Detaillierte Erläuterung der Klassifizierung, Funktionen und Anwendungsszenarien von Küchengeräten

1. Es sollten nicht zu viele Küchentrennwände vorhanden sein. Ein geschlossener Raum beeinträchtigt die Arbeitseffizienz. Viele Köche erweitern bei der Küchenplanung hemmungslos die Fläche und den Raum, wenn sie vom Chef hören, dass die Küche modern und ordentlich sein und das Arbeitsumfeld des Kochs verbessert werden sollte. Darüber hinaus unterteilen sie die riesige Küche in unzählige Trennwände, sodass die einzelnen Arbeitsräume voneinander getrennt, unsichtbar und unzugänglich sind. Dies vergrößert nicht nur die Distanz für den Koch, der Lebensmittel transportieren muss, sondern erschwert auch die gegenseitige Betreuung und Verbesserung der Arbeitseffizienz und erhöht das Sicherheitsrisiko. 2. Bodengestaltung und Materialauswahl sollten rutschfest und wasserabsorbierend sein. Um Kosten zu sparen, verwenden manche Köche bei der Gestaltung des Küchenbodens gewöhnliche Fliesen. Diese sind jedoch weder rutschfest noch wasserabsorbierend, was die Arbeitseffizienz erheblich beeinträchtigt. Bodengestaltung und Materialauswahl der Küche dürfen nicht blind übernommen werden, sondern müssen sorgfältig durchdacht werden. Bevor Sie sich für neuartige und praktische rutschfeste Bodenfliesen entscheiden, ist die Verwendung von roten Stahlziegeln immer noch eine wirksame Maßnahme. 3. Das Design der Spüle sollte dem Wasserverbrauch des Kochs entgegenkommen und der Abflussgraben sollte nicht zu flach sein. Viele Küchen haben Spülbecken oder Spülbecken, aber weil es zu wenige oder zu kleine sind, muss der Koch weit laufen, um das Spülbecken zu finden, sodass es schwierig ist, sich um die Reinigung zu kümmern, wenn er beschäftigt ist, sodass die Küchenhygiene den Standards nicht gerecht wird. Der offene Küchengraben ist ein wichtiger Kanal für die Ableitung von Küchenabwässern, aber einige offene Küchengräben sind zu flach, zu uneben oder weisen keinen Höhenunterschied oder keine organische Verbindung auf, wodurch die Küche oder das Wasser mit dem Boden verbunden ist oder stinkt und schwer trocken und sauber zu sein. Daher müssen wir bei der Gestaltung der Küche die verschiedenen Anforderungen an die Rohstoffe zum Auftauen und Waschen sowie die Verwendung von sauberem Wasser und Reinigungswasser durch den Koch vollständig berücksichtigen. Um Sauberkeit und Hygiene in der Lebensmittelproduktion zu gewährleisten, sollten Sie an geeigneten Stellen Ein- oder Doppelbeckenspülen verwenden. 4. Bestimmen Sie die Größe der Küche anhand der Anzahl der Sitzplätze, die der Herd bietet. Normalerweise bietet ein Herd 40–50 Sitzplätze, doch dank der Effizienzsteigerungen verfügen viele Restaurants über Herde mit 50–80 Sitzplätzen. Je mehr Sitzplätze ein Herd bietet, desto mehr Küchenfläche kann eingespart und die Kosten entsprechend gesenkt werden. Eine sinnvolle Aufteilung der Küchenfläche und die entsprechende Ausstattung der Einrichtungen ermöglichen Investitionseinsparungen. Ist die Fläche zu groß, die Anzahl der Einrichtungen und Geräte zu groß, die Leistung zu hoch oder übersteigt den Produktionsbedarf der Küche, und das einseitige Streben nach fortschrittlicher Ausrüstung und umfassenden Funktionen führt zum Phänomen „großes Pferd vor kleinem Karren“, was die Investitionen erhöht. Ist die Küchenfläche zu klein, die Ausstattung unzureichend oder die Leistung zu gering, sind nicht nur zusätzliche Investitionen erforderlich, um den Produktionsbedarf während der Produktion und Nutzung zu decken, sondern dies beeinträchtigt auch die normale Produktion und Leistung. 5. Bei der Auswahl der Geräte sollte die Qualität im Vordergrund stehen, nicht das Aussehen. Beim Bau oder der Renovierung einer Küche achten viele auf optische Effekte oder ermöglichen Besuche von Kollegen, achten einseitig auf Designeffekte oder kaufen Geräte nur nach dem Aussehen. Die Folge ist, dass die gekauften Geräte zu dünn und zu leicht sind, die Werkbank beim Gebrauch wackelt, der Herd beim Brennen aufquillt und der Kühlschrank sich versehentlich überhitzt. Manche Geräte wirken zwar neuartig und fortschrittlich in ihrer Funktion, haben aber keinen hohen praktischen Wert. Dazu gehören viele im Inland produzierte Wassertransporthauben, Hebeleitern für die Essensausgabe usw., die oft von Bauarbeitern und Hotelpersonal abgezogen werden, und die Köche, die die Geräte übernehmen, werden zu Gerätereparateuren.