Penjelasan terperinci tentang klasifikasi, fungsi dan skenario aplikasi peralatan dapur

1. Seharusnya tidak ada terlalu banyak partisi dapur. Ruang tertutup memiliki efisiensi kerja yang rendah. Saat merancang dapur, banyak koki memperluas area dan ruang tanpa pengekangan ketika mereka mendengar bos menyebutkan bahwa dapur harus maju dan rapi dan koki ' lingkungan kerja harus ditingkatkan. Tidak hanya itu, mereka juga membagi dapur besar menjadi partisi yang tak terbatas, dan setiap ruang operasi ditutup satu sama lain, tidak terlihat dan tidak responsif. Ini tidak hanya meningkatkan jarak bagi koki untuk membawa barang, tetapi juga membuatnya tidak nyaman untuk saling menjaga dan meningkatkan efisiensi kerja, dan itu lebih mungkin menyebabkan bahaya keselamatan. 2. Desain lantai dan pemilihan material harus non-slip dan penyerap air. Untuk menghemat biaya, beberapa koki menggunakan ubin biasa saat mendesain lantai dapur. Akibatnya, mereka bukan non-slip atau penyerap air, yang secara serius mempengaruhi efisiensi kerja. Desain lantai dan pilihan material dapur tidak dapat diikuti secara membabi buta, tetapi harus diputuskan dengan cermat. Sebelum memilih ubin lantai non-slip baru dan praktis, menggunakan batu bata baja merah masih merupakan ukuran yang efektif. 3. Desain wastafel harus memenuhi kenyamanan koki ' s Penggunaan air, dan parit drainase tidak boleh terlalu dangkal. Banyak dapur desain wastafel atau wastafel, tetapi karena terlalu sedikit atau terlalu kecil, koki harus berjalan jauh untuk menemukan wastafel, sehingga sulit untuk mengurus pembersihan ketika mereka sibuk, sehingga kebersihan dapur sulit untuk memenuhi standar. Parit terbuka dapur adalah saluran penting untuk pelepasan limbah dapur, tetapi beberapa parit terbuka dapur terlalu dangkal, terlalu kasar, atau tidak memiliki perbedaan tinggi, atau tidak ada koneksi organik, membuat dapur atau air terhubung ke tanah, atau bau, dan sulit untuk dikeringkan dan bersih. Oleh karena itu, ketika merancang dapur, kita harus sepenuhnya mempertimbangkan berbagai kebutuhan bahan baku untuk mencair dan mencuci, dan koki ' s penggunaan air bersih dan air pembersih. Cobalah untuk menggunakan wastafel satu jepit atau double-trough di lokasi yang tepat untuk memastikan kebersihan dan kebersihan lingkungan produksi pangan. 4. Tentukan ukuran area dapur sesuai dengan jumlah kursi yang disediakan oleh kompor. Biasanya, satu kompor dapat menyediakan 40-50 kursi, tetapi dengan peningkatan efisiensi, banyak restoran telah mencapai kompor yang dapat menyediakan 50-80 kursi. Semakin banyak kursi yang dapat disediakan kompor, semakin banyak area dapur dapat dihemat dan biayanya dapat dikurangi. Jika area dapur dialokasikan secara wajar dan fasilitas dilengkapi dengan benar, biaya investasi dapat dihemat. Jika daerahnya terlalu besar, jumlah fasilitas dan peralatannya besar, daya besar atau melebihi kebutuhan produksi dapur, dan pengejaran satu sisi peralatan canggih dan fungsi lengkap akan menghasilkan fenomena "kuda besar menarik kereta kecil", yang akan meningkatkan investasi. Jika area dapur terlalu kecil, fasilitasnya tidak mencukupi atau daya tidak cukup, tidak hanya investasi tambahan akan diperlukan untuk memenuhi kebutuhan produksi selama produksi dan penggunaan, tetapi juga akan mempengaruhi produksi dan output normal. 5. Penempatan peralatan harus fokus pada kualitas daripada penampilan. Saat membangun atau merenovasi dapur, banyak orang mengejar efek visual atau memfasilitasi kunjungan sebaya, satu sisi mengejar efek desain atau membeli peralatan hanya untuk penampilan. Akibatnya, peralatan yang mereka beli terlalu tipis dan terlalu ringan, meja kerja bergetar saat digunakan, tungku membengkak saat terbakar, dan kulkas memanas secara tidak sengaja. Ada juga beberapa peralatan yang tampak baru dan maju dalam fungsi, tetapi nilai praktis yang sebenarnya tidak tinggi, seperti banyak tudung transportasi air yang diproduksi di dalam negeri, mengangkat tangga pengiriman makanan, dll., Yang sering ditarik oleh personel konstruksi dan personel persiapan hotel, dan koki yang mengambil alih menjadi tukang reparasi peralatan.