Explicação detalhada da classificação, funções e cenários de aplicação dos equipamentos de cozinha

1. Não deve haver muitas divisórias na cozinha. Espaços fechados têm baixa eficiência de trabalho. Ao projetar a cozinha, muitos chefs expandem a área e o espaço sem restrições quando ouvem o chefe mencionar que a cozinha deve ser avançada e organizada e que o ambiente de trabalho do chef deve ser melhorado. Além disso, eles também dividem a enorme cozinha em divisórias infinitas, e cada sala de operação fica fechada uma da outra, invisível e insensível. Isso não apenas aumenta a distância para o chef transportar mercadorias, mas também torna inconveniente cuidar uns dos outros e melhorar a eficiência do trabalho, além de aumentar a probabilidade de causar riscos à segurança. 2. O projeto do piso e a seleção do material devem ser antiderrapantes e absorventes de água. Para economizar custos, alguns chefs usam ladrilhos comuns ao projetar o piso da cozinha. Como resultado, eles não são antiderrapantes nem absorventes de água, o que afeta seriamente a eficiência do trabalho. O projeto do piso e a seleção do material da cozinha não podem ser seguidos cegamente, mas devem ser cuidadosamente decididos. Antes de escolher pisos antiderrapantes inovadores e práticos, usar tijolos de aço vermelho ainda é uma medida eficaz. 3. O design da pia deve atender à conveniência do uso da água pelo chef, e a vala de drenagem não deve ser muito rasa. Muitas cozinhas projetam pias ou pias, mas como são poucas ou muito pequenas, o chef precisa correr muito para encontrá-las, o que dificulta a limpeza quando estão ocupadas, dificultando a higiene da cozinha. A vala aberta da cozinha é um canal importante para o descarte de esgoto da cozinha, mas algumas valas abertas da cozinha são muito rasas, muito ásperas, sem diferença de altura ou sem conexão orgânica, tornando a cozinha ou a água conectadas ao solo, ou com mau cheiro, e difíceis de secar e limpar. Portanto, ao projetar a cozinha, devemos considerar completamente as diversas necessidades de matérias-primas para descongelamento e lavagem, e o uso de água limpa e de limpeza pelo chef. Tente usar pias de calha única ou dupla em locais apropriados para garantir a limpeza e a higiene do ambiente de produção de alimentos. 4. Determine o tamanho da área da cozinha de acordo com o número de assentos oferecidos pelo fogão. Normalmente, um fogão pode acomodar de 40 a 50 pessoas, mas com a melhoria da eficiência, muitos restaurantes desenvolveram fogões que podem acomodar de 50 a 80 pessoas. Quanto mais assentos um fogão puder acomodar, maior será a economia de área da cozinha e, consequentemente, o custo poderá ser reduzido. Se a área da cozinha for alocada de forma razoável e as instalações estiverem devidamente equipadas, o custo do investimento poderá ser reduzido. Se a área for muito grande, o número de instalações e equipamentos for grande, a potência for grande ou exceder as necessidades de produção da cozinha, e a busca unilateral por equipamentos avançados e funções completas produzirá o fenômeno de "cavalo puxando carroça pequena", o que aumentará o investimento. Se a área da cozinha for muito pequena, as instalações forem insuficientes ou a potência for insuficiente, não só será necessário investimento adicional para atender às necessidades de produção durante a produção e o uso, mas também afetará a produção e a produção normais. 5. O posicionamento dos equipamentos deve priorizar a qualidade, e não a aparência. Ao construir ou reformar uma cozinha, muitas pessoas buscam efeitos visuais ou facilitam visitas de colegas, buscam unilateralmente efeitos de design ou compram equipamentos apenas pela aparência. Como resultado, os equipamentos adquiridos são muito finos e leves, a bancada treme ao ser usada, o fogão incha ao ser queimado e a geladeira esquenta acidentalmente. Existem também alguns equipamentos que parecem inovadores e avançados em termos de funcionalidade, mas o real valor prático não é alto, como muitas coifas de transporte de água produzidas internamente, escadas elevatórias para entrega de alimentos, etc., que frequentemente são retiradas por pessoal da construção civil e de preparação de hotéis, e os chefs que assumem o controle tornam-se reparadores de equipamentos.