หลักการออกแบบการจัดวางอุปกรณ์ครัวและทักษะการใช้พื้นที่

เครื่องครัวสแตนเลสเป็นอย่างไร 1. องค์ประกอบวัสดุของเครื่องครัวสแตนเลส: ปัจจุบันเครื่องครัวสแตนเลสในท้องตลาดแบ่งออกเป็นสามเกรด ได้แก่ 430, 304 (18-8) และ 18-10 (1) เหล็ก + โครเมียม 12% หรือมากกว่า เรียกว่า 430 หากไม่ได้ใช้บ่อยและปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง จะเกิดออกซิเดชันและสนิม (2) เหล็ก + โครเมียม 18% + นิกเกิล 8% ชื่อรหัสในสแตนเลสคือ 304 ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุนี้ไม่เกิดสนิมง่าย (3) ภาชนะที่ทำจากเหล็ก + นิกเกิล 10% เรียกว่าสแตนเลส 18-10 ภาชนะประเภทนี้มีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูงและเป็นผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ 2. การจำแนกประเภทของเครื่องครัวสแตนเลส: เครื่องครัวสแตนเลสส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นภาชนะบนโต๊ะอาหารของจีนและภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบตะวันตก ภาชนะใส่อาหารของจีนประกอบด้วยภาชนะทองและเงินที่ใช้ในโรงแรม ส่วนภาชนะใส่อาหารแบบตะวันตกประกอบด้วยมีด ส้อม ช้อน ฯลฯ 3. คุณภาพของภาชนะใส่อาหารสแตนเลส: แม้ว่าภาชนะใส่อาหารสแตนเลสแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติของวัสดุที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบหลักของภาชนะใส่อาหารสแตนเลส ได้แก่ เหล็ก โครเมียม โลหะผสมนิกเกิล แมงกานีส ไทเทเนียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม และแคดเมียม แม้ว่าภาชนะใส่อาหารสแตนเลสจะไม่เกิดสนิมง่าย แต่ก็ไม่สามารถนำไปใส่กับเกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นเวลานานได้ เนื่องจากเครื่องปรุงรสเหล่านี้มีอิเล็กโทรไลต์จำนวนมาก หากวางไว้เป็นเวลานาน วัสดุโลหะต่างๆ ในภาชนะจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ส่งผลให้ภาชนะเกิดสนิม และแม้แต่ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็จะถูกแยกออกจากกัน 1. ห้ามใช้หม้อเปล่าในการต้มอาหาร เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็ก ภาชนะใส่อาหารประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีค่าการนำความร้อนต่ำเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาในการถ่ายเทความร้อนนานอีกด้วย หากถูกเผาโดยไม่มีอะไรติดค้างอยู่ วัสดุบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะหลุดลอกและเสื่อมสภาพ 2. ห้ามใช้ตัวทำละลายเคมีที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองในการทำความสะอาด เนื่องจากตัวทำละลายเคมีที่ก่อให้เกิดการระคายเคือง เช่น กรดและด่างเข้มข้น มีอิเล็กโทรไลต์และมักทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ได้ง่าย 3. ห้ามใช้ประกอบอาหารจีน เนื่องจากยามีส่วนประกอบอินทรีย์มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับความร้อน จึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงปฏิกิริยากับยาได้ ซึ่งจะทำให้ยาสูญเสียประสิทธิภาพ และแม้ในกรณีที่รุนแรงก็อาจก่อให้เกิดสารพิษจำนวนมากได้ 4. หลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องครัวคุณภาพต่ำ วัสดุโลหะภายในเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อ คำสำคัญ: เครื่องครัวสแตนเลส, โรงงานเครื่องครัวกว่างโจว, เครื่องครัวสแตนเลสสำหรับโรงอาหาร