Explicação detalhada da classificação, funções e cenários de aplicação de equipamentos de cozinha

1. Não deve haver muitas partições de cozinha. O espaço fechado tem baixa eficiência de trabalho. Ao projetar a cozinha, muitos chefs expandem a área e o espaço sem restrições quando ouvem o chefe mencionar que a cozinha deve ser avançada e arrumada e o Chef ' o ambiente de trabalho deve ser melhorado. Além disso, eles também dividem a enorme cozinha em partições infinitas, e cada sala de operação é fechada entre si, invisível e sem resposta. Isso não apenas aumenta a distância para o chef portar mercadorias, mas também torna inconveniente cuidar um do outro e melhorar a eficiência do trabalho, e é mais provável que cause riscos de segurança. 2. O design do piso e a seleção de material devem ser não deslizantes e absorventes de água. Para economizar custos, alguns chefs usam ladrilhos comuns ao projetar o piso da cozinha. Como resultado, eles não são não deslizantes nem absorventes de água, o que afeta seriamente a eficiência do trabalho. O design do piso e a seleção de material da cozinha não podem ser seguidos cegamente, mas devem ser cuidadosamente decididos. Antes de escolher novos e práticos pisos sem deslizamento, o uso de tijolos de aço vermelho ainda é uma medida eficaz. 3. O design da pia deve atender à conveniência do chef ' Muitas cozinhas projetam pias ou pias, mas como são muito poucas ou pequenas, o chef precisa percorrer um longo caminho para encontrar a pia, por isso é difícil cuidar da limpeza quando está ocupado, para que a higiene da cozinha seja difícil de atender aos padrões. A vala aberta da cozinha é um canal importante para a descarga de esgoto de cozinha, mas algumas valas abertas da cozinha são muito rasas, muito ásperas ou não têm diferença de altura ou nenhuma conexão orgânica, tornando a cozinha ou a água conectada ao chão, ou fedorenta e difícil de ficar seca e limpa. Portanto, ao projetar a cozinha, devemos considerar completamente as várias necessidades de matérias -primas para descongelar e lavar, e o chef & o uso de água limpa e água limpa. Tente usar pia de curta única ou dupla em locais apropriados para garantir a limpeza e a higiene do ambiente de produção de alimentos. 4. Determine o tamanho da área da cozinha de acordo com o número de assentos fornecidos pelo fogão. Geralmente, um fogão pode fornecer 40-50 assentos, mas com a melhoria da eficiência, muitos restaurantes alcançaram um fogão que pode fornecer 50-80 assentos. Quanto mais assentos um fogão pode fornecer, mais a área da cozinha pode ser salva e o custo pode ser reduzido de acordo. Se a área da cozinha for razoavelmente alocada e as instalações estiverem adequadamente equipadas, o custo do investimento poderá ser salvo. Se a área for muito grande, o número de instalações e equipamentos é grande, a energia é grande ou excede as necessidades de produção da cozinha, e a busca unilateral de equipamentos avançados e funções completas produzirão o fenômeno do "Big Horse puxando um pequeno carrinho", o que aumentará o investimento. Se a área da cozinha for muito pequena, as instalações são insuficientes ou a energia é insuficiente, não apenas será necessário um investimento adicional para atender às necessidades de produção durante a produção e o uso, mas também afetará a produção e a produção normais. 5. A colocação do equipamento deve se concentrar na qualidade e não na aparência. Ao construir ou reformar uma cozinha, muitas pessoas buscam efeitos visuais ou facilitam as visitas de colegas, perseguem efeitos de design ou compram equipamentos apenas para aparência. Como resultado, o equipamento que eles compraram é muito fino e muito leve, a bancada treme quando usada, o fogão incha quando queimado e a geladeira esquenta acidentalmente. Existem também alguns equipamentos que parecem novos e avançados em função, mas o valor prático real não é alto, como muitos exaustores de transporte de água produzidos no mercado interno, elevando escadas de entrega de alimentos etc., que geralmente são retirados pelo pessoal da construção e pessoal de preparação de hotéis, e os chefs que assumem se tornam reparos de equipamentos.