Superyacht Galley တည်ဆောက်နည်း- မီးဖိုချောင်ဒီဇိုင်းမှ ဧရိယာ အပြင်အဆင်အထိ

1. မျဉ်းကွေးကို ထိန်းကျောင်းခြင်း- စိတ်ကြိုက်ဖန်တီးမှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

လှေများတွင် စတုရန်းထောင့်များ မရှိပါ။ သင်္ဘောကိုယ်ထည်သည် လေး သို့မဟုတ် ပဲ့ဆီသို့ သွယ်လျလာသည်နှင့်အမျှ၊ စံစတုဂံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများသည် ဖုန်ထောင်ချောက်များနှင့် ပိုးမွှားများပေါက်ဖွားရာနေရာဖြစ်လာသည့် ယူနစ်များ၏နောက်ကွယ်ရှိ တြိဂံ အကွာအဝေး များကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဖြေရှင်းချက်- ရေးခြစ်ခြင်းနှင့် စိတ်ကြိုက်ဖန်တီးခြင်း။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ရွက်လှေပြခန်း ဒီဇိုင်းသည် စိတ်ကြိုက် stainless steel ဖြင့် ဖန်တီးမှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ သေးငယ်သောနေရာအတွက်၊ သင်္ဘောကိုယ်ထည်၏ ကွေးညွှတ်မှုကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေရန်အတွက် အလုပ်စားပွဲများကို ဖြတ်တောက်ရပါမည်။ ၎င်းသည် အလျားလိုက်လုပ်ငန်းခွင်၏ စတုရန်းမီလီမီတာတိုင်းကို ချဲ့ထွင်ရုံသာမက နံရံအကာများအတွင်း တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု၊ ရေလုံသောတံဆိပ်ကိုလည်း အာမခံပါသည်။

2. ဒေါင်လိုက်တွေးခြင်း- "Fiddle" အချက်

မြေပြင်မီးဖိုချောင်တွင်၊ ဆွဲငင်အားသည် သင့်သူငယ်ချင်းဖြစ်သည်။ လှေပေါ်တွင်၊ ၎င်းသည် အားကိုးမရသော ပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွက်လှေတစ်စင်း ဖောရောင်လာသောအခါ၊ မလုံခြုံသောပစ္စည်းများသည် ကျည်ဆန်များဖြစ်လာသည်။

• Marine Laatchs & Fiddles- ဗီရိုတံခါးတိုင်းတွင် positive-locking marine latches များ တပ်ဆင်ထားရပါမည်။ ကုန်ပစ္စည်းခြောက်များနှင့် ပန်းကန်ခွက်ယောက်များ ချော်လဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် စင်များကို "Fiddles" (အစွန်းများ သို့မဟုတ် ဘားများ) ဖြင့် တပ်ဆင်ရပါမည်။
• ကြမ်းပြင်သိုလှောင်မှု- စမတ်ကျသောဒီဇိုင်းသည် ကြမ်းပြင်အောက်ရှိ ခြောက်သွေ့သော သိုလှောင်ခန်းများကို မကြာခဏဆိုသလို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းပေးကာ သမုဒ္ဒရာဖြတ်ကျော်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် နက်ရှိုင်းသော ကိုယ်ထည်နေရာကို အသုံးပြုထားသည်။

3. တည်ငြိမ်မှုသည် ဘေးကင်းရေး- Bolt-Down Rule ဖြစ်သည်။

ပြခန်းတစ်ခုအတွင်း ဘေးကင်းရေးသည် မီးအတွက်တင်မဟုတ်ပေ။ တည်ငြိမ်မှုအကြောင်းပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော စတော့အိတ်တစ်လုံးသည် မီးဖိုမှလျှောကျကာ ကျဉ်းမြောင်းသောနေရာတွင် သေစေနိုင်သည်။

• မုန်တိုင်းသံလမ်းများ (Sea Rails)- ရာသီဥတုကြမ်းတမ်းသော ရာသီဥတု ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အိုးများကို သော့ခတ်ထားရန်မှာ ချက်ပြုတ်သည့်နေရာအားလုံးနှင့် ကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့် စားပွဲများအားလုံးတွင် လေးလံသော သံမဏိမုန်တိုင်းရထားများကို တပ်ဆင်ခြင်းသည် မဖြစ်မနေလိုအပ်ပါသည်။
• Flanged Feet- ရေကြောင်းပစ္စည်းကိရိယာများသည် ကုန်းပတ်သို့တိုက်ရိုက်ပိတ်ဆို့ထားသော သို့မဟုတ် သံမဏိအုတ်ခုံတွင် ဂဟေဆော်ထားသော အနားကွပ်ခြေထောက်များ ပါရှိရမည်ဖြစ်ပြီး၊ စက်ကိရိယာများသည် သင်္ဘောတည်ဆောက်ပုံ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ကျန်ရှိနေကြောင်း သေချာစေပါသည်။

1. "Dirty" ဇုန်

ဤဇုန်သည် ဘူးခွံတံခါး သို့မဟုတ် ပံ့ပိုးပေးစတိုးဆိုင်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော လူလုပ် စားပွဲထိုးဘေးတွင် ဗျူဟာမြောက်တည်ရှိသည်။

• အမှိုက်စီမံခန့်ခွဲမှု- ပေါင်းစည်းထားသော ဟိုက်ဒရောလစ် အမှိုက်ကွန်ပရက်တာများသည် အမှိုက်ထုထည်ကို လျှော့ချရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
• စုပ်ခွက်များ- အသီးအနှံအမြောက်အများကို ဆေးကြောရန်နှင့် ပရိုတင်းများကို ဘေးကင်းစွာ ရောနှောရန်အတွက် Deep Deep Sinks များ လိုအပ်ပါသည်။

2. Hot Line

စားဖိုမှူးများသည် လိပ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့နောက်ကွယ်ရှိ ကောင်တာနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ တွယ်ကပ်နိုင်စေမည့် Galley သို့မဟုတ် ဇုန်စတိုင် အပြင်အဆင်ကို ကျွန်ုပ်တို့ အကြံပြုထားပါသည်။

အဓိကနည်းပညာ- Induction Over Gas။ Heavy-Duty Marine Induction သည် ရွက်လှေများအတွက် သာလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အပူကို 90% လျော့နည်းစေသောကြောင့် ၎င်းသည် ကျဉ်းမြောင်းသောနေရာတွင် စားဖိုမှူးများ၏ခံနိုင်ရည်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

3. Pass

အချက်အပြုတ်အဖွဲ့မှ ဘဏ္ဍာထိန်းအဖွဲ့သို့ ကူးပြောင်းဇုန်။ ပလတ်စတစ် တပ်ဆင်နေစဉ်အတွင်း အစားအစာ အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရပါမည်။

• Thermal Bridge- ခေါင်းပေါ်ရှိ အပူမီးချောင်းများ နှင့် ကောင်တာအောက်ရှိ အပူပေးစက်များ (Hot Cupboards) လိုအပ်ပါသည်။
• Non-Slip Surface- ကြမ်းခင်းသည် မတော်တဆထိခိုက်မှုမှကာကွယ်ရန် ချော်မနေသောအစေး၏အမြင့်ဆုံးအဆင့်သတ်မှတ်ချက် (R13 အဆင့်) လိုအပ်သည်။

Beyond the Back Line: အိမ်ရှေ့

မမြင်နိုင်သော အသက်သွေးကြောများ- လေဝင်လေထွက်နှင့် မီးဘေးလုံခြုံရေး

လေဝင်လေထွက်နှင့် အိတ်ငွေ့- Marine Kitchen Engineering ၏ နှလုံးသား

လေဝင်လေထွက်သည် စူပါရွက်လှေ မီးဖိုချောင်ရှိ အရေးကြီးဆုံး အင်ဂျင်နီယာ ပက်ကေ့ခ်ျများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ မြေယာအဆောက်အအုံများနှင့်မတူဘဲ၊ ရွက်လှေသည် ဖိအားမညီမျှမှု၊ အဆီစုပုံခြင်း သို့မဟုတ် အပူလွန်ကဲသောအခန်းများကို မတတ်နိုင်ပါ။ HVAC နှင့် hood စနစ်အား အောက်ပါတို့နှင့်အတူ တည်ဆောက်ရမည် ဖြစ်သည်။

• အဆီပြန်ခြင်း နှင့် ဖလက်ရှ်ဆန့်ကျင်အင်္ဂါရပ်များ တပ်ဆင်ထားသော အဆီပြန်ခြင်း နှင့် ဖလက်ရှ်ဆန့်ကျင်ဘက်ဆိုင်ရာ အင်္ဂါရပ်များပါရှိသော အနုနည်းအဏ္ဏဝါခေါင်းဖုံးများ။
• သင်္ဘောရွေ့လျားနေစဉ် မီးခိုးထွက်ခြင်းကို တားဆီးရန် ဖမ်းယူထားသော အမြန်နှုန်းကို မှန်ကန်စေသည်။
• သင်္ဘော၏ဗဟို HVAC စက်ရုံနှင့် ပေါင်းစပ်လေကြောင်းဟန်ချက်ညီအောင်ပြုလုပ်ခြင်း။
• ခြေသည်းအိတ်ဇောအနံ့ကို လျှော့ချရန် လိုအပ်သောနေရာတွင် Electrostatic filtration။
• Flexible connections & vibration isolation သည် ductwork ကိုကာကွယ်ရန်။

မှန်ကန်စွာ ပြုပြင်ထားသော ပါးပျဉ်သည် လှေခါးကိုသာမက စူပါအဆောက်အဦတစ်ခုလုံးကိုပါ ကာကွယ်ပေးသည်—လေဝင်လေထွက်မကောင်းခြင်းသည် ရွက်လှေပေါ်ရှိ အတွင်းပိုင်းအချောများကို ပျက်စီးစေရန် အမြန်ဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

မီးနှိမ်နှင်းရေးနှင့် ရေကြောင်းလုံခြုံရေးစနစ်များ

အကြောင်းပြချက်ကောင်းအတွက် ရေကြောင်းမီးသတ်စည်းမျဉ်းများသည် တင်းကျပ်သည်။ ပြခန်းတစ်ခု တပ်ဆင်ထားရမည်-

• ရေကြောင်းအသုံးပြုမှုအတွက် အတည်ပြုထားသော ပျဉ်းမတပ်ဆင်ထားသော စိုစွတ်သောဓာတုစနစ်များ။
• ဖိနှိပ်မှုစနစ် စတင်သောအခါတွင် အလိုအလျောက် ထောက်ပံ့မှုကို ဖြတ်တောက်ပေးသော ဓာတ်ငွေ့ ဆိုလီနွိုက်အဆို့ရှင်များ။
• လေဝင်လေထွက်၊ ဖိနှိပ်မှုနှင့် လျှပ်စစ်ပတ်လမ်းများကြား အလိုအလျောက် သော့ခတ်မှုများ။
• ဟင်းချက်ဆိုင်များနှင့် ကုန်းပတ် BBQ ဧရိယာအားလုံးအနီးတွင် ခရီးဆောင်သေတ္တာများ။

အသစ်အဆန်းများစွာတွင်၊ မီးသတ်ဌာနနှင့် galley ဒီဇိုင်နာများသည် အပိုင်းပိုင်းဇုန်သတ်မှတ်ခြင်း၊ ထောက်လှမ်းခြင်းကွင်းများနှင့် စမ်းသပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို အပြီးသတ်ရန် သင်္ဘောကျင်းနှင့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ကြသည်။

ပစ္စည်းများနှင့် မျက်နှာပြင်များ- ပင်လယ်အသက်အတွက် တည်ဆောက်ထားသည်။

ရွက်လှေပြခန်းရှိ ပစ္စည်းတိုင်းသည် သံချေးတက်ခြင်း၊ စိုထိုင်းဆ၊ တုန်ခါမှုနှင့် ထိခိုက်မှုတို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိရပါမည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းသည် အထူးသဖြင့် စက်ပစ္စည်းအိုးအိမ်များ၊ ကောင်တာများနှင့် ကုန်းပတ်ပြားများအတွက် 316-grade stainless steel ဖြစ်သည်။ ကြမ်းပြင်များသည် ချော်ထွက်ရန်အတွက် ရေထွက်သည့် ဗီနိုင်း သို့မဟုတ် သစ်စေးစနစ်များ လိုအပ်ပါသည်။ မှိုဝင်ရောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အဆစ်အားလုံးကို ဂဟေဆက်ခြင်း သို့မဟုတ် အလုံပိတ်ပြုလုပ်သင့်သည်။

စွမ်းအင်၊ သဘာဝဓာတ်ငွေ့နှင့် ရေစီမံခန့်ခွဲမှု

အဏ္ဏဝါမီးဖိုချောင်များသည် အကန့်အသတ်ရှိသော အသုံးစရိတ်ဘတ်ဂျက်များဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ ဒီဇိုင်နာသည် ကြိုတင်မျှော်လင့်ထားရမည်-

• ပေါင်းစပ်မီးဖိုများနှင့် မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုများမှ လျှပ်စစ်ဝန်ကို အထွတ်အထိပ်ရောက်စေသည်။
• ရေချို ပန်းကန်ဆေးစက် နှင့် ကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့် ဇလုံများ သောက်သုံးခြင်း။
• ကုန်းပတ်အဆင့် BBQ စနစ်များအတွက် ဓာတ်ငွေ့ပိုက်လိုင်းဘေးကင်းရေးဇုန်များ။
• ထိရောက်သော သန့်ရှင်းရေးအတွက် ရေပူကို ပြန်လည်လည်ပတ်သည့် ကွင်းများ။

ရွက်လှေ၏ ဂျင်နရေတာ စွမ်းရည်နှင့် ဂါလီစွမ်းအင်အသုံးပြုမှုကို ညှိနှိုင်းခြင်းသည် ရှည်လျားသော ခရီးများအတွင်း မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။

Crew Workflow & Ergonomics

ကောင်းမွန်သော Galley သည် သက်တောင့်သက်သာရှိသော လုပ်ငန်းခွင်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို လျှော့ချရန် အလုပ်ခုံအမြင့်များ၊ ပန်းကန်ဆေးသည့်လိုင်းများ၊ ပြင်ဆင်သည့်နေရာများနှင့် ချက်ပြုတ်ရေးဌာနများကို စီစဉ်ပေးရပါမည်။ ရွက်လှေအများအပြားတွင် ဝန်ထမ်း ထမင်းစားခန်းငယ်တစ်ခု၊ လွဲမှားနေသောနေရာအတွက် နောက်ထပ်အအေးအံသေတ္တာများနှင့် ပမာဏမြင့်မားသောဝန်ဆောင်မှုအတွက် ဖြတ်သန်းနိုင်သည့်ပြတင်းပေါက်များ ပါဝင်သည်။

ရွက်လှေအတွက် မရှိမဖြစ် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း

လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများကို မရွေးချယ်မီ၊ အပြင်အဆင်ကို အပြီးသတ်ရပါမည်။ ရေကြောင်းသုံးပစ္စည်းအများအပြားတွင် တင်းကျပ်သော တပ်ဆင်မှုလိုအပ်ချက်များ- ကျောက်ချသည့်နေရာများ၊ လေ၀င်လေထွက်ရှင်းလင်းမှု၊ ကွန်ဒင်ဆာတည်နေရာများနှင့် အလေးချိန်ဖြန့်ဖြူးမှုကန့်သတ်ချက်များရှိသည်။

ပြီးပြည့်စုံသော စက်ကိရိယာများ စစ်ဆေးရန်စာရင်းအတွက် SHINELONG စက်ကိရိယာများ စစ်ဆေးရန်စာရင်း → ရွက်လှေပြခန်းများအတွက် မရှိမဖြစ် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း- စစ်ဆေးစာရင်း အပြည့်အစုံကို ကိုးကားပါ။

အမေးအဖြေများ

သာမာန် စူပါရွက်လှေပြခန်းတစ်ခုအတွက် နေရာမည်မျှ လိုအပ်သနည်း။

မီတာ 50 မှ 60 ရှိသော ရွက်လှေသည် 18-30 m² ကို ခွဲဝေပေး နိုင်ပြီး 80 မီတာ အထက် သင်္ဘောကြီးများ 45 m² ထက် ကျော်လွန်နိုင်ပါသည်။ အမှန်တကယ် နေရာလွတ်သည် ဧည့်သည်အရေအတွက်နှင့် ဝန်ဆောင်မှုပုံစံအပေါ် မူတည်ပါသည်။

ရွက်လှေပြခန်းတွင် အိမ်သုံးပစ္စည်းများကို သုံးနိုင်ပါသလား။

မထောက်ခံပါ။ အဏ္ဏဝါမဟုတ်သော စက်ကိရိယာများတွင် ကျောက်ချသည့်ဖွဲ့စည်းပုံများ၊ သံချေးတက်ခြင်းများကို ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ ကင်းမဲ့ပါသည်။ ပင်လယ်ပြင်တွင် ပျက်ကွက်မှုနှုန်းသည် အလွန်မြင့်မားနိုင်သည်။

သာမာန် စူပါရွက်လှေပြခန်းတစ်ခုအတွက် နေရာမည်မျှ လိုအပ်သနည်း။

မီတာ 50 မှ 60 ရှိသော ရွက်လှေသည် 18-30 m² ကို ခွဲဝေပေး နိုင်ပြီး 80 မီတာ အထက် သင်္ဘောကြီးများ 45 m² ထက် ကျော်လွန်နိုင်ပါသည်။ အမှန်တကယ် နေရာလွတ်သည် ဧည့်သည်အရေအတွက်နှင့် ဝန်ဆောင်မှုပုံစံအပေါ် မူတည်ပါသည်။

ရွက်လှေပြခန်းတွေမှာ အကြီးမားဆုံး ဒီဇိုင်းအမှားက ဘာလဲ။

ဝန်ဆောင်မှုစီးဆင်းမှုကို လျစ်လျူရှုခြင်း။ ဒီဇိုင်နာများသည် မကြာခဏ အံဝင်ခွင်ကျ ကိရိယာများကို အာရုံစိုက်သော်လည်း ညစ်ပတ်သော ပန်းကန်များ သွားသည့်နေရာကို မေ့သွားကြသည်။ ထမင်းစားခန်းမှပြန်လာသော ညစ်ညမ်းပန်းကန်ပြားများအတွက် အထူးသီးသန့် "ဆင်းသက်ဇုန်" မရှိခြင်းသည် ဝန်ဆောင်မှုကာလအတွင်း ကြီးမားသောပိတ်ဆို့မှုများနှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို ဖြစ်စေသည်။

ခရီးရှည်များအတွက် ရွက်လှေပေါ်တွင် အမှိုက်များကို သင်မည်ကဲ့သို့ ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းမည်နည်း။

နှိမ့်ချခြင်းနှင့် အေးခဲခြင်း။ အမှိုက်ပုံးပေါ်ကို လွှင့်ပစ်လို့ မရဘူး။ ဒီဇိုင်းတွင် ရွက်လှေဆိပ်ကမ်းသို့ မရောက်မချင်း အနံ့ဆိုးများနှင့် ပိုးမွှားများကို တားဆီးရန် အော်ဂဲနစ်စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများ (အေးခဲထားသော) အမှိုက်ခြောက်များကို ချေမှုန်းရန် သတ်မှတ်ထားသော "အမှိုက်ရေခဲသေတ္တာ" နှင့် ရွက်လှေဆိပ်ကမ်းသို့ မရောက်မချင်း ကောင်တာအောက်ပိုင်းကြိတ်စက်များ ပါဝင်ရပါမည်။

ရွက်လှေအတွက် ဓာတ်ငွေ့ထက် induction ချက်ပြုတ်ခြင်းက ပိုကောင်းပါသလား။

ဟုတ်တယ်၊ သိသိသာသာ။ Induction သည် ပိုမိုဘေးကင်းသည် (မီးလောင်မှုအန္တရာယ်မရှိပါ)၊ အေးသော (သေးငယ်သောနေရာတစ်ခုတွင် အပူဝန်ကိုလျှော့ချပေးသည်)၊ နှင့် သန့်စင်သော (ဖန်ပြားမျက်နှာပြင်)။ ဘေးကင်းရေးလိုက်နာမှုကို ရိုးရှင်းလွယ်ကူစေသည့် အန္တရာယ်ရှိသော ပရိုပိန်းကန်များကို သင်္ဘောပေါ်တွင် သိမ်းဆည်းရန် လိုအပ်မှုကိုလည်း ဖယ်ရှားပေးပါသည်။