Cara Membuka Restoran Cina dan Menjadikannya Menguntungkan

Memulai restoran Cina adalah usaha yang hebat, tetapi tidak mudah. ​​Di antara wirausahawan bilingual berusia 25-45 tahun dengan investasi 300.000 hingga 1.500.000 RMB, peluangnya sangat menjanjikan di kota-kota besar atau wilayah dengan populasi penduduk Cina yang tinggi. Karena popularitas masakan Cina di seluruh dunia, permintaan akan restoran yang autentik namun efisien terus meningkat. Namun, hal ini membutuhkan semangat dan riset awal. Prosesnya harus sistematis agar sukses; hal ini memerlukan perencanaan keuangan yang cerdas, peralatan restoran Cina yang memadai , tata letak dapur yang efektif, personel yang berkualitas, dan pemasaran yang terfokus. Panduan ini akan memandu Anda langkah demi langkah mengenai strategi dan pertimbangan utama yang diperlukan untuk memulai dan mengembangkan restoran Cina yang menguntungkan - pengembangan konsep dan pencarian pemasok, seperti Shinelong Kitchen.

Gambaran umum tingkat atas & faktor-faktor keberhasilan.

Sekarang saatnya untuk melakukan persiapan sebelum menyelami hal-hal spesifik, persyaratan keberhasilan mendasar, dan faktor risiko utama dalam membuka restoran Cina di kawasan perkotaan/pinggiran kota, yang akan melayani pelanggan Cina atau pecinta makanan Cina.

1.1 Alasan mengapa masakan Cina menarik (tetapi kompetitif)

Makanan Cina populer di seluruh dunia dan dapat dibuat dalam skala yang relatif lebih tinggi (tumis, mi, nasi, dim sum, sup).

Namun, restoran Cina sudah ada di banyak pasar; diferensiasi dan keaslian yang tepat akan relevan. Margin keuntungan dapat dengan mudah hilang dalam waktu singkat karena persaingan yang ketat.

Oleh karena itu, didasarkan pada disiplin operasional, pengendalian biaya, keaslian merek, adaptasi lokal, dan pemasaran cerdas yang dapat membawa kesuksesan.

1.2 Tujuan kinerja kritis dan standar fiskal.

Sebelum membuka, tentukan tujuan yang mencakup:

• Sasaran margin kotor: biasanya 60-70% + (misalnya, biaya makanan 30-40%).
• Sasaran biaya tenaga kerja: sekitar 25-30 persen dari pendapatan (upah, tunjangan sosial).
• Cakupan biaya tetap: sewa, utilitas, depresiasi, pemeliharaan, dan pemasaran.
• Jadwal titik impas/pengembalian modal: Kami berharap dapat mencapai titik impas dalam 6-12 bulan, untuk menjadi perusahaan yang sepenuhnya menguntungkan di tahun ke-2.

Margin laba bersih dalam kondisi solid state, yang merupakan tipikal restoran Cina yang beroperasi dengan baik, dapat mencapai 8-15% bersih. Angka-angka ini merupakan perkiraan; angka sebenarnya akan selalu sangat bervariasi tergantung pada lokasi, ukuran, sewa, dan lokasi.

1.3 Skala yang memadai dengan modal yang ditetapkan.

Anggaran Anda (300.000-1.500.000 RMB, yaitu sekitar USD 45.000-220.000) akan memungkinkan Anda untuk mendukung:

• Restoran Cina kecil hingga menengah (dengan 40-80 tempat duduk) dengan layanan lengkap dan layanan bawa pulang/pengantaran.
• Atau, ide khusus opsional (misalnya, toko pangsit, hot pot, makanan khas daerah) sebagai lawan dari aula perjamuan besar.
• Cukup untuk berinvestasi pada peralatan dapur berkualitas, interior, branding, modal kerja awal, pemasaran, dll.

2. Persiapan Pra-Pembukaan

Ini adalah fase yang sangat penting: kesalahan selama langkah ini membutuhkan waktu dan biaya. Saya membaginya menjadi perencanaan konseptual, lokasi dan sewa, perizinan dan kepatuhan, serta rencana bisnis dan pemodelan keuangan.

2.1 Konsep dan posisi

Berusaha untuk menjelaskan, oleh karena itu, sebelum Anda terlibat:

• Fokus/tema masakan: Szechuan, dim sum Kanton, fosil dari toko mi, hot pot, vegetarian regional, dll.
• Segmen pelanggan: diaspora Tionghoa (mahasiswa, keluarga), penggemar masakan Tionghoa lokal, pekerja kantoran, pengiriman instan, dan sebagainya.
  Contoh: layanan penuh nama, semi-layanan mandiri, dibawa pulang/dikirim, prasmanan, hot pot, dan lain-lain.

• Harga saat ini: terjangkau, kelas menengah, kelas atas.
• Identitas merek Nama merek/Logo: Nama merek dwibahasa, suasana dalam (tradisional, perpaduan Cina modern, minimalis), nada komunikasi.
• Ini menentukan atribut seperti jumlah kursi, menu restoran, desain dapur, dan peralatan yang diperlukan.

2.2 Pilih lokasi dan negosiasi sewa.

Lokasi adalah segalanya. Beberapa panduan:

• Konsentrasi penduduk Tionghoa/target: lingkungan sekitar komunitas Tionghoa, universitas, area perbelanjaan, dan jajanan kaki lima.
• Daya tarik toko/lalu lintas pejalan kaki: jangan memiliki ruang bawah tanah kecuali sangat menarik.
• Aksesibilitas-Parkir : pengiriman mudah, mudah didekati.
• Struktur sewa: sewa per meter persegi, jangka waktu sewa, kenaikan sewa, fasilitas bersama, tunjangan perlengkapan.
• Tawar-menawar yang cerdas mengenai ketentuan sewa : lebih banyak lubang (bebas sewa), kontribusi untuk penataan oleh tuan tanah, kenaikan sewa, hak untuk mengakhiri.

Perkiraan beban sewa adalah tidak lebih dari 8-12 persen pendapatan pada tahap pertumbuhan tertentu (awalnya mungkin lebih tinggi).

2.3 Peraturan, lisensi, dan regulasi.

Anda harus memastikan bahwa Anda mematuhi hukum. Lisensi yang diperlukan berbeda-beda tergantung kotanya; namun, lisensi tersebut biasanya mencakup:

• Pendaftaran bentuk badan hukum bisnis/perusahaan (misalnya, PT, bisnis perorangan).
• Lisensi layanan makanan/katering (departemen kesehatan).
• Sertifikat kebersihan/keamanan pangan.
• Sertifikat inspeksi kebakaran/inspeksi keselamatan kebakaran.
• Tunjangan ventilasi/pembuangan/emisi.
• Izin perlindungan lingkungan/pembuangan sampah.
• Sertifikat hunian konstruksi (dalam kasus modifikasi atau perubahan struktural).
• Pendaftaran pekerjaan, pendaftaran pajak.

Mulailah lebih awal (biasanya 2-4 bulan). Sebelum desain, tata letak, dan rencana ventilasi Anda disetujui, semuanya harus mematuhi peraturan kesehatan dan keselamatan kebakaran.

2.4 Rencana Bisnis dan Pemodelan Keuangan

Model keuangan yang perlu Anda bangun terdiri dari:

• Anggaran biaya awal: pengurangan deposit, renovasi, perabotan, peralatan, dan inventaris awal, karyawan pra-pembukaan, periklanan, [izin], penyangga modal kerja.
• Prakiraan pendapatan: berdasarkan perputaran kursi, cek rata-rata, pengiriman, dan musim.
• Perkiraan biaya: biaya makanan, tenaga kerja, utilitas, pemeliharaan, dan pemasaran.
• Prakiraan arus kas: bulanan dalam 18-24 bulan pertama, dengan penyisihan karena keterlambatan.
• Analisis sensitivitas: apa yang akan terjadi jika pendapatan turun hingga 20 persen, inflasi biaya tercapai, atau hunian buruk?

Pemodelan skenario Aset Rencana dapat membantu memastikan Anda tidak akan terjepit di bulan apa pun.

3. Peralatan Restoran Cina dan Desain Dapur

Profitabilitas, keamanan, produktivitas, dan kualitas makanan akan tercapai melalui peralatan dan desain yang tepat.

3.1 Jenis peralatan besar

Restoran Cina pada umumnya memerlukan:

1. Peralatan memasak/pemanas

• Pembakar wajan/kompor wajan BTU tinggi (gas atau listrik).
• Kompor gas/kompor dengan multi-pembakar.
• Kapal uap listrik, bantalan, konveksi (bambu).
• Penanak nasi/penghangat nasi.
• Penggorengan.
• Wajan datar, panggangan datar.
• Oven/konveksi/oven kombinasi (daging yang akan dipanggang, produk yang dipanggang).
• Unit salamander/pemanggang.

2. Peralatan persiapan/persiapan makanan

• Preferensi kerja baja tahan karat , meja kerja, stasiun pemotongan.
• Alat pengiris daging, alat pengiris sayur/mandolin.
• Pengolah/pencampur makanan.
• Pisau khusus Cina, minuman daging.
• Mesin pembuat mi, yang disebut mesin pembuat pangsit.

3. Pendinginan / penyimpanan dingin

• Jalan kaki dilakukan keluar ruangan yang lebih dingin/dingin (bila perlu).
• Kulkas yang dapat dijangkau/kulkas yang dipasang di atas.
• Lemari pembeku.
• Blastchiller/shock freezer (pembekuan cepat).

4. Peralatan cuci/pembersihan/sanitasi

• Mesin pencuci piring berkapasitas besar (Kapasitas tinggi untuk konsumen).
• Wastafel tiga kompartemen (cuci, bilas, sanitasi).
• Stasiun volumetrik panci/wajan (besar).
• Sistem penyaringan oli/greasetab.
• Wastafel untuk mencuci tangan staf.

5. Sistem ventilasi/pembuangan/keamanan/kap.

• Kap mesin bisnis (kipas pembuangan).
• Tungku untuk api
• Sistem pemadaman kebakaran sudah terpasang.
• Sistem tata udara/asupan udara segar.
• Filter minyak.

6. Utilitas & infrastruktur

• Pipa/pembakar gas.
• Listrik (beban berat dalam kasus oven, lemari es).
• Perpipaan dan drainase.
• Penyaringan/pelembut air.
• Udara bertekanan (opsional).

7. Layanan/tampilan/pemegang/pemanasan

• Sumur makanan panas, Bain-Marie, penghangat nasi.
• Penghangat sup.
• Lemari penyimpanan.
• Konter pajangan (menampilkan dim sum, daging panggang).
• Stasiun teh/minuman.

8. Sistem TI/manajemen titik penjualan/manajemen dapur

• Terminal POS dan perangkat lunak.
• Layar tampilan dapur/printer pesanan.
• Manajemen sistem inventaris.
• Sensor suhu.

9. Perabotan/ruang makan/peralatan

• Meja, kursi, bilik.
• Sumpit, nampan saji, dan peralatan makan bergaya Cina.
• Gadis-gadis yang menunggu, membawakan piring.
• Konter prasmanan/layanan mandiri (bila diperlukan).

10. Barang kecil / aksesoris

• Wajan, spatula, sendok sayur, dan saringan.
• Mangkuk, piring, sumpit.
• Perangkat penyimpanan, tempat sampah, dan mesin pelabelan.
• Kain pembersih, kain pel, dan ember.

Selain itu, Shinelong Kitchen menyediakan semua peralatan yang dibutuhkan. Jelajahi katalog kami untuk kompor, steamer, meja kerja, tudung asap, dan produk lainnya. Kami menerima pertanyaan untuk pemesanan massal dan kemitraan OEM.

3.2 Pembelian peralatan: - lokal atau asing

Jadi, pastikan untuk mengingat hal-hal berikut dalam proses ini;

Keputusan penting:

• Pemasok lokal: garansi, pengiriman cepat, pemeliharaan, dan dukungan.
• Impor Cina (atau Korea/Taiwan/Eropa): biasanya ada harga yang lebih murah dan berbagai pilihan dengan ukuran khusus.

Banyak pemilik restoran mendatangkan mesin berskala besar dan memperoleh pasokan di pasar domestik.

Sebagai penyedia peralatan restoran internasional yang besar, sumber langsung dapat mencapai pengurangan biaya 30-70 persen dibandingkan pemasok lokal, sejauh logistik dan hukum impor dikelola dengan benar.

Dua ribu Mesin

Namun, berhati-hatilah terhadap:

• Sertifikasi/standar keselamatan (CE, UL, standar listrik/gas setempat).
• Biaya pengiriman dan bea cukai.
• Waktu tunggu (pembuatan angkutan laut).
• Suku cadang, layanan purna jual.

Jadi, pilihlah pemasok yang memfasilitasi Delivered Duty Paid (DDP) untuk mengurangi beban logistik Anda.

Shinelong Kitchen bisa menjadi pemasok terpadu atau terhubung dengan beragam produk yang bisa Anda gunakan. Mereka menyarankan Anda menggunakan katalog mereka sebagai panduan dalam membandingkan harga.

3.3 Desain tata letak dan cara kerja dapur.

Desain di dapur sedemikian rupa sehingga memungkinkan aliran, aman, dan aliran akan memiliki gerakan yang berlebihan seminimal mungkin.

• Membagi stasiun berdasarkan operasi: persiapan dingin, stasiun sayuran, persiapan daging, stasiun wok, mengukus, menggoreng, penyajian/perakitan.
• Tempatkan peralatan tertentu (wajan, kompor) di dekat kap ventilasi.
• Tata alur linier (mentah - persiapan - masak - penyajian) dengan cara yang meminimalkan lalu lintas silang.
• Sampah harus dibuang, dan posisi tempat mencuci piring harus dipisahkan untuk mencegah kontaminasi.
• Pastikan lokasi akses layanan (area penjemputan makanan) nyaman terkait lokasi area makan.
• Pastikan saluran utilitas (gas, air, saluran pembuangan, listrik) dipasang secara efisien.
• Ekspansi atau perluasan throughput jika terjadi pertumbuhan bisnis.

Desain dapur yang tepat meningkatkan kecepatan, mengurangi beban kerja, dan memastikan keseragaman.

3.4 Alokasi/Prioritas Anggaran.

Bersikaplah bijaksana dalam anggaran modal dan peralatan Anda secara keseluruhan:

Penting: pembakar wajan, ventilasi (kap), lemari pendingin, pencuci piring, meja persiapan.

Sekunder: spesialisasi setelah pendapatan stabil (mesin pangsit, mesin mi).

Cuti instalasi, instalasi perpipaan, penambahan listrik, dan kelebihan pengiriman.

4. Perekrutan staf, pelatihan, dan operasional.

Meskipun peralatannya lengkap, orang-orang yang bertanggung jawab dan bagaimana mereka menanganinyalah yang akan menentukan profitabilitas sesungguhnya.

4.1 Peran utama dan rencana kepegawaian (tahap awal)

Sasaran staf Anda yang ramping namun memadai haruslah:

• Kepala koki/juru masak eksekutif-- mengepalai penerapan menu, manajemen mutu.
• Sous chef/asisten chef - Membantu kepala chef dan melatih karyawan.
• Juru masak garis/juru masak wajan/juru masak dim sum - tergantung pada sub-stasiun.
• Petugas pencuci piring/pembersihan.
• Pelayan wanita/busser/pelayan/pelayan.
• Tuan rumah/kasir/meja depan (layanan meja).
• Posisi pengiriman/pengantaran/koordinasi sesuai keinginan.

Dalam organisasi yang lebih kecil, fungsi manajerial mungkin awalnya dilakukan oleh pemilik atau mitra.

4.2 Tingkat upah, insentif, dan pengendalian biaya.

• Berikan kompensasi yang baik untuk mendapatkan bakat yang baik, terutama para koki yang memiliki keterampilan dalam menyiapkan masakan Cina.
• Sejajarkan kepentingan dengan menggunakan insentif kinerja (tips, bonus berdasarkan penjualan, pengendalian limbah).
• Melatih karyawan sedemikian rupa sehingga mereka dapat dilatih silang untuk menjalankan beberapa fungsi selama musim sepi aktivitas.
• Penjadwalan prediktif dapat digunakan untuk mencegah kelebihan staf.
• Pantau rasio biaya tenaga kerja terhadap pendapatan; jika rasionya melampaui ambang batas, maka kurangi atau buat produksi lebih efisien.

4.3 Pelatihan dan Prosedur Operasi Standar (SOP).

• Catat resep yang memiliki daftar biaya bahan-bahan (untuk mengontrol porsi).
• Melatih keseragaman (rasa, penyajian, etika pelayanan).
• Merumuskan jadwal pembersihan, SOP keselamatan.
• Melatih personel transfer silang untuk memastikan bahwa selama jam sibuk, mereka dapat berpindah peran.
• Melaksanakan layanan tiruan dan pembukaan terbatas untuk mengidentifikasi masalah.
• Dari mulut ke mulut dan retensi bergantung pada konsistensi kualitas.

4.4 Penjadwalan shift, hasil, dan ritme pembukaan.

• Perubahan terencana untuk menyesuaikan waktu puncak dengan waktu di luar puncak: makan siang, makan malam, lonjakan akhir pekan.
• Pastikan rasio memasak dan menyajikan telah optimal (jangan membebani pelayan).
• Lacak tabel perputaran dan cek rata-rata untuk mengetahui persyaratan throughput.
• Bahkan beban puncak dengan menggunakan sistem reservasi/antrian.
• Mengukur KPI waktu nyata (pesanan per menit, waktu tunggu, pemberitahuan stasiun sibuk).

5. Desain Menu, Biaya & Harga

Menu Anda bukan sekadar daftar makanan, melainkan penghasil keuntungan, nama merek, dan panduan operasional Anda. Semua keputusan di dalamnya berdampak pada biaya, pekerjaan, dan kepuasan pelanggan. Pemilik restoran yang paling bijak pun membuat menu dengan pendekatan yang kreatif dan finansial.

5.1 Luas vs. Kedalaman Menu

Buatlah menu Anda sederhana dan mudah dikelola. Mulailah dengan 20-30 hidangan yang telah dipilih secara strategis untuk menyeimbangkan keragaman dan kemudahan penyajian. Gunakan bahan-bahan umum dan saus tertentu untuk meminimalkan persediaan, sekaligus menjaga konsistensi. Pasarkan satu atau dua hidangan khas yang membuat restoran Anda unik dan berbeda. Menu singkat akan memungkinkan persiapan yang cepat, kualitas unggul, dan kemudahan operasional di dapur.

5.2 Analisis Biaya/Margin Resep

Perhatikan angka-angka Anda sebelum menetapkan harga. Bagi total biaya per hidangan dengan limbah ditambah kerugian persiapan, lalu targetkan margin kotor 70% dengan mengenakan biaya setiap hidangan sekitar 3 kali lipat dari biaya bahan bakunya. Gunakan rekayasa menu untuk memantau profitabilitas dan popularitas hidangan tertentu dan menghilangkan hidangan yang tidak berkinerja baik. Gunakan trik harga kecil seperti pembulatan ke 9 dan harga per porsi untuk memberikan kesan nilai yang lebih baik dan pendapatan yang lebih tinggi.

5.3 Upselling, Kombo & Add-On

Dorong peningkatan pengeluaran dengan mendorong struktur menu yang cerdas. Sediakan penawaran keluarga, makan malam, atau hidangan untuk mempermudah pemilihan dan meningkatkan jumlah tiket. Pasarkan tambahan bermargin besar seperti protein tambahan, lauk, dan hidangan penutup. Promosikan minuman atau hidangan koki sebagai penjualan tambahan. Menu dan penawaran jangka pendek membangkitkan rasa urgensi dan motivasi, yang menghasilkan pelanggan dan pesanan baru.

5.4 Kustomisasi dan Musim Menu

Ubah menu Anda sesuai dengan musim dan harga bahan-bahan. Ganti hidangan agar tetap segar: sup hangat selama musim dingin, hidangan ringan selama musim panas, dan manfaatkan produk lokal untuk mempertahankan rasa dan mengelola biaya. Ikuti harga pemasok dan ganti produk jika diperlukan. Terapkan resep baru secara bertahap dengan mengujinya terlebih dahulu sebelum menjadi permanen. Menu yang fleksibel membuat merek Anda terus berkembang dan hemat biaya.

6. Pemasaran, Branding, dan Akuisisi Pelanggan.

Bahkan makanan terbaik sekalipun tidak akan laku. Strategi pemasaran: Sebelum dan sesudah pembukaan, Anda harus memiliki strategi pemasaran yang baik di pasar yang kompetitif. Hal ini bertujuan untuk membangun kesadaran, mendapatkan kunjungan pertama, dan mempertahankan pelanggan.

6.1 Pemasaran Pra-Peluncuran/Pembukaan Besar

Mulailah pemasaran dua bulan sebelum peluncuran. Buat teaser media sosial, uji rasa influencer, dan jangkauan komunitas lokal untuk menarik perhatian. Tawarkan soft opening kepada tuan rumah dengan diskon atau kupon loyalitas agar orang-orang menyebarkan informasi. Bermitralah dengan bisnis lokal dan cari tahu minat media lokal. Grand opening yang terencana adalah langkah pertama dalam membangun lalu lintas yang konstan.

6.2 Kehadiran Digital dan Kemitraan Pengiriman

Bangun kehadiran online yang kuat melalui situs dwibahasa, media sosial, dan penempatan di situs pengiriman besar. Bagikan foto makanan setelah Anda melamar, tanggapi umpan balik, dan gunakan WeChat, Instagram, atau RED untuk menargetkan pengguna lokal dan Tiongkok. Sediakan penempatan pesanan online, program loyalitas, dan promosi pengiriman untuk mempertahankan klien dan meraih posisi teratas di mesin pencari.

6.3 Komunitas Lokal dan Dari Mulut ke Mulut

Bergabunglah dengan komunitas di area ini untuk meraih loyalitas. Berkolaborasilah dengan organisasi Tionghoa, komunitas mahasiswa, dan pusat budaya, serta hadiri berbagai acara atau festival. Gunakan menu tematik atau katering pesta pada hari raya Tionghoa. Sediakan program perdagangan, kartu loyalitas, dan tawarkan diskon kepada pelanggan tetap untuk mempertahankan minat pelanggan lama dan secara otomatis mendatangkan pelanggan baru.

6.4 Promosi Berkelanjutan dan Retensi Pelanggan

Momentum dengan interaksi yang konstan. Adakan promosi makan siang mingguan, menu yang sedang tidak musim, dll. Bagikan hidangan dan promosi baru melalui WeChat atau pembaruan email. Pantau pergerakan pesaing dan ubah harga atau promosi dengan cepat. Undang komentar internet dan tanggapi kritik dengan cara yang profesional. Seiring berjalannya waktu, kurangi biaya pemasaran hingga 5-10 persen dari pendapatan seiring meningkatnya loyalitas.

Pemantauan Manajemen Operasional atau KPI.

Anda harus menjalankan restoran sebagai bisnis berbasis data agar tetap menguntungkan.

7.1 Metrik & KPI Utama

Lacak secara teratur:

• Persentase biaya makanan (target ~30-35%)
• Persentase biaya tenaga kerja (~25-30%)
• Rata-rata cek / pengeluaran per kepala
• Kursi Turnover, tingkat perputaran, tingkat pemanfaatan
• Pendapatan harian/mingguan, penjualan per jam.
• Biaya akuisisi pelanggan/ tingkat pengulangan
• Pemborosan/pembusukan, pencurian, kerusakan.
• Umpan balik pelanggan / peringkat daring.

• Harga per pesanan pengiriman (pertimbangkan komisi)
• Laba bersih, margin keuntungan, arus kas.
• Lihat tren dan identifikasi anomali dengan membuat dasbor atau menggunakan perangkat lunak POS.

7.2 Manajemen inventaris dan pembelian.

• Jika ada kesempatan, gunakan pemesanan tepat waktu untuk mengurangi pembusukan.
• Pertahankan tingkat item kritis.
• Putar stok dengan benar (FIFO).
• Datangkan pemasok: Lakukan pesanan multitugas untuk memperoleh diskon.
• Periksa harga di pasar untuk menggantinya jika biayanya meningkat.
• Periksa pengiriman (kuantitas, kualitas, ketat).

7.3 Pengendalian biaya/pencegahan kebocoran

• Mengatur ukuran porsi melalui pengukuran/resep standar.
• Minimalkan limbah (minimalkan, gunakan kembali sisa-sisa, gunakan kembali sisa makanan).
• Periksa konsumsi energi (matikan peralatan yang tidak diperlukan).
• Hentikan pencurian - kunci uang tunai, barang dagangan, dan tanggung jawab karyawan.
• Memperbaiki peralatan untuk meminimalkan biaya dan waktu yang hilang.
• Serahkan pemeliharaan/pembersihan mendalam asalkan hemat biaya.

7.4 Skalabilitas dan peningkatan berkelanjutan.

Langkah berikutnya, jika sudah stabil, adalah menambah cabang baru, dapur awan/lokasi khusus pengiriman.

• Periksa ROI ekspansi.
• Otomatisasi prosedur agar dapat direplikasi.
• Uji menu baru, penyesuaian operasional baru, secara terus-menerus.
• Minta masukan dari karyawan dan pelanggan tentang cara membuat proses lebih baik.

8. Peta jalan profitabilitas (pentas bulan demi bulan)

Mari kita dapatkan beberapa wawasan untuk memperoleh keuntungan marjinal dalam 12 bulan pertama.

9. Menggunakan strategi Shinelong Kitchen & pemasok

Di Shinelong Kitchen , Anda dapat memasukkannya ke dalam rencana sumber daya Anda:

• Lakukan penelitian dalam katalog untuk menentukan peralatan dasar (kompor wok, pengukus, meja kerja stainless, kap pembuangan, lemari stainless, wastafel).
• Cobalah menggunakannya sebagai rencana/desain referensi dibandingkan dengan pemasok lokal.
• Hitunglah diskon volume/paket penawaran.
• Sertifikasi sesuai permintaan, suku cadang, dan layanan purna jual (garansi).
• Pertimbangkan kombinasi impor komponen utama dan pembelian bahan habis pakai lokal.

10. Kesulitan, jebakan & pengurangan risiko.

Tidak ada usaha yang bebas risiko. Berikut beberapa jebakan yang harus dihindari:

• Meremehkan biaya: Untuk Grace, berikan tunjangan 10-20% dan tempatkan barang-barang dengan prospek panjang di awal.
• Ekspansi prematur, Idealnya satu situs lebih dulu dari operasi penskalaan
• Tantangan branding: Lokalisasi hidangan dan umpan balik pelanggan.
• Harga pangan yang tetap: Berkomitmenlah pada kontrak pemasok selama beberapa bulan dan miliki menu yang fleksibel.
• Pergantian karyawan - Pelatihan, gaji yang baik, dan budaya kerja.
• Pemasaran yang lemah: Investasi awal dalam pemasaran digital, pemasaran lokal, dan pemasaran dari mulut ke mulut.
• Kepatuhan: Bersikap proaktif dalam pemeriksaan kepatuhan yang konsisten.

11. Keuangan ilustratif (contoh kasar)

Berikut adalah ilustrasi kasar untuk manajemen keuangan jika Anda berencana membuka restoran baru.

12. Daftar Periksa & Jadwal Implementasi

Berikut ini adalah daftar singkat kegiatan utama dan jadwal yang diusulkan.

12.1 Daftar Periksa Pra-pembukaan

• Konsep lengkap, menu, branding.
• Menemukan lokasi, menegosiasikan sewa.
• Arsitek/desain interior, gambar tata letak.
• Rencana HVAC, perpipaan, dan ventilasi.
• Daftar peralatan & sumber pemasok.
• Aplikasi/ izin dan lisensi.
• Penempatan staf, perekrutan, dan pelatihan.
• Uji menu dan pengembangan resep.
• Pra-peluncuran / kampanye pemasaran.
• Pengaturan POS / TI
• Pembukaan terbatas, uji coba.

12.2 Contoh garis waktu (6 bulan)

Poin-poin penting berikut adalah perkiraan kasar untuk membantu Anda memulai restoran Anda sendiri.

Bulan 0 (–2) – Desain konsep, validasi pasar, pencarian lokasi, dan negosiasi sewa

Bulan 1 – Finalisasi tata letak, daftar peralatan, libatkan kontraktor, dan mulai pengajuan izin

Bulan ke-2 – Memesan peralatan, konstruksi interior, melanjutkan perizinan, dan merekrut staf

Bulan ke-3 – Pemasangan peralatan, perpipaan/gas/listrik, dan pelatihan staf dimulai.

Bulan ke-4 – Uji coba, uji coba menu, pengaturan pengadaan, peluncuran pra-peluncuran pemasaran

Bulan ke-5 – Pembukaan awal, penyempurnaan operasi, perbaikan bug

Bulan ke-6 – Pembukaan besar, operasi penuh, monitor & optimalisasi

Kesimpulan

Memulai restoran Cina dengan modal 300.000-1.500.000 RMB dimungkinkan dengan dukungan yang tepat, asalkan didukung oleh ide yang jelas, perencanaan yang efektif, dan implementasi yang ketat. Dapur yang tertata rapi, peralatan dapur restoran Cina yang baik , dan pengendalian biaya, semuanya berkontribusi pada kesuksesan. Sumber daya yang strategis - misalnya, berkolaborasi dengan vendor tepercaya seperti Shinelong Kitchen .

Kami akan membantu menjaga kualitas dan efisiensi. Lacak indikator kinerja utama seperti biaya makanan, rasio tenaga kerja, omzet penjualan, dan kepuasan pelanggan sebagai tolok ukur kesehatan keuangan. Lakukan secara ramping, konfirmasikan ide Anda dengan umpan balik pasar yang nyata, dan kembangkan di kemudian hari ketika semuanya berjalan lancar. Meskipun bulan-bulan awal bisa jadi sulit, fleksibilitas, kesabaran, dan pembelajaran yang berkelanjutan akan menjadi dasar bagi profitabilitas dan pertumbuhan jangka panjang.

Tanya Jawab Umum

T. Peralatan apa yang saya perlukan untuk membuka restoran Cina dan membuatnya menguntungkan?

Rentang wajan, pengukus, penanak nasi, lemari pendingin, kap ventilasi, mesin pencuci piring, dan area persiapan.

T. Berapa lama sampai saya mencapai titik impas?

Biasanya 6-12 bulan, tergantung lokasi dan manajemen.

T. Apakah saya butuh koki Cina?

Ya, setidaknya satu. Ini menjamin rasa asli dan menciptakan preferensi pelanggan.

T. Apa yang perlu saya lakukan untuk menarik pelanggan baru?

• Makanan Cina asli untuk penduduk setempat.
• Hidangan crossover untuk penduduk lokal
• Promosi daring dan menu bilingual.

T. Apakah lebih baik membeli lokal atau impor?

Impor: Lebih murah, keragaman lebih besar.

Lokal: Kepatuhan, layanan lebih cepat.

Banyak restoran memilih untuk memiliki hibrida.