Giải thích chi tiết về phân loại, chức năng và kịch bản ứng dụng của thiết bị nhà bếp

1. Không nên có quá nhiều phân vùng nhà bếp. Không gian đóng có hiệu quả làm việc thấp. Khi thiết kế nhà bếp, nhiều đầu bếp mở rộng khu vực và không gian mà không có sự kiềm chế khi họ nghe thấy ông chủ đề cập rằng nhà bếp nên được nâng cao và gọn gàng và môi trường làm việc của Chef ' Không chỉ vậy, họ còn chia nhà bếp khổng lồ thành các phân vùng vô hạn, và mỗi phòng hoạt động được đóng lại với nhau, vô hình và không phản hồi. Điều này không chỉ làm tăng khoảng cách cho đầu bếp mang theo hàng hóa, mà còn làm cho việc chăm sóc lẫn nhau bất tiện và cải thiện hiệu quả làm việc, và nhiều khả năng gây ra các mối nguy hiểm an toàn. 2. Thiết kế sàn và lựa chọn vật liệu nên không trượt và hấp thụ nước. Để tiết kiệm chi phí, một số đầu bếp sử dụng gạch thông thường khi thiết kế sàn nhà bếp. Kết quả là, chúng không phải là chống trượt cũng không hấp thụ nước, điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu quả làm việc. Thiết kế sàn và lựa chọn vật liệu của nhà bếp không thể được theo dõi một cách mù quáng, nhưng phải được quyết định cẩn thận. Trước khi chọn gạch sàn không trượt mới và thực tế, sử dụng gạch thép đỏ vẫn là một biện pháp hiệu quả. 3. Thiết kế của bồn rửa phải đáp ứng sự tiện lợi của đầu bếp ' và không nên quá nông. Nhiều nhà bếp thiết kế bồn rửa hoặc bồn rửa, nhưng vì chúng quá ít hoặc quá nhỏ, đầu bếp phải chạy một chặng đường dài để tìm bồn rửa, vì vậy rất khó để chăm sóc việc dọn dẹp khi chúng bận rộn, do đó việc vệ sinh nhà bếp rất khó đáp ứng các tiêu chuẩn. Mương mở nhà bếp là một kênh quan trọng để xả nước thải nhà bếp, nhưng một số mương mở nhà bếp quá nông, quá thô, hoặc không có sự khác biệt về chiều cao, hoặc không có kết nối hữu cơ, làm cho nhà bếp hoặc nước kết nối với mặt đất, hoặc có mùi, và khó khăn để khô và sạch. Do đó, khi thiết kế nhà bếp, chúng ta phải xem xét đầy đủ các nhu cầu khác nhau của nguyên liệu thô để làm tan băng và rửa, và đầu bếp ' sử dụng nước sạch và nước làm sạch. Cố gắng sử dụng các bồn rửa đơn hoặc kép ở những vị trí thích hợp để đảm bảo sự sạch sẽ và vệ sinh của môi trường sản xuất thực phẩm. 4. Xác định kích thước của khu vực nhà bếp theo số lượng chỗ ngồi được cung cấp bởi bếp. Thông thường, một bếp có thể cung cấp 40-50 chỗ ngồi, nhưng với sự cải thiện hiệu quả, nhiều nhà hàng đã đạt được một bếp có thể cung cấp 50-80 chỗ ngồi. Càng nhiều chỗ ngồi có thể cung cấp, khu vực nhà bếp có thể được tiết kiệm nhiều hơn và chi phí có thể được giảm tương ứng. Nếu khu vực nhà bếp được phân bổ hợp lý và các cơ sở được trang bị đúng cách, chi phí đầu tư có thể được tiết kiệm. Nếu khu vực quá lớn, số lượng cơ sở và thiết bị lớn, năng lượng lớn hoặc vượt quá nhu cầu sản xuất của nhà bếp và việc theo đuổi một chiều của các thiết bị tiên tiến và các chức năng hoàn chỉnh sẽ tạo ra hiện tượng "Con ngựa lớn kéo một chiếc xe nhỏ", sẽ tăng đầu tư. Nếu khu vực nhà bếp quá nhỏ, các cơ sở không đủ hoặc sức mạnh là không đủ, không chỉ đầu tư bổ sung để đáp ứng nhu cầu sản xuất trong quá trình sản xuất và sử dụng, mà còn ảnh hưởng đến sản xuất và sản lượng bình thường. 5. Vị trí thiết bị nên tập trung vào chất lượng hơn là ngoại hình. Khi xây dựng hoặc cải tạo nhà bếp, nhiều người theo đuổi hiệu ứng hình ảnh hoặc tạo điều kiện cho các chuyến thăm ngang hàng, theo đuổi một mặt hiệu ứng thiết kế hoặc chỉ mua thiết bị để xuất hiện. Kết quả là, thiết bị họ mua quá mỏng và quá nhẹ, bàn làm việc lắc khi sử dụng, bếp lò khi bị đốt cháy và tủ lạnh nóng lên vô tình. Ngoài ra còn có một số thiết bị có vẻ mới lạ và tiên tiến trong chức năng, nhưng giá trị thực tế thực tế không cao, chẳng hạn như nhiều mũ trùm vận chuyển nước được sản xuất trong nước, nâng thang giao thức ăn, v.v., thường bị rút bởi nhân viên xây dựng và nhân viên chuẩn bị khách sạn, và các đầu bếp tiếp quản việc sửa chữa thiết bị.