Detalyadong paliwanag ng pag-uuri, pag-andar at mga sitwasyon ng aplikasyon ng mga kagamitan sa kusina

1. Hindi dapat masyadong maraming partisyon sa kusina. Ang saradong espasyo ay may mababang kahusayan sa trabaho. Kapag nagdidisenyo ng kusina, maraming chef ang nagpapalawak ng lugar at espasyo nang walang pagpipigil kapag narinig nilang binanggit ng boss na ang kusina ay dapat na advanced at maayos at ang kapaligiran sa pagtatrabaho ng chef ay dapat mapabuti. Hindi lamang iyon, hinahati din nila ang malaking kusina sa walang katapusang mga partisyon, at ang bawat silid ng operasyon ay sarado sa isa't isa, hindi nakikita at hindi tumutugon. Ito ay hindi lamang nagpapataas ng distansya para sa chef upang magdala ng mga kalakal, ngunit ito rin ay nagpapahirap sa pag-aalaga sa isa't isa at pagbutihin ang kahusayan sa trabaho, at ito ay mas malamang na magdulot ng mga panganib sa kaligtasan. 2. Ang disenyo ng sahig at pagpili ng materyal ay dapat na hindi madulas at sumisipsip ng tubig. Upang makatipid ng mga gastos, ang ilang mga chef ay gumagamit ng mga ordinaryong tile kapag nagdidisenyo ng sahig sa kusina. Bilang resulta, hindi sila non-slip o sumisipsip ng tubig, na seryosong nakakaapekto sa kahusayan sa trabaho. Ang disenyo ng sahig at pagpili ng materyal ng kusina ay hindi maaaring sundin nang walang taros, ngunit dapat na maingat na magpasya. Bago pumili ng nobela at praktikal na non-slip na mga tile sa sahig, ang paggamit ng mga pulang bakal na brick ay mabisa pa rin. 3. Ang disenyo ng lababo ay dapat matugunan ang kaginhawahan ng paggamit ng tubig ng chef, at ang kanal ng paagusan ay hindi dapat masyadong mababaw. Maraming mga kusina ang nagdidisenyo ng mga lababo o lababo, ngunit dahil sila ay masyadong kakaunti o napakaliit, ang chef ay kailangang tumakbo ng mahabang paraan upang mahanap ang lababo, kaya mahirap asikasuhin ang paglilinis kapag sila ay abala, upang ang kalinisan sa kusina ay mahirap matugunan ang mga pamantayan. Ang bukas na kanal sa kusina ay isang mahalagang channel para sa paglabas ng dumi sa kusina, ngunit ang ilang mga bukas na kanal sa kusina ay masyadong mababaw, masyadong magaspang, o walang pagkakaiba sa taas, o walang organikong koneksyon, na ginagawang konektado ang kusina o tubig sa lupa, o mabaho, at mahirap maging tuyo at malinis. Samakatuwid, kapag nagdidisenyo ng kusina, dapat nating ganap na isaalang-alang ang iba't ibang pangangailangan ng mga hilaw na materyales para sa lasaw at paghuhugas, at ang paggamit ng chef ng malinis na tubig at panlinis na tubig. Subukang gumamit ng single-trough o double-trough sink sa mga naaangkop na lokasyon upang matiyak ang kalinisan at kalinisan ng kapaligiran sa paggawa ng pagkain. 4. Tukuyin ang laki ng lugar ng kusina ayon sa bilang ng mga upuan na ibinigay ng kalan. Karaniwan, ang isang kalan ay maaaring magbigay ng 40-50 na upuan, ngunit sa pagpapabuti ng kahusayan, maraming mga restawran ang nakamit ang isang kalan na maaaring magbigay ng 50-80 na upuan. Kung mas maraming upuan ang maaaring ibigay ng isang kalan, mas maraming lugar sa kusina ang maaaring mai-save at ang gastos ay maaaring mabawasan nang naaayon. Kung ang lugar ng kusina ay makatwirang inilalaan at ang mga pasilidad ay maayos na nilagyan, ang gastos sa pamumuhunan ay maaaring makatipid. Kung ang lugar ay masyadong malaki, ang bilang ng mga pasilidad at kagamitan ay malaki, ang kapangyarihan ay malaki o lumampas sa mga pangangailangan sa produksyon ng kusina, at ang isang panig na pagtugis ng mga advanced na kagamitan at kumpletong pag-andar ay magbubunga ng hindi pangkaraniwang bagay ng "malaking kabayo na humihila ng isang maliit na cart", na magpapataas ng pamumuhunan. Kung ang lugar ng kusina ay masyadong maliit, ang mga pasilidad ay hindi sapat o ang kapangyarihan ay hindi sapat, hindi lamang ang karagdagang pamumuhunan ay kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan sa produksyon sa panahon ng produksyon at paggamit, ngunit ito ay makakaapekto rin sa normal na produksyon at output. 5. Ang paglalagay ng kagamitan ay dapat nakatuon sa kalidad kaysa sa hitsura. Kapag nagtatayo o nagre-renovate ng kusina, maraming tao ang nagsasagawa ng mga visual effect o nagpapadali sa mga pagbisita ng mga kasamahan, isang panig na nagsusumikap sa mga epekto ng disenyo o bumili ng kagamitan para lamang sa hitsura. Dahil dito, masyadong manipis at masyadong magaan ang mga kagamitang binili nila, umuuga ang workbench kapag ginamit, bumubukol ang kalan kapag nasunog, at hindi sinasadyang uminit ang refrigerator. Mayroon ding ilang mga kagamitan na tila nobela at advanced sa pag-andar, ngunit ang tunay na praktikal na halaga ay hindi mataas, tulad ng maraming domestic na gawa na water transport hood, pag-aangat ng mga hagdan sa paghahatid ng pagkain, atbp., na kadalasang binawi ng mga tauhan ng konstruksiyon at mga tauhan sa paghahanda ng hotel, at ang mga chef na pumalit ay nagiging mga repairman ng kagamitan.