คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกประเภทฟังก์ชั่นและสถานการณ์การใช้งานของอุปกรณ์ครัว

1. ไม่ควรมีพาร์ติชันในครัวมากเกินไป พื้นที่ปิดมีประสิทธิภาพในการทำงานต่ำ เมื่อออกแบบห้องครัวพ่อครัวหลายคนจะขยายพื้นที่และพื้นที่โดยไม่มีความยับยั้งชั่งใจเมื่อพวกเขาได้ยินหัวหน้าพูดถึงว่าห้องครัวควรได้รับการพัฒนาและเป็นระเบียบและสภาพแวดล้อมการทำงานของพ่อครัว ' ไม่เพียงแค่นั้นพวกเขายังแบ่งห้องครัวขนาดใหญ่ออกเป็นพาร์ทิชันที่ไม่มีที่สิ้นสุดและห้องผ่าตัดแต่ละห้องก็ปิดซึ่งกันและกันมองไม่เห็นและไม่ตอบสนอง สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มระยะทางสำหรับพ่อครัวในการพกพาสินค้า แต่ยังทำให้ไม่สะดวกที่จะดูแลซึ่งกันและกันและปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานและมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อความปลอดภัย 2. การออกแบบพื้นและการเลือกวัสดุควรไม่ลื่นและน้ำดูดซับน้ำ เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายพ่อครัวบางคนใช้กระเบื้องธรรมดาเมื่อออกแบบพื้นห้องครัว เป็นผลให้พวกเขาไม่ได้ลื่นหรือน้ำดูดซับน้ำซึ่งส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อประสิทธิภาพการทำงาน การออกแบบพื้นและการเลือกวัสดุของห้องครัวไม่สามารถติดตามได้อย่างสุ่มสี่สุ่มห้า แต่ต้องตัดสินใจอย่างระมัดระวัง ก่อนที่จะเลือกกระเบื้องพื้นแบบใหม่และไม่ลื่นการใช้อิฐเหล็กสีแดงยังคงเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพ 3. การออกแบบอ่างล้างจานควรตรงกับความสะดวกสบายของการใช้น้ำของพ่อครัว ' และคูน้ำการระบายน้ำไม่ควรตื้นเกินไป การออกแบบห้องครัวจำนวนมากอ่างล้างมือหรืออ่างล้างมือ แต่เนื่องจากมีน้อยเกินไปหรือเล็กเกินไปพ่อครัวจึงต้องวิ่งไปไกลในการหาอ่างล้างจานดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะดูแลการทำความสะอาดเมื่อพวกเขายุ่ง คลอดเปิดห้องครัวเป็นช่องทางสำคัญสำหรับการปล่อยน้ำเสียในครัว แต่ห้องครัวเปิดบางส่วนมีความตื้นเกินไปหยาบเกินไปหรือไม่มีความแตกต่างสูงหรือไม่มีการเชื่อมต่ออินทรีย์ทำให้ครัวหรือน้ำเชื่อมต่อกับพื้นดินหรือมีกลิ่นเหม็นและยากที่จะแห้งและสะอาด ดังนั้นเมื่อออกแบบห้องครัวเราจะต้องพิจารณาความต้องการวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างเต็มที่สำหรับการละลายและล้างและพ่อครัว & การใช้น้ำสะอาดและน้ำทำความสะอาด พยายามใช้อ่างล้างมือแบบเดี่ยวหรือสองครั้งในสถานที่ที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าความสะอาดและสุขอนามัยของสภาพแวดล้อมการผลิตอาหาร 4. กำหนดขนาดของพื้นที่ครัวตามจำนวนที่นั่งที่จัดทำโดยเตา โดยปกติแล้วเตาหนึ่งสามารถให้ที่นั่ง 40-50 ที่นั่ง แต่ด้วยการปรับปรุงประสิทธิภาพร้านอาหารหลายแห่งได้รับเตาที่สามารถให้ที่นั่งได้ 50-80 ที่นั่ง ยิ่งมีที่นั่งมากเท่าใดก็สามารถประหยัดได้มากเท่าใดพื้นที่ครัวก็สามารถประหยัดได้มากขึ้น หากพื้นที่ครัวได้รับการจัดสรรอย่างสมเหตุสมผลและมีการติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างเหมาะสมต้นทุนการลงทุนสามารถบันทึกได้ หากพื้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปจำนวนสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์มีขนาดใหญ่พลังงานมีขนาดใหญ่หรือสูงกว่าความต้องการการผลิตของห้องครัวและการแสวงหาอุปกรณ์ขั้นสูงด้านเดียวและฟังก์ชั่นที่สมบูรณ์จะสร้างปรากฏการณ์ของ "ม้าตัวใหญ่ดึงเกวียนเล็ก ๆ"ซึ่งจะเพิ่มการลงทุน หากพื้นที่ครัวมีขนาดเล็กเกินไปสิ่งอำนวยความสะดวกไม่เพียงพอหรือพลังงานไม่เพียงพอไม่เพียง แต่จะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมเพื่อตอบสนองความต้องการการผลิตในระหว่างการผลิตและการใช้งาน แต่จะส่งผลกระทบต่อการผลิตและผลผลิตปกติ 5. การจัดวางอุปกรณ์ควรมุ่งเน้นไปที่คุณภาพมากกว่าลักษณะที่ปรากฏ เมื่อสร้างหรือปรับปรุงห้องครัวหลายคนติดตามเอฟเฟกต์ภาพหรืออำนวยความสะดวกในการเยี่ยมชมโดยเพียร์ เป็นผลให้อุปกรณ์ที่พวกเขาซื้อนั้นบางเกินไปและเบาเกินไปโต๊ะทำงานจะสั่นเมื่อใช้เตาจะพองตัวเมื่อถูกไฟไหม้และตู้เย็นก็ร้อนขึ้นโดยไม่ตั้งใจ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์บางอย่างที่ดูเหมือนแปลกใหม่และมีความก้าวหน้าในการทำงาน แต่คุณค่าที่แท้จริงไม่สูงเช่นฮู้ดการขนส่งน้ำที่ผลิตในประเทศจำนวนมากยกบันไดส่งอาหาร ฯลฯ ซึ่งมักจะถูกถอนออกโดยเจ้าหน้าที่ก่อสร้างและบุคลากรเตรียมโรงแรมและพ่อครัว