Paano Magbukas ng Chinese Restaurant at Gawing Kumita

Ang pagsisimula ng isang Chinese restaurant ay isang mahusay ngunit hindi madaling pakikipagsapalaran. Sa mga bilingual na negosyante na may edad 25-45 na may puhunan na 300,000 hanggang 1,500,000 RMB, ang pagkakataon ay higit pa sa pag-asa sa malalaking lungsod o rehiyon kung saan ang mga Tsino ay lubos na puro. Dahil sa katanyagan ng lutuing Chinese sa buong mundo, patuloy na lumalaki ang pangangailangan para sa mga tunay ngunit mahusay na restaurant. Gayunpaman, nangangailangan ito ng pagnanasa, pati na rin ang paunang pananaliksik. Ito ay dapat na isang sistematikong proseso upang maging matagumpay; ito ay nagsasangkot ng matalinong pagpaplano sa pananalapi, naaangkop na kagamitan sa Chinese restaurant , epektibong layout ng kusina, de-kalidad na tauhan, at nakatutok sa marketing. Dadalhin ka ng gabay na ito sa sunud-sunod na balangkas ng mga pangunahing estratehiya at pagsasaalang-alang na kailangan upang simulan at palawakin ang isang kumikitang Chinese restaurant - pagbuo ng konsepto at pag-source ng supplier, tulad ng Shinelong Kitchen.

Pangkalahatang-ideya sa nangungunang antas at mga salik ng tagumpay.

Oras na para linawin ang mga detalye, ang mga pangunahing kinakailangan sa tagumpay, at ang mga pangunahing salik ng panganib sa pagbubukas ng Chinese restaurant sa isang urban/suburban na setting, na magsisilbi sa mga Chinese o Chinese-food-loving patron.

1.1 Dahilan kung bakit kaakit-akit ang lutuing Tsino (ngunit nakikipagkumpitensya)

Ang pagkaing Tsino ay sikat sa buong mundo at maaaring gawin sa mas mataas na sukat (wok stir-fries, noodles, kanin, dim sum, sopas).

Gayunpaman, umiiral na ang mga Chinese restaurant sa maraming pamilihan; ang tamang pagkakaiba at pagiging tunay ay magiging may kaugnayan. Ang mga margin ay madaling mawala sa maikling panahon dahil sa mataas na kumpetisyon.

Samakatuwid, ito ay batay sa disiplina sa pagpapatakbo, kontrol sa gastos, pagiging tunay ng tatak, lokal na adaptasyon, at matalinong marketing na maaaring humantong sa tagumpay.

1.2 Mga kritikal na layunin sa pagganap at mga pamantayan sa pananalapi.

Bago ang pagbubukas, tukuyin ang mga layunin na kinabibilangan ng:

• Layunin ng kabuuang margin: karaniwang 60-70% + (ibig sabihin, ang halaga ng pagkain ay 30-40%).
• Layunin sa gastos sa paggawa: humigit-kumulang 25-30 porsiyento ng kita (suweldo, benepisyong panlipunan).
• Saklaw ng mga nakapirming gastos: upa, mga utility, depreciation, maintenance, at marketing.
• Iskedyul ng break-even/payback: Umaasa kaming ma-break even sa loob ng 6-12 buwan, upang maging ganap na kumikitang kumpanya sa taon 2.

Ang net profit margin sa solid state na mga kundisyon, na tipikal ng isang well-operated Chinese restaurant, ay posibleng makamit ang 8-15% net. Ang mga ito ay mga numero ng ballpark; Ang trues ay palaging mag-iiba-iba depende sa kung nasaan ito, laki, upa, at lokasyon.

1.3 Sapat na sukat na may kapital na itinalaga.

Ang iyong badyet (300,000-1,500,000 RMB, ibig sabihin, humigit-kumulang USD 45,000-220,000) ay magbibigay-daan sa iyo na suportahan ang:

• Maliit hanggang katamtamang Chinese restaurant (40-80 seating) na may buong serbisyo at take-out/delivery.
• O, isang opsyonal na ideya sa angkop na lugar (hal., dumpling shop, hot pot, regional specialty) bilang kabaligtaran sa isang malaking banquet hall.
• Sapat na mamuhunan sa mga de-kalidad na kagamitan sa kusina, panloob, pagba-brand, paunang kapital, marketing, atbp.

2. Pre-opening Preparation

Ito ay isang napakahalagang yugto: ang mga error sa hakbang na ito ay nangangailangan ng oras at pera. Ibinabahagi ko ito sa konseptwal na pagpaplano, site at pag-upa, paglilisensya at pagsunod, at plano sa negosyo at pagmomolde sa pananalapi.

2.1 Konsepto at pagpoposisyon

Naghahangad na linawin, samakatuwid, bago ka magsasangkot:

• Pokus sa pagkain/ tema: Szechuan, Cantonese dim sum, fossil na wala sa noodles shop, hot pot, regional vegetarian, atbp.
• Segment ng customer: Chinese diaspora (mga mag-aaral, pamilya), mga mahilig sa lokal na Chinese cuisine, mga manggagawa sa opisina, instant delivery, at iba pa.
  Halimbawa: buong-kilalang serbisyo, semi-self-service, takeaway/delivery, buffet, hot pot, atbp.

• Kasalukuyang presyo: abot-kaya, middle-range, high-end.
• Pagkakakilanlan ng brand Pangalan/Logo ng brand: Bilingual na pangalan ng tatak, kapaligiran sa loob (tradisyonal, modernong Chinese fusion, minimalistic), tono ng komunikasyon.
• Tinutukoy nito ang mga katangian gaya ng bilang ng mga upuan, menu ng restaurant, disenyo ng kusina, at kinakailangang kagamitan.

2.2 Pumili ng lokasyon at negosasyon sa pagpapaupa.

Ang lokasyon ay ang lahat. Ilang mga alituntunin:

• Ang konsentrasyon ng mga Intsik / target na populasyon: ang kapaligiran ng mga komunidad ng Tsino, unibersidad, lugar ng pamimili, at kalye ng pagkain.
• Kaakit-akit sa mga tindahan / foot traffic: walang underground basement maliban kung hindi kapani-paniwalang kaakit-akit.
• Accessibility-Parking : madaling paghahatid, approachability.
• Istraktura ng upa: upa bawat metro kuwadrado, termino ng pag-upa, pagtaas ng upa, mga shared facility, fit-out allowance.
• Matalinong pagtawad ng mga kundisyon sa pag-upa : mas maraming butas (walang renta), mga kontribusyon para sa fit-out ng may-ari, mga pagtaas sa upa, karapatang tapusin.

Ang pagtatantya ng pasanin sa renta upang panatilihin ito sa hindi hihigit sa 8-12 porsyento ng kita sa isang partikular na yugto ng paglago (maaaring mas mataas ito sa una).

2.3 Mga regulasyon, lisensya, at regulasyon.

Kailangan mong tiyakin na ikaw ay nasa batas. Depende sa lungsod, magkakaiba ang mga kinakailangang lisensya; gayunpaman, ang paglilisensya ay karaniwang sumasaklaw sa:

• Pagpaparehistro ng legal na anyo ng negosyo/enterprise (hal., LLC, indibidwal na negosyo).
• Lisensya sa serbisyo ng pagkain/catering (kagawaran ng kalusugan).
• Mga sertipiko ng kalinisan sa pagkain/kaligtasan sa pagkain.
• Sertipiko ng inspeksyon ng sunog/inspeksyon sa kaligtasan ng sunog.
• Mga allowance sa bentilasyon/tambutso/paglabas.
• Pangangalaga sa kapaligiran/permiso sa pagtatapon ng basura.
• Sertipiko ng occupancy ng konstruksiyon (sa kaso ng pagbabago o pagbabago sa istruktura).
• Pagpaparehistro ng trabaho, pagpaparehistro ng buwis.

Magsimula nang maaga (karaniwang 2-4+ na buwang lead time). Bago aprubahan ang iyong mga plano sa disenyo, layout, at bentilasyon, dapat na sumusunod ang mga ito sa mga code sa kalusugan at sunog.

2.4 Business Plan at Financial Modeling

Ang modelong pinansyal na kailangan mong gawin ay binubuo ng:

• Badyet sa gastos sa pagsisimula: pagbabawas ng deposito, pagsasaayos, muwebles, kagamitan, at paunang imbentaryo, mga empleyado bago pagbubukas, advertising, [permit], buffer ng working capital.
• Pagtataya ng kita: batay sa paglilipat ng upuan, average na tseke, paghahatid, at seasonality.
• Mga pagtatantya ng gastos: pagkain, paggawa, mga kagamitan, pagpapanatili, at mga gastos sa marketing.
• Pagtataya ng cash flow: buwanan sa loob ng unang 18-24 na buwan, na may allowance dahil sa mga pagkaantala.
• Pagsusuri ng sensitivity: ano ito kung sakaling ang kita ay mas mababa ng 20 porsyento, naabot ang inflation ng gastos, o mahina ang occupancy?

Makakatulong ang pagmomodelo ng senaryo ng Plan Asset na matiyak na hindi ka maipit anumang buwan.

3. Chinese Restaurant Equipment at Disenyo ng Kusina

Ang kakayahang kumita, kaligtasan, produktibidad, at kalidad ng pagkain ay makakamit sa pamamagitan ng wastong kagamitan at disenyo.

3.1 Malaking uri ng kagamitan

Ang Chinese restaurant ay karaniwang nangangailangan ng:

1. Mga kagamitan sa pagluluto/pagpainit

• Mga wok burner/ mataas na BTU wok range (gas o electric).
• Gas stove/range na may maraming burner.
• Mga electric, bearing, convection steamer (kawayan).
• Mga rice cooker/rice warmer.
• Mga deep fryer.
• Griddles, flat-top grills.
• Mga oven/convection/combi oven (mga karne na iiihaw, mga produktong inihurnong).
• Mga yunit ng salamander/broiler.

2. Kagamitan sa paghahanda/paghahanda ng pagkain

• Mga kagustuhan sa trabaho na hindi kinakalawang na asero , talahanayan ng trabaho, mga istasyon ng pagputol.
• Panghiwa ng karne, panghiwa ng gulay/mandolina.
• Mga tagaproseso/panghalo ng pagkain.
• Espesyal na kutsilyo ng Tsino, likor ng karne.
• Mga makinang pansit, na tinatawag na dumpling presses.

3. Refrigeration / cold storage

• Isinasagawa ang paglalakad sa mas malamig / malamig na silid (kung kinakailangan).
• Reach-in refrigerator / top-mounting refrigerator.
• Mga freezer.
• Blastchiller/shock freezer (mabilis na freezer).

4. Paghuhugas ng mga kagamitan/paglilinis/kalinisan

• Mga dishwasher na may malalaking kapasidad (mataas na kapasidad ng consumer).
• Mga lababo na may tatlong kompartimento (labhan, banlawan, sanitize).
• Pot sink/wok volumetric station (malaki).
• Mga sistema ng pagsasala ng langis/greasetab.
• Mga lababo para sa paghuhugas ng kamay para sa mga tauhan.

5. Mga sistema ng bentilasyon / tambutso / kaligtasan / hood.

• Mga hood ng negosyo (mga tagahanga ng tambutso).
• Pugon para sa apoy
• Naka-built in ang pagsugpo sa sunog.
• Gumawa ng mga air system / fresh air intake.
• Mga filter ng grasa.

6. Mga utility at imprastraktura

• Mga pipeline ng gas / burner.
• Elektrisidad (mabigat na pagkarga sa kaso ng mga hurno, refrigerator).
• Pagtutubero at pagpapatuyo.
• Pagsala ng tubig/panlambot.
• Naka-compress na hangin (opsyonal).

7. Serbisyo/display/holding/warming

• Mga balon ng mainit na pagkain, Bain-Marie, mga pampainit ng bigas.
• Mga pampainit ng sopas.
• Hawak ang mga cabinet.
• Mga display counter (nagpapakita ng dim sum, mga karne ng barbecue).
• Mga istasyon ng tsaa/inom.

8. IT system/point of sale management/pamamahala sa kusina

• Mga terminal at software ng POS.
• Mga display screen sa kusina/mag-order ng mga printer.
• Pamamahala ng mga sistema ng imbentaryo.
• Mga sensor ng temperatura.

9. Muwebles / kainan / kagamitan

• Mga mesa, upuan, kubol.
• Chopsticks, serving trays, at Chinese-style tableware.
• Naghihintay na mga babae, nagdadala ng mga pinggan.
• Mga buffet/self-service counter (kung kinakailangan).

10. Maliit na gamit / accessories

• Woks, spatula, ladles, at strainers.
• Mga mangkok, plato, chopstick.
• Mga storage device, bin, at labeling machine.
• Naglilinis ng mga kumot, mops, at balde.

Bukod pa rito, ang Shinelong Kitchen ay nagdadala ng lahat ng kinakailangang kagamitan. I-explore ang aming catalog para sa mga hanay ng trabaho, steamer, work table, hood, at iba pang produkto. Tinatanggap namin ang mga katanungan para sa bulk order at OEM partnerships.

3.2 Pagbili ng kagamitan: - lokal o dayuhan

Kaya, tiyaking isaisip ang mga sumusunod na bagay sa prosesong ito;

Mga pangunahing desisyon:

• Ang mga lokal na supplier: warranty, mabilis na paghahatid, pagpapanatili, at suporta.
• Pag-import ng Chinese (o Korean / Taiwan / European): karaniwang may mas murang presyo at iba't ibang pagpipilian na may mga custom na laki.

Maraming mga restaurant proprietor ang nagdadala ng malakihang makinarya at kumukuha ng mga supply sa domestic market.

Bilang isang malaking internasyonal na tagapagbigay ng kagamitan sa restawran, ang direktang pagkukunan ay maaaring makamit ang 30- 70 porsiyentong pagbawas sa gastos kaysa sa mga lokal na tagapagtustos, hangga't ang logistik at mga batas ng pag-import ay pinamamahalaan nang tama.

Dalawang libong Makinarya

Gayunpaman, mag-ingat sa:

• Mga pamantayan sa sertipikasyon/kaligtasan (CE, UL, mga lokal na pamantayang elektrikal/gas).
• Mga gastos sa pagpapadala at customs.
• Lead time (paggawa ng kargamento sa dagat).
• Mga ekstrang bahagi, mga serbisyo pagkatapos ng benta.

Kaya, piliin ang mga supplier na nagpapadali sa Delivered Duty Paid (DDP) para mabawasan ang iyong logistical load.

Ang Shinelong Kitchen ay maaaring maging isang one-stop na supplier o magkakaugnay sa isang hanay ng mga produkto na maaari mong gamitin. Inirerekomenda nila na gamitin mo ang kanilang catalog bilang gabay sa mga paghahambing ng gastos.

3.3 Disenyo ng layout ng kusina at paggawa.

Disenyo sa kusina na nagpapahintulot sa daloy, ay ligtas, at ang daloy ay magkakaroon ng minimal na kalabisan na paggalaw.

• Hatiin ang mga istasyon ayon sa operasyon: malamig na paghahanda, istasyon ng gulay, paghahanda ng karne, istasyon ng wok, pagpapasingaw, pagprito, paglalagay ng plato/pagtitipon.
• Ilagay ang ilang partikular na kagamitan (woks, kalan) malapit sa mga ventilation hood.
• Ilatag ang mga linear flow (raw - prep - cook - plating) sa paraang lumilikha ng pinakamababang cross-traffic.
• Ang basura ay dapat itapon, at ang posisyon ng paghuhugas ng pinggan ay dapat na ihiwalay upang maiwasan ang kontaminasyon.
• Siguraduhin na ang lokasyon ng access sa serbisyo (lugar ng pickup ng pagkain) ay maginhawa patungkol sa lokasyon ng dining area.
• Siguraduhin na ang mga linya ng utility (gas, tubig, drains, kuryente) ay mahusay na inilatag.
• Pagpapalawak o pagpapalawak ng throughput sa kaso ng paglago sa negosyo.

Ang wastong disenyo ng isang kusina ay nagpapataas ng bilis, nakakabawas ng mga kargamento sa paggawa, at nagsisiguro ng pagkakapareho.

3.4 Paglalaan/Pag-priyoridad ng Badyet.

Maging maingat sa iyong pangkalahatang kapital at badyet ng kagamitan:

Mahalaga: mga wok burner, bentilasyon (mga talukbong), pagpapalamig, paghuhugas ng pinggan, mga mesa sa paghahanda.

Pangalawa: espesyalidad pagkatapos ng matatag na kita (mga dumpling machine, noodle machine).

Pagliban sa pag-install, pag-install ng piping, pagdaragdag ng kuryente, at pag-overrun na pagpapadala.

4. Pag-hire ng mga tauhan, pagsasanay, at mga operasyon.

Bagama't kumpleto sa kagamitan, ang mga taong namamahala dito at kung paano sila hinahawakan ang tutukuyin ang tunay na kakayahang kumita.

4.1 Mga pangunahing tungkulin at plano ng staffing (paunang yugto)

Ang iyong payat ngunit sapat na layunin sa staffing ay dapat na:

• Head chef / executive chef-- heads menu pagpapatupad, kalidad ng pamamahala.
• Sous chef/assistant chef (s) - Tumutulong sa punong chef at nagsasanay sa mga empleyado.
• Line cooks/wokcooks / dim sum cooks - depende sa mga sub-station.
• Tagahugas ng pinggan/tagapaglinis.
• Mga waitress/bussers/waiters/server.
• Host/cashier / front desk ( serbisyo sa mesa).
• Delivery/takeout/coordination position sa kalooban.

Sa mas maliliit na organisasyon, ang mga managerial function ay maaaring unang gawin ng may-ari o partner.

4.2 Rate ng sahod, mga insentibo, at kontrol sa gastos.

• Magbayad ng mabuti upang makakuha ng mahusay na talento, lalo na ang mga chef na may kasanayan sa paghahanda ng Chinese cuisine.
• Ihanay ang mga interes sa pamamagitan ng paggamit ng mga insentibo sa pagganap (mga tip, mga bonus batay sa mga benta, kontrol sa basura).
• Sanayin ang mga empleyado sa paraang maaari silang maging cross-trained upang magsagawa ng maramihang mga function sa panahon ng mababang-aktibong panahon.
• Maaaring gamitin ang predictive scheduling para maiwasan ang overstaffing.
• Subaybayan ang ratio ng gastos sa kita sa paggawa; kung ang ratio ay lumampas sa threshold, pagkatapos ay bawasan o gawing mas mahusay ang produksyon.

4.3 Mga Pagsasanay at Pamamaraan sa Pagpapatakbo (SOP).

• Itala ang mga recipe na may mga listahan ng halaga ng mga sangkap (para makontrol ang mga bahagi).
• Pagkakapareho ng tren (lasa, plating, etiquette sa serbisyo).
• Bumuo ng mga iskedyul ng paglilinis, mga SOP sa kaligtasan.
• Sanayin ang mga tauhan ng cross-transfer upang matiyak na sa mga oras ng rush, maaari silang lumipat ng mga tungkulin.
• Magsagawa ng mock service at soft opening para matukoy ang mga problema.
• Ang salita-ng-bibig at pagpapanatili ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng kalidad.

4.4 Shift scheduling, throughput, at opening ritmo.

• Mga pagbabago sa plano upang umangkop sa peak vs off peak: tanghalian, hapunan, mga spike sa weekend.
• Tiyaking na-optimize ang mga ratio ng cook-serve (huwag mag-overload sa mga server).
• Subaybayan ang talahanayan ng turnover at average na pagsusuri upang malaman ang mga kinakailangan sa throughput.
• Kahit peak load sa pamamagitan ng paggamit ng reservation/queue system.
• Sukatin ang mga real-time na KPI (mga order kada minuto, oras ng paghihintay, mga abiso ng mga abalang istasyon).

5. Disenyo ng Menu, Paggastos at Pagpepresyo

Ang iyong menu ay hindi lamang anumang listahan ng pagkain, ngunit ito ang iyong generator ng tubo, ang iyong brand name, at ang iyong operating manual. Ang lahat ng desisyon dito ay may epekto sa gastos, trabaho, at kasiyahan ng customer. Ang pinakamatalinong may-ari ng restaurant ay gumagawa ng isang menu na gumagawa ng isang malikhain at pinansiyal na diskarte.

5.1 Lawak ng Menu kumpara sa Lalim

Gawing simple at madaling hawakan ang iyong menu. Magsimula sa 20-30 dish na madiskarteng pinili upang balansehin ang pagkakaiba-iba at kadalian ng operasyon. Kumuha ng mga karaniwang sangkap at ang ilang partikular na sarsa upang makatulong na mabawasan ang imbentaryo, at sa parehong oras ay mapanatili ang pagkakapare-pareho. I-market ang isa o dalawang signature na pagkain na ginagawang kakaiba ang iyong restaurant at pinagbukod-bukod ang iyong restaurant. Ang maikling menu ay magbibigay-daan sa mabilis na paghahanda, mahusay na kalidad, at madaling pagtakbo sa kusina.

5.2 Recipe Costing/Margin Analysis

Magkaroon ng kamalayan sa iyong mga numero bago magtakda ng mga presyo. Hatiin ang kabuuang halaga sa bawat ulam sa basura at pagkawala ng paghahanda, pagkatapos ay i-target ang 70% gross margin sa pamamagitan ng pagsingil sa bawat item nang humigit-kumulang 3x sa halaga ng sangkap nito. Gumamit ng engineering ng menu upang subaybayan ang kakayahang kumita at katanyagan ng ilang mga pagkain at alisin ang mga hindi gumaganap. Gumamit ng maliliit na gimik sa pagpepresyo tulad ng pag-round sa 9- at presyo ayon sa bahagi upang makapagbigay ng impresyon ng mas mahusay na halaga at mas mataas na kita.

5.3 Upselling, Combos at Add-On

Mag-promote ng mas mataas na halaga ng paggastos sa pamamagitan ng paghikayat ng isang matalinong istraktura ng menu. Magbigay ng mga alok ng pamilya, hapunan, o pagkain upang gawing mas madali ang pagpili at madagdagan ang bilang ng mga tiket. I-market ang malalaking margin na mga add-on gaya ng karagdagang protina, gilid, at dessert. I-promote ang mga inumin o pinggan ng isang chef bilang karagdagang benta. Ang short-period na menu at mga alok ay bumubuo ng isang pakiramdam ng pagkaapurahan at pagganyak, na nagreresulta sa mga bagong customer at mga order.

5.4 Pagko-customize at Pana-panahon ng mga Menu

Baguhin ang iyong menu ayon sa oras ng taon at ang mga presyo ng mga sangkap. Magpalit ng mga pagkain upang panatilihing sariwa ang mga ito: mga maiinit na sopas sa panahon ng taglamig, mga magagaang pagkain sa panahon ng tag-araw, at gamitin ang mga lokal na ani upang mapanatili ang lasa at pamahalaan ang mga gastos. Sundin ang mga presyo ng mga supplier at palitan ang mga produkto kung kinakailangan. Magpatibay ng mga bagong recipe sa maliliit na hakbang sa pamamagitan ng pagsubok muna sa mga ito bago maging permanente. Ang isang flexible na menu ay gumagawa ng iyong brand sa paggalaw at cost-effective.

6. Marketing, Branding, at Customer Acquisition.

Hindi nito ibebenta kahit ang pinakamasarap na pagkain mismo. Diskarte sa marketing: Bago at pagkatapos ng pagbubukas, dapat ay mayroon kang isang mahusay na diskarte sa marketing sa isang mapagkumpitensyang merkado. Ito ay naglalayong bumuo ng kamalayan, makuha ang unang trapiko, at mapanatili ang mga customer.

6.1 Pre-Launch/Grand Opening Marketing

Simulan ang marketing dalawang buwan bago ilunsad. Gumawa ng mga social media teaser, influencer tastings, at local community outreach para makabuo ng buzz. Mag-alok ng mga malambot na pagbubukas ng host sa isang diskwento o mga kupon ng katapatan upang maipalaganap ang mga tao. Makipagtulungan sa mga lokal na negosyo at hanapin ang interes ng lokal na media. Ang pagkakaroon ng nakaplanong grand opening ay ang unang hakbang sa pagtatatag ng patuloy na trapiko.

6.2 Digital Presence at Delivery Partnerships

Lumikha ng isang matatag na presensya sa online sa pamamagitan ng isang bilingual na site, social media, at paglalagay sa malalaking site ng paghahatid. Magbahagi ng mga larawan ng pagkain pagkatapos ng propesyon, sagutin ang feedback, at gamitin ang WeChat, Instagram, o RED upang i-target ang mga lokal at Chinese na user. Magbigay ng online na paglalagay ng order, mga programa ng katapatan, at mga promosyon sa paghahatid upang mapanatili ang mga kliyente at makuha ang nangungunang posisyon sa mga search engine.

6.3 Lokal na Komunidad at Salita ng Bibig

Sumali sa komunidad ng lugar upang makakuha ng katapatan. Makipagtulungan sa mga organisasyong Tsino, mga komunidad ng mag-aaral, at mga sentrong pangkultura, at dumalo sa mga kaganapan o pagdiriwang. Gumastos ng mga pampakay na menu o party catering sa mga pista opisyal ng Tsino. Magbigay ng mga trading program, loyalty card, at mag-alok ng mga diskwento sa mga regular na kliyente upang mapanatili ang interes ng mga luma at awtomatikong maipasok ang mga bago.

6.4 Patuloy na Promosyon at Pagpapanatili ng Customer

Momentum na may patuloy na pakikipag-ugnayan. Ayusin ang lingguhang mga promo para sa tanghalian, mga item na wala sa panahon, atbp. Magbahagi ng mga bagong pagkain at promosyon gamit ang WeChat o mga update sa email. Subaybayan ang mga aksyon ng mga kakumpitensya at baguhin ang mga presyo o promo sa isang mabilis na rate. Mag-imbita ng mga komentaryo sa Internet at tumugon sa pagpuna sa isang paraan ng negosyo. Sa pagdaan ng mga taon, bawasan ang mga gastos sa marketing sa 5-10percent ng kita habang tumataas ang katapatan.

Pagsubaybay sa Operations Management o KPI.

Dapat mong patakbuhin ang restaurant bilang negosyong batay sa data upang manatiling kumikita.

7.1 Mga Pangunahing Sukatan at KPI

Regular na subaybayan:

• Porsiyento ng halaga ng pagkain (target ~30-35%)
• Porsiyento ng gastos sa paggawa (~25-30%)
• Average na tseke / bawat ulo na gastos
• Turnover Seat, turning rate, utilization rate
• Araw-araw/ lingguhang kita, oras-oras na benta.
• Gastos sa pagkuha ng customer/ rate ng paulit-ulit
• Basura/pagkasira, pagnanakaw, pagkasira.
• Feedback ng customer / online na rating.

• Presyo sa bawat paghahatid ng order (isaalang-alang ang komisyon)
• Net profit, profit margin, cash flow.
• Tingnan ang mga uso at tukuyin ang mga anomalya sa pamamagitan ng paggawa ng mga dashboard o paggamit ng POS software.

7.2 Pamamahala at pagbili ng imbentaryo.

• Sa mga pagkakataon, gumamit ng just-in-time na pag-order upang mabawasan ang pagkasira.
• Panatilihin ang antas ng mga kritikal na item.
• Iikot nang maayos ang stock (FIFO).
• Magsama ng mga supplier: Multitask order para makakuha ng mga diskwento.
• Suriin ang mga presyo sa merkado upang palitan ang mga ito kung sakaling tumaas ang gastos.
• Suriin ang mga paghahatid (dami, kalidad, mahigpit).

7.3 Kontrol sa gastos/ pag-iwas sa pagtagas

• I-regulate ang laki ng bahagi sa pamamagitan ng pagsukat / standardized na mga recipe.
• I-minimize ang basura (minimize, reuse scraps, reuse leftovers).
• Suriin ang pagkonsumo ng enerhiya (i-off ang mga hindi kailangan na appliances).
• Itigil ang mga pagnanakaw - i-lock ang cash, merchandise, at responsibilidad ng empleyado.
• Ayusin ang kagamitan upang mabawasan ang gastos at oras na nawala.
• I-outsource ang malalim na pagpapanatili/paglilinis hangga't ito ay cost-effective.

7.4 Pagsusukat at patuloy na pagpapabuti.

Ang susunod na hakbang, kapag naging stable na ito, ay magdagdag ng mga bagong sangay, cloud kitchen / mga lokasyong delivery-only.

• Suriin ang pagpapalawak ng ROI.
• I-automate ang mga pamamaraan upang gawin itong replicable.
• Subukan ang bagong menu, mga bagong pagpapatakbo na tweak, patuloy.
• Humiling ng feedback ng empleyado at customer sa mga paraan ng pagpapahusay ng mga proseso.

8. Roadmap ng kakayahang kumita (bawat-buwan na pagtatanghal)

Kumuha tayo ng ilang insight para makakuha ng marginal na tubo sa unang 12 buwan.

9. Paggamit ng Shinelong Kitchen at diskarte sa supplier

Sa Shinelong Kitchen , maaari mong isama iyon sa iyong sourcing plan:

• Magsagawa ng pananaliksik sa catalog upang tukuyin ang mga pangunahing kagamitan (mga hanay ng wok, steamer, stainless work table, exhaust hood, stainless cabinet, lababo).
• Subukang gamitin ang mga ito bilang reference plan/design kumpara sa mga lokal na supplier.
• Mag-ehersisyo ang dami ng diskwento/pakete deal.
• On-demand na certification, ekstrang bahagi, at after-sales service (warranty).
• Isaalang-alang ang kumbinasyon ng pag-import ng mga pangunahing bahagi ng mga item at ang pagbili ng mga consumable sa lokal.

10. Mga kahirapan, pitfalls at pagbabawas ng panganib.

Walang pakikipagsapalaran na walang panganib. Ito ang ilan sa mga pitfalls na dapat iwasan:

• Pag-underestimation ng mga gastos: Para sa Grace 10-20% allowance at maglagay ng mahabang lead item nang maaga.
• Napaaga ang pagpapalawak, Tamang-tama isang site bago ang mga pagpapatakbo ng pag-scale
• Mga hamon sa pagba-brand: Lokalisasyon ng mga pagkain at feedback ng customer.
• Mga presyo ng pagkain sa shot: Mangako sa mga kontrata ng supplier sa loob ng ilang buwan at magkaroon ng flexible na menu.
• Paglipat ng empleyado-Magsanay, magbayad nang maayos, at kultura ng trabaho.
• Mahinang marketing: Maagang pamumuhunan sa digital marketing, lokal na marketing, at word-of-mouth marketing.
• Pagsunod: Maging maagap sa ilalim ng mga pagsusuri sa pagsunod na pare-pareho.

11. Mapaglarawang pananalapi (magaspang na halimbawa)

Narito ang isang magaspang na paglalarawan para sa pamamahala ng pananalapi kung plano mong magbukas ng bagong restaurant.

12. Checklist at Iskedyul ng Pagpapatupad

Ang sumusunod ay isang pinutol na listahan ng mga pangunahing aktibidad at isang iminungkahing iskedyul.

12.1 Pre-opening Checklist

• Kumpleto ang konsepto, menu, pagba-brand.
• Paghahanap ng site, pakikipag-ayos sa pag-upa.
• Arkitekto/ panloob na disenyo, mga guhit ng layout.
• HVAC, pagtutubero, at plano ng bentilasyon.
• Listahan ng kagamitan at pagkukunan ng supplier.
• Aplikasyon/ permit at lisensya.
• Staffing, recruitment, at pagsasanay.
• Pagsubok sa menu at pagbuo ng recipe.
• Pre-launch / marketing campaign.
• POS / IT setup
• Soft opening, trial run.

12.2 Sample na timeline (6 na buwan)

Ang mga sumusunod na pangunahing punto ay isang magaspang na pagtatantya upang matulungan kang magsimula ng iyong sariling restaurant.

Buwan 0 (–2) – Disenyo ng konsepto, pagpapatunay sa merkado, paghahanap sa site, at negosasyon sa pag-upa

Buwan 1 – Tapusin ang layout, listahan ng kagamitan, makipag-ugnayan sa mga kontratista, at simulan ang pagsusumite ng permit

Buwan 2 – Mag-order ng kagamitan, interior construction, magpatuloy ng mga permit, at umarkila ng mga tauhan

Buwan 3 – Magsisimula ang pag-install ng kagamitan, pagtutubero/gas / elektrikal, at pagsasanay sa kawani.

Buwan 4 – Mga pagsubok na tumatakbo, mga pagsubok sa menu, setup ng pagkuha, paglulunsad ng marketing bago ang paglunsad

Buwan 5 – Soft opening, pinuhin ang mga operasyon, ayusin ang mga bug

Buwan 6 – Grand opening, buong operasyon, subaybayan at i-optimize

Konklusyon

Ang pagsisimula ng isang Chinese restaurant na may kapital na 300,000-1,500,000 RMB ay posible sa tamang suporta, basta ito ay sinusuportahan ng isang malinaw na ideya, epektibong pagpaplano, at mahigpit na pagpapatupad. Ang isang maayos na kusina, mahusay na kagamitan sa kusina ng Chinese restaurant , at kontrol sa gastos ay nakakatulong sa tagumpay. Strategic sourcing - tulad ng sa pakikipagtulungan sa mga maaasahang vendor tulad ng Shinelong Kitchen .

Kami ay tutulong sa pagpapanatili ng kalidad at kahusayan. Subaybayan ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap tulad ng gastos sa pagkain, ratio ng paggawa, turnover ng mga benta, at kasiyahan ng customer bilang isang sukatan ng kalusugan sa pananalapi. Sumandal, kumpirmahin ang iyong ideya gamit ang totoong feedback sa merkado, at lumago sa ibang pagkakataon kapag maayos na ang lahat. Bagama't ang mga unang buwan ay maaaring maging problema, ang kakayahang umangkop, pasensya, at patuloy na pag-aaral ay maglalatag ng batayan para sa kakayahang kumita at paglago sa mahabang panahon.

Mga FAQ

T. Anong kagamitan ang kakailanganin ko para magbukas ng Chinese restaurant at gawin itong kumikita?

Wok Ranges, steamer, Rice cooker, refrigeration, ventilation hood, Dishwasher, at prep area.

Q. Gaano katagal hanggang break even ako?

Karaniwan, 6-12 buwan, ayon sa lokasyon at pamamahala.

Q. Kailangan ko ba ng Chinese chef?

Oo, kahit isa. Ginagarantiyahan nito ang tunay na lasa at lumilikha ng kagustuhan ng customer.

T. Ano ang kailangan kong gawin para umapela sa mga bagong customer?

• Tunay na pagkaing Chinese sa mga lokal.
• Crossover dish para sa mga lokal
• Online na promosyon at Bilingual na mga menu.

Q. Mas mainam bang bumili nang lokal o mag-import?

Pag-import: Mas mura, higit na pagkakaiba-iba.

Lokal: Pagsunod, mas mabilis na serbisyo.

Maraming mga restaurant ang nagpasyang magkaroon ng hybrid.