Detalyadong paliwanag ng pag -uuri, pag -andar at mga sitwasyon ng aplikasyon ng kagamitan sa kusina

1. Hindi dapat masyadong maraming mga partisyon sa kusina. Ang saradong puwang ay may mababang kahusayan sa trabaho. Kapag nagdidisenyo ng kusina, maraming mga chef ang nagpapalawak sa lugar at puwang nang walang pagpigil kapag naririnig nila ang boss na binanggit na ang kusina ay dapat na advanced at malinis at ang chef ' s environment environment ay dapat mapabuti. Hindi lamang iyon, hinati din nila ang malaking kusina sa walang katapusang mga partisyon, at ang bawat silid ng operasyon ay sarado sa bawat isa, hindi nakikita at hindi responsable. Hindi lamang ito nagdaragdag ng distansya para sa chef na magdala ng mga kalakal, ngunit ginagawang hindi ito abala upang alagaan ang bawat isa at pagbutihin ang kahusayan sa trabaho, at mas malamang na magdulot ito ng mga panganib sa kaligtasan. 2. Ang disenyo ng sahig at pagpili ng materyal ay dapat na hindi slip at tubig-sumisipsip. Upang makatipid ng mga gastos, ang ilang mga chef ay gumagamit ng mga ordinaryong tile kapag nagdidisenyo ng sahig sa kusina. Bilang isang resulta, hindi sila hindi slip o water-absorbent, na seryosong nakakaapekto sa kahusayan sa trabaho. Ang disenyo ng sahig at materyal na pagpili ng kusina ay hindi maaaring bulag na sinusunod, ngunit dapat na maingat na magpasya. Bago pumili ng nobela at praktikal na mga tile na hindi slip na sahig, ang paggamit ng mga pulang asero na bricks ay isang mabisang panukala pa rin. 3. Ang disenyo ng lababo ay dapat matugunan ang kaginhawaan ng chef ' s paggamit ng tubig, at ang kanal ng kanal ay hindi dapat masyadong mababaw. Maraming mga disenyo ng kusina ang lumubog o lumulubog, ngunit dahil kakaunti sila o napakaliit, ang chef ay kailangang magpatakbo ng mahabang paraan upang mahanap ang lababo, kaya mahirap alagaan ang paglilinis kapag abala sila, upang ang kalinisan sa kusina ay mahirap matugunan ang mga pamantayan. Ang bukas na kanal ng kusina ay isang mahalagang channel para sa paglabas ng dumi sa alkantarilya, ngunit ang ilang mga bukas na kanal ng kusina ay masyadong mababaw, masyadong magaspang, o walang pagkakaiba sa taas, o walang organikong koneksyon, na ginagawang konektado ang kusina o tubig sa lupa, o mabaho, at mahirap matuyo at malinis. Samakatuwid, kapag nagdidisenyo ng kusina, dapat nating ganap na isaalang -alang ang iba't ibang mga pangangailangan ng mga hilaw na materyales para sa pag -thawing at paghuhugas, at ang chef ' s paggamit ng malinis na tubig at paglilinis ng tubig. Subukang gumamit ng single-trough o double-trough na lumubog sa mga naaangkop na lokasyon upang matiyak ang kalinisan at kalinisan ng kapaligiran sa paggawa ng pagkain. 4. Alamin ang laki ng lugar ng kusina ayon sa bilang ng mga upuan na ibinigay ng kalan. Karaniwan, ang isang kalan ay maaaring magbigay ng 40-50 upuan, ngunit sa pagpapabuti ng kahusayan, maraming mga restawran ang nakamit ang isang kalan na maaaring magbigay ng 50-80 na upuan. Ang mas maraming mga upuan ng isang kalan ay maaaring magbigay, mas maraming lugar ng kusina ay maaaring mai -save at ang gastos ay maaaring mabawasan nang naaayon. Kung ang lugar ng kusina ay makatuwirang inilalaan at ang mga pasilidad ay maayos na gamit, maaaring mai -save ang gastos sa pamumuhunan. Kung ang lugar ay napakalaki, ang bilang ng mga pasilidad at kagamitan ay malaki, ang kapangyarihan ay malaki o lumampas sa mga pangangailangan ng produksyon ng kusina, at ang isang panig na pagtugis ng mga advanced na kagamitan at kumpletong pag-andar ay makagawa ng kababalaghan ng "Malaking kabayo na kumukuha ng isang maliit na cart", na tataas ang pamumuhunan. Kung ang lugar ng kusina ay napakaliit, ang mga pasilidad ay hindi sapat o ang kapangyarihan ay hindi sapat, hindi lamang ang karagdagang pamumuhunan ay kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan ng produksyon sa panahon ng paggawa at paggamit, ngunit makakaapekto rin ito sa normal na produksyon at output. 5. Ang paglalagay ng kagamitan ay dapat na nakatuon sa kalidad kaysa sa hitsura. Kapag nagtatayo o nag-renovate ng kusina, maraming mga tao ang humahabol sa mga visual effects o mapadali ang mga pagbisita sa peer, isang panig na ituloy ang mga epekto ng disenyo o bumili lamang ng kagamitan para sa hitsura. Bilang isang resulta, ang kagamitan na binili nila ay masyadong manipis at masyadong magaan, ang workbench ay nanginginig kapag ginamit, ang kalan ay lumala kapag sinunog, at ang refrigerator ay hindi sinasadya. Mayroon ding ilang mga kagamitan na tila nobela at advanced sa pag -andar, ngunit ang tunay na praktikal na halaga ay hindi mataas, tulad ng maraming mga domestically na ginawa ng mga hood ng transportasyon ng tubig, pag -aangat ng mga hagdan ng paghahatid ng pagkain, atbp, na madalas na binawi ng mga tauhan ng konstruksyon at mga tauhan ng paghahanda ng hotel, at ang mga chef na nagiging mga kagamitan sa pag -aayos ng kagamitan.