Gedetailleerde uitleg van de classificatie, functies en toepassingsscenario's van keukenapparatuur

1. Keukenwanden mogen niet te veel ruimte innemen. Een gesloten ruimte heeft een lage werkefficiëntie. Bij het ontwerpen van een keuken breiden veel chefs de ruimte en de ruimte ongeremd uit wanneer ze de baas horen zeggen dat de keuken modern en netjes moet zijn en dat de werkomgeving van de chef verbeterd moet worden. Bovendien verdelen ze de enorme keuken in oneindig veel compartimenten, en elke werkruimte is aan elkaar vastgemaakt, onzichtbaar en onbereikbaar. Dit vergroot niet alleen de afstand voor de chef om goederen te dragen, maar maakt het ook lastig om voor elkaar te zorgen en de werkefficiëntie te verbeteren, en het verhoogt de kans op veiligheidsrisico's. 2. Het vloerontwerp en de materiaalkeuze moeten antislip en waterabsorberend zijn. Om kosten te besparen, gebruiken sommige chefs gewone tegels bij het ontwerpen van de keukenvloer. Hierdoor zijn ze noch antislip noch waterabsorberend, wat de werkefficiëntie ernstig beïnvloedt. Het vloerontwerp en de materiaalkeuze van de keuken kunnen niet blindelings worden gevolgd, maar moeten zorgvuldig worden gekozen. Voordat u nieuwe en praktische antislipvloertegels kiest, is het gebruik van rode stalen tegels nog steeds een effectieve maatregel. 3. Het ontwerp van de spoelbak moet rekening houden met het watergebruik van de chef-kok en de afvoergoot mag niet te ondiep zijn. Veel keukens hebben spoelbakken, maar omdat er te weinig of te klein zijn, moet de chef-kok ver rennen om de spoelbak te vinden. Het is dus moeilijk om schoon te maken als hij/zij het druk heeft, waardoor de keukenhygiëne moeilijk aan de normen voldoet. De open afvoergoot is een belangrijk kanaal voor de afvoer van keukenafvalwater, maar sommige open afvoergoten zijn te ondiep, te ruw, hebben geen hoogteverschil of geen organische verbinding, waardoor de keuken of het water met de grond verbonden is, stinkt en moeilijk droog en schoon te maken is. Daarom moeten we bij het ontwerpen van de keuken volledig rekening houden met de verschillende behoeften aan grondstoffen voor ontdooien en wassen, en het gebruik van schoon water en schoonmaakwater door de chef-kok. Probeer op geschikte locaties spoelbakken met één of twee goten te gebruiken om de netheid en hygiëne van de voedselproductieomgeving te garanderen. 4. Bepaal de grootte van de keukenruimte op basis van het aantal zitplaatsen dat het fornuis biedt. Normaal gesproken biedt één fornuis plaats aan 40-50 personen, maar door de verbeterde efficiëntie hebben veel restaurants een fornuis ontwikkeld dat plaats biedt aan 50-80 personen. Hoe meer zitplaatsen een fornuis biedt, hoe meer keukenoppervlakte bespaard kan worden en de kosten dienovereenkomstig kunnen worden verlaagd. Als de keukenruimte redelijk is verdeeld en de faciliteiten goed zijn uitgerust, kunnen de investeringskosten worden bespaard. Als de oppervlakte te groot is, het aantal faciliteiten en apparatuur groot is, het vermogen groot is of de productiebehoeften van de keuken overschrijdt, en het eenzijdige streven naar geavanceerde apparatuur en complete functies zal het fenomeen "groot paard dat een kleine kar trekt" veroorzaken, wat de investering zal verhogen. Als de keukenruimte te klein is, de faciliteiten onvoldoende zijn of het vermogen onvoldoende is, zullen niet alleen extra investeringen nodig zijn om te voldoen aan de productiebehoeften tijdens productie en gebruik, maar zal dit ook de normale productie en output beïnvloeden. 5. Plaatsing van apparatuur moet gericht zijn op kwaliteit in plaats van op uiterlijk. Bij het bouwen of renoveren van een keuken streven veel mensen naar visuele effecten of faciliteren ze bezoeken van collega's, streven ze eenzijdig naar designeffecten of kopen ze apparatuur alleen vanwege het uiterlijk. Daardoor is de apparatuur die ze hebben gekocht te dun en te licht, schudt de werkbank bij gebruik, zwelt het fornuis op bij verbranding en wordt de koelkast per ongeluk heet. Er zijn ook apparaten die nieuw en geavanceerd lijken, maar waarvan de praktische waarde niet hoog is, zoals veel in eigen land geproduceerde afzuigkappen voor watertransport, ladders voor het optillen van voedsel, enz., die vaak worden teruggetrokken door bouwpersoneel en personeel van de hotelvoorbereiding, en de koks die het overnemen, worden reparateurs van de apparatuur.