Explicación detallada de la clasificación, funciones y escenarios de aplicación de los equipos de cocina.

1. No debe haber demasiadas divisiones en la cocina. Un espacio cerrado reduce la eficiencia laboral. Al diseñar la cocina, muchos chefs amplían el área y el espacio sin restricciones cuando escuchan al jefe mencionar que la cocina debe ser moderna y ordenada, y que el entorno de trabajo del chef debe mejorarse. Además, dividen la enorme cocina en infinitas divisiones, y cada sala de operaciones queda aislada, invisible e inoperante. Esto no solo aumenta la distancia que el chef debe recorrer para transportar los productos, sino que también dificulta el cuidado mutuo y mejora la eficiencia laboral, además de aumentar la probabilidad de riesgos de seguridad. 2. El diseño y la selección del material del suelo deben ser antideslizantes e hidrófugos. Para ahorrar costos, algunos chefs utilizan baldosas comunes al diseñar el suelo de la cocina. Como resultado, no son antideslizantes ni hidrófugos, lo que afecta gravemente la eficiencia laboral. El diseño del suelo y la selección del material de la cocina no se deben seguir a ciegas, sino que deben decidirse con cuidado. Antes de elegir baldosas antideslizantes innovadoras y prácticas, usar ladrillos de acero rojo sigue siendo una medida eficaz. 3. El diseño del fregadero debe facilitar el uso del agua por parte del chef, y la zanja de drenaje no debe ser demasiado profunda. Muchas cocinas diseñan fregaderos, pero debido a su escasez o tamaño reducido, el chef debe recorrer largas distancias para encontrarlos, lo que dificulta la limpieza cuando está ocupado, dificultando así el cumplimiento de los estándares de higiene. La zanja abierta de la cocina es un canal importante para la descarga de aguas residuales, pero algunas zanjas abiertas son demasiado poco profundas, demasiado irregulares, carecen de desnivel o carecen de conexión orgánica, lo que hace que la cocina o el agua estén conectados al suelo, huela mal y sea difícil mantenerlos secos y limpios. Por lo tanto, al diseñar la cocina, debemos considerar las diversas necesidades de materias primas para descongelar y lavar, así como el uso de agua limpia y de limpieza por parte del chef. Procure utilizar fregaderos de una o dos cubetas en lugares adecuados para garantizar la limpieza e higiene del entorno de producción de alimentos. 4. Determine el tamaño del área de la cocina según el número de asientos disponibles para la estufa. Normalmente, una cocina puede ofrecer de 40 a 50 asientos, pero gracias a la mejora de la eficiencia, muchos restaurantes han desarrollado cocinas con capacidad para 50 a 80 personas. Cuantos más asientos ofrezca una cocina, mayor será el espacio de cocina disponible y, en consecuencia, la reducción de costos. Si el área de la cocina se distribuye de forma razonable y las instalaciones están adecuadamente equipadas, se puede ahorrar en la inversión. Si el área es demasiado grande, la cantidad de instalaciones y equipos es excesiva, la potencia es excesiva o excede las necesidades de producción de la cocina, la búsqueda unilateral de equipos avanzados y funciones completas generará el fenómeno de "un caballo grande tirando de un carro pequeño", lo que incrementará la inversión. Si el área de la cocina es demasiado pequeña, las instalaciones son insuficientes o la potencia es insuficiente, no solo se requerirá una inversión adicional para satisfacer las necesidades de producción durante la producción y el uso, sino que también afectará la producción y el rendimiento normales. 5. La ubicación de los equipos debe priorizar la calidad sobre la apariencia. Al construir o renovar una cocina, muchas personas buscan el efecto visual o facilitan las visitas de sus colegas, buscan unilateralmente el diseño o compran los equipos solo por la apariencia. Como resultado, el equipo que adquirieron es demasiado delgado y ligero, el banco de trabajo tiembla al usarlo, la estufa se hincha al quemarse y el refrigerador se calienta accidentalmente. También hay equipos que parecen novedosos y avanzados en su función, pero su verdadero valor práctico no es alto, como muchas campanas extractoras de agua de fabricación nacional, escaleras elevadoras para reparto de comida, etc., que a menudo son retiradas por el personal de construcción y de preparación de hoteles, y los chefs que asumen el cargo se convierten en reparadores de equipos.