Explicación detallada de la clasificación, funciones y escenarios de aplicación de equipos de cocina

1. No debe haber demasiadas particiones de cocina. El espacio cerrado tiene baja eficiencia laboral. Al diseñar la cocina, muchos chefs expanden el área y el espacio sin restricciones cuando escuchan que el jefe menciona que la cocina debe ser avanzada y ordenada y se debe mejorar el entorno de trabajo del chef ' No solo eso, también dividen la enorme cocina en particiones infinitas, y cada sala de operación está cerrada entre sí, invisible y no respondía. Esto no solo aumenta la distancia para que el chef transporte bienes, sino que también hace que sea inconveniente cuidarse unos a otros y mejorar la eficiencia laboral, y es más probable que cause riesgos de seguridad. 2. El diseño del piso y la selección de materiales deben ser no deslizantes y absorbentes de agua. Para ahorrar costos, algunos chefs usan mosaicos ordinarios al diseñar el piso de la cocina. Como resultado, no son ni abatidos ni absorbentes de agua, lo que afecta seriamente la eficiencia laboral. El diseño del piso y la selección de material de la cocina no pueden seguirse a ciegas, pero deben decidir cuidadosamente. Antes de elegir azulejos novedosos y prácticos de piso sin deslizamiento, usar ladrillos de acero rojo sigue siendo una medida efectiva. 3. El diseño del fregadero debe cumplir con la comodidad del uso del agua del chef ' y la zanja de drenaje no debe ser demasiado superficial. Muchas cocinas diseñan fregaderos o fregaderos, pero debido a que son muy pocos o demasiado pequeños, el chef tiene que correr un largo camino para encontrar el fregadero, por lo que es difícil cuidar la limpieza cuando están ocupados, por lo que la higiene de la cocina es difícil de cumplir con los estándares. La zanja abierta de la cocina es un canal importante para la descarga de aguas residuales de la cocina, pero algunas zanjas abiertas de la cocina son demasiado poco profundas, demasiado ásperas o no tienen diferencia de altura, o ninguna conexión orgánica, haciendo que la cocina o el agua se conecten al suelo, o malolientes, y difíciles de secar y limpiar. Por lo tanto, al diseñar la cocina, debemos considerar completamente las diversas necesidades de las materias primas para descongelar y lavar, y el uso del chef ' es el uso de agua limpia y agua de limpieza. Trate de usar fregaderos de una sola vez o de doble minuto en ubicaciones apropiadas para garantizar la limpieza y la higiene del entorno de producción de alimentos. 4. Determine el tamaño del área de la cocina de acuerdo con la cantidad de asientos proporcionados por la estufa. Por lo general, una estufa puede proporcionar 40-50 asientos, pero con la mejora de la eficiencia, muchos restaurantes han logrado una estufa que puede proporcionar 50-80 asientos. Cuantos más asientos pueda proporcionar una estufa, más área de cocina se puede guardar y el costo se puede reducir en consecuencia. Si el área de la cocina está razonablemente asignada y las instalaciones están adecuadamente equipadas, el costo de inversión se puede ahorrar. Si el área es demasiado grande, el número de instalaciones y equipos es grande, la energía es grande o excede las necesidades de producción de la cocina, y la búsqueda unilateral de equipos avanzados y funciones completas producirá el fenómeno de "Big Horse tirando de un carro pequeño", que aumentará la inversión. Si el área de la cocina es demasiado pequeña, las instalaciones son insuficientes o la energía es insuficiente, no solo se requerirá una inversión adicional para satisfacer las necesidades de producción durante la producción y el uso, sino que también afectará la producción y la producción normales. 5. La colocación del equipo debe centrarse en la calidad en lugar de la apariencia. Al construir o renovar una cocina, muchas personas persiguen efectos visuales o facilitan las visitas de pares, persiguen los efectos de diseño de un lado o de compra de equipos solo para la apariencia. Como resultado, el equipo que compraron es demasiado delgado y demasiado ligero, el banco de trabajo se agita cuando se usa, la estufa se hincha cuando se quema y el refrigerador se calienta accidentalmente. También hay algunos equipos que parecen novedosos y avanzados en función, pero el valor práctico real no es alto, como muchas campanas de transporte de agua producidas en el país, elevar las escaleras de entrega de alimentos, etc., que a menudo son retirados por el personal de la construcción y el personal de preparación de hoteles, y los chefs que se hacen cargo se convierten en reparaciones de equipos.