຍາຍຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ມີກໍາໄລ - ການພັດທະນາແນວຄວາມຄິດແລະການສະຫນອງແຫຼ່ງເຊັ່ນ Shinelong Kitchen.

ພາບລວມລະດັບສູງສຸດ & ປັດໃຈຄວາມສໍາເລັດ.

ມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາລະອຽດ, ຄວາມຕ້ອງການຄວາມສໍາເລັດພື້ນຖານ, ແລະປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍໃນການເປີດຮ້ານອາຫານຈີນໃນຕົວເມືອງ / ຊານເມືອງ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າທີ່ມັກອາຫານຈີນຫຼືຈີນ.

1.1 ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງອາຫານຈີນຈຶ່ງດຶງດູດ (ແຕ່ແຂ່ງຂັນ)

ອາຫານ​ຈີນ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ໃນ​ທົ່ວ​ໂລກ ​ແລະ​ສາມາດ​ເຮັດ​ໄດ້​ໃນ​ລະດັບ​ທີ່​ສູງ​ກວ່າ (wok stir-fries, noodles, ເຂົ້າ, dimsum, ແກງ).

​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຈີນ​ມີ​ຢູ່​ແລ້ວ​ໃນ​ຫຼາຍ​ຕະຫຼາດ; ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຄວາມຖືກຕ້ອງຈະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ. ຂອບສາມາດສູນເສຍໄດ້ງ່າຍໃນເວລາຫນ້ອຍເນື່ອງຈາກການແຂ່ງຂັນສູງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນອີງໃສ່ລະບຽບວິໄນຂອງການດໍາເນີນງານ, ການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຍີ່ຫໍ້, ການປັບຕົວໃນທ້ອງຖິ່ນແລະການຕະຫຼາດທີ່ສະຫລາດທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມສໍາເລັດ.

1.2 ເປົ້າໝາຍການປະຕິບັດທີ່ສໍາຄັນ ແລະມາດຕະຖານງົບປະມານ.

ກ່ອນທີ່ຈະເປີດ, ກໍານົດເປົ້າຫມາຍທີ່ປະກອບມີ:

• ຈຸດປະສົງລວມຍອດ: ປົກກະຕິແລ້ວ 60-70% + (ie, ຄ່າອາຫານ 30-40%).
• ເປົ້າໝາຍໃນຄ່າແຮງງານ: ປະມານ 25-30 ເປີເຊັນຂອງລາຍຮັບ (ຄ່າຈ້າງ, ຜົນປະໂຫຍດທາງສັງຄົມ).
• ການຄຸ້ມຄອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຄົງທີ່: ຄ່າເຊົ່າ, ຄ່າສາທາລະນູປະໂພກ, ຄ່າເສື່ອມລາຄາ, ການຮັກສາ, ແລະການຕະຫຼາດ.
• ຕາຕະລາງການຜ່ອນຜັນ/ການຈ່າຍຄືນ: ພວກເຮົາຫວັງວ່າຈະແຕກດອກອອກຜົນພາຍໃນ 6-12 ເດືອນ, ເພື່ອກາຍເປັນບໍລິສັດທີ່ມີກໍາໄລເຕັມທີ່ໃນປີ 2.

ອັດຕາກໍາໄລສຸດທິໃນເງື່ອນໄຂຂອງລັດແຂງ, ເຊິ່ງເປັນປົກກະຕິຂອງຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ມີການດໍາເນີນງານທີ່ດີ, ສາມາດບັນລຸ 8-15% ສຸດທິ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຕົວເລກ ballpark; trues ສະເຫມີຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ມັນຢູ່, ຂະຫນາດ, ຄ່າເຊົ່າ, ແລະສະຖານທີ່.

1.3 ຂະໜາດພຽງພໍກັບທຶນທີ່ໄດ້ຮັບມອບໝາຍ.

ງົບປະມານຂອງທ່ານ (300,000-1,500,000 RMB, ie, ປະມານ USD 45,000-220,000) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດສະຫນັບສະຫນູນ:

• ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຈີນ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ເຖິງ​ຂະ​ຫນາດ​ກາງ (40-80 ທີ່​ນັ່ງ​) ມີ​ບໍ​ລິ​ການ​ຄົບ​ຖ້ວນ​ສົມ​ບູນ​ແລະ​ເອົາ​ອອກ / ສົ່ງ​.
• ຫຼື, ຄວາມຄິດ niche ທາງເລືອກ (ຕົວຢ່າງ, ຮ້ານ dumpling, ຫມໍ້ຮ້ອນ, ພິເສດພາກພື້ນ) ກົງກັນຂ້າມກັບຫ້ອງລ້ຽງໃຫຍ່.
• ພຽງພໍໃນການລົງທຶນໃນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ພາຍໃນ, ຍີ່ຫໍ້, ການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນ, ການຕະຫຼາດ, ແລະອື່ນໆ.

2. ການກະກຽມກ່ອນເປີດ

ນີ້ແມ່ນໄລຍະທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ: ຄວາມຜິດພາດໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງການເວລາແລະເງິນ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ແບ່ງ​ອອກ​ເປັນ​ການ​ວາງ​ແຜນ​ແນວ​ຄວາມ​ຄິດ​, ເວັບ​ໄຊ​ແລະ​ການ​ເຊົ່າ​, ໃບ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ແລະ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຕາມ​, ແລະ​ແຜນ​ທຸ​ລະ​ກິດ​ແລະ​ຮູບ​ແບບ​ທາງ​ດ້ານ​ການ​ເງິນ​.

2.1 ແນວຄວາມຄິດ ແລະການຈັດຕໍາແໜ່ງ

ຊອກຫາການອະທິບາຍ, ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ embroil:

• ຈຸດ​ສຸມ​ອາ​ຫານ / ຫົວ​ຂໍ້​: Szechuan​, ຫມຶກ​ກວາງ​ຕຸ້ງ​, ຟອດ​ຊິວ​ທໍາ​ອອກ​ຈາກ​ຮ້ານ noodles​, ຫມໍ້​ຮ້ອນ​, vegetarian ໃນ​ພາກ​ພື້ນ​, ແລະ​ອື່ນໆ​.
• ພາກສ່ວນລູກຄ້າ: ຄົນຈີນ diaspora (ນັກສຶກສາ, ຄອບຄົວ), enthusiasts ອາຫານຈີນທ້ອງຖິ່ນ, ພະນັກງານຫ້ອງການ, ການຈັດສົ່ງທັນທີ, ແລະອື່ນໆ.
  ຕົວຢ່າງ: ການບໍລິການທີ່ມີຊື່ສຽງເຕັມຮູບແບບ, ການບໍລິການເຄິ່ງຕົນເອງ, ເອົາໄປ / ສົ່ງ, ບຸບເຟ່, ຫມໍ້ຮ້ອນ, ແລະອື່ນໆ.

• ລາ​ຄາ​ໃນ​ປະ​ຈຸ​ບັນ​: ສາ​ມາດ​ໃຫ້​ໄດ້​, ລະ​ດັບ​ກາງ​, ສູງ​ສຸດ​.
• ຕົວຕົນຂອງຍີ່ຫໍ້ ຊື່ຍີ່ຫໍ້/ໂລໂກ້: ຊື່ຍີ່ຫໍ້ສອງພາສາ, ບັນຍາກາດພາຍໃນ (ແບບດັ້ງເດີມ, ປະສົມປະສານຂອງຈີນທີ່ທັນສະໄຫມ, ຫນ້ອຍ), ໂຕນການສື່ສານ.
• ນີ້ກໍານົດຄຸນລັກສະນະເຊັ່ນ: ຈໍານວນບ່ອນນັ່ງ, ເມນູຮ້ານອາຫານ, ການອອກແບບເຮືອນຄົວ, ແລະອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນ.

2.2 ເລືອກສະຖານທີ່ ແລະ ການເຈລະຈາການເຊົ່າ.

ສະຖານທີ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ຂໍ້ແນະນຳບາງອັນ:

• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປະຊາກອນຈີນ / ປະຊາກອນເປົ້າຫມາຍ: ອ້ອມຮອບຂອງຊຸມຊົນຈີນ, ມະຫາວິທະຍາໄລ, ເຂດການຄ້າ, ແລະຖະຫນົນອາຫານ.
• ຄວາມຈັບຕາຂອງຮ້ານຄ້າ / ການຈະລາຈອນຕີນ: ບໍ່ມີຊັ້ນໃຕ້ດິນເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມີຄວາມດຶງດູດໃຈຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.
• ການ​ເຂົ້າ​ເຖິງ​ບ່ອນ​ຈອດ​ລົດ ​: ການ​ຈັດ​ສົ່ງ​ງ່າຍ​, ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ເຂົ້າ​ເຖິງ​.
• ໂຄງສ້າງຄ່າເຊົ່າ: ຄ່າເຊົ່າຕໍ່ຕາແມັດ, ໄລຍະເວລາຂອງສັນຍາເຊົ່າ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄ່າເຊົ່າ, ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຮ່ວມກັນ, ເງິນອຸດໜູນທີ່ພໍດີ.
• ການ​ໂຕ້​ຖຽງ​ກັນ​ຢ່າງ​ສະຫຼາດ​ຂອງ​ເງື່ອນ​ໄຂ​ການ​ເຊົ່າ ​: ຂຸມ​ຫຼາຍ (ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ໃຫ້​ເຊົ່າ​)​, ການ​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ເຫມາະ​ສົມ​ໂດຍ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ເຮືອນ​, ການ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຂອງ​ຄ່າ​ເຊົ່າ​, ສິດ​ທີ່​ຈະ​ຢຸດ​ເຊົາ​.

ການຄາດຄະເນພາລະຄ່າເຊົ່າເພື່ອຮັກສາມັນບໍ່ເກີນ 8-12 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງລາຍໄດ້ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການຂະຫຍາຍຕົວ (ມັນອາດຈະສູງກວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນ).

2.3 ລະບຽບການ, ໃບອະນຸຍາດ, ແລະລະບຽບການ.

ທ່ານຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຢູ່ໃນກົດຫມາຍ. ອີງຕາມເມືອງ, ໃບອະນຸຍາດທີ່ຕ້ອງການແຕກຕ່າງກັນ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃບອະນຸຍາດໂດຍທົ່ວໄປກວມເອົາ:

• ການລົງທະບຽນທຸລະກິດ/ວິສາຫະກິດແບບຟອມກົດໝາຍ (ຕົວຢ່າງ, LLC, ທຸລະກິດສ່ວນບຸກຄົນ).
• ໃບອະນຸຍາດບໍລິການອາຫານ/ການໃຫ້ອາຫານ (ພະແນກສາທາລະນະສຸກ).
• ໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ / ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
• ໃບຢັ້ງຢືນການກວດສອບໄຟ / ການກວດສອບຄວາມປອດໄພຂອງໄຟ.
• ເງິນອຸດໜູນລະບາຍອາກາດ/ລະບາຍອາກາດ/ການປ່ອຍອາຍພິດ.
• ການປົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມ / ໃບອະນຸຍາດກໍາຈັດຂີ້ເຫຍື້ອ.
• ໃບຢັ້ງຢືນການຄອບຄອງການກໍ່ສ້າງ (ໃນກໍລະນີຂອງການດັດແກ້ຫຼືການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງ).
• ການລົງທະບຽນການຈ້າງງານ, ການລົງທະບຽນພາສີ.

ເລີ່ມຕົ້ນໄວ (ປົກກະຕິແລ້ວ 2-4+ ເດືອນໃຊ້ເວລານໍາ). ກ່ອນທີ່ຈະອະນຸມັດການອອກແບບ, ຮູບແບບ, ແລະແຜນການລະບາຍອາກາດຂອງທ່ານ, ພວກມັນຄວນຈະສອດຄ່ອງກັບລະຫັດສຸຂະພາບແລະໄຟ.

2.4 ແຜນທຸລະກິດ ແລະ ແບບຈໍາລອງທາງການເງິນ

ຮູບ​ແບບ​ການ​ເງິນ​ທີ່​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ສ້າງ​ແມ່ນ​ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​:

• ງົບ​ປະ​ມານ​ຕົ້ນ​ທຶນ​ການ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​: ເງິນ​ຝາກ​ຫຼຸດ​ລົງ​, ການ​ສ້ອມ​ແປງ​, ເຄື່ອງ​ເຟີ​ນີ​ເຈີ​, ອຸ​ປະ​ກອນ​, ແລະ​ສາງ​ໃນ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ​, ພະ​ນັກ​ງານ​ກ່ອນ​ເປີດ​, ການ​ໂຄ​ສະ​ນາ​, [ໃບ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​] buffer ທຶນ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ​.
• ການ​ຄາດ​ຄະ​ເນ​ລາຍ​ຮັບ​: ອີງ​ຕາມ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ບ່ອນ​ນັ່ງ​, ການ​ກວດ​ສອບ​ສະ​ເລ່ຍ​, ການ​ຈັດ​ສົ່ງ​, ແລະ​ລະ​ດູ​ການ​.
• ການ​ຄາດ​ຄະ​ເນ​ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​: ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​, ແຮງ​ງານ​, ອຸ​ປະ​ກອນ​ປະ​ໂຫຍດ​, ການ​ບໍາ​ລຸງ​ຮັກ​ສາ​, ແລະ​ຄ່າ​ຕະ​ຫຼາດ​.
• ການຄາດຄະເນກະແສເງິນສົດ: ປະຈໍາເດືອນພາຍໃນ 18-24 ເດືອນທໍາອິດ, ມີເງິນອຸດໜູນເນື່ອງຈາກການຊັກຊ້າ.
• ການວິເຄາະຄວາມອ່ອນໄຫວ: ຈະເປັນແນວໃດໃນກໍລະນີທີ່ລາຍໄດ້ຕໍ່າກວ່າ 20 ເປີເຊັນ, ອັດຕາເງິນເຟີ້ບັນລຸໄດ້, ຫຼືການຄອບຄອງບໍ່ດີ?

ການສ້າງແບບຈໍາລອງສະຖານະການໃນແຜນຊັບສິນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະບໍ່ຖືກບີບຄວັນໃດໆ.

3. ອຸປະກອນຮ້ານອາຫານຈີນ ແລະການອອກແບບເຮືອນຄົວ

ກໍາໄລ, ຄວາມປອດໄພ, ຜົນຜະລິດ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຈະໄດ້ຮັບການບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານອຸປະກອນແລະການອອກແບບທີ່ເຫມາະສົມ.

3.1 ປະເພດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອຸປະກອນ

ຮ້ານອາຫານຈີນໂດຍທົ່ວໄປຕ້ອງການ:

1. ອຸປະກອນປຸງອາຫານ/ຄວາມຮ້ອນ

• Wok burners / ລະດັບ wok ສູງ BTU (ອາຍແກັສຫຼືໄຟຟ້າ).
• ເຕົາແກັສ/ໄລຍະທີ່ມີຫຼາຍເຕົາໄຟ.
• ໄຟຟ້າ, bearing, steamers convection (ໄມ້ໄຜ່).
• ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ/ເຄື່ອງອຸ່ນເຂົ້າ.
• ເຕົາອົບ.
• Griddles, ປີ້ງເທິງຮາບພຽງ.
• ເຕົາອົບ / ເຕົາອົບ / ເຕົາອົບປະສົມ (ຊີ້ນທີ່ຈະ roasted, ຜະລິດຕະພັນອົບ).
• ຫົວໜ່ວຍ Salamander/broiler.

2. ອຸປະກອນກະກຽມ/ກະກຽມອາຫານ

• ຄວາມມັກ ການເຮັດວຽກຂອງສະແຕນເລດ , ຕາຕະລາງເຮັດວຽກ, ສະຖານີຕັດ.
• ເຄື່ອງຊອຍຊີ້ນ, ເຄື່ອງຊອຍຜັກ/ mandolines.
• ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ/ເຄື່ອງປະສົມອາຫານ.
• ມີດຈີນພິເສດ, ເຫຼົ້າຊີ້ນ.
• ເຄື່ອງຈັກ Noodle, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ dumpling presses.

3. ຕູ້ເຢັນ / ເກັບຮັກສາເຢັນ

• ຍ່າງດໍາເນີນຫ້ອງ cooler / ເຢັນ (ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ).
• ຕູ້ເຢັນເຂົ້າເຖິງ / ຕູ້ເຢັນຕິດເທິງສຸດ.
• ຕູ້ແຊ່ແຂງ.
• Blastchiller/shock freezer (ຕູ້ແຊ່ແຂງໄວ).

4. ເຄື່ອງຊັກຜ້າ/ທຳຄວາມສະອາດ/ສຸຂາພິບານ

• ເຄື່ອງລ້າງຈານຂະໜາດໃຫຍ່ (ຄວາມອາດສາມາດສູງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ).
• ອ່າງລ້າງສາມຊ່ອງ (ລ້າງ, ລ້າງອອກ, ອະນາໄມ).
• ອ່າງລ້າງຖ້ວຍ/wok ສະຖານີປະລິມານ (ຂະຫນາດໃຫຍ່).
• ລະ​ບົບ​ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​ນ​້​ໍາ​ມັນ / greasetabs​.
• ອ່າງລ້າງມືສໍາລັບພະນັກງານ.

5. ລະບົບລະບາຍອາກາດ / ລະບາຍອາກາດ / ຄວາມປອດໄພ / hood.

• hoods ທຸລະກິດ (ພັດລົມ exhaust).
• ເຕົາໄຟ
• ການສະກັດກັ້ນໄຟແມ່ນສ້າງຂຶ້ນໃນ.
• ສ້າງລະບົບທາງອາກາດ / ອາກາດສົດ.
• ການກັ່ນຕອງໄຂມັນ.

6. ສາທາລະນູປະໂພກ & ພື້ນຖານໂຄງລ່າງ

• ທໍ່ອາຍແກັສ/ເຕົາເຜົາ.
• ໄຟຟ້າ (ການໂຫຼດຫນັກໃນກໍລະນີຂອງເຕົາອົບ, ຕູ້ເຢັນ).
• ທໍ່ລະບາຍນໍ້າ.
• ເຄື່ອງກອງນ້ຳ/ເຄື່ອງປັບນ້ຳ.
• ອາກາດບີບອັດ (ທາງເລືອກ).

7. ບໍລິການ/ສະແດງ/ຖື/ການອຸ່ນ

• ເຕົາອົບອາຫານຮ້ອນ, ບຽນ-ມາຣີ, ເຄື່ອງອຸ່ນເຂົ້າ.
• ເຄື່ອງອຸ່ນແກງ.
• ຖືຕູ້.
• ຈໍສະແດງຜົນ (ສະແດງຕິມຊຳ, ຊີ້ນບາບີຄິວ).
• ສະຖານີຊາ/ເຄື່ອງດື່ມ.

8. ລະບົບໄອທີ / ການຄຸ້ມຄອງຈຸດຂາຍ / ການຄຸ້ມຄອງເຮືອນຄົວ

• POS terminals & ຊອບແວ.
• ຈໍສະແດງຜົນເຮືອນຄົວ / ເຄື່ອງພິມຄໍາສັ່ງ.
• ການຄຸ້ມຄອງລະບົບສາງ.
• ເຊັນເຊີອຸນຫະພູມ.

9. ເຟີນິເຈີ / ພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານ / ເຄື່ອງໃຊ້

• ໂຕະ, ຕັ່ງ, ໂຕະ.
• ຖາດ​ຮັບ​ໃຊ້​ເຄື່ອງ​ປັ້ນ​ດິນ​ເຜົາ​ແລະ​ເຄື່ອງ​ໃຊ້​ໂຕະ​ແບບ​ຈີນ.
• ເດັກຍິງລໍຖ້າ, ເອົາຖ້ວຍ.
• ບຸບເຟ່ / ເຄົາເຕີບໍລິການຕົນເອງ (ບ່ອນທີ່ຕ້ອງການ).

10. ເຄື່ອງນ້ອຍ/ອຸປະກອນເສີມ

• Woks, spatulas, ladles, ແລະ strainers.
• ຖ້ວຍ, ຈານ, ຟັກ.
• ອຸປະກອນເກັບຮັກສາ, ຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະເຄື່ອງຕິດປ້າຍ.
• ທໍາຄວາມສະອາດແຜ່ນ, mops, ແລະຄຸ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຮືອນຄົວ Shinelong ປະຕິບັດອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ. ສຳຫຼວດລາຍການຂອງພວກເຮົາສຳລັບພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຕົາອົບ, ໂຕະເຮັດວຽກ, ໝວກ, ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ພວກເຮົາຍິນດີຕ້ອນຮັບການສອບຖາມສໍາລັບການສັ່ງຊື້ຈໍານວນຫລາຍແລະການຮ່ວມມື OEM.

3.2 ການຊື້ອຸປະກອນ: - ພາຍໃນຫຼືຕ່າງປະເທດ

ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຮັກສາສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຢູ່ໃນໃຈໃນຂະບວນການນີ້;

ການ​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​:

• ຜູ້ສະຫນອງໃນທ້ອງຖິ່ນ: ການຮັບປະກັນ, ການຈັດສົ່ງໄວ, ການບໍາລຸງຮັກສາ, ແລະການສະຫນັບສະຫນູນ.
• ຈີນ (ຫຼືເກົາຫຼີ / ໄຕ້ຫວັນ / ເອີຣົບ) ນໍາເຂົ້າ: ປົກກະຕິແລ້ວມີລາຄາຖືກກວ່າແລະຫລາກຫລາຍທາງເລືອກທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ກໍາຫນົດເອງ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍນໍາເອົາເຄື່ອງຈັກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສະຫນອງການສະຫນອງໃນຕະຫຼາດພາຍໃນ.

ໃນ​ຖາ​ນະ​ເປັນ​ຜູ້​ໃຫ້​ບໍ​ລິ​ການ​ສາ​ກົນ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​, ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ໂດຍ​ກົງ​ສາ​ມາດ​ບັນ​ລຸ​ການ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ 30-70 ສ່ວນ​ຮ້ອຍ​ຂອງ​ຜູ້​ສະ​ຫນອງ​ໃນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​, ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ການ​ຂົນ​ສົ່ງ​ແລະ​ກົດ​ຫມາຍ​ການ​ນໍາ​ເຂົ້າ​ໄດ້​ຖືກ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​.

ສອງພັນເຄື່ອງຈັກ

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງ:

• ການຢັ້ງຢືນ / ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ (CE, UL, ມາດຕະຖານໄຟຟ້າ / ອາຍແກັສທ້ອງຖິ່ນ).
• ຄ່າຂົນສົ່ງ & ຄ່າພາສີ.
• ເວລານໍາ (ການຜະລິດການຂົນສົ່ງທາງທະເລ).
• ອາໄຫຼ່, ບໍລິການຫລັງການຂາຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເລືອກເອົາຜູ້ສະຫນອງທີ່ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການສົ່ງມອບຫນ້າທີ່ຈ່າຍ (DDP) ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດການຂົນສົ່ງຂອງທ່ານ.

ເຮືອນຄົວ Shinelong ສາມາດເປັນຜູ້ສະຫນອງແບບຢຸດດຽວຫຼືເຊື່ອມຕໍ່ກັນກັບ array ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານອາດຈະໃຊ້. ພວກເຂົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໃຊ້ລາຍການຂອງພວກເຂົາເປັນຄໍາແນະນໍາໃນການປຽບທຽບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

3.3 ການອອກແບບຮູບແບບເຮືອນຄົວແລະການເຮັດວຽກ.

ການອອກແບບໃນເຮືອນຄົວດັ່ງກ່າວວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ໄຫຼ, ມີຄວາມປອດໄພ, ແລະການໄຫຼເຂົ້າຈະມີການເຄື່ອນໄຫວຊ້ໍາຊ້ອນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ແບ່ງສະຖານີໂດຍການດໍາເນີນງານ: prep ເຢັນ, ສະຖານີຜັກ, prep ຊີ້ນ, wok ສະຖານີ, ຫນື້ງ, frying, ແຜ່ນ / ການປະກອບ.
• ວາງອຸປະກອນບາງຢ່າງ (ເຕົາອົບ, ເຕົາອົບ) ຢູ່ໃກ້ກັບທໍ່ລະບາຍອາກາດ.
• ຈັດວາງກະແສເສັ້ນ (ດິບ - ກຽມ - ແຕ່ງກິນ - ຊຸບ) ໃນລັກສະນະທີ່ສ້າງການຈະລາຈອນຂ້າມຂັ້ນຕ່ໍາ.
• ສິ່ງເສດເຫຼືອຄວນໄດ້ຮັບການກໍາຈັດ, ແລະຕໍາແຫນ່ງຂອງການລ້າງຈານຕ້ອງຖືກແຍກອອກເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ.
• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສະຖານທີ່ຂອງການເຂົ້າເຖິງການບໍລິການ (ພື້ນທີ່ຮັບອາຫານ) ແມ່ນສະດວກກ່ຽວກັບສະຖານທີ່ຂອງພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານ.
• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສາຍອຸປະກອນຕ່າງໆ (ອາຍແກັສ, ນ້ໍາ, ທໍ່ລະບາຍນ້ໍາ, ໄຟຟ້າ) ຖືກວາງໄວ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
• ການຂະຫຍາຍຕົວຫຼືການຂະຫຍາຍຕົວໂດຍຜ່ານການຂະຫຍາຍຕົວຂອງທຸລະກິດ.

ການອອກແບບທີ່ເຫມາະສົມຂອງເຮືອນຄົວເພີ່ມຄວາມໄວ, ຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດແຮງງານ, ແລະຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບ.

3.4 ການຈັດສັນງົບປະມານ/ການບູລິມະສິດ.

ລະມັດລະວັງໃນທຶນ ແລະງົບປະມານອຸປະກອນທັງໝົດຂອງເຈົ້າ:

ສິ່ງຈໍາເປັນ: ເຕົາເຜົາ wok, ລະບາຍອາກາດ (hoods), ຕູ້ເຢັນ, ລ້າງຈານ, ຕາຕະລາງກະກຽມ.

ທີສອງ: ພິເສດຫຼັງຈາກລາຍຮັບທີ່ຫມັ້ນຄົງ (ເຄື່ອງ dumpling, ເຄື່ອງ noodles).

ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ການ​ຕິດ​ຕັ້ງ​, ການ​ຕິດ​ຕັ້ງ​ທໍ່​, ການ​ເພີ່ມ​ໄຟ​ຟ້າ​, ແລະ overrun shipping​.

4. ການຈ້າງພະນັກງານ, ການຝຶກອົບຮົມ, ແລະການດໍາເນີນງານ.

ເຖິງແມ່ນວ່າອຸປະກອນຄົບຖ້ວນ, ມັນຈະເປັນປະຊາຊົນທີ່ຮັບຜິດຊອບຂອງມັນແລະວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າຖືກຈັດການທີ່ຈະກໍານົດຜົນກໍາໄລທີ່ແທ້ຈິງ.

4.1 ພາລະບົດບາດຕົ້ນຕໍ ແລະ ແຜນບຸກຄະລາກອນ (ຂັ້ນເບື້ອງຕົ້ນ)

ເປົ້າ​ຫມາຍ​ຂອງ​ພະ​ນັກ​ງານ​ທີ່​ອ່ອນ​ເພຍ​ແຕ່​ພຽງ​ພໍ​ຂອງ​ທ່ານ​ຄວນ​ຈະ​ເປັນ​:

• ຫົວ​ຫນ້າ​ພໍ່​ຄົວ / ຜູ້​ບໍ​ລິ​ຫານ chef-- ຫົວ​ຫນ້າ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ເມ​ນູ​, ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​.
• Sous chef / assistant chef (s) - ຊ່ວຍ​ຫົວ​ຫນ້າ​ພໍ່​ຄົວ​ແລະ​ການ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​ພະ​ນັກ​ງານ​.
• ຄົວກິນເສັ້ນ/wokcooks/dimsum cooks - ຂຶ້ນກັບສະຖານີຍ່ອຍ.
• ພະນັກງານລ້າງຈານ/ທຳຄວາມສະອາດ.
• Waitresses/bussers/waiters/servers.
• ເຈົ້າພາບ/ຄົນເກັບເງິນ/ໜ້າໂຕະ (ບໍລິການໂຕະ).
• ການຈັດສົ່ງ / ເອົາອອກ / ຕໍາແຫນ່ງປະສານງານຕາມໃຈ.

ໃນອົງການຈັດຕັ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫນ້າທີ່ການຄຸ້ມຄອງອາດຈະຖືກປະຕິບັດໃນເບື້ອງຕົ້ນໂດຍເຈົ້າຂອງຫຼືຄູ່ຮ່ວມງານ.

4.2 ອັດຕາຄ່າຈ້າງ, ແຮງຈູງໃຈ, ແລະການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

• ຊົດເຊີຍທີ່ດີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ພອນສະຫວັນທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະພໍ່ຄົວທີ່ມີທັກສະໃນການກະກຽມອາຫານຈີນ.
• ຈັດຮຽງຜົນປະໂຫຍດໂດຍການນໍາໃຊ້ແຮງຈູງໃຈການປະຕິບັດ (ຄໍາແນະນໍາ, ໂບນັດໂດຍອີງໃສ່ການຂາຍ, ການຄວບຄຸມສິ່ງເສດເຫຼືອ).
• ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານໃນລັກສະນະທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດຜ່ານການຝຶກອົບຮົມເພື່ອປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຫຼາຍໃນລະດູການທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຕໍ່າ.
• ຕາຕະລາງການຄາດເດົາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນການມີພະນັກງານຫຼາຍເກີນໄປ.
• ຕິດຕາມອັດຕາຄ່າແຮງງານຕໍ່ລາຍຮັບ; ຖ້າອັດຕາສ່ວນແມ່ນເກີນຂອບເຂດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຫຼືເຮັດໃຫ້ການຜະລິດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.

4.3 ການຝຶກອົບຮົມ ແລະ ຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດມາດຕະຖານ (SOPs).

• ບັນທຶກສູດອາຫານທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ (ເພື່ອຄວບຄຸມບາງສ່ວນ).
• ການຝຶກອົບຮົມຄວາມເປັນເອກະພາບ (ລົດຊາດ, ແຜ່ນ, ຈັນຍາບັນການບໍລິການ).
• ສ້າງຕາຕະລາງການທໍາຄວາມສະອາດ, SOPs ຄວາມປອດໄພ.
• ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​ບຸກ​ຄະ​ລາ​ກອນ​ການ​ຍົກ​ຍ້າຍ​ຂ້າມ​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ວ່າ​ໃນ​ຊົ່ວ​ໂມງ​ທີ່​ຮີບ​ດ່ວນ​, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ຍົກ​ຍ້າຍ​ພາ​ລະ​ບົດ​ບາດ​.
• ດໍາເນີນການບໍລິການ mock ແລະ soft open ເພື່ອກໍານົດບັນຫາ.
• ຄໍາເວົ້າຂອງປາກແລະການຮັກສາແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄຸນນະພາບ.

4.4 ການຈັດຕາຕະລາງ Shift, throughput, ແລະຈັງຫວະເປີດ.

• ການປ່ຽນແປງແບບວາງແຜນເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບຈຸດສູງສຸດທຽບກັບຈຸດສູງສຸດ: ອາຫານທ່ຽງ, ຄ່ໍາ, ທ້າຍອາທິດ.
• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອັດຕາສ່ວນການປຸງອາຫານຖືກປັບປຸງໃຫ້ດີທີ່ສຸດ (ຢ່າໂຫຼດເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍເກີນ).
• ຕິດຕາມຕາຕະລາງການໄຫຼວຽນແລະການກວດສອບສະເລ່ຍເພື່ອຮູ້ຄວາມຕ້ອງການຜ່ານ.
• ເຖິງແມ່ນວ່າການໂຫຼດສູງສຸດໂດຍການໃຊ້ລະບົບການຈອງ / ຄິວ.
• ວັດແທກ KPIs ໃນເວລາຈິງ (ຄໍາສັ່ງຕໍ່ນາທີ, ເວລາລໍຖ້າ, ແຈ້ງການຂອງສະຖານີທີ່ຫວ່າງ).

5. ການອອກແບບເມນູ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ & ລາຄາ

ເມນູຂອງທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານ, ແຕ່ມັນແມ່ນຜູ້ຜະລິດກໍາໄລ, ຊື່ແບຂອງທ່ານແລະຄູ່ມືການດໍາເນີນງານຂອງທ່ານ. ການຕັດສິນໃຈທັງຫມົດກ່ຽວກັບມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ການເຮັດວຽກແລະຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ສະຫລາດທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ເມນູສ້າງວິທີການສ້າງສັນແລະທາງດ້ານການເງິນ.

5.1 ຄວາມກວ້າງຂອງເມນູທຽບກັບຄວາມເລິກ

ເຮັດໃຫ້ເມນູຂອງທ່ານງ່າຍດາຍແລະງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 20-30 ຖ້ວຍທີ່ໄດ້ຖືກເລືອກຍຸດທະສາດເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມງ່າຍດາຍຂອງການດໍາເນີນງານ. ເອົາສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປແລະຊອດທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນສິນຄ້າຄົງຄັງ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງ. ຕະຫຼາດຫນຶ່ງຫຼືສອງອາຫານລາຍເຊັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເປັນເອກະລັກແລະກໍານົດຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານແຍກຕ່າງຫາກ. ເມນູສັ້ນໆຈະຊ່ວຍໃຫ້ການກະກຽມໄວ, ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ, ແລະແລ່ນງ່າຍໃນເຮືອນຄົວ.

5.2 ການວິເຄາະລາຄາ/ຂອບໃບສູດ

ຈົ່ງຮູ້ຕົວເລກຂອງເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະຕັ້ງລາຄາ. ແບ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຕໍ່ອາຫານໂດຍສິ່ງເສດເຫຼືອບວກກັບການສູນເສຍການກຽມຕົວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກໍານົດອັດຕາກໍາໄລລວມ 70% ໂດຍການຄິດຄ່າແຕ່ລະລາຍການປະມານ 3x ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ໃຊ້ວິສະວະກໍາເມນູເພື່ອຕິດຕາມຜົນກໍາໄລແລະຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານບາງຢ່າງແລະລົບລ້າງຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດ. ໃຊ້ gimmicks ການກໍານົດລາຄາເລັກນ້ອຍເຊັ່ນ: ຮອບເປັນ 9- ແລະລາຄາໂດຍສ່ວນຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ປະທັບໃຈຂອງມູນຄ່າທີ່ດີກວ່າແລະລາຍໄດ້ທີ່ສູງຂຶ້ນ.

5.3 Upselling, Combos & Add-Ons

ສົ່ງເສີມການໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນໂດຍການຊຸກຍູ້ໃຫ້ໂຄງສ້າງເມນູອັດສະລິຍະ. ສະຫນອງການສະເຫນີໃຫ້ຄອບຄົວ, ອາຫານຄ່ໍາ, ຫຼືອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເລືອກງ່າຍຂຶ້ນແລະເພີ່ມຈໍານວນປີ້. ຕະຫຼາດສ່ວນເສີມທີ່ມີຂອບຂະໜາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນເພີ່ມເຕີມ, ດ້ານຂ້າງ, ແລະຂອງຫວານ. ສົ່ງເສີມເຄື່ອງດື່ມຫຼືອາຫານຂອງພໍ່ຄົວເປັນການຂາຍເພີ່ມເຕີມ. ເມນູໄລຍະເວລາສັ້ນແລະການສະເຫນີສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຮີບດ່ວນແລະແຮງຈູງໃຈ, ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າໃຫມ່ແລະຄໍາສັ່ງ.

5.4 ການປັບແຕ່ງ ແລະລະດູການຂອງເມນູ

ປ່ຽນເມນູຂອງທ່ານຕາມເວລາຂອງປີແລະລາຄາຂອງສ່ວນປະກອບ. ປ່ຽນຖ້ວຍເພື່ອໃຫ້ມັນສົດ: ແກງຮ້ອນໃນລະດູຫນາວ, ອາຫານເບົາໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ແລະນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດແລະການຄຸ້ມຄອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ປະຕິບັດຕາມລາຄາຂອງຜູ້ສະຫນອງແລະທົດແທນຜະລິດຕະພັນໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ. ຮັບຮອງເອົາສູດອາຫານໃຫມ່ໃນຂັ້ນຕອນຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍການທົດສອບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທໍາອິດກ່ອນທີ່ມັນຈະເປັນຖາວອນ. ເມນູທີ່ຍືດຫຍຸ່ນເຮັດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຂອງທ່ານຢູ່ໃນການເຄື່ອນໄຫວແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

6. ການຕະຫຼາດ, ການສ້າງຍີ່ຫໍ້, ແລະການຊື້ລູກຄ້າ.

ມັນຈະບໍ່ຂາຍເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນເອງ. ຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດ: ກ່ອນແລະຫຼັງຈາກເປີດ, ທ່ານຕ້ອງມີຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດທີ່ດີໃນຕະຫຼາດທີ່ມີການແຂ່ງຂັນ. ນີ້ແມ່ນເພື່ອແນໃສ່ພັດທະນາການປູກຈິດສໍານຶກ, ໄດ້ຮັບການຈະລາຈອນທໍາອິດ, ແລະຮັກສາລູກຄ້າ.

6.1 ການຕະຫຼາດກ່ອນການເປີດຕົວ/ການເປີດງານໃຫຍ່

ເລີ່ມຕົ້ນການຕະຫຼາດສອງເດືອນກ່ອນທີ່ຈະເປີດຕົວ. ສ້າງຕົວຢ່າງສື່ສັງຄົມ, ລົດຊາດຂອງຜູ້ມີອິດທິພົນ, ແລະການເຜີຍແຜ່ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອສ້າງ buzz. ສະເໜີໃຫ້ເຈົ້າພາບເປີດໃຫ້ມີການຫຼຸດລາຄາ ຫຼືຄູປອງຄວາມສັດຊື່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄົນເຜີຍແຜ່ຄຳສັບ. ຄູ່ຮ່ວມງານກັບທຸລະກິດທ້ອງຖິ່ນແລະຊອກຫາຄວາມສົນໃຈຂອງສື່ທ້ອງຖິ່ນ. ການມີແຜນການເປີດໃຫຍ່ແມ່ນບາດກ້າວທໍາອິດໃນການສ້າງການຈະລາຈອນຄົງທີ່.

6.2 Digital Presence and Delivery Partnerships

ສ້າງການປະກົດຕົວອອນໄລນ໌ທີ່ເຂັ້ມແຂງໂດຍຜ່ານເວັບໄຊທ໌ສອງພາສາ, ສື່ມວນຊົນສັງຄົມ, ແລະການຈັດຕໍາແຫນ່ງໃນສະຖານທີ່ຈັດສົ່ງຂະຫນາດໃຫຍ່. ແບ່ງປັນຮູບພາບອາຫານຫຼັງຈາກປະກອບອາຊີບ, ຕອບຄໍາຄິດເຫັນ, ແລະໃຊ້ WeChat, Instagram, ຫຼື RED ເພື່ອເປົ້າຫມາຍຜູ້ໃຊ້ທ້ອງຖິ່ນແລະຈີນ. ສະຫນອງການຈັດວາງຄໍາສັ່ງອອນໄລນ໌, ໂຄງການຄວາມສັດຊື່, ແລະການສົ່ງເສີມການຈັດສົ່ງເພື່ອຮັກສາລູກຄ້າແລະໄດ້ຮັບຕໍາແຫນ່ງເທິງໃນເຄື່ອງຈັກຊອກຫາ.

6.3 ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນແລະຄໍາເວົ້າຂອງປາກ

ເຂົ້າຮ່ວມຊຸມຊົນຂອງພື້ນທີ່ເພື່ອຄວາມສັດຊື່. ຮ່ວມ​ມື​ກັບ​ອົງ​ການ​ຈັດ​ຕັ້ງ​ຂອງ​ຈີນ​, ຊຸມ​ຊົນ​ນັກ​ສຶກ​ສາ​, ແລະ​ສູນ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​, ແລະ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ກິດ​ຈະ​ກໍາ​ຫຼື​ງານ​ບຸນ​. ໃຊ້ເມນູຫົວຂໍ້ຫຼືການຈັດລ້ຽງອາຫານໃນວັນພັກຈີນ. ສະຫນອງໂຄງການການຄ້າ, ບັດຄວາມສັດຊື່, ແລະສະເຫນີສ່ວນຫຼຸດໃຫ້ກັບລູກຄ້າປົກກະຕິເພື່ອຮັກສາຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ເກົ່າແລະນໍາເອົາໃຫມ່ໂດຍອັດຕະໂນມັດ.

6.4 ການສົ່ງເສີມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະການຮັກສາລູກຄ້າ

Momentum ກັບການໂຕ້ຕອບຄົງທີ່. ຈັດໂປຣໂມຊັນອາຫານທ່ຽງປະຈຳອາທິດ, ລາຍການນອກລະດູການ, ແລະອື່ນໆ. ແບ່ງປັນອາຫານ ແລະໂປຣໂມຊັນໃໝ່ໂດຍໃຊ້ WeChat ຫຼືການອັບເດດທາງອີເມວ. ຕິດຕາມກວດກາການກະທໍາຂອງຄູ່ແຂ່ງແລະການປ່ຽນແປງລາຄາຫຼືໂປໂມຊັ່ນໃນອັດຕາທີ່ໄວ. ເຊີນຄໍາຄິດຄໍາເຫັນທາງອິນເຕີເນັດແລະປະຕິກິລິຍາຕໍ່ການວິພາກວິຈານໃນລັກສະນະທຸລະກິດ. ເມື່ອຫລາຍປີຜ່ານໄປ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຕະຫຼາດເປັນ 5-10 ເປີເຊັນຂອງລາຍໄດ້ຍ້ອນວ່າຄວາມສັດຊື່ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ການຕິດຕາມການຄຸ້ມຄອງການດໍາເນີນງານຫຼື KPI.

ທ່ານຄວນດໍາເນີນການຮ້ານອາຫານເປັນທຸລະກິດທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຂໍ້ມູນເພື່ອໃຫ້ມີກໍາໄລ.

7.1 ການວັດແທກຫຼັກ & KPIs

ຕິດ​ຕາມ​ປົກ​ກະ​ຕິ​:

• ເປີເຊັນຄ່າອາຫານ (ເປົ້າໝາຍ ~30-35%)
• ເປີເຊັນຄ່າແຮງງານ (~25-30%)
• ເຊັກສະເລ່ຍ / ຕໍ່ຫົວຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ
• ບ່ອນນັ່ງ Turnover, ອັດຕາການປ່ຽນແປງ, ອັດຕາການນໍາໃຊ້
• ລາຍ​ຮັບ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ / ອາ​ທິດ​, ການ​ຂາຍ​ຊົ່ວ​ໂມງ​.
• ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ທີ່​ໄດ້​ມາ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ / ອັດ​ຕາ​ການ​ເຮັດ​ເລ​ື້ມ​ຄືນ​
• ສິ່ງເສດເຫຼືອ / ການເສື່ອມເສຍ, ການລັກ, ການແຕກຫັກ.
• ຄວາມຄິດເຫັນຂອງລູກຄ້າ / ການຈັດອັນດັບອອນໄລນ໌.

• ລາຄາຕໍ່ຄໍາສັ່ງສົ່ງ (ພິຈາລະນາຄ່ານາຍຫນ້າ)
• ກໍາໄລສຸດທິ, ກໍາໄລ, ກະແສເງິນສົດ.
• ເບິ່ງແນວໂນ້ມ ແລະລະບຸຄວາມຜິດປົກກະຕິໂດຍການສ້າງ dashboards ຫຼືໃຊ້ຊອບແວ POS.

7.2 ການຈັດການ ແລະການຊື້ສິນຄ້າຄົງຄັງ.

• ໃນກໍລະນີທີ່ມີໂອກາດ, ໃຊ້ຄໍາສັ່ງໃນເວລາສັ້ນໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຝັງດິນ.
• ຮັກສາລະດັບຂອງລາຍການທີ່ສໍາຄັນ.
• ຫມຸນຫຼັກຊັບຢ່າງຖືກຕ້ອງ (FIFO).
• ເອົາຜູ້ສະຫນອງ: ຄໍາສັ່ງ Multitask ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສ່ວນຫຼຸດ.
• ກວດເບິ່ງລາຄາໃນຕະຫຼາດເພື່ອທົດແທນພວກມັນໃນກໍລະນີທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ກວດສອບການຈັດສົ່ງ (ປະລິມານ, ຄຸນນະພາບ, ຢ່າງເຂັ້ມງວດ).

7.3 ການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ / ການປ້ອງກັນການຮົ່ວໄຫຼ

• ຄວບຄຸມຂະຫນາດສ່ວນໂດຍຜ່ານການວັດແທກ / ສູດມາດຕະຖານ.
• ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ (ຫຼຸດຫນ້ອຍລົງ, ນໍາໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອຄືນໃຫມ່, ນໍາໃຊ້ຄືນໃຫມ່).
• ກວດເບິ່ງການບໍລິໂພກພະລັງງານ (ປິດເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ).
• ຢຸດເຊົາການລັກ - ລັອກເງິນສົດ, ສິນຄ້າ, ແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງພະນັກງານ.
• ສ້ອມແປງອຸປະກອນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະເວລາສູນເສຍ.
• Outsource ການບໍາລຸງຮັກສາ / ທໍາຄວາມສະອາດເລິກຕາບໃດທີ່ມັນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະສິດທິພາບ.

7.4 ການຂະຫຍາຍ ແລະການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ເມື່ອມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແມ່ນການເພີ່ມສາຂາໃຫມ່, ເຮືອນຄົວຟັງ / ສະຖານທີ່ຈັດສົ່ງເທົ່ານັ້ນ.

• ກວດສອບການຂະຫຍາຍ ROI.
• ອັດຕະໂນມັດຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ replicated.
• ທົດສອບເມນູໃຫມ່, tweaks ການດໍາເນີນງານໃຫມ່, ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
• ຮ້ອງຂໍຄວາມຄິດເຫັນຂອງພະນັກງານ ແລະລູກຄ້າກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ຂະບວນການດີຂຶ້ນ.

8. ແຜນ​ທີ່​ການ​ກຳ​ໄລ (ຂັ້ນ​ຕອນ​ຕໍ່​ເດືອນ)

ຂໍຄວາມເຂົ້າໃຈບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກໍາໄລຂອບໃບໃນ 12 ເດືອນທໍາອິດ.

9. ການນໍາໃຊ້ Shinelong Kitchen & ຍຸດທະສາດຜູ້ສະຫນອງ

ຢູ່ທີ່ Shinelong Kitchen , ທ່ານສາມາດລວມເອົາສິ່ງນັ້ນເຂົ້າໃນແຜນການສະໜອງຂອງທ່ານ:

• ດໍາເນີນການຄົ້ນຄ້ວາໃນລາຍການເພື່ອກໍານົດອຸປະກອນພື້ນຖານ (wok ranges, steamers, ຕາຕະລາງເຮັດວຽກສະແຕນເລດ, hoods, ຕູ້ສະແຕນເລດ, sinks).
• ພະຍາຍາມໃຊ້ພວກມັນເປັນແຜນການອ້າງອີງ / ການອອກແບບທຽບກັບຜູ້ສະຫນອງທ້ອງຖິ່ນ.
• ເຮັດວຽກອອກປະລິມານສ່ວນຫຼຸດ / ຂໍ້ສະເຫນີຊຸດ.
• ການຢັ້ງຢືນຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ອາໄຫຼ່, ແລະການບໍລິການຫລັງການຂາຍ (ຮັບປະກັນ).
• ພິຈາລະນາການປະສົມປະສານຂອງການນໍາເຂົ້າລາຍການອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນແລະການຊື້ເຄື່ອງບໍລິໂພກໃນທ້ອງຖິ່ນ.

10. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຂຸມ & ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ.

ບໍ່ມີທຸລະກິດທີ່ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ນີ້ແມ່ນບາງບັນຫາທີ່ຄວນຫຼີກລ່ຽງ:

• ການປະເມີນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່າກວ່າ: ສໍາລັບ Grace ເງິນອຸດໜູນ 10-20% ແລະເອົາລາຍການນໍາຍາວກ່ອນ.
• ການຂະຫຍາຍຕົວກ່ອນໄວອັນຄວນ, ເຫມາະສົມທີ່ສຸດເວັບໄຊທ໌ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າຂອງການດໍາເນີນງານຂະຫນາດ
• ສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຍີ່ຫໍ້: ການປັບແຕ່ງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະຄໍາຕິຊົມຂອງລູກຄ້າ.
• ການສັກຢາລາຄາອາຫານ: ຫມັ້ນສັນຍາກັບສັນຍາຜູ້ສະຫນອງໃນໄລຍະສອງສາມເດືອນແລະມີເມນູທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ.
• ການຫັນປ່ຽນຂອງພະນັກງານ-ຝຶກອົບຮົມ, ຈ່າຍເງິນດີ, ແລະວັດທະນະທໍາການເຮັດວຽກ.
• ການຕະຫຼາດທີ່ອ່ອນແອ: ການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນໃນການຕະຫຼາດດິຈິຕອນ, ການຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ແລະການຕະຫຼາດຄໍາເວົ້າ.
• ການປະຕິບັດຕາມ: ມີຄວາມຫ້າວຫັນພາຍໃຕ້ການກວດສອບການປະຕິບັດຕາມທີ່ສອດຄ່ອງ.

11. ການ​ເງິນ​ທີ່​ເປັນ​ຮູບ​ແຕ້ມ (ຕົວ​ຢ່າງ​ຫຍໍ້​)

ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຫຍໍ້ໆສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງການເງິນຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເປີດຮ້ານອາຫານໃຫມ່.

12. ລາຍການກວດກາ ແລະຕາຕະລາງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ

ຕໍ່​ໄປ​ນີ້​ແມ່ນ​ບັນ​ຊີ​ລາຍ​ການ​ຕັດ​ຂອງ​ກິດ​ຈະ​ກໍາ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ແລະ​ຕາ​ຕະ​ລາງ​ການ​ສະ​ເຫນີ​.

12.1 ການເປີດບັນຊີລາຍການກວດສອບລ່ວງໜ້າ

• ສົມບູນແນວຄວາມຄິດ, ເມນູ, ຍີ່ຫໍ້.
• ຊອກຫາສະຖານທີ່, ເຈລະຈາສັນຍາເຊົ່າ.
• ສະຖາປະນິກ / ອອກແບບພາຍໃນ, ການແຕ້ມຮູບ.
• HVAC, ທໍ່ລະບາຍອາກາດ, ແລະແຜນການລະບາຍອາກາດ.
• ບັນຊີລາຍຊື່ອຸປະກອນ & ແຫຼ່ງສະຫນອງ.
• ຄໍາ​ຮ້ອງ​ສະ​ຫມັກ / ໃບ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ແລະ​ໃບ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​.
• ພະນັກງານ, ການບັນຈຸ, ແລະການຝຶກອົບຮົມ.
• ການທົດສອບເມນູແລະການພັດທະນາສູດ.
• ກ່ອນການເປີດຕົວ / ແຄມເປນກາລະຕະຫຼາດ.
• ການຕິດຕັ້ງ POS / IT
• ການເປີດອ່ອນ, ການທົດລອງແລ່ນ.

12.2 ໄລຍະເວລາຕົວຢ່າງ (6 ເດືອນ)

ຈຸດສໍາຄັນຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການຄາດຄະເນທີ່ຫຍາບຄາຍເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເອງ.

ເດືອນ 0 (–2) – ການອອກແບບແນວຄວາມຄິດ, ການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຕະຫຼາດ, ການຊອກຫາສະຖານທີ່, ແລະການເຈລະຈາການເຊົ່າ

ເດືອນ 1 - ສໍາເລັດຮູບລັກ, ບັນຊີລາຍຊື່ອຸປະກອນ, ເຂົ້າຮ່ວມຜູ້ຮັບເຫມົາ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນການຍື່ນສະເຫນີໃບອະນຸຍາດ.

ເດືອນ 2 - ສັ່ງອຸປະກອນ, ກໍ່ສ້າງພາຍໃນ, ສືບຕໍ່ອະນຸຍາດ, ແລະຈ້າງພະນັກງານ

ເດືອນ 3 – ການ​ຕິດ​ຕັ້ງ​ອຸ​ປະ​ກອນ​, ປະ​ປາ / ອາຍ​ແກ​ັ​ສ / ໄຟ​ຟ້າ​, ແລະ​ການ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​ພະ​ນັກ​ງານ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​.

ເດືອນທີ 4 - ການທົດສອບແລ່ນ, ການທົດລອງເມນູ, ການຕັ້ງຄ່າການຈັດຊື້, ການເປີດຕົວທາງກາລະຕະຫຼາດກ່ອນການເປີດຕົວ

ເດືອນ 5 – ເປີດອ່ອນ, ປັບປຸງການດໍາເນີນງານ, ແກ້ໄຂແມງໄມ້

ເດືອນ 6 – ການເປີດໃຫຍ່, ການດໍາເນີນງານຢ່າງເຕັມທີ່, ຕິດຕາມກວດກາ & ເພີ່ມປະສິດທິພາບ

ສະຫຼຸບ

ການເລີ່ມຕົ້ນຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ມີທຶນ 300,000-1,500,000 RMB ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ໂດຍການສະຫນັບສະຫນູນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສະຫນອງໃຫ້ມັນສະຫນັບສະຫນູນໂດຍຄວາມຄິດທີ່ຊັດເຈນ, ການວາງແຜນທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ແລະການປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ເຮືອນ​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ການ​ຈັດ​ຕັ້ງ​ດີ, ອຸ​ປະ​ກອນ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຈີນ ​ທີ່​ດີ , ແລະ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ທັງ​ຫມົດ​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ໃຫ້​ສໍາ​ເລັດ. ການ​ຊອກ​ຫາ​ຍຸດ​ທະ​ສາດ - ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ການ​ຮ່ວມ​ມື​ກັບ​ຜູ້​ຂາຍ​ທີ່​ເຊື່ອ​ຖື​ໄດ້​ເຊັ່ນ​: Shinelong Kitchen .

ພວກເຮົາຈະຊ່ວຍໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບ ແລະປະສິດທິພາບ. ຕິດ​ຕາມ​ຕົວ​ຊີ້​ວັດ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ເຊັ່ນ​ຄ່າ​ກິນ​ອາ​ຫານ​, ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ແຮງ​ງານ​, ມູນ​ຄ່າ​ການ​ຂາຍ​, ແລະ​ຄວາມ​ພໍ​ໃຈ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ​ເປັນ​ມາດ​ຕະ​ການ​ຂອງ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ທາງ​ດ້ານ​ການ​ເງິນ​. ກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າ, ຢືນຢັນຄວາມຄິດຂອງເຈົ້າດ້ວຍຄໍາຄິດເຫັນຂອງຕະຫຼາດທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະເຕີບໃຫຍ່ຕໍ່ມາເມື່ອທຸກຢ່າງດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າເດືອນເລີ່ມຕົ້ນສາມາດມີບັນຫາ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະການຮຽນຮູ້ຄົງທີ່ຈະວາງພື້ນຖານສໍາລັບກໍາໄລແລະການເຕີບໂຕໃນໄລຍະຍາວ.

FAQs

ຖ. ຂ້ອຍຕ້ອງການອຸປະກອນອັນໃດເພື່ອເປີດຮ້ານອາຫານຈີນ ແລະສ້າງກໍາໄລ?

Wok Ranges, steamers, ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ຕູ້ເຢັນ, hoods ລະບາຍອາກາດ, ເຄື່ອງລ້າງຈານ, ແລະພື້ນທີ່ກະກຽມ.

Q. ດົນປານໃດຈົນກ່ວາຂ້າພະເຈົ້າທໍາລາຍເຖິງແມ່ນວ່າ?

ປົກກະຕິ, 6-12 ເດືອນ, ອີງຕາມສະຖານທີ່ແລະການຄຸ້ມຄອງ.

Q. ຂ້ອຍຕ້ອງການພໍ່ຄົວຈີນບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ມັນຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແລະສ້າງຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າ.

Q. ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແນວໃດເພື່ອຂໍອຸທອນກັບລູກຄ້າໃຫມ່?

• ອາ​ຫານ​ຈີນ​ທີ່​ແທ້​ຈິງ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​.
• ຖ້ວຍ Crossover ສໍາລັບທ້ອງຖິ່ນ
• ໂປຣໂມຊັນອອນໄລນ໌ ແລະເມນູສອງພາສາ.

Q. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ພາຍໃນຫຼືນໍາເຂົ້າບໍ?

ການນໍາເຂົ້າ: ລາຄາຖືກກວ່າ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

ທ້ອງຖິ່ນ: ການປະຕິບັດຕາມ, ການບໍລິການໄວຂຶ້ນ.

ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເລືອກທີ່ຈະມີການປະສົມ.