Gedetailleerde uitleg van de classificatie, functies en toepassingsscenario's van keukenapparatuur

1. Er moeten niet teveel keukenpartities zijn. De gesloten ruimte heeft een lage werkefficiëntie. Bij het ontwerpen van de keuken breiden veel koks het gebied en de ruimte uit zonder terughoudendheid wanneer ze de baas horen vermelden dat de keuken gevorderd en netjes moet zijn en de werkomgeving van de chef ' de werkomgeving moet worden verbeterd. Niet alleen dat, ze verdelen ook de enorme keuken in oneindige partities, en elke operatiekamer is voor elkaar gesloten, onzichtbaar en niet reagerend. Dit verhoogt niet alleen de afstand voor de chef om goederen te dragen, maar maakt het ook lastig om voor elkaar te zorgen en de werkefficiëntie te verbeteren, en het is waarschijnlijker dat het veiligheidsrisico's veroorzaakt. 2. De vloerontwerp en materiaalselectie moet niet-slip en waterabsorbens zijn. Om kosten te besparen, gebruiken sommige koks gewone tegels bij het ontwerpen van de keukenvloer. Als gevolg hiervan zijn ze noch niet-slip noch water-absorbent, wat de werkefficiëntie ernstig beïnvloedt. De vloerontwerp en materiaalselectie van de keuken kan niet blind worden gevolgd, maar moet zorgvuldig worden beslist. Voordat u nieuwe en praktische niet-slip vloertegels kiest, is het gebruik van rode stalen bakstenen nog steeds een effectieve maatregel. 3. Het ontwerp van de gootsteen moet voldoen aan het gemak van de chef -kok ' s watergebruik en de drainage -sloot moet niet te ondiep zijn. Veel keukensontwerpzinken of wastafels, maar omdat ze te weinig of te klein zijn, moet de chef een lange weg afkomstig zijn om de gootsteen te vinden, dus het is moeilijk om te zorgen voor het reinigen wanneer ze bezig zijn, zodat de keukenhygiëne moeilijk is om aan de normen te voldoen. De keuken open sloot is een belangrijk kanaal voor afvoer van keuken afvalwater, maar sommige opengingen van de keuken zijn te ondiep, te ruw, of hebben geen hoogteverschil, of geen organische verbinding, waardoor de keuken of water is verbonden met de grond, of stinkend, en moeilijk om droog en schoon te zijn. Daarom moeten we bij het ontwerpen van de keuken volledig rekening houden met de verschillende behoeften van grondstoffen voor ontdooien en wassen, en de chef ' s gebruik van schoon water en reinigingswater. Probeer single-troge of dubbele gootstenen op geschikte locaties te gebruiken om de netheid en hygiëne van de voedselproductieomgeving te waarborgen. 4. Bepaal de grootte van de keuken op basis van het aantal stoelen dat door het fornuis wordt geleverd. Gewoonlijk kan één fornuis 40-50 stoelen bieden, maar met de verbetering van de efficiëntie hebben veel restaurants een fornuis bereikt dat 50-80 zitplaatsen kan bieden. Hoe meer stoelen een fornuis kan bieden, hoe meer keuken kan worden opgeslagen en de kosten kunnen dienovereenkomstig worden verlaagd. Als de keuken redelijkerwijs wordt toegewezen en de faciliteiten correct zijn uitgerust, kunnen de beleggingskosten worden bespaard. Als het gebied te groot is, het aantal faciliteiten en apparatuur groot is, is de stroom groot of overtreft de productiebehoeften van de keuken en het eenzijdige streven naar geavanceerde apparatuur en volledige functies zal het fenomeen produceren van "groot paard trekt een kleine kar", die de investeringen zal vergroten. Als de keuken te klein is, zijn de faciliteiten onvoldoende of is de stroom onvoldoende, niet alleen zullen extra investeringen nodig zijn om aan de productiebehoeften te voldoen tijdens de productie en gebruik, maar ook van invloed op de normale productie en output. 5. De plaatsing van apparatuur moet zich richten op kwaliteit in plaats van uiterlijk. Bij het bouwen of renoveren van een keuken nastreven veel mensen visuele effecten na of faciliteren peer-bezoeken, streven een zwijgend ontwerpeffecten na of koop apparatuur alleen voor uiterlijk. Dientengevolge is de apparatuur die ze hebben gekocht te dun en te licht, de werkbank schudt wanneer het wordt gebruikt, de fornuis zwelt op wanneer ze worden verbrand en de koelkast wordt per ongeluk opgewarmd. Er zijn ook enkele apparatuur die nieuw en geavanceerd in functie lijken, maar de echte praktische waarde is niet hoog, zoals vele in het binnenland geproduceerde watervervoerkappen, het optillen van ladders van voedselbezorging, enz., Die vaak worden teruggetrokken door bouwpersoneel en hotelbereidingspersoneel, en de koks die overnemen worden apparatuurreparaties.